Glyukoza nima? glyukoza va uning xususiyatlarini olish

Yunon tilida glyukoza "shirin" degan ma'noni anglatadi. Tabiatda, katta miqdorda u uzum sharbati, shu jumladan, meva va rezavorlar va meva sharbatlari topilgan, va nima uchun xalq "shakar sharob" sifatida tanilgan.

kashfiyot tarixi

Glyukoza XIX asr ingliz tabib, kimyogar va faylasufi Uilyam Prout boshida ochildi. Keng Anri Brakkono tomonidan 1819 yilda keyin olingan modda talaş uni qaratdi ma'lum.

jismoniy xususiyatlari

Glyukoza rangsiz kristal chang shirin ta'mi bilan. Bu suv, joyga jamlanganda, sulfat kislota, ham tez eriydi sink xlor va SCHWEITZER ning reagent.

molekulyar tuzilishi

Barcha monosakaridler kabi, glyukoza bir heterofunctional aralashma (a molekulada ko'proq hidroksil va bir karboksil guruhi bo'lgan) hisoblanadi. glyukoza karboksil guruhi holda aldehid hisoblanadi.

umumiy formula C6H12O6 glyukoza. moddaning molekulalari bir uslub infratuzilmani va alfa va beta shakllarini ikki fazoviy izotobi bor. mustahkam davlat shaklida alfa deyarli 100% ko'proq bo'ladi. eritmada, yanada barqaror Beta shakli (bu taxminan 60% oladi). Glyukoza glyukoza tayyorlash yo'lini berilgan hollarda behisob soni uchraydi, ya'ni, gidroliz va poly- disakkaritleri, oqibati mahsulot hisoblanadi.

Ishga modda

Tabiatda glyukoza fotosintez natijasida o'simliklarda hosil. glyukoza ishlab chiqarish uchun sanoat va laboratoriya usullari ko'rib chiqaylik. Laboratoriyada, modda Aldol quyilib natijasidir. sanoatida, eng keng tarqalgan usul kraxmal dan glyukoza ishlab chiqarish hisoblanadi.

Kraxmal - monochasti va glyukoza molekulalari bir polisakkarit. Ya'ni, u monochasti yilda polisakkarid parchalab uchun zarur bo'lgan olish. Bu jarayon qanday?

kraxmal glyukoza tayyorlash kraxmal suv idishda joylashtirilgan va (kraxmal, sut) bilan aralashtiriladi, deb aslida bilan boshlanadi. suv bilan yana bir konteyner kaynaması uchun olib keldi. Bu qaynoq suv kraxmal, sut ikki barobar ko'p bo'lishi kerak, deb ta'kidlash lozim. glyukoza reaktsiyasini olish uchun oxirigacha bo'lib o'tdi, bir katalizator kerak. Bu holda u xlorid yoki xizmat sulfat kislota. hisoblab miqdori qaynoq suv idishidan qo'shiladi. So'ngra sekin kraxmal, sut quydi. Bu jarayonda, u pasta olish uchun emas, balki muhim ahamiyatga ega, u tashkil etilgan, barcha bir xil bo'lsa, uning to'liq g'oyib bo'lguncha qaynab davom kerak. o'rtacha, qaynash yarim soat davom etadi. to'liq gidrolizlanadi kraxmal ta'minlash maqsadida, u sifatli javob o'tkazish zarur. Tanlangan namuna yod qo'shiladi. suyuq ko'k rang bo'lsa, keyin gidroliz tayyor emas, va u jigarrang yoki qizil-jigarrang bo'lsa, keyin eritmada kraxmal endi yo'q. Lekin, bu yechim u katalizator bilan qabul qilindi, faqat glyukoza emas, va bu kislota sodir bo'ladi, degan ma'noni anglatadi. Qanday kislota olib tashlash uchun? Javob oddiy: yordami bilan sof bo'r va nozik titilgan chinni neytrallash.

Neytrallanish tekshiriladi sinovga. Bundan tashqari, natijada eritma filtrlash bor. Bu kichik: natijasida rangsiz suyuqlik bug'lanib kerak. kristallar hosil va yakuniy natijasidir. Endi kraxmal (reaktsiya) dan glyukoza olish o'ylab.

