Khachapuri uchun Flaky xamirturush xamir

Men qanday qilib qilish khachapuri aytaman - an'anaviy Gruziya taom "penovani khachapuri» (პენოვანი ხაჩაპური). Buning uchun, Puff Pastry foydalaning. Siz an'anaviy Puff xamir xamirturushsiz pishiradi. Bu tezroq bo'ladi, lekin men siz xamirturush chuva qilingan bo'lishi uchun maslahat. Bu xamir yanada tender va mazasini hisoblanadi. Shunday qilib, retsept "khachapuri uchun atala atala xamirturush xamir" ga qarang va bu lazzatli kek pishirishni ishonch hosil qiling.

xamir khachapuri tayyorlash uchun kerak bo'ladi Mahsulotlar:

1) suv, taxminan 40 ° C, 300 mililitresi issiq

2) Un, bug'doy, eng yuqori sinf - 1 kg

3) cream Margarin - 250 - 400 gramm

4) Tuz - 10 gramm

5) Quruq xamirturush - 30 gramm

6) Shakar, qum - 10 gramm

Biz khachapuri uchun xamir tayyorlash uchun boshlash.

xamir bezoparnym yo'l tayyorlangan. iliq suv tuz, shakar va xamirturush tarqatib. topaklar shakllantirish va aralashtirmoq uchun emas, balki, shuning uchun, asta-sekin un qo'shing. Bu un 750-800 gramm gacha kiritish kerak. juda diqqat bilan, u juda yagona va zich bo'lishi kerak, xamir qormoq. Bunday zichlik, siz köfte qilish uchun ketayotganini, go'yo. Biz bir piyola yoki eng prisyplem oz un, bir taxta ustida qo'yish, bir to'p, ichiga ketmoq va toza mato bilan sizni qamrab oladi. kelish uchun bir iliq joyda qoldiring, va xamir 1,5-2 marta miqdorida oshdi.

xamir chiqayotgan shuningdek yana yana ham yana bir bor munosib va hajmini, uni tor va joy qilish aralashtiriladi bo'ladi.

margarin oling. Bu sovuq bo'lmasligi, lekin ayni paytda, juda suyuq bo'lmasligi kerak. Bunday doimiylik dastak bulg'angan va yoyish emas edi. Agar retsept ham ko'rishingiz mumkin kabi margarin uchun ishlatiladigan sonlar juda katta tarqalishini ko'rsatilgan. Bu sizning ta'mi bog'liq. yana semiz urmoq yumshoq qiladi, foydalaniladi, lekin shunga ko'ra, yana foydali va to'yimli bo'ladi. pishloq yog'lilik o'ynadi emas so'nggi roli. pishloq Agar yog 'qo'shing bo'lsa, xamir kam yog'li pishloq, osonroq qilish afzaldir.

Shu bilan birga, khachapuri uchun xamir ikkinchi marta keldi. yuksalishi test endi birinchi marta kamroq vaqt talab etadi.

xamir oling kelayotgan va bir oz musht. haqida bir santimetr qadar qatlami qalinligi bir Rolling PIN bilan ketmoq. Taxminan, ko'z bilan, biz 4 teng qismga omborini baham. Biz ikkinchi va uchinchi chorak o'rtasini moy margarin boshlaydi. Buning uchun, tayyor margarin chorak haqida foydalaning. , Bir surtdi yuzasida qamrab qolgan birinchi va to'rtinchi qismini pichoq yupqa qatlam Yog'langan. Endi birinchi chorak teskari yon tuhmat va birga to'plash. Siz to'rtta qatlamlari sinov to'rtburchaklar, olish. hamma uchun, biz moylash yarim tayyor margarin ishlatiladi.

Yuqorida tasvirlangan operatsiyalarni qayta kengligi bilan olingan xamir bo'lagini ketmoq va. Lekin hozir biz kengligi tor qo'shing. Shunday qilib, biz butun margarin ishlatiladi, va biz yana bir to'rtburchaklar olish. u bir soat uchun, sovuqni muzlatgichda qo'yish katlam. Bir soat o'tgach, biz olib, biz oldin singari qayta-roll amalga, yuqoriga qo'shing, lekin margarin bilan endi palto. Yana bir bor, bir soat uchun, sovuqni qo'yish. Yana tortdi va komil. Ular yotdi. Khachapuri xamir tayyor.

Endi biz ba'zi kvadrat olish kerak. 1 santimetr hachapuri qatlam qalinligi olingan xamir ketmoq. 8 x 8 cm2 registri kvadratlar o'yilgan. Har bir parcha - portsiyadan bo'sh. Barcha bo'sh sovuq joylashtirilgan bo'ladi. birma-bir olib chiqib, 3, 5 mm va qalinligi ichiga dumaladi. prokat nonni o'rtasida tayyorlangan aralashmasi taomga qo'yish. Bu selin yangi pishloq sotiqni. , Yarim santimetr to'lg'azish bir qatlamini qo'yish burchaklar xamirni ikki tomon o'rtasida to'ldirish edi, shunday qilib, kvadrat, uni joylashtirish. bir kvadrat shaklga berib, uchlari yoping. Agar kuchli isitish pechda 10-15 daqiqa davomida pishirib. Yoqimli ishtaha.