Eclairs, pirog va köfte uchun Choux xamir

bu ajoyib mamlakatda ixtiro Mashhur frantsuz xamir, shuningdek ko'p taomlaridan, past kaloriyali bor, lekin bu bilan bog'liq bo'lgan va bunday noyob ta'mi yo'q. Eclairs zumda shunday qilib to'liq o'z nomini, frantsuz vositasiga "chaqmoqni" tasdiqlovchi plastinka yo'qolib, shunday qilib, mazali bo'ladi.

Eclairs - turli krem bilan to'la cho'zilgan, ichi bo'sh ichida brusochkov shaklida choux xamir xamir. neft yoki: a shakar, lekin plomba boshqa turdagi - klassik versiyada oqsil krem, quyultirilgan sut, suyuq shokolad, muzqaymoq, tvorog yong'oq va meva bilan darvozaga.

Choux xamir u faqat tajribali uy bekalari tomonidan umumiy noto'g'ri qaramay, eclairs oson qilish. Eng muhimi, qoniqarli natija olish uchun, uning ishlab chiqarish nozik ba'zi bilish. Bu nozik, bir oz o'choq, ochish, hatto ochiq yoki eclairs pishirish davomida har qanday holatda ham imkonsiz bo'lgan talab pishirish rejimida bilan un va tuxum neft-aralashmasi miqdori, shuningdek rioya o'rtasidagi nisbatlarda taalluqli. Bundan tashqari, u eng yuqori darajaga emas bir pishiriq kek qo'yish tavsiya etiladi, va tandirda markazida Çörekler yuqoriga olish uchun faqat yaxshi vaqt emas Custard, balki qizarmoq, yonmaydi. ular hal qiladi, deb aslida olib kelishi mumkin issiq holida Bundan tashqari, harakatlanuvchi ularni olishdan oldin, ular, yam rulon bilan har qanday harakatni sovishini ruxsat berilishi kerak.

bir marta eksperimental tasdiqlangan yoki quyidagi ta'rif, tayyorlash uchun Shunday qilib, choux xamir eclairs.

shisha choy qoshiq tuz quyiladi suv yirtqichlardan quyiladi va yuz gramm (yarim to'plami) yog ', plastinka ustiga qo'yish va qaynoq holatga qadar olib qo'ydi. neft erigan va aralashmasi, bu piyola un quyinglar qaynab bo'lsa, ilgari talab elenmiş. Gips tezda yoqib emas harakat, silliq bo'lguncha bir yog'och spatula yoğrulmaktadır. So'ngra issiqdan olib tashlash va issiq sharoitga sovuq.

pivo xamir eclairs keyingi bosqich asta-sekin doimiy uni aralashtirib, uch tuxum teshib. un chashka Uch tuxum - bu eng mos nisbati hisoblanadi. aralash natijasida juda qalin, elastik silliq va qalin qobiq olish kerak emas.

PAN, bir qoshiq yoki qoplangan yog'langan pergament, ustiga yoyilgan tayyor choux xamir eclairs bir qandolat shprits bir-biridan etarli masofada bir xil munchoqlar yoki brusochkov va pishirilgan shaklida (ular katta hajmda oshirish). So'ngra yarmida kesib yoki pastki kichik teshik qilib, to'lg'azish bilan to'lgan.

to'ldirish emas, balki faqat cream, balki pishloq, go'sht yoki bo'lishi mumkin baliq pastalari, boshqalar sabzavot salatlar, Bu holda, muhallabi Çörekler ajoyib Kiritilgan gazak stol bo'ladi.

pirog uchun Choux xamir

Yo'q, kam mashhur choux pirog uchun xamir Shu tarzda tayyorlangan turli-plombalarning bilan, lekin tuxum holda. suv yarim chashka va qaynash eritmada tuz bir choy qoshiq bilan skovorodkada saryog erib 70 gramm issiq un (bir piyola) va, doimiy aralashtirib, pishirmoq xamir elenmiş quydi. So'ngra issiqdan PAN olib tashlash va egiluvchan, qalin, yumshoq xamir olish qadar aralashtirib davom etmoqda. siz ham suyuq olish bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing. xamir mustahkamlik u yozilmoq oson shunday bo'lishi kerak. Yakuniy aralash bir to'p ichiga dumaladi va yarim soat davomida muzlatgichda qo'yiladi. Bu vaqt mobaynida, to'ldirish tayyorlash. soğutmalı, xamir shakli köftesi berib, davra kek kesib to'lg'azish, qirralarning va bulg'angan oqsil zaschipyvayut bilan ularni to'ldirib, mayda chikdi bo'ladi. pechda odatdagidek pishirib.

köfte uchun Choux xamir

Emas, balki juda an'anaviy choux köfte uchun xamir va mantı boshqacha bir oz tayyorlanmoqda. Siz qaynoq suv, bir stakan, tuz kichik qoshiq, un 300 gramm va o'simlik yog'i uch yirik osh qoshiq tayyorlash kerak. tuz va issiq suv bilan va hal qilish aralashgan o'simlik yog'i asta-sekin un, yoğrulmaktadır choux xamir vsyp. Yoğurma jarayonida, u bir yog'och taxta ustida bir piyola tarqaldi va u qo'lidan ajratish oson bo'ladi qadar jarayonini davom ettirish. unga yoki köfte shu shaklidagi köfte keyin.