Sharob tarixi: qadimiy ichimlik kelib chiqishi

Ehtimol insoniyat tarixida boshqa hech bir ichimlik juda ko'p bahs va munozara va sabab yo'q edi. Ko'pchilik joylar va xalqlar va hali chempionat uchun kurash va ular foydalanish fermentlar uzum sharbatini ixtiro deb da'vo va unvoni da'vo yo'qlar, o'ylab qilingan: faqat ular, masalan, bir haqiqiy ichimlikdir barcha qoidalar ishlab chiqarish mumkin! yana bir ming yillikning ortiq sharob tarixi. "?,": Olimlar, arxeologlar va oenologists (tadqiqotchilar sharob o'rganish), aytmoqchi, hali ham an'anaviy savolga aniq javob berish mumkin emas, Lekin, so'nggi ma'lumotlarga ko'ra, 10 000 yil oldin, odamlar allaqachon bilgan narsani madaniy uzum (yoki Vitis vinifera). Va rohat rezavor meva eb va undan chiqib sharbat ichib bilan o'sha kunlarda. chizmalar va matnlar, ichimlik dalil - - qazilma davomida olimlar taxminan sharob qoldiqlari va sharob birinchi hujjatli tarixi bilan loy amforalarla yilning týkanýklýđýn qazib qilgan orqaga 4 ming yillik eramizdan avvalgi taqaladi.

Albatta, u kishi xissa sharbat Fermentlar iste'mol boshladi qachon, ishonch uchun aytish qiyin. Nima muddatga "sharob" tomonidan anglatadi? Bu - qilgan alkogol past / o'rtacha foiz bilan sharob spirtli fermentatsiyani uzum (lozim, sharbat) yoki xamiri. zamonaviy tarixiy bayonotiga ko'ra, uzumchilik va Distilleries insoniyat bo'sag'asidagi, hatto eng qadimda yetishtirilgan edi. Misol uchun, Suriya va Kavkaz, Mesopotamiya va Misr shohligi tok bilan 7000 yil oldin paydo bo'ldi. Bu keyin allaqachon turli filtrlash va pishirish usullari ma'lum bo'ldi. Qadimgi Misr Bosh-bo'rtma, ponasimon matnlar, Mesopotamiya o'yib, shuningdek, ayrim boshqa manbalar: faktlarning bir tasdiqlash arxeologik topilma bor. Hatto, keyin odamlar pishirishni va sharob ichish qanday bilardi.

Misr Sana oldin

Misr xalqi uzum yetishtirish boshladi birinchi O'rta er dengizi mamlakatlari, biriga aylandi. Bu erda sharob kichik miqdorda ishlab chiqarilgan va bayram va marosimlar uchun, diniy maqsadlarda asosan ilohiy ichimlik ishlatiladi. sharob asilzoda va ruhoniylar faqat cheklangan miqdordagi ruxsat etilgan unutmang.

qadimgi yunonlar

Taxminan 3000 yil avval Yunonistonda, sharob madaniyat allaqachon tashkil etildi. Sharob tarixi Krit va Kipr, Samos va Lesboslu bu yerda boshlangan - bu sohalarda Ichkilik eng qimmat edi. Gretsiya optimal iqlim sharoitida edi, va binobarin belgilash tomonidan yunon uzumlarni sharobni oshirish uchun juda yaxshi hisoblanadi mumkin. Tarix uzum 150 navlarini ichimlik 100 dan ortiq navlari ustida o'tilgan vaqtda allaqachon.

keyin ishlab chiqarish xususiyatlari

fermentatsiya maqsadida (yosh) sharob (jarayon qadar olti oy davom etgan va ba'zan ko'proq) oltingugurt fumigated qilingan juda keng omborcha idishlar, ichidagi tushadi. shirin sharob, keyinchalik sovuqda, saqlash fermentatsiya bostirilishini olingan. Albatta, xamr, tez-tez mayiz turib oldi. Bu ichimliklar juda sekin darbadar, faqat besh yil o'tib, vino o'yin teglar bilan ta'minlandi, amphora ustida to'kilib: Bu yig'im-terimi davrida ishlab chiqarish maydoni, qo'shimchalarning borligini, rang deyilgan. Eng u sharob eng yaxshi navlarini pishdi kutyapmiz. fermentatsiya uchun omborcha ham shunga mos ravishda jihozlangan.

