Hot Dog amerikaliklar, Kavkazda Rossiya, shawarma yilda pirojki, Markaziy Osiyo xalqlari ham samosa milliy taomlari bor. Lekin xamir mahsulotlari dastlabki uch turdagi bo'lsa, biz bu qoida, juda noaniq g'oya sifatida, ikkinchisi, juda tanish. Shunday qilib, biz nozik nima turdagi bilan, aziz o'quvchilarimizga tanishish.
uchburchak pirojki
Agar, Samosa Ma'lumki - bu kek kabi hech narsa emas. Ular, odatda, katta uchburchak yoki kvadrat shaklida tayyorlanadi. yopish Vatan - O'rta, Yaqin va O'rta Osiyo, Afrika qit'asi. An'anaga qovoq Samosa, shuningdek, tug'ralgan yoki Idishga go'sht bilan qildi. avval ko'chmanchi edi Markaziy Osiyo xalqlari, u uzoq dumi xamir, yog 'qo'yildi. Bu ziravorlar va piyoz, no'xat va boshqa sabzavotlar va dukkakli bilan to'ldirish kartoshka sifatida qabul qilinadi. keyin, aksincha, o'tkir, nordon shirin narsa, - Lekin, ayniqsa, bir qovoq bilan barcha Samosa sevib. Bu afzallik O'zbekiston, Qirg'iziston, Arabiston yarim orolining aholisi bir taom hisoblanadi. sinov, ham, bu haqda maxsus suhbat kelsak. Avvalo u xamirturushsiz kerak. Albatta, pishirilgan çörekler va Samosa,-da. albatta shirin qovoq, u eng ko'p. Lekin yaxshi go'sht pirog uchun yangi suv hisoblanadi. Ikkinchidan, ular tez-tez xamir atala atala tayyorlash. So'ngra, yopish juda mazasini hisoblanadi. Tabiiyki, bu muhim ahamiyatga ega va pishirilgan pirojki nima bo'ladi. Markaziy Osiyo va Kavkaz samsa - qovoq, go'sht va boshqa to'lg'azish bilan - hali ham loy, tannur bilan, qadimiy an'analarga muvofiq ishlab chiqilmoqda. Lekin allaqachon an'anaviy gaz va elektr pechlar ichida pishirilgan Evropa taomlar hijrat.
Samsa odatdagi: Tarkibi
Biroq, so'zlar yog 'yo'q, Parsnips. Biz asta-sekin ularning tayyorlash uchun retseptlar uchun köftesi xabaridan ko'chib, chunki. Men sizlardan juda ko'p foydali bo'ladi ishonamanki! o'rganish namunasi Yevropa an'analarini ko'nikib, bizga eng yaxshi o'zbek taomlari olish. bilan samsa bir qovoq, bir retsept chaqirilsangiz, albatta, qo'shimcha bir sho'r-shirin lazzat mehribon va juda to'ldirish nutryak hisoblanadi. pirog uchun xamir xamirturush yoğrulmaktadır, lekin har qanday yog 'yoki tuxum holda. bug'doy (elenmiş) un, suv 100-200 g, yangi quruq xamirturush 50 g, tuz (1,5-2 choy qoshiq) tarkibi kilogramm. Va burilib mazali Ko'k somsa qovoq retsept uchun to'ldirish beradi: qovoq kg yarim, ichki yog '(kurdjuchnogo) funt piyoz, shakar va tuz 150 g tatib. Siz shakar, bir osh qoshiq tuz bir osh qoshiq qo'yish mumkin. bir oz ko'proq o'tkir murch qo'shing ishonch hosil qiling. Axir, o'zbek tilida qovoq bilan real samsa, shuningdek, murch bo'ladi!
