Restoranlar Novikov. Novikov yangi restoranlar

Rossiya ishbilarmon, Qo'llari taniqli muassasalari butun bir galaktika yaratgan - - (oddiy va demokratik uchun hurmatli va elita ( "pechene" yoki "Royal Hunt") dan "Elki- Rossiya va Angliya birinchi orasida ko'plab mashhur va muvaffaqiyatli Restoratorlar orasida Arkadiy Novikov nomi ) "tayoq. yillar davomida poytaxt va London, shu jumladan, boshqa yirik shaharlarda, nufuzli mahallalarda joylashgan Moskva markazidagi, shuningdek, boshqa muassasalarida Tverskaya ko'chasida restoran Novikov, izchil, ularning innovatsiya va o'ziga xosligi, bunday loyihalar orasida hissi ishlab chiqaradi.

Tarjimai hol Arkadiy Novikov va erta mansab

restoranchi bo'lishdan avval Novikov o'zi pishirish maktab qattiq mahorat edi. U Moskva oddiy pazandalik maktab va akademiyasini tamomlagan. mutaxassisligi bo'yicha Plexanov "Oziq-ovqat Iqtisodiyot". So'ngra u bir necha oy harbiy Dog maktabida o'qigan va ta'lim xizmati itlar bilan shug'ullanish kerak edi edi armiya, xizmat uchun ketdi. Arkadiy qaytib oshpazlik san'atining qiziqish yo'qotadi va u besh yil ishlagan oddiy oshpaz, lavozimiga bir restoranda "universiteti" da ishlagan bermadi keyin. erta "90-yillarda Novikov katta birinchi o'rinbosari oshpaz aylandi Moskva restoran ", Havana ", so'ngra" Olimpiya Lights "va Hard rock uz Top shunga o'xshash lavozimiga taklif qilindi.

90-yillarning ikkinchi yarmida Arkadiya Novikova mansab

Lekin, shuningdek, juda restoranda "universiteti" bir nufuzli lavozim kelajak tadbirkorlar uchun ham oddiy edi. katta o'zgarishlar 90-yillarning davrida Arkadiy Novikov 1992 yilda ochilgan restoran "Sirena», birinchi belgisi bo'lgan, o'z biznesini boshlaydi. "Sirena" ko'plab muassasalari orasida Moskvadagi birinchi yuqori sifatli "baliq joy» bo'lib, bu vaqtda ekzotik ovqatlar bilan mehmonlarni tanishtirish bo'ldi.

Novikov restoran biz elita muassasalari haqida gapirish, ayniqsa, agar biron-bir menyu, haqiqiy asar va hali keng jamoatchilikka ma'lum emas paytda bo'lgan ovqatlarni o'z ichiga oladi. Ko'pincha o'zini o'z tajribasiga asoslangan yangi muassasa, tanlash jarayonida kiritilgan muomala va ayni paytda biznes mavjud tendentsiyalarni Arkadiy. Restoran Novikov 11 uzoq va qattiq yil davomida 30 dan ortiq loyihalar kompaniyalari butun guruh tashkil ya'ni. Bu Moskva va Londonda eng yirik bunday xoldinglar biridir.

Tushunchasi restoranlar Arkadiy Novikov

Arkadiy Novikov to'g'ri zamonaviy restoran biznes rivojlantirishda belgilarini ko'rib qaysi an'ana va tamoyillari asoschisi hisoblanadi. Birinchi bosqichda bir masal uning Frantsiya taomlari bilan "klubi T" deb ataladi. Bu tashkilot 1994 yilda Novikov yaratdi. Restoran o'zlari tanqidchilari va mehmonlarga ham, juda ijobiy baholash oladi, va Moskva ko'p yillar davomida eng yaxshi "frantsuz joy" hisoblanadi.

Va Arkadiy post-sovet rus taomlari ramzi bo'ldi, 1996 yilda "Royal Hunt", uning Saytga qiziqtirgan qaytdi ochadi. Restoran Zhukovka qishlog'ida, Rublevo Taxmin avtomagistrali markazida joylashgan, va yog'och tamba, aravalardan va bochkalarga, bo'rilar va ayiqlar terisiga, ezgu rus taomlari va xizmat ko'rsatishning yuqori darajasi ta'sirchan atrofi uchun ma'lum. Bu yerda siz "Boyar" palto yoki o'yinni Sibir köfte ostida go'sht, seld bilan to'ldirilgan pishiriqqa tatib mumkin. yillar davomida muassasalari devorlari kimga orasida Boris Yeltsin va Zhak Shirok edi, oliy martabali mehmonlarni ko'rgan emas.