Dionysus va uning roli

Yunon mifologiyasi ko'ra, ma'lumotlar san'at Dionis, so'ngra sharob biznes ustasi deb atalgan iloh, jinni. Xudoning ismi qadimiy biri mifologik (Lotin versiyada - Bacchus) Baxus edi, va u juda quvnoq kayfiyat bilan qilinadi. Qadimgi Rimda, u fermentlar sharbat ichib nazorat qilish kerak edi. Baxus (Bacchus) sodiq orgy (maxsus sayllari). yer yuzida Xudoning vazifa toastmaster va Butler o'ynadi.

yunon afsona

Hech uzumchilik bilan shug'ullanadi chuqur insoniyat qadim zamonlardan beri. Bir yunon Afsonaga ko'ra, tok Estafilos cho'ponni topildi. U yo'qolgan qo'yni topish uchun yo'lga chiqdi, deb aytiladi. Keyinchalik, u uzum barglari etti ko'rish imkoniyatiga ega bo'ldi. Estafilos, uning xo'jayiniga rezavor meva oinos Xudoning olib, vaqt meva noma'lum bir necha uzumlarni to'plash uchun qaror qabul qildi. Oinos Xudoning uzum sharbatini siqib. Bu sharob chiqdi: Va men vaqt davomida, ichimlik yanada xushbo'y bo'ldi e'tibor bering. U, ta'kidlash kerakki, umuman ishlab chiqarish tarixi juda xilma-xil bo'ladi.

Qo'shimcha ingredientlar

Qadimgi yunonlar texnologiyasi ko'ra unga qo'shimcha qildi: tuz va kul, gips, oq loy, zaytun yog'i va qarag'ay nonlarni, bodom va maydalangan urug 'rezenedir, Yalpiz va timyan, dolchin va asal. qadimgi yunon versiyasi, vaqt endi test ishlatilgan moddalar: bugun sharob ishlab chiqarish uchun ularni ishlatish davom etmoqda. Uning ba'zan sifati bevosita ularga bog'liq.

Albatta, xamr, qadimiy Gretsiyada, izlanishlarga ko'ra, spirtli ichimliklarni, shakar mazmuni, ekstrakti mazmunan yuqori mazmunini ega. Misol uchun, uzum, balki qo'shimcha moddalarni qaynatilgan uzum sharbati yoki asal bilan ishlab chiqarilgan ichimlik juda qalin olingan. Va suv naslchilik amaliyot bilan sharob, balki, chunki tarixi antik qaytib ketadi sharob ichishni, juda ko'p konsentratsiyasi uning mast ta'sirini kamaytirish uchun istagi nafaqat paydo.

Skorusa omborcha va marosimlar

Bu qadimdan eng mashhur podvalu edi. Bu yerda, keyin ish darajasi sharob ma'lum qilindi ortiq 300 ming dona amfora, mavjud va taxminan 200 tur bor edi. Qadimgi yunonlar, rimliklar kabi, har doim to'q qizil sharob afzal qilgan. Bu, odatda, ikki marta, bir kun (kamida) kechki ovqat uchun va nonushta uchun Bog'langan. ichimlik ichgani urf-odatlarini birga. Avvaliga, barcha iloh Dionysos'un sharafiga, ularni kaybettirmeden sharob ichib, va ruhoniylikka tayinlanish marosimida qurbonlik bir belgisi sifatida, erga bir necha tomchi to'kilishini keyin sevikli iloh ichish. So'ngra krater oziqlangan - shar ikki niki bo'lgan, juda katta emas. (Turli nisbatlarda) bir buloqdan Bu idishlar aralashtirilgan sharob va sovuq suv. Ichimlik suhbat bilan birga, mehmonlar raqqosalar faoliyatini zavq, she'riyat bilan musiqa bilan eshitishdi. mavjud qoidalarga ko'ra keyin bayramga bedarak xotirlash uchun, hozirgi kishilar, rahmat (Dionis tashqari) xudolarga berish, barcha salomatligi uchun ichish kerak. Ba'zan ajratish va raqobat: Batafsil ichimliklar kim. Biz kuchli jinsiy asosiy vakillari necha sharob qizil suyuqlik ichib. Va ayollar odatda kamdan-kam hollarda stol qabul qilinadi.

