Frantsiya konyak: nomlari, real narxlar. Nima yaxshi fransuz konyak?

bugun muhokama qilinadi Noble ichimlik, o'z xususiyatlari va boy tarixga ega. Konyak Frantsiya - spirtli ichimliklarni o'z ichiga faqat bir ichimlik emas. ko'p odamlar va ko'p yillar bu ko'p bosqichli qattiq ish yaxshi natijaga erishish uchun sarfladi.

konyak nima?

terminologiya ko'ra, konyak - u yuqori ichimliklarni mazmuniga ega, kuchli ichimlikdir. Bundan tashqari, bu timsol ayrim navlari uzum faqat Konyakni amalga oshiriladi. ikki-distillangan quruq: ma'lum bir ishlab chiqarish texnologiyasi, biz barcha zarur shart-sharoit va nüansları, ya'ni uchrashdi kerak, yo'q uzum dan sharob va yanada maxsus eman barrel natijada moddiy (distilat) saqlab.

mamlakatning bir necha bo'limlarida ishlab chiqarilgan frantsuz konyak. Bu Charente Deux-Sèvres, Dordogne. ichimlik tarixidagi eng muhim shahar Ikoniya, deb, lekin kam bo'lmagan muhim Jarnac va Segonzac hisoblanadi.

konyak paydo

Orqaga III asrda Rim imperatori Probus vinochilik bilan shug'ullanish uchun ruxsat berildi. Hatto bugun frantsuz konyak ishlab chiqariladi sohada o'sha kunlarda, shu kungacha mavjud uzumzorlar, bir ommaviy ekish boshlandi.

Yana yangi hujjatlar kelsak, 1909 yilda bir qonun nomi "konyak" ostida mahsulotlari faqat ma'lum bir sohada ishlab chiqarilgan mumkin ko'ra, Frantsiyada chop etilgan. belgilangan chegaralari uzumchilik uchun juda qulay iqlimi, balki noyob Karbonatli tuproqlarda nafaqat bilan xarakterlanadi Fransiya bo'limlari, shu jumladan. Bu boshqa sohalarda yetishtiriladigan meva, konyak flavoring xususiyatlari uchun zarur yo'q deb hisoblanadi.

yig'im-terimi

o'rta-kuz - bir yerning davomida Optimal xom moddasi. haqiqiy frantsuz konyak olish maqsadida, faqat bir necha oq uzum ishlatiladi. Ulardan eng keng tarqalgan Ugni Blan (Trebbiano) hisoblanadi. nordon uzum estrada u asta-sekin pishadi, lekin kasallik juda chidamli, bir yuqori hosildorlikka ega. Ular, shuningdek, Colombar, Fol Blanche yoki Montile foydalanish mumkin. Ular yangi konyak lazzatlari sotib olish imkonini beradi, lekin u etishtirish juda murakkab va injiq emas.

ishlab chiqarish bosqichlari

hosil hosil va saqlash joylarida olib keyin eng yaxshi fransuz Ikoniya qilish boshlanadi. bosqichma-bu jarayon qadam ko'rib chiqaylik:

1. uzum meva suvi. gorizontal Ko'rgazmalar, rezavor meva maydalash emas suyak beradi. An'anaviy vint qat'iy qonun tomonidan taqiqlangan.
2. Fermentatsiya. uch hafta davomida natijasida sharbat fermentlar qilinadi. konyak spirti sifatini talon emas, shuning uchun bu holda, shakar, qo'shiladi (ham harom). (9%, spirtli ichimliklarni tarkibi bilan) natijasida sharob distillash yuboriladi.
3. asosiy birlamchi spirt tayyorlash (xom). Bu konyak lazzat va xarakterdagi kelajagini belgilaydigan, distillash birinchi bosqichi hisoblanadi. 30% spirtli qazib filtrlash holda amalga oshiriladi. Barcha sharob cho'kindi, shu jumladan, distillangan.
4. yakuniy yuqori sifatli konyak spirti tayyorlash. Bu uch kirib xom ashyo ajratib, bir o'rta distilasyondur kasrlar. ning ulushi 70% kuch (ikkinchi) eman bochkadan joylashtirilgan va konyak bilan ta'sir duchor bo'ladi.

ishlab chiqarish o'tgan sahnada batafsil tushuntirib.

