"Beaujolais" (sharob) Turkum. "Beaujolais Nouveau" - yosh frantsuz sharob

Ko'plab mamlakatlarning sharob, viloyatlar, masalan, Karpat, ko'pincha noyabr, yozuvlar oxirida ham ko'rish mumkin, omborcha tashrif taklif qilinadi: «! Le beaujolais nouveau est yetib» quyidagicha tarjima qilinadi: «Beaujolais Nouveau keldi"

Bu uzumchilik bir tsikl yangi yilning boshlanishi hisoblanadi - Bu kuz, deb ochiq-oydin emas. Lekin har bir yosh sharob bo'lsin, sababi va o'ng "Beaujolais" deb atalishga uzoq fermentatsiyani surmaydi?

Albatta, xamr, - bir mahsulot nafaqat va juda ko'p uzum navlari va ishlab chiqarish texnologiyasi. ichimlik ta'mi va hidi ham juda katta rol iqlim sharoitlari va rezavorlar pishib viloyat tuproq tarkibini o'ynaydi. Shuning uchun, bu sharob "Beaujolais Nouveau" noto'g'ri ekanligini, Massandra, yoki Gruziya "Saperavi" haqida yetishtirilgan "Magarach", gapirish. Shunday qilib, bu ichimlik Moskvada juda yuqori shisha narxi, bunday nima? Odamlar unga sommelier haqida nima deb etiladi? Bu sizga, bu maqolada bilib olamiz.

"Beaujolais" nima

Fransiya mashhur Vinochilik viloyatida - - Bordo Beaujolais maydoni bor. U tok yetishtirish bo'yicha eng yaxshi emas. Biz uning iqlim va zamin o'rmonlar "Chardonnay" va "Pinot Gris" ajoyib navlari, biz mahalliy fermerlar olmalarni o'sishi, deb yaxshi bo'lardi, deb aytish mumkin, ayniqsa Kot d'Or, taqqoslash bo'lsa.

Beaujolais mintaqada etishtirish olmaydi faqat oddiy "Gamay". Lekin uzum bunday juda samarali bo'lib, erta pishib. hamma joyda sharob vaqt «Hosil» oktyabr hisoblanadi esa rezavorlar, avgust oxirida keladi. Lekin, bu eng muhim narsa emas. "Gamay" o'ziga xos xususiyati undan sharob uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas, deb hisoblanadi. olti oy maksimal - shisha Tıpasını ochdi va mast bo'lish bo'lsa bu, muddati ekan. vaqt - yoshi bilan boshqa ichimliklar sharob "Beaujolais" asosiy dushman faqat yaxshi bo'lsa. Xo'sh, bugungi kun bilan yashash avvalgilar aytgan, deb. Biz kun qo'lga va bizni oshiradi, deb aslida xursand bo'ladi.

A muvaffaqiyatli marketing hiyla?

Ular ishlab chiqarish qaerda ko'p viloyatlarda, balki faqat «Beaujolais" festivali , yosh vino yangi qishloq xo'jaligi tsikli boshlanishi to'ldi. hosili uchun o'tgan yil nima edi? Bu Tıpasını ochdi ko'rsatadi sharob shisha, hali fermentatsiya to'liq kursni o'tib bo'lmaydi. Va muten sharob, uning hidi ifodasiz qilsin, lekin ta'mi juda shafqatsiz bo'lgan. Mutaxassislar allaqachon qachon "mardlik" Bu qanday bo'ladi aytishim mumkin. Alsace'da, Reyn yerlarning, Italiya, Moldovada ... Lekin faqat yosh vino Beaujolais bayram viloyatida namuna faqat bartaraf ko'proq anglatadi - ular uzumlarni o'sadi qaerda bunday quvonchli tattırarak, har doim bor. Agar butun partiyasini sotish bo'lmasa, siz shunchaki quyish mumkin. Shunday qilib, ishlab chiqaruvchi o'z mahsuloti atrofida bir vızıltı yaratish uchun harakat qilinadi. Va ular buni. barcha turdagi "Gamay" sharob badsome beradi, chunki.

turli xususiyatlari

Yuqorida aytilganidek, bu uzumlarni oddiy va erta mo'l hosil. Lekin "Gamay" sort, ikki lagerga odamlarni ajratish imkoniga ega bo'ldi. "Niyyatlarini bilan Bold va yorqin sharob!" - yolg'iz "Beaujolais" deb. «Nordon kompot!" - uning hukm boshqalar.