Boshqa Arkadiya Novikova restoranlar o'tgan asrning 90-yillarda ochilgan

Shuningdek, birinchi demokratik restoran-tavern "Muqaddas tutun" keyinchalik butun bir tez-oziq-ovqat zanjiri kirib o'sadi, qaysi 1996 yilda yaratilgan. Restoranlar Novikov "Muqaddas tutun» (bir necha) - Rossiya milliy taomlar ramzi bir xil uy qurib oziq-ovqat va sifatli tibbiy oziq-ovqat bilan ta'minlash to'g'risidagi urg'u beradi. muassasasining tushunchalar biri bir necha dam xususiyatlariga menyu diqqat markazida bo'ladi. Misol uchun, Easter taklif oldin yovg'on menyusida, Pancake kuni - krep, va Olimpiada paytida - muxlislar uchun chegirmalar. Franchise "daraxtlar-tayoq" ko'p rus shaharlarida ishlatiladi.

Novikov ham mashhur restoran "Sahrodagi Oq Sun" (- 1997 ochilish) kelishi bilan tematik va Nostaljik institutlarini yaratish uchun moda kiritildi. Bu shu nom kino tortishish hikoyalar, fotosuratlar va ramkalar bilan bezatilgan. Oshxona O'zbekiston, Ozarbayjon va Xitoy qoldi, shuning uchun mashhur restoran, sobiq sovet "O'zbekiston" saytida qurilgan. Biznes karta "Oq Sun" bir emas bufet, ochiq ko'mir, shuningdek an'anaviy o'zbek osh ustida qovuriladi (sharqiy uslubida) tortilgan dasturxonlar, tsitologiya, -.

2000 yilda ochilgan restoranlar Novikov,

2002-yilda, "Pechene« restoran ochilish biznes, masalan deb atalmish lounge-muassasalarida sohasida yangi yo'nalish ommaviyligi bergan. Shuningdek, bu yil shu paytda Rublevskoye Highway 6 gektar issiqxona "agronom" tashkil etildi, deb haqiqatni to'ldi. Bu hali Moskva umumiy ovqatlanish restoranlar Novikov organik mahsulotlar, shuningdek, ko'plab boshqa korxonalarning asosiy yetkazib beruvchi. 2004-yilda, u bir necha chakana loyihalarni ishlaydi va tadbirkor bilan hamkorlikda Lvom Hasisom yarim tayyor mahsulotlar amalga, frantsuz moda-tarmoq gastronomik butiklari va gurme do'konlar Hediard Rossiya filiali ochildi oziq-ovqat Premium tarmog'i "Globus Gourmet" tashkillashtiradi va Supermarket "Firs-Palki" ochildi va o'rta narx segmentida ish.

O'rtalarida 2000s: yangi yo'nalishlari va yangi restoranlar

yiliga o'rtacha Novikov bir necha loyihalar ustida. 2005-yilda, u Casual "Crocus" shor House, fransuz restoran bilan birga, "Yaponiya onalar" va "Little Yaponiya" ikkinchi nuqtasini boshlanadi, va shuningdek, Noviy Arbatga besh muassasalari ochadi: Italiya "Puerto-Cervo" karaoke Bar "oktyabr "DJ va bar" qora oktyabr bar ". Barcha 50 dan ortiq o'z ichiga olishi kerak loyihalar, yuqoridagi tashqari, yangi restoranlar Novikov uchun barcha tadbirkor ham. Ular orasida, "Vanilla", "pishloq", Vogue kafe, GQ Bar, Xitoy klubi, shuningdek, tarmoq loyihalari: «Bosh Star", "Kish sichkoncha", "Little Yaponiya" va boshqalar. Ularning aksariyati mashhur musobaqalari sovrindorlari aylangan, ularning oshpazlar butun dunyoda mashhur bo'lgan va ovqatlar poytaxti jamoatchiligi tomonidan sevib etiladi. Ko'pchilik muassasalari bunday Vogue Top, GQ Bar yoki restoran "pishloq" deb, albatta, xos aylangan.