Samsa odatdagi: ovqat va pishirish
sanab moddalar xamir aralashtirmoq. Bu maqsadda, iliq suv qadar qizdirmang xamirturush vsypte tuz va un yarim miqdorda qo'shilgan. , Yaxshilab aralashtiramiz bir sochiq bilan qoplash va issiq joyga demlemek qo'yish. xamir mos bo'lsa, keyin, yana un dosypte yana-ga teging va issiqlik qo'yish. Bu, yaxshi bo'lib hajmi oshdi "qochib" edi - mandreli uchun olinishi mumkin. , Ingichka nonni ularni ketmoq, xamirni mayda bo'laklarga dan off chimchilab aralashmasi taomga va zaschipyvaem uchburchak qo'ydi. Keyin surtdi yopish jadvallari yoyish, eshitilibdi go'yo olovli va uchoqda bilan joy qadar amalga oshiriladi. to'ldirish shart pishgan, qobig'i va urug'lik qovoq va kichik bo'laklarga yoki kub shaklida go'shtini chopish uchun. Shuningdek piyoz va pastırma qilma. tuz, shakar, qalampir va aralashtirgach aralashtiramiz. köftesi tushirilgan va salomatligi uchun pishirib! Biz umid didingiz o'zbek tilida qovoq bilan taklif erymnaseNeamb'ait deb.
qo'zichoq va qovoq bilan samsa
Quyidagi retsept juda oddiy emas. Va siz ehtimol, darhol emas, albatta turta ta'mi o'tsak. Lekin qachon rasprobuete ... Bir so'z bilan aytganda, qovoq va go'sht bilan bu erda siz samsa. go'sht bilan boshlang. Unga Fit Qo'zi go'shti, yog'i kam, t. uchun. Unga semiz alohida qo'shiladi. Shunday qilib, go'sht 1 kg, Tender qadar qavrilgan va taomga uchun mos bo'laklarga ajratish. So'ngra kichik bo'laklarga tolalari qarshi ularni kesib. Shuningdek (4 Lampochka) ta'zim chopish. Funt qovoq chiziqlari yumshoq (semireadiness) qadar tandirda va uchoqda qo'yish, kesib, keyin kupligini ezib. Tuz va qalampir tatib. qo'y yog 'va katta tilim.
Endi xamir o'girib. uning Masalan, biz qanday qilib xamirturushsiz xamirturushsiz xamir qovoq erymnaseNeamb'ait bilan pishirishni sizga aytaman. suv va tuz qo'shib un (1 kg yoki shunday) g'alvirdan xamir yoğurmak. , Bo'laklarga ajratish yarim santimetr yoki hatto yupqaroq bir katta qatlam qalinligi har bir ketmoq. maydonlarda uni kesib. Har bir cho'chqa bir tilim ustiga qo'ydi, Idishga qovoq Midway yilda zaschepit pie uchburchak shaklida. kaltaklangan tuxum bilan har bir soqol. pishirish barg Neft va ish qismini pastga "chok" ularni joylashtirish. taxminan 25-30 daqiqa davomida pishirib (köftesi qadar emas qizarib ketdi). Ular issiq ko'ra yaxshiroq englar - juda mazali!
Samsa Puff: xamir
qovoq bilan qatlamli samsa - uchun ham juda an'anaviy o'zbek oshxona taom. Bosh sahifa pishirish qiyin - sinov bilan, aniqrog'i, o'z haddeleme tashqariga. Axir, u xamir tarqatamiz, barcha qatlamlarini emdirmek pishirish topshirildi neft gijjalar yo'q, deb muhimdir. Faqat bu holatda non yumshoq, havo aylanadi - haqiqiy davolash. Siz 700 un gramm, suv bir oz kamroq yarim stakan, tuz yarim choy qoshiq va bir qoshiq 450 g sariyog 'yoki margarin yopish kerak bo'ladi. albatta, un g'alvirdan - u bir nafas olishi kerak. deyarli barcha un olib, (100 gramm sep-tsilindrni tark) suv va eritilgan saryog ', tuz bir bo'lak qo'shing va xamir qormoq. Xo'sh, uni aralashtirmoq plastik paket bir to'p, joyiga uni dumalatib va taxminan bir soat davomida muzlatgichda yuboring. Neft qo'y, keyin (selofan bilan!) O'z qo'llari bilan aralashtirmoq tekis tort Into, xona haroratida turish. xamir qotib bo'lsa, ombori ichiga muzlatgichda, oz splyusnite va SUM uni olib tashlang. o'rtasida bir harf bilan konvertga kabi, saryog 'qo'yish o'zaro qirralarning qamrab oladi. (Bir yo'nalishda) qatlami yozilmoq o'zi engil bosim bilan, keyin engil "konvertning" ning mag'lub pin un, temir arting va. chok qalinligi bir xilda bo'ladi saqlashga harakat qiling. sellofan o'ramagan yana, xamir yulida katlam va muzlatgichda qaytarib qo'ydi. bir soat keyin, olib tashlash va qayta-roll, faqat siz tomon bo'lishi uchun. Ushbu jarayonni yana ikki marta takrorlang. O'tgan vaqt olib, pirog tayyorlash uchun allaqachon xamir ketmoq.
