Uyda konyak vino ishlab chiqarish Zamonaviy texnologiya

Rossiya safsata uzoq vaqt davomida o'rgangan - ular mahalliy aholi uchun tushunmadilar. Mast qiluvchi ichimliklar, tez-tez katta miqdorda daromad boshlash uchun harakat, musofirlarni reklama. uyda safsata har kim borolmaydi, va tez orada qurilmaning borligi yuqori daromad shaxsni bildiradi emas edi. Rossiyaga aroq olib va ichish uchun uni o'rgatgan chet elliklar, tavernalar ochdi va mashina xususiy mulk bo'yicha man uchun kulis qildi.

uyda safsata pishirish man faqat 2002 yilda echib, Rossiya Federal qonuni. Albatta, har qanday vaqtda biz jazosi ostida mast ichimliklar ishlab chiqarish davom, pivo qizg'in muxlislari edi. Bugungi kunda, bu masalada qo'lini harakat deyarli ko'p retseptlar va maslahatlar orqali majburan o'qish uchun qaror qilganlar. sharob kabi ko'p o'zini-o'zi yarışçıların mast har bir va har biri uchun retseptlar o'z hissasini qo'shmoqda va ideal ichimlik ishlab chiqarish bir oz sir bor. Moonshine - ichimliklar, turli qal'a va og'izda qolgan ta'mi, turli ishlab chiqarish uchun bir vosita. Asrlar davomida odamlar naeksperimentirovalis va yangi retseptlar ixtiro davom yo'q. uyda safsata yordamida Konyakni qilish mumkin. qoida tariqasida, bu uzum uchun ishlatiladi, boshqalar shunchaki qahva, shakar va boshqa moddalar qo'shib, uning rangini va lazzat yaxshilash safsata fazilatlarini oshirmoq. Bu uzum konyak konyak deb ataladi, va hatto juda real uyda pishirib. Bugun safsata osonlik kabi safsata Katyuşa sifatida, maxsus do'konlarda sotib mumkin - boshlanuvchilar o'zini-Racers uchun ajoyib tanlov. Mutaxassislar ma'lum bir lazzat bilan Masqat uzum foydalanish maslahat, lekin siz har qanday boshqa brendini foydalanishingiz mumkin. uzum uchun asosiy talab - uning pishganlik.

jarayonini vaqt va ko'p tomonlama - konyak pishirish.

Birinchidan, siz sharob materiallar tayyorlash kerak. Konyak alkogol safsata orqali yosh sharob damıtılması bilan olingan bo'lishi mumkin, shuning uchun siz sharob bilan boshlash kerak. Yuvish hosil uzum faqat rezavorlar uzum chiqariladi, zarur va suyaklari bilan birgalikda kup emas. A o'rinli savol - nima uchun uzum yuvish mumkin emas. achish uchun zarur sharob xamirturush, ishlamaydi sharob holda, rezavorlar yuzasida hosil bo'ladi. Juda iflos rezavorlar quruq mato bilan artib mumkin. bir sir piyola joylashtirilgan kuchsizlanadi uzum, (hisoblash uzum 10 litr 2 kg) suyultiriladi shakar. Olingan mahsulot toza mato yoki doka bilan qoplangan va issiq va qorong'i joyda bir hafta joylashtirildi. u muntazam ravishda bir yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz maqsadga muvofiqdir, wort zarur emas unut. Ikkinchi kun atrofida fermentatsiyani oldini pulpa bir "furajka", hosil boshlaydi. sharob bir kun yaxshilab aralashtiriladi bir yaxshi ikki yoki uch marta fermentlar qilinadi. Qaerdadir bir hafta ichida sharob sharob xarakterli hidi chiqaradi boshlaydi va butun pulpa yuzasida bo'ladi - oyat-belgilar u wort filtrlaydigan uchun vaqt ekanligini. Suyuq diqqat boshqa idishda, qolgan to'qimalar quyiladi yoki tülbent orqali eskirgan bo'lib. suyuqlik 10 litr Shu hisoblash 2 kilogramm bilan yangi qo'shilgan shakar. (Hajmi 70% gacha to'ldirish gacha), bir teshik bilan suv muhr yoki tibbiy qo'lqop barpo uzum sharbati bir shisha idishga quyiladi. qorong'i va iliq joyda o'rnatilgan 20 kun quvvati. 18-22 kun oxirida fermentatsiya tugaydi va 11-14 daraja sharob moddiy qal'a aylanadi.

