Nitratlar va nitritlar. nitratlar ajratish. oziq-ovqat va suv bilan Nitratlar. Nitratlar - a ...

Har birimiz kamida bir marta hayotida nitratlar bilan mahsulotlarini foydalanish yoqimsiz oqibatlar bilan duch keldi. kishi uchun bunday uchrashuv oz ichak kasallikka davom etdi va kimdir uzoq vaqt hech qanday meva va sabzavot bozorida sotib ehtiyotkorlik bilan qaradi uchun kasalxonaga olish muvaffaq bo'ldi. Psevdo-ilmiy yondashuv va ogohlikni etishmasligi, hatto qotillik qodir selitra hayvon, yasalgan, lekin u yaxshi bu tushunchalar bilan tanishish qiymat hisoblanadi.

Nitratlar va nitritlar

Nitrat - nitrat kislota, tuz, kristall shaklida bo'lgan. Ular, ayniqsa, issiq, suvda tez eriydi. sanoat miqyosida yilda azot gazlar singishi tomonidan tayyorlanadi. himoya sifatida to'qimachilik va metall sanoatida agenti oksidlovchi sifatida bo'yoqlar olish uchun ishlatiladi.

Nitratlar - nitrat kislota bilan tuz, ilgari selitrasi nomini edi. Ular metallar, nitrat kislota ta'sir keyin olingan, va o'zlari ular juda kuchli oksidlovchi hisoblanadi. suvda tez eriydi. nitrat ajratish uch yuzdan ortiq graduslik haroratda sodir bo'ladi. selitrasi asosiy ilovalar - qishloq xo'jaligi, lekin portlovchi, shuningdek tarkibiy qismi sifatida Pyrotechnics ishlatiladigan moddalar ayrim raketa yoqilg'isi.

o'simliklarning hayotida nitrat roli

tirik tanani tashkil etuvchi to'rt asosiy unsurlaridan biri azot bo'ladi. Bu oqsil molekulalarining sintez qilish uchun talab qilinadi. Nitratlar - zavodga azot zarur miqdorini o'z ichiga bir tuz molekulalari. hujayra tomonidan so'riladi, u nitrat tuzi pasaytirildi. ikkinchisi esa, o'z navbatida, kimyoviy reaktsiyalar zanjiri orqali ammiak erishish. Va u esa, o'z navbatida, klorofil shakllanishi uchun muhim ahamiyatga ega.

Nitrat Tabiiy manbalar

selitrasi asosiy manbai tuproq o'zi tabiatda hisoblanadi. organik moddalar unda mavjud bo'lsa, Tuzlanma - nitratlar hosil. Bu jarayonning tezligi er foydalanish, ob-havo va tuproq turiga bog'liq bo'ladi. ekologlar nitratlar bir muhim miqdorda shakllantirish xavotirda emas, shuning uchun yer, azot ko'p o'z ichiga olmaydi. Ayniqsa, qishloq xo'jaligi ish sifatida (qayg'uli, disking, mineral o'g'itlar doimiy foydalanish) organik azot miqdorini kamaytirish.

Shuning uchun, tabiiy manbalari er osti va o'simliklarda nitratlar to'planish bir ifloslantiruvchi ko'rib bo'lmaydi.

antropogen manbalar

An'anaviy antropogen manbalar qishloq xo'jaligi, sanoat va kommunal bo'linishi mumkin. sanoat chiqindi suv va chiqindilarni - toyfali o'g'itlar va hayvon chiqindilari, ikkinchi o'z ichiga oladi. Atrof-muhit ifloslanishi o'z ta'sir bir xil emas va har bir ta'luq xususiyatlariga bog'liq.