"Wharf" da tushlik

eng noyob va nooziq-arzimas biri ko'plab qiziqarli tushunchalar va g'oyalar orasida, ehtimol, "Quay" g'oyasi hisoblanadi. hovuz qaytmoqda da mehmonlar otlarni berish va issiq issiq sharob keyin minib taklif qachon sohil yozgi Dam ichimliklar va atıştırmalıklar xizmat va qishda daryosi bo'yida, bu restoran. Novikov Restoran «Pier» o'z menyusida bir mo'yna palto, sushi va rulon ostida carpaccio uchun pizza va ringa turli xil ovqatlar bor. bayramlarda va ziyofatlarda, kompaniya NRG mahsulot (dengiz mahsulotlari bilan ta'minlash), MainStreet (ko'chmas mulk biznes) va tozaligi do'konlari tarmog'i "Flower Studio 55" ning tashkil etish bilan shug'ullanuvchi 50 muassasalari va kontseptual profili "agronom", Arkadiy Novikov Novikov ovqatlar qarashli biznes, qo'shimcha ravishda.

Novikov Restaurant & Bar, London

2012 yilda, restoran zanjirning ish rivojlantirish va kengaytirish munosabati bilan Moskvada faqat Novikov restoranga emas ochildi, lekin u Londonda bir nuqta emas. brendi ostida birinchi Britaniya o'rnatish London nufuzli hududida joylashgan va Xitoy, Yaponiya, Malayziya turli, va Italiya taomlari va katta bar birlashtirish, Novikov restoran bo'ldi. U juda ham burjua bo'lish uchun liberal gazetasi The Guardian janjal bo'ldi va butun dunyo bo'ylab mashhur natijasida, va juda muvaffaqiyatli bo'ldi.

o'rtalarida Yozda 2013th tarziga va pomposity bilan ifodalanadi, uning rus hamkasbi Novikov Restaurant & Bar, ochdi. Bir marta, 2013 yilda, shuningdek, Londonda, Novikov restoran Rextail ochadi. Uning asosiy e'tibor va imzo ovqat - Irlandiya buqa go'shtini, shuningdek baliq ovqatlarni va kiyik go'shti dan biftek, jumladan, oliy darajadagi go'shti steaks. xushbo'y qora cod va qovurilgan bola - bu restoran Chef kimning mustahkam qiladi ingliz Adrian Martin, xizmat qiladi.

Mahsulotlar va restoranlar Arkadiy Novikov pishirish texnologiyalari. xalqaro musobaqalarda institutlari ishtirok

Novikov Group texnologiya tayyorlash, balki xom tozalik va maxsus sifatiga emas, balki faqat qaratilgan. Yuqorida aytib o'tilganidek, restoranda o'simlik kelib chiqishi mahsulotlar, masalan, baliq samolyot bilan olib bormoqda ", agronom" o'z ish tadbirkor kompaniyasi yetkazib beradi, lekin. noyob pishirish texnikasi kelsak, keyin, masalan, bir qahva do'koni Novikovskaya Krispy krem cho'rak patentlangan va kafeda joylashgan o'z ishlab chiqarish liniyasi, bor. Pazandachilik pozitsiya va individual seminarlar Novikov Group har yili xalqaro festivalida taqdim dunyoning eng yaxshi restoranlarda - ta'mi. Pan-Osiyo oshxona muassasasi janob emas Li va Italiya "pishloq" mazali baliq va go'sht ovqatlarni tayyorlanmoqda.

oshpazlar restoranlar

butun dunyoda ishlagan restoran portali ko'plab iste'dodli oshpazlar oshpazlar orasida. Xitlar bir tuz tandirda pishirilgan yovvoyi levrek, sut echki va carpaccio deb atash mumkin, oshxonada Andrey Likhachev, mas'ul Xitoy klubi, Moskvada eng "to'g'ri" biri hisoblanadi Pekin o'rdak. Bu London Sae Yamaoka maxsus mehmon oshpaz tomonidan Novikov Restoran & Bar joizki, va pan-Osiyo oshxonadan, deb. Restoran "Cheese" mashhur oshpaz Mirko Dzagiev, muassasa Moskvada eng mashhur italyan joylardan biri bo'lgan rahmat, deb. Shuningdek diqqatga sazovor tashrif oshpazlarning bilan bir xil darajada o'zlarini topish va ovqat tomosha ochiq oshxonada bilan restoran "Nedalniy Sharq" hisoblanadi. Bunday muassasalari boshqa taniqli egalari farqli o'laroq, kimning restoranlar kabi boshqa bor Arkadiy Novikov, emas, balki bir-biriga, noyob, ichki, taomlari, menyu va tushunchaning g'amxo'rlik. Bugungi, tadbirkor o'z kredit uchun 50 dan ortiq muvaffaqiyatli loyihalari bor, va 2012 yilning yozida, kompaniya 20 yilligini nishonladi.