Konyak Ayniqsa yaratish. konyak damıtık mahsulotlari

Zamonaviy vinoindustriya ezgu ichimlik barcha sirlarini oshkor. konyak ishlab chiqarish ko'p o'simliklar texnologiyalari ishlatish distilatlarda, lekin u nima, har bir xaridor bilmaydi. Ular foydali yoki shaxs va nima ular ishlatiladi zararli ko'ra, ushbu moddaning ma'lum bo'ladi.

konyak, ayniqsa ishlab chiqarish

Konyak "xudolar ko'z yoshlari", u uzum dan faqat qilingan kabi mashhur eng qadimgi spirtli ichimlik hisoblanadi. Charente, Frantsiya viloyatida uy sharob ishlab mohir sharob tug'ilgan. Vaqt o'tishi bilan, u dunyo bo'ylab tarqala boshlagan va dunyo har bir qismida katta e'tibor qozondi. Konyakni tasniflangan:

• - ta'sir kamida 3 yil, 4-yulduz - kamida 4 yil, 5 yulduz - kamida 5 yil) 3 yulduzli: EHM ko'rsatadi yulduzlar soni. Ma'lumki, bu protsedura uzoq vaqt talab etadi, agar to'g'ri saqlanishi qachon, Bu vaqt mobaynida mahsulot sifati faqat yaxshilandi.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Gollar", "Ararat", "Shabo" va boshqalar).
• ishlab chiqarish joyi: Frantsiya, Estoniya, Irlandiya, Italiya, Angliya, AQSh, Rossiya.

spirtli ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasi - narsa, juda yupqa asoslangan, bu mahsulot, ishlab chiqarish konyak distilatlarda o'z ichiga ko'plab qoidalarga rioya talab qiladi. Shunday qilib, AQSh, zamonaviy ish joylarida ularni yordamida nima ko'rib chiqaylik.

Konyak damıtık mahsulotlari - bu nima?

Lotin bir tarjima "damıtılmasından" tushunchasi distillash mahsulot Kelepçelerde va undan bug'lanish jarayonida paydo bo'lgan kondensat bug'larini olishdan. Birinchi marta bu tushuncha miloddan avvalgi 1 asrning Misr qayd etilgan edi. e. Bugungi dunyoda, ular ishlatiladi:

• yoqilg'i qarshi paytida;
• kerosin va dizel yoqilg'i ishlab chiqarishda;
• Atir-upa sanoatida muhim moylar sotib olish uchun;
• tibbiy davolash, o'rganish va shunga o'xshash. d paytida.

Bu tushunchaga asoslangan, osongina vinoindustrii ishlatiladigan distilatlarda bir qat'iyat, qilish mumkin. Konyak damıtık mahsulotlari - bu alkogolli mahsulot ishlab chiqarish uchun va uning tabiati tabiiy alkogol tomonidan ishlatiladi xomashyo hisoblanadi. Ular ichimlik maxsus kuch ber.

Damıtılan konyak tarkibi haqida batafsil

ma'lum sharob uzum navlarini olingan ruhlar uchun distilatlarda. Ular bir qismini o'z ichiga olgan o'rganish,, 55% dan 70% gacha bo'ladi. sharob sanoatida ular ikki turga bo'linadi:

• Boshlang'ich. Bu xomashyo 35% o'rganish mazmunan darajaga etadi. Damıtılan filtrelenmemiş va kelajakda ichimlik ta'mi va hid o'tadi xomashyo hisoblanadi VS Odatda u 3 yulduz bilan konyak uchun ishlatiladi.
• O'rta. Bu mahsulot spirt yuqori sifati uchun baza hisoblanadi. Bu 35-70% o'rganish o'z ichiga oladi. Xo'sh, u eman barrel ortiq 5 yil uchun saqlanadi Damıtılan ko'rib chiqildi. so'nggi alkogol tufayli eman xushbo'y azobini bo'ladi. Bu turdagi 55-70% o'rganish o'z ichiga oladi.

Rossiyada Brandy ishlab chiqarish

In The ishlab chiqarish spirtli ichimliklar zarur uchun ajrata konyak damıtık mahsulotlari va konyak ruhlar: distilat olingan ayrim navlari bo'yicha sharob va spirtli ichimliklar ham uning ta'rifi hech ko'rsatma uzum estrada ishlatiladi. qoidalar va ishlab chiqarish bosqichlarida nisbati sharob ishlab chiqarish to'g'risidagi nizomni belgilangan.

Rossiyada, konyak distilatlarda normalari (GOST) muvofiq ishlatiladi. Bu normalar belgilangan:

• kiradi;
• normativ Manbalar;
• talablar va ta'riflar;
• xususiyatlari;
• kirish, nazorat, transport va saqlash qoidalari.

zamonaviy ishlab chiqarish konyak distilatlarda foydalanish xususiyatlari

ularning ahamiyatini aniqlash maqsadida, bu bosqichda bir ezgu ichimlik ishlab chiqarishni butun jarayonini kuzatish uchun quyidagilar zarur:

1. O'rim-yig'im. yaratish uchun bir Ikoniya uzum maxsus navlarini etishtirish: "Lydia", "kabutar", "Izabella". Bu Masqat navlarini oldini olish uchun yaxshidir, ular vino ishlab chiqarish uchun faqat tegishli bo'lgan.
2. Olingan ommaviy. Barcha uzum yig'ish so'ng ehtiyotkorlik bilan yuviladi va keyinchalik sharbati olinadi maxsus matbuot, ostida keladi, qaysi yaxshi tanlangan. Lekin u uzum bosim ostida butunlay ezilgan emas, balki faqat sotish, yoki suyak eng yaxshi lazzat berish emas, balki muhim ahamiyatga ega.
3. fermentatsiya jarayoni. uzum va sharbati iborat mahsulot, fermentatsiya massasi shakar to'liq yo'qligida fermentatsiya jarayoni uchun maxsus idish yuboriladi. konyak ishlab chiqarish texnologiyasi vinochilik uchun antiseptik tayyorgarlik kiritish imkonini beradi. Bu bosqichda u ichimlik sifatiga bog'liq. Natijada, bir quruq sharob filtrelenmemiş olish kerak.
4. distillash - Nima quyidagicha eng muhim bosqich hisoblanadi. The jarayoni sodir ikki turli yo'nalishlarda: birlamchi va ikkilamchi. 10 nisbatda: 1 10 kg uzum spirt konyak 1 litr olingan. Bu jarayon 18 26 soat dan vaqt ko'ra.
5. Qarish jarayoni 150 yil 34 oydan iborat. Bu jarayonning asosiy sharti - parcha ichimlik maxsus, noyob bir lazzat paydo rahmat kimga eman barrel, uchraydi. ichimlik har bir yil uchun qarish jarayonida haqida 0.4-0.6% spirtli yo'qotadi.
6. Taram haqida Döküntüler. Faqat ta'sir brendlarni minimal vaqt keyin yog'och idishlarni bilan Taram shisha uchun qayta qadoqlash uchun tayyor.

konyak ishlab chiqarish jarayonida yog'och foydalanish xususiyati

Wood uzum asoslangan spirtli ichimlik spirtli izchil bug'lanish ne'mat. konyak ishlab chiqarish texnologiyasi olishda lazzat va eman po'stloq ta'mi nazarda tutadi.

O'rta distillash, eman barrel esa, faqat ta'mi yaxshilaydi va spirtli ichimliklar bug'lanish eng yaxshi sifatli konyak belgisidir eman lazzat o'rniga maloprotsentnoe.