Kimyoviy jarayon bo'lgan

maltoz - Bu tenglama glyukoza oraliq olish etiladi. Maltoz - ikki glyukoza molekulalar iborat disaxarid. Shubhasiz kraxmal va bir xil maltoz dan glyukoza ishlab chiqarish, deb usullarini ko'rsatadi. Bu biz reaktsiya davomida quyidagi tenglama bilan ta'minlash mumkin, deb.

end olish uchun zarur shart-sharoitlar sarhisob kerak paytda kraxmal dan glyukoza muvaffaqiyatli bo'ladi.

qo'ymaydi

• katalizator (xlorid kislota yoki sulfat kislota);
• harorat (kamida 100 dan daraja);
• bosim (atmosfera etarli, lekin bosim oshishi tezlashtiradi).

Bu usul yakuniy mahsulot va minimal energiya iste'moli yuqori mahsuldorligi bilan, eng oson bo'ladi. Lekin u faqat bitta emas edi. glyukoza tayyorlash Shu tsellyuloza bo'ladi.

tsellyuloza tayyorlash

jarayonining mohiyati deyarli butunlay oldingi reaktsiya mos keladi.

Bu tsellyuloza glyukoza (formula) tayyorlash ko'rsatadi. Aslida, jarayon ancha murakkab va energiya talab etadi. 1,6 mm - Shunday qilib, mahsulot reaksiyaga tiqiladi, kimning zarracha hajmi 1,1 kasr uchun maydalangan yog'och sanoati chiqindilari hisoblanadi. Ushbu mahsulot, bu jarayon 3-5 soat davomiyligi 5. haroratda emas kam 110 daraja va likyor nisbatda sulfat kislota bilan, keyin, sirka, keyin kislota, vodorod peroksid bilan birinchi muomala qilinadi. So'ngra, ikki soat davomida xona haroratida va 4-5 likyor nisbatda sulfat kislotasi bilan hidrolize uzaytiradi. So'ngra taxminan bir yarim soat davomida suv va teskari tarjima bilan suyultiriladi.

miqdoriy aniqlash uchun usullari

o'lchov usullari kashf kerak glyukoza olish barcha yo'llarini ko'rib chiqib. ortiqcha - jarayon faqat bir yechim o'z ichiga glyukoza, kristallari olish aytganda, suyuq bug'lanish jarayoni bilan shug'ullanish kerak marta bor. savol keyin eritmada moddalar qanday konsentratsiyasini aniqlash uchun qanday bo'ladi. eritmadagi glyukozaning olingan miqdori spektrofotometrik, polarimetric va kromatografik usullar bilan aniqlanadi. yanada aniq belgilash usuli mavjud - ferment (glükosidaz ferment orqali). Bu holda soni allaqachon bu ferment ta'sir mahsulotlari hisoblanadi.

glyukoza foydalanish

Tibbiyotda, glyukoza intoksikatsiyasi foydalanish (bu oziq-ovqat zaharlanishi yoki infeksiya faoliyati ham bo'lishi mumkin). Bu holda, glyukoza eritmasi bir tomchisi bilan vena ichiga boshqariladi. Bu dorixona glyukoza ham bir universal antioksidant, degan ma'noni anglatadi. Bu, shuningdek, bu modda diabet aniqlash va tashxis o'ynaydi kichik roli emas. Bu erda glyukoza bir stress test sifatida bajaradi.

Oziq-ovqat sanoati va pishirish glyukoza juda muhim o'rin egallaydi. Alohida-alohida, u sharob, pivo va moonshining glyukoza rolini aniqlash uchun bo'lishi kerak. Etanol olish kabi bir usul anglatadi glyukoza fermentatsiya tomonidan. AQSh bu jarayon batafsil ko'rib chiqaylik.

olish alkogol

fermentatsiyani va distillyatsiya: spirtli ishlab chiqarish uchun texnologiya ikki qadam ham bor. Fermentatsiya, o'z navbatida, bakteriyalar orqali. biotexnologiya uzoq siz eng past o'tgan vaqtda maksimal alkogol hosil olish imkonini beradi mikroorganizmlarning madaniyatini tarbiyalangan etildi. kundalik hayotda an'anaviy xamirturush stol reaktsiya yordamchisi sifatida foydalanish mumkin.