Organik materiallar nitrat aniqlash quyidagi natijalar berdi:

- 50 dan ortiq foiz - yig'im-terim natijasidir;
- taxminan 20 foizi - go'ng;
- shahar munitsipal chiqindilarni yaqinlashib foizi 18;
- har bir narsa - u sanoat chiqindilari hisoblanadi.

eng jiddiy zarar unumini oshirish uchun tuproqqa qo'shiladi azot o'g'itlar, sabab. tuproq va o'simliklarda nitratlar parchalanishi, oziq-ovqat zaharlanishi uchun nitritlar etarli miqdorda hosil qiladi. Qishloq xo'jaligi kuchaytirish faqat muammoni yanada og'irlashtiradi. nitratlar eng yuqori darajasi sug'orish so'ng suv to'plash asosiy Gutters ham e'tibor bering.

inson organizmiga ta'siri

Nitratlar va nitritlar birinchi etmishinchi o'rtasida o'zlarini xavf. So'ngra, Markaziy Osiyo shifokorlar ham boshlanishini qayd tarvuz zaharlanish. tergov davomida u mevalar muomala, deb topilgan ammoniy nitrat bilan va ehtimol bir oz ko'rkam. Bu voqeadan so'ng, kimyogar va biologlar, xususan odamda tirik organizmlar bilan nitrat o'zaro o'rganish, bilan o'radi keladi.

1. qon nitratlar gemoglobin bilan o'zaro va uning tarkibiy temir oksidlangan. Bu kislorod tashish mumkin emas methemoglobin, hosil qiladi. Bu uyali nafas va oksidlanish buzilishiga olib keladi , ichki atrof-muhit.
2. homeostazı izdan nitratlar ichak zararli mikroflora o'sishi hissa.
3. o'simliklarda, nitratlar vitamin mazmunini kamayadi.
4. nitratlar bir dozasi oshib abort yoki jinsiy quvvatsizlik olib kelishi mumkin.
5. yod va qalqonsimon kompensatsion oshirish miqdorda nitratlar pasayishi surunkali zaharlanish mumkin.
6. Nitratlar - ovqat hazm qilish tizimining o'smalari rivojlanishi uchun tepki omil.
7. Eng nitratlar tufayli kichik tomirlarning keskin kengaytirish uchun qulashi sabab bo'lishi mumkin bir vaqtning o'zida ko'pincha.

tanadagi nitrat almashinuvi

Nitratlar - tirik tana tushib, metabolizm ko'milgan va uni o'zgartirish qilingan, ammiak, olingan. kichik miqdorda, ular muammo sabab bo'lmaydi. oziq-ovqat va suv nitratlar ichak so'riladi bilan, jigar tomonidan qon o'tishi va buyraklar orqali chiqariladi. Bundan tashqari, emizgan onalar nitratlar ko'krak sutiga olish.

metabolizm nitratlar nitritlar aylanib davomida gemoglobin molekulasi temirni oksidlangan va buzishi nafas olish zanjiri. maqsadida yigirma gramm, etarli faqat bitta miligramlık methemoglobin shakllantirish natriy nitrit. Odatda, plazmadagi methemoglobin konsentrasiyalari foiz bir necha oshmasligi kerak. bu ko'rsatkich o'ttiz yuqorida ko'tariladi bo'lsa, u ellik yuqorida bo'lsa, bir zaharlanish bor - u deyarli har doim halokatli bo'ladi.

tanasining Methemoglobinin darajasini nazorat qilish metgemoglobinreduktaza bor. yashash uchun uch oy tortib, organizmda ishlab chiqarilgan, bu jigar fermenti.

nitratlar Ruxsat darajasi

Albatta, kishi uchun ideal - organizmda nitratlar va nitritlar tushib oldini olish uchun, lekin u real hayotda sodir bo'lmaydi. Shuning uchun, sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi, shifokorlar tana zarar mumkin emas, bu moddalar, normalarini tashkil qilgan.

yetmishdan ziyod kilogramm og'irlikdagi bilan kattalar uchun tana og'irligi kg boshiga 5 miligramlık joiz doza hisoblanadi. kattalar salomatligi uchun jiddiy oqibatlarsiz nitratlar yarim gramm yutib mumkin. bolalarda, o'rtacha ko'proq bu ko'rsatkich - 50 mg, qat'i nazar, og'irligi yoki yoshi. Shu bilan bir vaqtda bir go'dak zaharlanish yetarli bo'ladi, va bu doza beshinchi qismi.