Roman tarixi

vino muvaffaqiyat hikoya Qadimgi Rimda davom etdi. Rimliklar tomonidan sharob uchun asosiy tok ishlab chiqarish va ishlov berish texnikasi, albatta, yunonlar olingan. O'sha kunlarda yana ham ommaviy ishlab chiqarish va imperiya davri imperiyasi keng tarqalgan sharob barcha viloyatlarida allaqachon. Bu davrda, Italiya va Falernian (Egey dengizidagi Xios orolida dan) Xios eng maqtadi sharob (Falerno).

Roman hunarmandlar katta, ish Distilleries yaxshilandi quyosh nuri sharob mashinasozlik bo'kish / fermentatsiya ishlab chiqilgan, yana sekin tortishish mahsulotlari Amphora banka hisoblanadi. Misol uchun, u erda Horace asarlarida 60 yoshli ichimlik hatto zikr ham, Pliniy, oqsoqol sharob ta'sir 2 asr haqida gapirdi. ikkala oqim kuchli sharob (Sherri Sauternes) 100 yil duchor faqat yaxshilash mumkin, chunki, ishonish oson. Rim fuqarosi sharob xushbo'y ichib, pishirish ularni ishlatiladi.

Qadimgi sharob eksporti

Rim davridan qolgan savdo mast ichimlik Italiya imtiyoz edi. Bu kabi uzoq namunasi sharob va tok yetishtirish cheklanmagan ta'minotini imkon bermaydi, deb qadar emas edi. Italiya eksport masalan, hatto yetib, dunyodagi barcha burchaklar kirib, Hindiston, Shimoli, slavyan hududlar. Keltlar, aytmoqchi, o'sha yillarda sifatli sharob biri amphora bir qul sotish mumkin. Va yuqoridagi mast ishlab chiqarish imkoniyatiga ega qul-toshli baholanadi, va ular boshqa kasblar juda yaxshi bandalarimni iqtibos qilindi.

Albatta, xamr, (sharob qilish, allaqachon aytib o'tilganidek, muhim nisbatlarda vaqtida erishilgan) aholi jon boshiga juda katta miqdorda o'sha paytda iste'mol qilingan. Misol uchun, tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, har bir banda kamida 600 mililitre kundalik (melassasi dan ishlab chiqarilgan) arzon va oson sharob oldi. Robbilariga Ichimlik qadimiy yunon o'xshash edi muayyan marosimlar bilan birga. Lekin Rim ichimlik sharob 30 yoshga to'lgan faqat erkaklarga ruxsat.

Galliy va boshqa

tashqi Italiya birinchi uzumzorlar, uzumlarni birinchi faqat oziq-ovqat uchun u erda ekilgan tadqiqotchilar ko'ra, gallar (6-7 asr) paydo boshladi, lekin. Lekin tez orada, gallar ham (1 asr) ichish juda keng mashhurlik qozonmoqda: u katta miqdorda ishlab chiqarishni boshlaydi. Ishlab chiqilgan Vinochilik va nafaqat Galyalılar dan. Birgalikda Rim import navlari bilan, ko'plab Yevropa hududlari foydalanmoq va yovvoyi uzum. Misol uchun, Tuna va Reyn, Rhône va boshqa joylarda vodiylarda. 5-asrda ishlab chiqarish xushfe'lligi, bir yo'li yoki boshqa, Janubiy va Markaziy Yevropa ko'plab sohalarda o'rgandim.

