Baliq qayta ishlash uchun Shop: uskunalar, texnologiyalar

baliq qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi kompaniya texnik qismida tashkil murakkab va talab vazifa hisoblanadi. Bu kimning oziq-ovqat mahsulotlariga bog'liq har qanday o'xshash bo'lim, haqiqiy ekanligini tuyuladi. Biroq, dengiz mahsulotlari taqdirda ishlab chiqarish jarayonlari va tegishli operatsiyalarni ta'minlash uchun maxsus texnologik yondashuvni talab ko'p isboti bor. qoida tariqasida, baliq qayta ishlash zavodi maxsus uskunalar keng tomonidan taqdim etilgan xona. Bu murakkab, shuningdek, bevosita uni harakat, shuningdek, tozalash va qayta ishlash uchun qurilmalar uchun mahsulotlar va powertrains olish uchun mashinalari o'z ichiga oladi. Bunday korxona muvaffaqiyati uchun texnik uskunalarni to'g'ri majmuini qabul qilish uchun etarli deb tuyulishi mumkin. Bu haqiqat, lekin tanlash jarayoni texnologik jarayonlarni tushunish mumkin emas. Ularni tushunish uchun, ishlab chiqarish, turli sohalarda amalga ishlash qadamlar ko'rib.

qayta ishlash texnologik bosqichlari

mahsulot ishlab chiqarish sanoati, dengiz mahsulotlari, juda keng va turli yo'nalishlarda korxonalarini o'z ichiga oladi. O'rtacha baliq qayta ishlash zavodi, bir necha bosqich amalga oshirish uchun beradi, balki uning faoliyati individual bitimlar qaratilgan umumiy kichik tashkilotlar. Shunday qilib, qayta ishlash eng keng tarqalgan turlaridan orasida quyidagilar:

• Konserva.
• Quritish va chekish.
• Kesish va dilimleme.
• Elchisi.
• Sovuq davolash.
• Idishga go'sht va boshqa mahsulotlar tayyorlash.
• To'plam va baliq chiqindilarini qayta ishlash.

Har doim emas, bu amaliyotlar har bir bozorda mahsulot ozod oldin o'tgan bo'ladi. Xususan, qayta ishlash zavodi kesish va dilimleme tomonidan baliq mahsulot elchisi oldin faqat bir tayyorgarlik bosqichini xizmat qilishi mumkin. to'liq-qiymati ishlab chiqarishni tashkil etishga ko'p sarmoya holda, uzoq ishlab chiqarish zanjirlar ichiga ko'milgan beradi, bu yondashuv qulay va ishlab chiqaruvchilar tomonidan hisoblanadi. Endi u yuqori sifatli qayta ishlangan baliq ishlab chiqarish imkonini beradi tarmoqlarda asosiy saytlar tashkil borish uchun zarur bo'ladi.

jonli baliq tayyorlash bo'yicha seminar

Jonli baliq uning tashish va saqlash tashkiloti murakkab jarayonni ta'minlash uchun kerak. to'g'ri rioya talablariga muzqaymoq yoki sovutilgan mahsulot yanada chiqarish uchun, sifatli xom ashyo olish mumkin. Odatda, baliq qayta ishlash uchun korxona va qafas dengiz mahsulotlari saqlash uchun maxsus tanklar bilan jihozlangan. Bu bosqichda eng muhim narsa - turlari baliq qattiq ajralish ta'minlash va uning hayot uchun zarur bo'lgan shartlarga amal qilish. Bu alohida-alohida o'tkir hasharotlar va t huzurida bilan, yirtqich turlari, tikuv tartiblashtiriladi. D. Store sovuq va yangi baliq harorat nazorat 0 ° S taqdim seminarlar, amalga

odatda 3 kun tashish uchun vaqt, inobatga olgan holda, korxona mahsulot tarkibi ortiq 2 kun bo'lishi kerak emas. Shunga ko'ra, baliq qayta ishlash zavodi etarli kuch va ish tushirish qurilmalar tezligini bo'lishi kerak.

sovutish

muzlatish va mahsulotlar sovutish uchun turli yondashuvlar mavjud. Misol uchun, muzlash oqim va tsiklik apparati taqdim etiladi. uzluksiz rejimida faoliyat Birinchi holda doimiy Tezkor muzlash apparat (tunnel) In. zarur tsiklik qurilmalar bilan oraliq tushirish yoki o'rnatishni amalga oshirish uchun ishlashini to'xtatish imkoniyati bilan kamerani ko'tarib. Rossiya korxonalarida baliq qayta ishlash uchun sovutish uskunalari, odatda, uzluksiz jarayon zanjirning tamoyili bo'yicha yig'iladi. asosiy Preform va foydalanuvchi bevosita amalga oshirish uchun mahsulot sovuq doimiy ta'sir ostida bo'lgani, bo'ladi. faqat uning amal qilish, bu yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlari olish uchun qiladi, chunki, bu, baliq ishlab chiqarish eng muhim jihatlaridan biridir.