Kirish Yo'nalish

(Ular, tuz nitratlar bo'lsa) nitrat bilan zaharlanishda, ya'ni, hatto oziq-ovqat, suv, dori-darmon va orqali, ovqat hazm yo'l bo'lishi mumkin qiling. Nitrat kundalik doza yarmidan yangi sabzavot va konservalangan tovarlar bilan kishini kiradi. dozada qolgan pishirish, sut mahsulotlari va suv kiradi. Bundan tashqari, kichik qismi endojenik sifatida ishlab chiqarilgan nitrat va metabolik mahsulotlar hisoblanadi.

suvda Nitratlar - u bilan gaplashish uchun imkoniyat bo'ladi. U - universal erituvchi, shuning uchun u nafaqat minerallar mavjud va normal inson hayoti uchun zarur mikroelementlar, balki toksinlar, zaharlar, bakteriyalar, xavfli kasalliklar qo'zg'atuvchisi moddalar bor Gijjalar. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, tufayli suv sifatsiz uchun har yili kasal taxminan ikki milliard odam bo'lib, va izlar uch milliondan ortiq bo'ladi.

o'z ichiga mineral o'g'itlar ammoniy tuzlari tuproq orqali tarqalmoq va er osti suvlari ichiga olish. Bu selitrasi to'planishiga olib keladi, va ba'zan ularning soni litr ikki yuz mg etadi. chuqur qatlamlari olingan bo'lib artezian, suv, toza, lekin toksinlarni olish mumkin. shuningdek suv bilan qishloq joylarda yashovchilar siz ichgan suvni har bir litr dan nitratlar kundalik sakson mg olish.

Bundan tashqari, tamaki nitrat kontent uzoq tik sabab surunkali zaharlanish bilan sigaret ichganlar uchun etarli darajada yuqori bo'ladi. Bu zararli odat qarshi kurash foydasiga yana bir argument hisoblanadi.

oziq-ovqat Nitratlar

Bu mahsulotlar ichida nitrat miqdorini pishirish davomida juda kamayadi, lekin bir vaqtning o'zida saqlash qoidalarini buzilishi qarama-qarshi ta'sir olib kelishi mumkin. Nitritlar, odamlar uchun eng zaharli moddalar, o'n, o'ttiz besh daraja haroratda hosil bo'ladi, ayniqsa, ventilyatsiya kambag'al, va u erda sabzavot zarar yoki ular chiriydi boshladi oziq-ovqat saqlash kosmik bo'lsa. Shuningdek, eritish sabzavot shakllangan nitritlar, boshqa tomondan, chuqur muzlash nitritlar va nitratlar shakllanishini oldini oladi.

Ostida optimal saqlash sharoitlari qadar ellik foiz mahsulotlari nitrat miqdorini kamaytirish mumkin.

nitrat zaharlanish

zaharlanish belgilari nitratlar bilan:

- lablari, yuzi va mixlardan go'zallik;
- Ko'ngil aynishi va qayt qorin bir og'riq bo'lishi mumkin;
- ko'zlari, qonli kursilardan oq sariqlik;
- bosh og'rig'i va uyquchanlik;
- nafas, yurak urishi va ongni hatto yo'qolgan sezilarli qisilishi.

Bu zahar sezuvchanlik tog'lardan yoki uglerod oksid zaharlanish yoki kuchli shaxsning mastlik, masalan, gipoksiya sharoitida kuchli. Nitratlar tabiiy mikroflora nitritlar, ularni metabolize ichak kiriting. Nitrat tizimli muomalaga so'riladi va gemoglobin ta'sir qiladi. zaharlanish birinchi belgilari yuqori boshlang'ich doza, bir soat o'rniga, yoki olti soat bo'lsa nitratlar miqdori kichik edi mumkin.

alkogol mastlik o'xshash o'z namoyon yilda nitratlar bilan zaharlanish, aktiv yodda tuting.

ishlab chiqarish, oziq-ovqat: Bu inson hayotining barcha sohalarini ta'sir qiladi, chunki, selitra hayotimizni ajratish mumkin emas. Biroq, biz oddiy qoidalarga quyidagi ortiqcha iste'moli, o'zlarini himoya qilish uchun harakat qilib ko'rishingiz mumkin:

- ovqatdan oldin yuvib meva va sabzavotlar;
- muzlatgichlar yoki maxsus jihozlangan muassasalarida do'kon oziq-ovqat;
- ichimlik tozalangan suv.