Taxminan gapirish, sharob qurilish va sharob ishlab chiqarish chegara maydoni - Shimoliy Kavkazga shartli Loire (Fransiya) og'zidan olib borilayotgan shimoliy kenglik liniyasi 49 daraja, va zamonaviy Qrim hududlar. shimolga joylashgan barcha juda ko'p uzumchilik viloyatlar, tanlash urinish ish bu maydoni asrlik sa'y qo'shiladi. Bu Qrim yarimorolidagi gretsiyalik hali Antica mustamlakachilar tok yetishtirilgan, lekin uning madaniyati, keyinchalik deyarli butunlay musulmonlar tomonidan vayron ta'kidlash lozim.

Fors tarixi

Forslar ham sharob kelib o'z afsona bor. Bir kuni shoh Jamshid, chodirga soyasida dam masofada yuzaga kelayotgan vaziyat bilan chalg'itdi, ularning otishma, kamonchilar, tayyorlash kuzatib. Qushlarning juda katta ilon og'zini bosing. Jamshid darhol buyruq strelkalar: darhol sudraluvchini o'ldirish uchun. tortishish biri bir marta boshiga, ilon o'ldirish uchun muvaffaq bo'ldi. qush ilon og'zidan qochib, u Fors hukmdori uchib va tumshug'ida urug'ini tashlab. va ularning meva va rezavorlar ko'p ta'minlash bir tarvaqaylab buta olish. Jamshid juda bu rezavorlar sharbat yoqdi, ammo u oz fermentlar sharbat olib bir marta, u g'azablangan olish boshladi va yashirish uchun sharob buyurdi. Vaqt ketdi, shoh biri go'zal kanizagi rahbarining qattiq og'riq azob boshladi, lekin o'limdan orzu o'sha kabi. U Fermentlar sharbati bilan rad idishni topib va pastki barcha yo'l ichdi. Darhol qul befarq, lekin o'lik emas, balki uxlab qoldi. A uyg'otishning, bir qul yana, go'zal, sog'lom, quvnoq ruh bo'lib. Bu xabarlarda, va proznal Jamshid shifo. Va keyin u tibbiyot mazali meva bu nordon sharbat e'lon qilishga qaror qildi.

qorong'i asrlarda

o'sha qadim zamonlarda, vino tarqalishi necha omillar bo'ldi: nasroniylik holatiga va navigatsiya faol rivojlantirish mustahkamlash.

Bundan tashqari, ruhoniylar nafaqat to'liq marosimlar uchun sharob foydalanishni rag'batlantirish, balki uning ommaviy ishlab chiqarish va ichish uchun hissa, texnologiyalar ishlab chiqish uchun. Va bugungi kunda juda an'anaviy monastirlar ishlab chiqarilgan navlari qimmatli.

Va sharob ishlab chiqarilgan dengiz mamlakatlarida, rivojlantirish uchun rahmat yaqin qo'shnilari va boshqa qit'alarda bilan tegishli savdo yo'nalishlarga barpo mumkin. sharob bu kemalar Xitoy va yapon xalqiga kelgan bir yanılgıdır quyidagi tomonidan tarqatilgan, lekin aslida, bu ichimliklar faqat tez-tez hokimlarni man qilingan, avval mavjud bo'lgan bo'lishi.

Madeyra bilan Buyuk Britaniya po'lat talab shar'iy eksport rivojlanishi munosabati bilan - Britaniya faqat suv kabi, sharob ichish boshladi. O'rta asrlarda hech kim choy haqida eshitib, sharob, har bir taom paytida xizmat qilgan. dunyo allaqachon ular tomonidan zabt etildi.

Nasroniylikning roli

sharob qilishda rivojlantirish sharob ishlab chiqarish da'vat Evropa xristian cherkovi tasdiqlash, katta rol o'ynadi. O'rta asrlarda, faol ko'pchilik tomonidan qo'llab-quvvatlanadi uzumchilik diniy buyurtma. Bugungi kunda har bir rohib balki hech kim jazoga edi, bu rizq ko'payishi bilan, 300 gramm ichish kerak edi. Birinchi Galyalılar tomonidan ixtiro qilingan yog'och barrel ishlab chiqarish, ishlatiladigan. Va bir taniqli texnologiyasini ishlab chiqish: sharob bir barrel quyiladi, u erda saqlanadi va ularda bir xil va tashildi. Evropa texnologiyasi vaqt ishlab chiqarish, zamonaviy tabiat yaqin bo'lishga boshladi beri.

