Uglevodlar nima?

Hech kimga sir emaski, hatto gastronomik jihatdan murakkab va ekzotik oziq-ovqat ham tarkibiy elementlarga ajralib turishi mumkin, ularning umumiy nomi makronutrientlardir. Ularning ro'yxati juda qisqa va yaxshi tanilgan:

• Proteinlar;
• Yog'lar;
• Uglevodlar.

Bundan tashqari, har xil mahsulotdagi har bir mahsulot suv, vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Bu parcha bo'lib, oziq-ovqat tanadan so'riladi. Har bir taom, makaronutrientlarning foiziga qarab, insonning farovonligini turli yo'llar bilan ta'sir qiladi. Vazifasi shundaki, har bir "g'isht" o'z vazifasiga ega va boshqa maqsadlarga xizmat qiladi. Ushbu maqolada uglevodlar va ularning vazifalari batafsil ko'rib chiqiladi.

Ko'pincha yuqori energiya qiymati bo'lgan ovqatlar kaloriya bilan bog'liq. So'nggi paytlarda, dietadan uglevodorodli mahsulotlarni chiqarib tashlash moda hisoblanadi, chunki bu kaloriya iste'molini pasaytiradi. Albatta, bu yondashuv haqiqatdir. Ayniqsa professional sportchi bo'lsangiz. Biroq, har bir narsada tartibda.

Xo'sh, uglevodlar nima?

Ushbu makronutriyentlarning asosiy vazifasi - bu energiya. Tananing bir turi sifatida, uglevodlar hayotni saqlab qolishga yordam beradi, energiya hisobidan ularning barcha tanadagi tizimlarning ishlarini bo'laklash orqali amalga oshiriladi. Ma'lum bo'lishicha, 1 g karbonhidratlarning ajralishi tanani 4 kkal beradi. Xuddi shu miqdor tanaga kiradi va 1 g yog 'bo'linadi. Shu bilan birga, monosakarid teriblarining uzun zanjirlarini ajratish uchun juda kam energiya sarflanadi, bu esa organizmning 1 g karbon suvini "stakan" dan 1 g yog'ga "yoqish" ni osonlashtiradi .

Karbongidratlar, molekulyar tuzilishga yoki oddiygina molekulyar zanjirning uzunligiga qarab oddiy va murakkab bo'linadi .

Karbongidrat nima oddiy?

Ilmiy o'zlarining ikkita turini biladi: monosakkaridlar va disakaritlar. Monosakaridlar orasida eng keng tarqalgan va tabiatda erkin shaklda yuzaga kelgan glyukoza va fruktoza mavjud. Ular yangi siqilgan sharbatlar, mevalar tarkibida mavjud. Monosaxaridlar zanjiriga ko'ra, ular nomidan bahslasha oladigan oddiy element hisoblanadi, bu esa ular tomonidan tezkor assimilyatsiya qilishni osonlashtiradi. Dissaxarid formulasi (sukroz, maltoz, laktoza) bir nechta monosakkaridlardan qoldiqlar zanjiridir. Dissarxaridlar sut mahsulotlari (laktoza), shakar qamish (sukroz) va ba'zi don (maltoz) tarkibida mavjud.

Murakkab uglevodlar nima?

Ularning boshqa nomi polisakkaridlar bo'lib, ular bir necha ming monosakarid qoldiqlaridan iborat, ya'ni ular oddiy karbonhidratlarning uzun va tarvaqay zanjiriga ega. Ushbu guruhning eng taniqli vakillari pektin, tsellyuloza, kraxmal va glikogendir. Ushbu guruhdagi karbongidratlar tananing original shaklida hazm qilinadi. Ularni oddiy va oson hazm bo'ladigan shakllarga bo'lish uchun katta miqdorda energiya sarflash talab etiladi. Ba'zi tolalar (tolalar) hech hazm qilinmaydi. Bu ularni GIT faoliyati uchun ogohlantiruvchi va uni cürufdan tozalash sifatida ishlatishga yordam beradi. Bundan tashqari, glikogen, masalan, jism uchun (jigar, mushaklar) qurilish materialidir.

Biz qanday uglevodlar ekanligini bilib olgach, tanamiz uchun foydali bo'lgan masalaga qaytib borish mantiqan. Shubhasiz, ularning murakkab shakllari qurilish va oziqlanish funktsiyalarini bajarishi tufayli tananing to'g'ri ishlashi uchun foydali va hatto zarur.

Polisaxaridlar katta energiya sarflashi bilan ajralib, sekinroq so'rilib ketganligi sababli ular deyarli yog 'shaklida biriktirilmagan. Faqat vaqt yo'q. Monosaxaridlar, aksincha, juda tez assimilyatsiya qilish va qon oqimiga kirib, "karbonhidrat o'tish" deb nomlanadi, ya'ni keskin ravishda energiyani oshiradi. Ularning ortiqcha iste'moli, yuqori energiya manbalari bo'lmaganda, uglevodlarni qayta ishlashga va ularni yog 'shaklida to'plashga olib keladi.

Qanday uglevodlar haqida siz to'g'ri ovqatni yaratish uchun bilishingiz kerak. Murakkab va oddiy shakllardan foydalanish organizm uchun zarurdir, aks holda jarayon (shu jumladan aqliy) susayadi, letargiya va apatiya mavjud.