Exposure, yoki kamolotga, konyak

Ma'lumki, uzum sharbati olingan alkogol tayyor maxsus eman barrel joylashtirilgan bo'ladi. Bu kelajakda konyak qo'shimcha lazzatlari va hidlar bilan to'la ishonch hosil qilish zarur, bu yoqimli oltin rang bo'lib.

Oak barrel ko'pincha daraxt tanasiga yaxlitligini (bu muhim) buzmasdan turib, qo'li bilan amalga oshiriladi. ularning shakli berilgan bir marta, yonilg'i boshlanadi. Shunday qilib, bir daraxt tuzilishi muloyimlashdi va ichki yuzasida barrel kuydiriladigan shakar kichik qatlam hosil bo'ladi, shuningdek, hid va konyak ta'mini ta'sir qiladi.

Etuk ichimlik kam ikki yildan ortiq bo'lishi emas, balki kerak hech bu yog'och zarur taninlar, shakar, aminokislotalar, yog'lar, milklar va fermentlar dan keta birinchi marta ta'sir uchun 70 dan ortiq. hali brendlarni kamolotga davri oshirish kerak. Keyin uning ta'mi bir 70-yillik ta'sir deyarli o'zgarmadi qolgan.

Brandy erto'lalarda saqlanadi. Birinchi kamolotga barrel uchraydi va u shisha idishlar quyiladi. Bundan tashqari tezlashtirish va uzum navlari u ishlab chiqarilgan edi sohada qarab, (uni nomi) turli frantsuz konyak ishlatiladi.

Ba'zi sifatli konyaklar uchun ajratish?

Biz aytgan kabi, uch ichimlik baholash uchun asosiy mezon: uzum turli mintaqa va ta'sir vaqt. Birinchi ikki kamaytirmagan holda shisha ro'yxatdan o'tadi bo'lsa, ikkinchisi o'z xususiyatlarga ega. Agar konyak pishdi endi, yaxshi bo'ladi. Biroq, qonun brendlarni nazorat ortiq 6,5 yil chiqarib deb topildi qiyin. Shuning uchun, bugungi kunda eng keng tarqalgan ichimliklar hisoblanadi:

1. Juda Maxsus (va boshqalar) - minimal tortishish tezligi (2 yil).
2. Superior - kamida uch yil kamolotga.
3. Superior Old Pale Juda Juda Old (VO), rezerv (VSOP), - to'rt yillik ta'sir.
4. Juda Juda Superior Old Pale (VVSOP) - 5 yil davomida muddatli.
5. Qo'shimcha Old (XO) - olti yildan ko'proq chiqarib.

Bu standartlarga muvofiq va mahfiy frantsuz Ikoniya, deb.

Ismlar - boshqalar Napoleon, Royal, .Jumladan, -. Brendini, o'rniga brendini ko'rsating. U erda ortiq etti yil davomida kechiktirildi ichimliklar ham bor, lekin ularning qiymati ular kollektsiya hisoblanadi, juda yuqori.

Konyak "frantsuz standart"

Bu ichimlik unda tabiiy barcha an'analariga muvofiq, muayyan texnologiyalar ustida amalga oshiriladi. nomi "konyak" frantsuz standart "5 yulduz" bu ichimlik, VSOP konyak qarishi tufayli olishda ta'mi Rossiya hududida amalga oshirilgan Şişeleme kuchli, lekin xomashyo faqat original (ya'ni, Frantsiya) foydalanish mumkin, deydi. konyak ta'mi, mevali, issiq gul eslatmalarni his mumkin. ta'mga asal hidi va mayiz beradi. ichimlik rang shaffof shisha shisha orqali ko'rish mumkin - u mis-oltin bo'lishi kerak. U haqli ravishda «Fransuz konyak" nomini berilishi mumkin, shu bilan birga, narxlari, u ancha past bo'ladi. tushuntirish oson - bir mahalliy şişelenmesi, balki eng yomon sifat.

Konyak "Fransuz tartibi"

katta fransuz ishlab chiqaruvchilar tashqari, mamlakatimizda ham yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarish cigales bor, u ancha arzonroq. aniq misollardan biri Kaliningrad shahri hisoblanadi. Bu o'simlik konyak, vino va har xil sıvılannın yaxshi belgilari ishlab chiqarish, qaerda bo'ladi.