Hatto o'n oltinchi asrda, Burgundiya Baronligi hukmdorlari o'z erlarda "Gamay" bartaraf etish uchun buyurtma. Bu xilma uzumlarni oriq yillarda sharob ishlab qutqarib buyon Lekin, sub'ektlar o'z suveren tartibini amalga oshirish uchun hech tezda qilindi. Lekin "Beaujolais" aytilgan kabi o'n uchinchi asr Troubadour, Arras Jan Bodel: a olmaxon tanglay otlar ustida kabi "Sharob hisoblanadi. Bu o'ynaydi va kuylaydi, jonajon. til hovuch uni ho'llash va sharob juda yurak kirganini kabi his qiladi. " Troubadour hokazo Beaujolais hid, uning nozik ta'mi va kuylaydi emas (taxminan, ichish bir ahmoq emas, balki ko'rish uchun) unutmang. U shunchaki organizmiga ta'sirini maqtaydi. yaxshi vino bor "Gamay" deyarli hech biriktiruvchi tanin yilda. Bu uning burnini ajin nafratlanib sommelier uchun etarli oksidlanishini bo'ladi. Uning oddiy hid mevali. Lekin u hali ham bayram ruhini oshiradi.

kamchiliklari afzalliklari aylanib qanday

Frantsiya shlyapasini dan biror narsa, albatta, mumkin bo'lsa, uning Yo'ldoshlar sharob ishlab yanada ketdi: ular ortiqcha ichiga minus o'girdi. sharob "Gamay" uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas, deb chin, noyabr oxirida unga frantsuz masalarda bir xush kelibsiz mehmonni qildi. shoshib barcha yangi sharobni "Beaujolais Nouveau" sinash uchun. Ishlab mohirona universal hayajon ishlatiladi va tezroq bochka ochmoq kabi harakat va ichimlik sotish uchun shisha bo'ladi quyinglar. Men Fransiya hukumatiga aralashish kerak edi. Birinchi qaysi "Beaujolais" faqat 15 noyabr keyin pazarlanan mumkin ko'ra, farmon chiqardi. Kuzda oxirgi oyning uchinchi payshanba: Va 1985 yilda, u qonuniy boshqa Sana etildi. Shunday qilib, yangi sharob "Beaujolais" 2014 faqat Noyabr yigirmasiga buyon javonlarda paydo bo'ldi.

yig'im-terim so'ng olti hafta final fermentatsiya: yana bir talab spirtli ichimliklar yo'q. partiya keyingi mart qadar sotish kerak.

qayd bayram "Beaujolais" sharob kabi

bolalar Yangi yil va Sevishganlar kuni sevgi deb frantsuz, noyabr uchinchi payshanba kutmoqda. Beaujeu shahar - - viloyati poytaxti yarim tunda Torchlight asosiy kvadrat birinchi KEG ochmoq. Barcha hayqiriq: «Le Beaujolais est yetib!». qiziqarli boshlanadi. Mutaxassislar "Beaujolais" yangi hosilning namunasi olib, va boshqa jamoat faqat bayram. Axir, (u frantsuz o'zlari bilan tavsiflanadi kabi), lekin hali ham çıtır Baget va Burgundi pishloq bilan birga, qizil kuzgi uzum orasida ichgan "bir dadil, yorqin, oldindan aytish qiyin sharob» deb kayfiyatni ko'taradi hech narsa yo'q.

Siz har doim qo'msash bilan uni eslaydir bu oson sharob harakat bir marta, chetda va xorijiy mehmonlarga, ustida qolish mumkin emas. Tez orada, yangi sharobni "Beaujolais" Yaponiya va Tailand keyin, Avstraliyada sharaf. Shtatlarda, u festival ingliz tilida shiori bilan keldi 2000, ichida mashhurlik qozongan: «! Bu gap Beaujolais Nouveau Time» ( «Vaqt bo'ldi», Beaujolais Nouveau "uchun!).

