Sut Zichlik - uning sifati va tabiiylik mezoni

Sut, ko'ra Pavlov, ajoyib oziq-ovqat, oxirgi kunlarda qadar hayotining birinchi oylarida odam uchun zarur bo'lgan, tabiat tomonidan bizga hadya. Odamlar yana besh ming yillar davomida sut ichish, va ular barcha tana uchun zarur moddalar mavjud, deb bilaman: oqsillar, uglevodlar, fermentlar, yog'lar, vitaminlar, gormonlar va minerallar, bu mukammal muvozanatli qismlariga to'liq va oson hazm bo'ladi.

sut foydalanadi Har bir shaxs, uning sifatini ishonch hosil qilish uchun istaydi. uning tuzilishini tavsiflovchi ko'p parametrlar orasida, bu sut zichligi aniqlash uchun asosiy sinov biridir. Emas, balki butun, bu ko'rsatkich, uning optimal raqamli qiymatini qanday bo'lishi kerak aslida, unga sut va sut mahsulotlari sifatini topish mumkin, va, deb bilaman.

qabul arz ko'ra, zichligi sut soxtalashtirish ochib beradi. Oddiy zichligi qarab, 1.032 g / sm3 uchun 1.026 chegaralariga mos keladi sigirlarning zoti, shuningdek uy-joy sharoitlariga, oziqlantirish, va boshqa holatlarda.

sut zichligi yuqori bo'lgan, uzoq u shakar, oqsillar va mineral moddalar va kam, yana yog 'ichiga oladi. Perdah sut yoki qaymoq kaymağını qo'shganda - juda past zichligi sut suv bilan suyultiriladi va yuqori ekanligini ko'rsatadi. Bu sut yog 'olib va ko'p suv kabi qo'shimcha, agar, zichligi o'zgarmaydi, deb xarakterlidir, va bunday aralashishdan sutda yog' miqdorini aniqlash va ish faoliyatini solishtirish orqali aniqlash mumkin. Shunday qilib, sut zichligi uning Aniq asosiy ko'rsatkichi hisoblanadi.

sut organoleptik va fizik-kimyoviy xossalari tabiiyligi va sanoat qayta ishlash uchun xom ashyo sifatida uning yaroqliligini aniqlash hidoyat topguvchidirmiz.

Bunday kislotaligi, poklik va sut zichligi sifatida ko'rsatkichlari uning qabul bilan har kuni tekshiriladi.

Albatta, sifati eng to'liq yangi, yangi sut ishlab chiqarilmoqda. Ba'zi vaqt uchun, jinsiy inhibe va hatto bakteriyalar o'limiga sabab unga tushib mumkin maxsus moddalar mavjud. poklik darajasiga va saqlash harorati bog'liq sut bakteritsid xususiyatlari davomiyligi. qayta ishlash va qayta ishlash duchor raf umrini oshirish Lekin sut, bir o'tkinchi mahsulot hisoblanadi.

Sut mahsulotlari, sut qayta ishlash uchun boshqa narsalar orasida, zichligi va barcha sut mahsulotlari nazorat, maxsus sanitariya xizmati, nazorati ostida amalga oshiriladi. ancha murakkab suyuq, shuning uchun maxsus qurilmalar nazorat qilish uchun ishlatiladi qaraganda böreklik va qattiq sut mahsulotlari zichligi aniqlash.

Barcha sut mahsulotlari zichligi, ularning tarkibiga bog'liq. Misol uchun, muomala perdah sut uchun xomashyo uchun yanada yuksak. cream zichligi yog'liligi kam, yanada yuqori bo'ladi. Sut kukunlari, hatto haqiqiy zichligi nazorat tashqari hajm zichligi. Bunday sariyog 'kabi bir mahsulot zichligi, nafaqat non-semiz bog'liq quruq qoldiqning va namlik miqdori, balki unda mavjud havo. Bu darajasi yondashadi, lekin amaliy maqsadlar uchun etarli hisoblanadi flotasiya usuli bilan aniqlanadi.

sut zichligi, siz uyda tekshirish mumkin. idishga suv kichik miqdorda damlama bo'lsa, sulandırılmamış sut tomchilari idish va erigan pastki bevosita tushadi va u suv qo'shiladi, agar, keyin rastekutsya sirt orqali bir zumda tomchi.

Bu sut va spirtli aralashtirish ham mumkin (1: 2) va likopchaga ustiga quydi. Agar butun sut, suv bilan suyultiriladi va kam zichlikka ega bo'lsa, darhol pul qatlamlari mavjud bo'ladi, pul uzoq tuziladi.

Shunday qilib, zichligi indeks chinakamligini va sut sifatini aniqlash uchun muhim mezon hisoblanadi.