muzdan tushirish va kesish uchun uskunalar

U erda yana bir qancha turli eritish jarayoni texnologiyasi, lekin ilg'or korxonalar ishlatiladigan maxsus vositalar, ishlashi bo'lgan soatiga baliq 1000 kg. elektr muzdan tushirish orqali usullari ham bor. Lekin ularning samaradorligini qaramasdan, bir murakkab dizayn va xususiylashtirish shaklida kamchiliklar hali bunday tizimlar qo'llash cheklangan soha hisoblanadi. Olingan xom ashyo bo'shab va baliq va boshqa dengiz qayta ishlash uchun qonxo'r oziklanadi deyiladi. Bunday saytlar majburiy tashish ro'yxatida kesish amalga oshiriladi qaysi konveyer yoki jadval paydo bo'ladi. amalga bunday operatsiyalar baliq ichki qismiga, bosh, quyruq bo'limda va uchi olib bo'lsa. Bu, shuningdek, buyraklar va qon olib tashlash ventral yuzasi tozalash o'z ichiga oladi. boshlarini kesib va mashinalari ko'rinishi uchun tarmoqli arra, maxsus mashinalari yordamida kesib amalga oshirish uchun.

go'sht, bo'laklarini tayyorlash va tuzlangan ishlab chiqarish

baliq eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlari Idishga va go'shti bo'ladi. ishlab chiqarish eritish fileto uchun asosiy xomashyo, yuvib, muz ajratilgan va qayta ishlash uchun keladi. Bundan tashqari, u erda eviserasyon, ko'lamini olishdan kesish va istalgan qo'shimchalar tuzi ishlash. bozorida taqdim Idishga go'sht va suyak ayırıcıları keyingi ishlab chiqarish maqsadida baliq va dengiz mahsulotlari qayta ishlash uchun sanoat mashinalari. Bu operatsion qurilma birligi bo'lgan kichik teshik orqali mushak to'qimalari amalga oshiriladi zımbalama orqali, Neopress deb atalmish. ilgari aralashmasi mahsulot davolash tashkil etildi foydalanish dispenserler tuzlash uchun. baliq bo'lgan engil dolzarb va muhrlab bor, maxsus banklarda joylashtirilgan. Odatda, bunday tarzda davri tuzlash haqida bir oy tashkil etadi.

Mini-qayta ishlash zavodi - shunday maxsus nima?

to'liq tsikl bilan ishlab chiqarishni tashkil etish, faqat bir necha tadbirkorlar borolmaydi. Shuning uchun, juda ko'p, ayniqsa, maxsus shaklda ish kuni aniq yo'naltirilgan. mahsulotlari 1 000 kg xizmat qilish imkonini beruvchi vazifalari va baliq qayta ishlash bo'yicha o'rtacha mini-seminar, beri. xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish, tuzlash va chekish dastlabki tayyorlash bilan shug'ullanuvchi kichik baliq ovlash biznes - qayta ishlash sohalarida spektri cheklangan emas. Aslida, mini-do'konlar uskunalar ishlatiladigan funktsional nuqtai nazaridan o'rta menejerlar analoglari farq qilmaydi, lekin ishlashi, albatta, ziyon.

bir holati do'kon nima?

mini-tegirmonda afzalliklarini saqlash, va u 1 dan 3 million rubl uchun o'rta narxlari oralig'ida bo'lgan modulli qayta ishlash zavodi baliq beradi bajarish darajasini kamaytirish emas. Bu inshootlar va quritish jarayonini, Vyalkov ta'minlash uchun tayyor bino, siz ko'rib turganingizdek, ular ko'p qirralik bilan ajralib turadi, kesish chekish va hokazo. D. bo'lmoqda, lekin bir vaqtning o'zida, o'ylangan aloqa dasturiy ta'minot bilan, bu yilni o'simlik. modulli o'simliklar qiymati odatda hajmi yuk tomonidan belgilanadi. Misol uchun, model 100 kg., o'rtacha 1 mln bor, va 300 dan ortiq kg va mexanizmlar ortiq 2 mln.

xulosa

Texnik qo'llab-quvvatlash baliq ishlab chiqarish tayyorlash, saqlash, ishlab chiqarish va bevosita mahsulot bilan bog'liq boshqa operatsiyalarni nafaqat o'z ichiga oladi. Bu, foydalanish va korxonaning texnik jalb konteyner, vositalari va birliklari yordam beradi. baliq qayta ishlash uchun kabi uskunalar muntazam tozalash va xom ashyo o'z vaqtida yetkazib berish talab etiladi. Bu faoliyati uchun, tegishli uskunalar faollashtirilgan va konteyner. Biz, shuningdek, qadoqlash zavodini zikr kerak. Bunday idoralar to'g'ridan qayta ishlash jarayonlari bilan bog'liq emas, lekin ular juda katta javobgar. Agar tez buziladigan mahsulot, shuning uchun barcha peshtaxta ustida yozilish oldin uning mazmuni bilan bog'liq ekanligini, texnologik muhim jarayonlar bilan bog'liq bo'lishi mumkin - Axir, biz bu baliqni unutmasligimiz kerak.