Samsa Puff: to'lg'azish
Va yana bir o'zbek samsa qovoq bilan. Pishgan qovoq o'rta hajmi, katta qirg'ichdan kuni toza, surtishadi. sariyog '2 katta piyoz yarim halqalar va bola o'yilgan. , Qovoq, tuz, murch bilan aralashtiring bir oz Zerdeçal va selin zanjabil qo'shing. haqida unutmang , ham ichki yog '. Agar yo'q bo'lsa, pastırma yoki dudlangan foydalanmoq - u ham, bu turdagi pirog juda yaxshi bo'ladi. Shu bilan bir qatorda Fit va cracklings. Keyingi nima qilish kerak - siz allaqachon bilasizlar. xamir o'raladi nonni to'lg'azish zaleplivayte yuklaydi. yarim kaltaklangan tuxum soqol va eshitilibdi go'yo olovli (yoki tannur) pishirib.
samsa qovurilgan
Ko'p odamlar pishirilgan va juda yaxshi emas qovurilgan pirog. Ular o'z mavjud. Keyin qovurilgan xamir juda maxsus ta'mi va mazali hid bor! Agar chuva pirogi bilan shug'ullanish bo'lsa Ammo keyin, keyin qovurilgan samsa yanada boshqarish! elenmiş un va tuxum xamir qormoq. u ham tik qilish uchun harakat qilmang, yoki pirojnoe qattiq olib qocharlar. U juda yumshoq bo'lsin, lekin qo'llari yopishib olmaydi. salfetka bilan xamir qoplash va u "dam" qilaylik. So'ngra, xamir yupqa bosqichi yoki kvadrat patty ketmoq aralashmasi taomga qo'yish, chetini zaschipyvaem. oltin-jigarrang rangli qadar - kastrulka, 6-7 daqiqa o'girilib, qizil-issiq yog 'yoki yog', butunlay qamrab kerak unga past turta, bola hisoblanadi. vazalar, qoshiq bilan olib tashlang va yangi partiya tashlab. Yog 'yoki yog' vaqti-vaqti bilan qo'shilishi kerak. alohida samsy suhbat uchun to'lg'azish to'g'risida.
qovurilgan narsalar samsa
Birinchidan, albatta, go'sht. xamir mahsulotlari, bu turi uchun ko'proq mos boshqa Qiyma. Misol uchun, bu erda, bir taklifni. go'sht maydalovchi yog 'Qo'zi qilma. piyoz chopish. erib sariyog 'uni muloyimlashdi qadar sote, go'sht, tuz va murch qo'shing. Fry uni go'sht suvi ozod qadar qadar Idishga. So'ngra, pechka PAN olib tashlash mazmuni salqin bo'lsin va shirinliklar bilan to'ldiring. . Go'sht Agar yog 'olib, samosa qovurilgan sababli, mahsulot qo'shimcha bekon bo'laklari qo'yish emas.
Va apparat va sinov haqida ko'proq
maqola davomida, biz o'z turli variantlarda qovoq to'ldirish bilan bir piyola pishirishni haqida suhbatlashdi. Biroq, faqat yashil bilan yoki faqat bir kamon bilan tuxum va piyoz bilan kek, qilish mumkin. Va deb atalmish qovoq ishora bilan pishirilgan samosa - qovoq va za'faron bilan juda shirin pyuresi bir xil. sabzavotchilik 1 kg shakar 2,5 kg, suv 2 litr va 2 limon olingan. Shakar suvda eritiladi va shinni favvora bo'lganda, u tez-tez aralashtirib bilan qalin qadar qo'pol grater sotiqni qovoq go'sht kiyib va qaynatiladi. oxirida limon sharbati quyiladi va za'faron bir chimdim quyinglar kerak. Ostuzhennoy bo'tqa va go'sht ahamiyat kasb etadi. Bu holda, erymnaseNeamb'ait uchun yoğrulmaktadır xamir suv, va qovoq sharbati emas.