Rossiyada sharob tarixi

Rasmiy hujjatlarga ko'ra, Rossiyada sharob sanoat 1613-m tashkil etildi, deb ishoniladi. So'ngra monastiri asosida Astraxan savdogarlar tomonidan olib tok birinchi ko'chati, ekilgan. Uzum mukammal omon. Xuddi shu yili, podshohi Mixail Romanov tartibi bilan "suveren ning hovli bog'i". qo'ydi

Aytganday, Astraxan 1640 metr bog'bon Yoqub qayiqchi oila uchun xorijdan taklif etilgan. U shoda yetishtirish mahalliy sharob terib san'atining nozik nuqtalarini o'rgatgan va jarayonda sug'orish tizimi o'rniga Chigiri shamol tegirmonlariga tomonidan sug'orish ishlatiladi yaxshilandi. Yildan yilga ishlab chiqarish jarayonini takomillashtirish va allaqachon Astraxan dan 1657-m, sharob mahsulotlarini birinchi partiyasi shohning stol yuborildi.

Aytgancha, Rossiya distillash ba'zi hududlarida ko'plab asrlar ko'rindi aslida Rossiyada (Dog'iston hududidan, daryo Don mansap hududida), qaramay an'anaviy Mead, pivo previous afzal qildi. mamlakat bo'ylab ularni joriy etish, chor hurmat xorijiy texnologiyalar - ichimlik sanoat ishlab chiqarish faqat Butrus ostida Buyuk boshladi. Va men kabi sharob kabi sharob bo'ldim, ishlab o'z edi.

Sovet davrida eng yirik winegrowing fermer xo'jaliklari ruschada: klassoviy hududida tashkil etildi. Va 1928 yilda, u o'simliklar Abrau-Durso da nashr etilgan mashhur brendi "Sovet shampan" tomonidan ixtiro qilingan (1936 yilda - Sovet Ittifoqi bo'ylab).

shampan tarixi

Twist keyin boshlangan voqealar ham bor edi. nur va yorqin - - bunday Shampan sharob va turli sifatida sharob, tarixini o'rganish uchun etarli uch yarim asr "orqaga". Frantsiya viloyat - nomi ham ko'rinib turibdiki, u ko'pikli sharob ishlab chiqarish uchun asosiy viloyati Champagne aylanib bormoqda, Frantsiyada paydo bo'ladi. Tug'ilgan vezikulyar sharob mutlaqo tochoy sana an'anaviy Godino, ning Abbe-canon 1668 th, deb hisoblanadi Reims sobori, kitobda cherkov ta'riflaydi "nur rangli, deyarli oq, boy gazlar bilan ichish." o'n yil so'ng, bir necha mamlakat real boom porloq yashagan. Frantsiyada shampan ishlab chiqarishni rivojlantirish va texnologiya yaxshilash imkonini beradi, qabul qiluvchi bo'ladi.

Va aytmoqchi, bu yorqin tasodifan paydo bo'lishi ham mumkin. Winokur qadimiylik ham fermentlar, ayrim sharob, ma'lum xususiyatlari, bahor yana achish boshlaydi edi, va konteyner gazlar hosil bo'ladi. Bu xususiyatlar an'anaviy sharob, bir yon ta'siri hisoblanadi, va u ko'p ahamiyat bermadi. Aksincha, hatto natija juda yuqori sifatli mehnat distilyatorlar emas o'yladim. Lekin 17-asrning ikkinchi yarmida, vaziyat o'zgardi. Va frantsuz monastir ishlab chiqarilgan sharob, juda mashhur bo'ldi. Bunday "Dom Perignon" va "Punch", deb bir iste'dodli va zukkolar sharob ishlab, tashkil etish va sharob ko'pikli uchun ishlab chiqarish texnologiyasi yaxshilash.