Avvalo, glyukoza suvda suyultiriladi. boshqa kema zotdor mikroorganizmlar ishlatiladi. Keyingi, olingan suyuq, bir qimirlab chayqatiladi va bir idishda joylashtirildi bir gaz chiqish naycha. Bu quvur boshqa ulangan (U-shaklidagi). Ikkinchi naycha o'rtasida bilan to'ldiriladi ohak suv. naycha oqibati bir chizilgan uchigacha ega bo'lgan bo'g'iq shisha tayoq bilan kauchuk, bir tibbiyot bilan yopiladi.

Bu idish to'rt kun davomida 25-27 daraja haroratda bir termostatda joylashtirilgan. loyqalik tube bu karbonat angidrid bilan reaksiyaga ko'rsatib, ohak suv bilan kuzatiladi bo'ladi. karbonat angidrid ajralib turish uchun to'xtatgan marta yakunlandi, deb, fermentatsiya ko'rib chiqilishi mumkin. Bu distillash bosqichida tomonidan ta'qib qilinadi. alkogol orqaga oqim damıtılması uchun ishlatiladigan laboratoriya - shunday qilib tashkil gaz sovutish va unda tashqi devorga suyuqlik qurilmalar qaytarib o'tkazish, sovuq suv o'tadi.

Bu bosqichda biz o'rinli bo'lib suyuqlik 85-90 daraja gacha isitiladi lozim. Shunday qilib spirtli bug'lanib bo'ladi, suv kaynaması olib bo'lmaydi.

spirtli olish uchun mexanizmi

C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON: reaktsiya tenglamasi glyukoza dan spirtli olish o'ylab ko'ring.

Shunday qilib, u glyukoza o'rganish ishlab chiqarish uchun mexanizmi juda oddiy ekanini ta'kidladi mumkin. Bundan tashqari, u ko'p asrlar odamlarga ma'lum, va deyarli mukammallikka olib bormoqda.

Insonning hayotidagi glyukoza qiymati

Shunday qilib, bu ishda ma'lum bir tushunchaga ega bo'lgan, sanoatning turli sohalarida ishlatiladigan jismoniy va kimyoviy xususiyatlari, biz bu glyukoza, deb xulosa qilish mumkin. polisaxaridlar chiqib uni olish, allaqachon hamma shakar asosiy tarkibiy qismi sifatida, glyukoza insonlar uchun energiya muhim manbai hisoblanadi, bir tushuncha beradi. Natijada, moddalar almashinuvi energiya birligiga aylanadi adenozin trifosfat, shakllangan.

Lekin inson tanasiga kirgandan emas, balki butun glyukoza energiya to'ldirish bo'ladi. bedor davlat odamning ATP kirib natijasida glyukoza faqat 50 foizni tashkil etadi. Qolgan glikogenning aylanadi va jigarda to'planadi etiladi. Glikogen, shunday qilib, qon shakar darajasini tartibga soluvchi, vaqt o'tishi bilan yo'q qilinadi. Miqdor, organizmdagi bu moddaning tarkibi - uning salomatligi bevosita ko'rsatkichi. qonda shakar miqdori barcha tizimlar gormonal faoliyati bilan bog'liq. Shuning uchun, u moddaning ortiqcha foydalanish jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin, deb eslash o'rinlidir.

Glyukoza birinchi qarashda, barcha moddalar uchun oddiy va tushunarli bir hisoblanadi. Hatto uning molekulalari kimyo jihatidan nisbatan oddiy tuzilishi va aniq va kundalik hayotda tanish kimyoviy xususiyatlarga ega. Lekin, shunga qaramay, glyukoza shaxs va uning hayotining barcha sohalarida uchun ham katta ahamiyat kasb etadi.