Qanday pichoq charxlash, shuning uchun ular uzoq davom?

Oshxona pichoq - ichki maqsadlar uchun eng muhim unsurlardan biri, qo'lida bo'lmagan kabi, har bir styuardessa holda. Kartoshka pishirilgan mol kesish uchun tozalashdan tortib - bir pichoq operatsiyalari barcha turli bajo marta. maxsus shaklidagi pichoqlar maxsus qumlarning - Endi, baliq tozalash go'sht va boshqa oziq-ovqat kesish uchun professional pichoq ishlab chiqildi.

pichoq tasnifi

Shunday qilib, ish har bir turi o'z oshxona kesish vositasi bor:

• toza sabzavot va egri pichoq va o'tkir nuqtasi bilan meva pichoq. Bu shakli meva yoki sabzovotga dan qobig'i tez va sifatli ajratish qilmoqda, shuningdek buzilgan kesilgan parchalarini beradi;
• sabzavotlar tekis o'rta kenglikdagi Pichoq bilan kesib etiladi;
• cho'chqa yog'i pichoq, lekin yana bir yumaloq shakli bilan, taxminan bir xil qilib. Ular parranda go'shti va giyohlar kesib mumkin;
• tishli blade pichoq universal hisoblanadi. Bu tort kesib, yangi non yoki yumshoq pomidor, pishgan shaftoli kesib qo'llaniladi;
• qovurilgan go'sht kesish uchun mos Pichoq to'lqin shakl;
• go'sht suyaklari chetlatilsa tor pichoq bilan pichoq uzoq, zarur. Shu maqsadda, va yaxshi uchun Fileto pichoq. baliq ko'lamini tozalash paytida faqat ularni olib tashlash. Boshqa qiyin bilan pichoq aralashtirmang - bu pichoq uzunligini, lekin moslashuvchan nafaqat xususiyatlari;
• maxsus non pichoq osonlik chetiga tishlari bilan ajralib mumkin - bu kelishuv qobig'idagi non zarar emas va chiqib ketish paytida off turadi emas bo'yicha;
• oshpaz pichoq - boshqa mashhur model hisoblanadi. U, u osonlik bilan go'sht, meva, o'tlar yoki toza baliq kesib teng mumkin farovon hovuchini, katta ega;
• Standard pichoq mukammal dudlangan pirzola, yog 'kesib. blade uzoq va silliq edi;
• suyak kesish uchun qulay pichoq-bolta. Ular, shuningdek, chopish va ko'katlar mumkin;
• bir ikki pichoq bilan karam yoki sabzi qulay pichoq parchalash, to'g'ri, uni qanday ishlatishni o'rganish muhim ahamiyatga ega.

charxlash Pichoqlar san'at

Mohir styuardessa va ajoyib oshpaz turli murakkablikdagi pazandalik nayrang bajarish ikki yoki uch pichoqlari etarli emas. asosiy vazifasi - ular har doim, deb keskin va olmos - nuqsonlari holda. maxsus mavzu - to'g'ri pichoq charxlash uchun qanday, chunki. Tuval vositasi ba'zi qonunbuzarliklar Musat mukammal mos farq bo'lsangiz. Uning missiyasi - nafaqat bir tekis chetiga, bir o'tkir pichoq qilish. Lekin u bir oz Musatov charxlash uchun, faqat edi. Bu muammo yana muvaffaqiyatli hokazo qayroq, oshxona elektrotochilka, charxlash tosh va engish bilan. D. Bu qurilmalar zavod ishlab chiqarish, bir necha yil davomida bozorda ma'lum va mutaxassislar orasida yaxshi nom qozongan yaxshi, bunday firma, deb muhimdir. to'g'ri undan keyin qarash, agar barcha so'ng, yaxshi pichoq, o'n yillar va undan ortiq davom etishi mumkin, va professional keskinlik vositalari sotib olish qiymati qiziqish bilan so'ndiriladi.

tishli pichoq yoki pichoq charxlash uchun qanday o'rganish uchun, to'lqin shaklida oldindan sopol yoki metall-qoplangan qattiq qiymat shartnoma maxsus qatlam bilan qoplangan, va faqat keyin jarayoniga davom. A to'g'ri - o'z xossa talon emas va maxsus pishirish vositalari butunlay foydasiz narsa emas, albatta, shuning uchun bu pichoq, professional silliqlash bo'lgan berishga.

pichoq satrini charxlash qachon perpendikulyar uning chiqib ketish qirralarning uchun unga nisbatan joylashganda lozim. Bu bo'shliq va oluklar temir novda ishqalanish grainy yuzasi davomida pichoq ustida qoladi, nima bo'ladi. pichoq bilan qo'l harakati yo'nalishi - orqa va oldinga, "chap-o'ng" yoki "menga - mendan." qator 23-25 daraja - aloqa shakllanadi va bar blade qaysi burchagi.

satrini tanlashda uning g'alla e'tibor qaratmoqda. jarima bilan katta don honlanmış po'lat bilan panjaralar - barcha blade pürüzlülükten bilan sayqallangan va keskinlik nihoyasiga keltiriladi.

Yana ham murakkab masala - qanday sopol pichoq charxlash. bizga tanish po'lat pichoq ustida afzalliklari ko'p bo'lgan, ular yarim asr oshxonada faxriy bo'lib o'tdi va uy bekalari va professional oshpazlarning bilan juda mashhur bo'lgan allaqachon ortiq bo'ladi.

faqat sal kamroq olmos og'rig'iga ham pichoqni oshdi qattiqlik, qaramay, sopol pichoqlari ham uzoq muddatli foydalanish uchun tupyatsya. Va shu Musatov, sopol pichoq silliqlash uchun foydali, temir sochi darajasiga erishish qaysi.

Qanday pichoqlari hal qilish uchun seramika? Birinchidan, bu yerda u oshxona vositalari lavozimiga e'tibor muhim ahamiyatga ega. blade, ma'lum bir darajaga ostida charxlash yuzasi bilan aloqada aks holda u singan chiqib ketish tomonlarini bo'lishi kerak, va u o'zi mo'rt bo'ladi va oddiy ko'zalar sindirib bo'ladi. 60 daraja - optimal burchagi, lekin pichoq zarar bo'ladi. pichoq o'zini bileme esa Bundan tashqari, va Isac muntazam suv bilan ho'llangan kerak. silliqlash jarayon har qanday voqea qisqa, tez Jerks qilmoqchi emas ham, silliq va uzoq harakatlarni amalga oshiriladi. Aks holda pichoq azob, pichoq butunlay buzilgan hisoblanadi.

a sirkoniy oksidi pichoq charxlash uchun, qanday qilib yana bir tozalash - bunday Sharpeners sifatida konusning yoki sopol kabi qo'llash mumkin. pichoq juda to'mtoq yoki butunlay buzilib yunilgan faqat bo'lsa, ular tegishli bo'lgan.