Endi, jarayon navlar apparati bilan bog'laydi.

• Bu cho'kindi holda sharob to'kib tashlang. Bu bosqichda, va damıtı birinchi 50 ml quyiladi (3 soatiga litr gacha), sekin, bir distillyatsiya foydalaning. qal'a ostida 30 darajaga tushganda alkogol qoidaga Filter. natijada birinchi distillash ichimlik suv 1 bilan suyultiriladi: 1.
• ikkinchi distillash ham birinchi bo'lib amalga oshiriladi. oxir-oqibat vino sof ruhini olish uchun yana bir marta safsata sharob orqali bartaraf qilish uchun talab qilinadi.
• Uchinchi distillash damıtı uchun 45 daraja kam bo'lmagan namoyish etildi. Endi konyak ishlab chiqarish infüzyonu talab qiladi. eman qoziqlar - bu eman barrel, boshqa uchun foydalaning. tanin yuqori kontent konyak qiyin qilish kabi talaş, talaşıyla va daraxt po'stlog'ining sifatida 50 yil yoki undan ko'p bulgan anisni konyak eman, 30-35 sm. Ishlab chiqarish chiqindilarini magistral diametri uchun Perfect, konyak tayyorlashda qo'llanilmaydi.

Agar eman qoziqlar dan foydalanayotgan bo'lsangiz - ular oldindan tayyorlash kerak. Bu (bir necha yil davomida qor va yomg'ir yotib) tabiiy ho'llash daraxtni kesish tavsiya etiladi. Pegs spirt bilan to'ldiriladi uch litrlik bankalar, joylashtiriladi. quyish oldin Damıtılan 42-45 daraja qal'aga olish uchun suv bilan suyultiriladi. Bir sir maishiy konyak ishlab chiqarish - suyuqlik, suv ichida, spirtli tashlab loyqa emas. qoziqlar va spirt bilan Banklar yarim yil uchun qorong'i salqin joyda chiqariladi. sabr-bardosh muddati konyak sifatini ta'sir qiladi. brendlarni tayyorlash so'nggi qadam - caramelization. Bu konyak va ta'mi yumshatish rangini o'zgartirish kerak bo'ladi. Bu jarayon bu sizning shaxsiy imtiyozlarni bog'liq, individual hisoblanadi. o'rtacha ichimlik 3 litr, limon kislotasi qancha boshiga ko'pi 50 gramm ishlatiladi. caramelization konyak 7-10 kun muhrlangan idishda pishdi keyin. Bu davrda so'ng, ichimlik paqir, shisha paxta qatlami orqali filtrlaydigan. Bugungi kunda, safsata ochiq bozorda sotib olish mumkin, va, masalan, bir maxsus do'kon "Pan Moonshine" bo'lishi mumkin Sankt-Peterburgda safsata sotib olish uchun ularning xilma-xilligi, ta'sirli. Albatta, mashinalari eng uyda yuvish damıtılması, va spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. hali va holdilnik (halqa) - eng ibtidoiy birligi ikki tarkibiy qismdan tashkil topgan. alembic ashyo quyib, so'ngra u kerakli haroratga isitiladi. xom ashyo isitish jarayonida doka kondensatlanadi qilingan engil kasrlarni, bug'lantirmoq boshlaydi. Agar distillash jarayonini nazorat qilish imkonini beradi dizayn yechimlari turli bilan jihozlangan zamonaviy safsata.