"Fransuz tartibi" - besh yulduzli bilan bir ichimlik. Bu konyak mamlakatimiz hududida besh yil keksa bo'ladi. Albatta, dunyo bo'ylab barcha kabi, konyak alkogol Fransiya keladi, lekin to'ldirish mamlakatimizda amalga oshiriladi. Chunki, bu yaxshi mahsulot narxi sezilarli darajada kamayadi, va ta'mi mukammal va noyob hisoblanadi.

Bu konyak - Erkaklar uchun ko'proq iching. U go'zal kuchli va qattiq ekan. Uning ta'mi ko'proq yoqimli va yumshoq bo'lgani kabi insoniyat go'zal yarim, yillar davomida kam ta'sir bilan konyak foydalanish ham yaxshi bo'ladi. "Fransuz tartibi" chiroyli bunday sovg'a har qanday munosabati uchun tegishli bo'ladi, qadoqlangan.

Qanday konyak ichishni?

Qanday qilib va qanday, bu ichimlik iste'mol qilish? san'at yo'q. maqsadida, konyak ta'mini taqdir qattiq mehnat qilish kerak to'liq uchun.

1. Biz taomlar tanlash bilan boshlanadi. Mutaxassislar bir shisha-Tojiniso maslahat, lekin yuqoriga borish va an'anaviy sharsimon shisha mumkin.
2. Agar sharob bahramand oldin, uning rangini baholash kerak. engil rang, konyak tezroq tortishish tezligi. rang olovli qizil sariq somon o'zgaradi.
3. Bu konyak hid nafas zarur. Siz his mumkin va gul va mevali Eslatmalar, findiq hid yoki kashtan, sitrus ustilariga ... Bir oz vaqtdan so'ng, shisha silkitardi va yana nafas: ichimlik ochiq tursin.
4. Brandy kichik yonib turgan kishiga harakat qilish kerak. shunday qilib, butun og'iz uning murakkab ta'mi va shaxsini his qildi.

Konyak uyg'unlik va tinchlik bir yaqin doira, bir issiq havo, tegishli hisoblanadi. Ular gurme aytganidek, alohida-alohida, boshqa ichimliklar va alohida fransuz konyak ishlatiladi. Sharh ustomon u xona haroratida bo'lishi kerak, deb rozilik bildirasiz. a to'ldiruvchi kostyum qora qahva va shokolad bir parcha sifatida.

Ovqatdan kelsak, konyak juda yaxshi eman ezib yoki sufle, bizning sevimli pirojnoe va pishloq, har xil aralashtiriladi. kamroq muvaffaqiyatli dengiz mahsulotlari va go'sht ovqatlarni (Dana) bilan sharob birlashtirish emas.

Lekin, biz, mexnat, keyin bir konyak mos tonikler yoki boshqa gazli ichimliklar haqida gapirish mumkin. Bu yaxshi va limon yoki apelsin sharbati bo'ladi. Proportions 1 qabul o'rtacha: .. 3, ya'ni, konyak 60ml tonik yoki sharbat 20 ml suyultiriladi. Xush kelibsiz muz. Bu yosh konyak tavsiya kokteyllar tayyorlash uchun, deb qayd etish lozim. yaxshi keksa sulandırılmamış foydalanish.

Konyakni tanlash bilib oling

noto'g'ri tanlash qilish emas va real uzum Konyakni sotib olish uchun, alohida e'tibor o'zining yorliqli qaratish lozim. Bu konyak sifat shisha ustida aytib nima bo'ladi:

1. Ism (- bu konyak ichishni deb yozilishi kerak).
2. shisha hajmi.
3. Agarda old qismi foiz (ichimlik kuchi) boshiga qaytish soni ko'rsatilgan bo'lishi kerak.
4. kompaniya Manzil va uning huquqiy nomi.
5. (Masalan, Grande Champagne Appellation Contrôlée) ma'no tegishli.

ichimlik ishlab chiqarish va to'ldirish nazorat qilish uchun BNIC (Milliy byurosi INTERPROFESSIONAL konyak) mos keladi. Va eslayman: bu holatda qiymati mahsulot sifatiga bog'liq. Agar kimning Narx shubhali past frantsuz konyak, uchrashdi bo'lsangiz, siz uni sotib oldin, ikki marta, deb o'ylayman.