ishlab chiqarish texnologiyasi

sharob "Beaujolais" aşçılar yuqori maqtov, ishlab chiqarish, bu usuli bilan taqdirlandi bo'lmagan boshqa bir sabab. yaxshi ichimliklar boshqacha "Gamay" qonuni bilan tabiiy (ya'ni pulpa ustida turib), uzoq namlash jarayonini borib bo'lsa-da. Uzum shunchaki kichik (60 gektolitr) quyiladi VATS yopiq. Ular shunchaki rezavorlar peels uchirib bo'lgan karbonat angidrid, boshlashi. Karbonat namlash - sharob harom shartlarini qabul. "Gamay" bo'ladi ta eng kam miqdori, butunlay boshqacha tuzilishga oladi. Bu odatiy sharob shisha ichida karbon dioksid ishlatish va shampan vinosi uchun berishga o'xshaydi. chunki bu "portlash" ning "Beaujolais" sharob bilan o'z uzum faqat besh yoki olti kun og'irligi ostida sharbat ajratadi. Shundan so'ng, pulpa bosdi va olib tashlandi, va wort faqat bir oy davom etadi fermentatsiya, yuborilgan bo'ladi.

"Beaujolais" vino xususiyatlari

ichimlik alohida kislota bilan o'tkir shafqatsiz ta'mga ega. sharob odobli meva hidi. Mutaxassislar undagi qora smorodina, ahududu va Gilos lazzat eslatmalarni qarang. bir oz Sheen bilan sharob rangi. Bu juda kuchli bo'lmasligi kerak.

Tasters ovozdan o'n ekstraktlari konyak ko'ra yaxshiroq boshiga urdi "Beaujolais" vino aldamchi oson haqida takrorlang. uning ichimlik metr nishonlanishida, bu jigar ustida jiddiy yuk ekanligini hisobga olib. litr uzunligini o'lchash uchun o'tkazilgan sifatida? Juda oddiy: 46 Cl alohida metr patnis to'ldirilgan shisha Pot Lyonnais, Pot ham Ville yoki kichik.

ichish yoki ichish uchun emas, balki - deb savol

Agar züppe emas va yosh jo'shqinlik sevsangiz, bu sharob faqat siz uchun yaratilgan. Bu boshqa bir narsa bilan adashtirmaslik bo'lmaydi o'ziga xos lazzat bilan, yorug 'bo'ladi. Balki u kechki ovqat partiya uchun juda ham mos emas. Lekin do'stlarim davrasida (ularning yarmi, ayniqsa, agar - aroq sevmayman yosh va go'zal qiz,) "Beaujolais" u vaqtda zarur. Yana bir narsa ishlab nomidagi kerak, deb. "Gamay" dan Burgundiya har yili Beaujolais ellik million litrdan. Yarmidan ko'pi darhol Fransiya tashqi eksport. Rossiyada tovarlar qimmat parvoz o'rnini to'ldirmoq uchun, distribyutorlar eng arzon brendini sotib. Lekin "Gamay" bilan ham, shunday oddiy emas. fermentatsiya davomiyligi tom ma'noda soat emas. Avval jarayonini to'xtatish uchun bo'lsa, ichimlik engil, ma'nosiz rangli bo'ladi, va agar cho'zmoq - zerikarli, chiriyotgan. Shuning uchun, ishonchli ishlab chiqaruvchilar bo'lishi kerak sharob "beaujolais nouveau" sotib olish uchun. Eng yaxshi ma'lum Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot Georges Duboeuf va Lui Jadot bo'ladi.

ichish va nima taqdim qilish uchun qanday

Toting yosh "Beaujolais" Eng yaxshi tashkil qilish o'n uch daraja Tselsiy haroratda nozil. yirik bo'lagi frantsuz baget ichiga kuzatish majburiy ketish kabi. Agar sovuq go'sht, pishloq (kabrion, seshon, Camembert, Sankt-Marsel) bilan, post "Beaujolais" sovuq kesilgan cheklash qaror qilsangiz. Yosh sharob mol go'shti, Dana va parranda issiq taomlar uchun mos emas. Lekin yog 'cho'chqa va nordon "Beaujolais" - mukammal Tendo. Ular Frantsiya sharob ishlab deydi yana, shunday sharob nima yil. Shuning uchun, "Beaujolais" va oldindan aytib chaqirdi. "Gamay" ob-havo sharoitlari juda ham bog'liq. Bu xilma har safar bir mo'l hosil olib keladi, lekin sharob ham shirin va suvli bo'lishi mumkin. Issiq o'tgan yoz yomon kislotasi holda, sharob "Beaujolais" 2014 yumshoq qilib qo'ydik. Bu imzo hid bog 'reza mevalar beradi. Ba'zi tasters pishgan banan joriy guldasta "Beaujolais" yozuvlari bilan ko'rdik.