Krijovnikdagi vitaminlar qanday?

Gooseberry meva berry butalar barcha xilma orasida eng foydali biri hisoblanadi. Uning mevalari ko'plab shakar, kislotalar va muhim vitaminlar mavjud. Ularning barchasi tananing odatdagi faoliyati uchun zarurdir. Bektoshi uzumida qancha vitamin bor va ulardan foydalanish nima? Bu shirin va nordon donning mineral tarkibini nima? Ushbu va boshqa savollarga javoblar bizning maqolamizda keltirilgan.

Krijovnikdagi vitaminlar mazmuni

Bu zumradli guruchda ta'mi sifati va vitamin-mineral tarkibi mukammal darajada muvozanatlangan. Bektoshi uzumlari yuqori ovqatlanish qiymatiga ega. Uning mevasining 100 grammida 45 kkal, 0,7 g oqsillar, 0,2 g yog' va 9,1 g karbonhidratlar mavjud. Guruchning qariyb 85 foizi suvdan, 3 foizi parhezlar, 1,3 foizini organik kislotalar (molik, tartarik, limon) tashkil etadi. Qulupnaylarning deyarli 10% shakar (glyukoza, fruktoza, sukroz) tarkibiga kiradi. Krijovnikda qanday vitamin mavjud?

Bugungi kunga kelib, kishi kuniga 13 ta vitamin olish uchun hayotiy zarur ekanligi isbotlangan. Ularning 8 tasi kivi daraxtlarida ma'lum miqdorda mavjud. Uning mevalaridagi vitaminlar tarkibiga quyidagilar kiradi: A vitamini va uning provitaminli beta-karoteni, B1, B2, B6, B9, PP, C, E vitaminlari. Bularning barchasi tanadagi funktsiyalarni bajarish va saqlash uchun zarur, . Vitaminlar bo'lmasa, inson yashay olmaydi, lotin tilidan tarjima qilingan vita «hayot» deb tarjima qilinganligi tasodifiy emas.

Bektoshi uzumining vitaminlari normasi: stol

Inson tanasi o'zi uchun kerakli vitaminlarni sintez qila olmaydi. Istisno faqat ularning bir qismidir. Oziq-ovqat bilan yoki maxsus majmuaning bir qismi sifatida olish kerak bo'lgan eng muhim vitaminlar. Ularning ko'pchiligi shamshirda saqlanadi. Qanday vitaminlar va qanday miqdordagi stoldan ko'rishingiz mumkin.

Faqat 100 gramm yoki ½ stakan rezavorlar tananing kundalik ehtiyojining uchdan bir qismini S vitamini bilan bartaraf etishi mumkin. Boshqa vitaminlar Bektoshi miqdorida kamroq miqdorda topiladi, ammo ular inson hayoti uchun muhim emas.

Vitamin A va beta-karotin

Bektoshi uzumlari, pro-vitamin A yoki beta-karotendagi vitaminlar stolida tasodifan qo'shilmaydi. Uning o'ziga xosligi shundaki, bu provitaminning vitamin faoliyati faqat retinolga aylantirilgandan keyin namoyon bo'ladi. Bundan tashqari, beta-karotin kuchli antioksidant va immunomodulyator ta'sirga ega.

Vitamin A vizual faoliyatni qo'llab-quvvatlaydi, o'sishni va rivojlanishni rag'batlantiradi, kuchli antioksidant hisoblanadi. Bu vitamini organizmdagi etishmasligi ko'rishning buzilishi, o'sishning susayishi, immunitet darajasining pasayishi kabi omillar bilan bog'liq.

A vitamini va uning provitamin (beta-karotin) tarkibi 100 gramm krijovnik mevalari uchun kunlik normaning 4% ni tashkil etadi.

B guruhida B vitaminlari

B guruhining 8 vitaminidan krijovnik mevalari 5 ga teng. B1, B2, B9 vitaminlari ular uchun tananing kundalik ehtiyojining 1% ni o'z ichiga oladi, B6 va PP vitaminlari (yoki B3) darhol uni 2% qoplaydi. Ularning hammasi suvda eriydigan guruhga tegishli. Ularning etishmovchiligi tezda oshib boradi, shuning uchun organizm bu vitaminlarni muntazam ravishda qabul qilishlari kerak.

Bektoshi uzumida mavjud vitaminlar tanadagi quyidagi asosiy funktsiyalarni bajaradi:

• Vitamin B1 (tiamin). Buning natijasida, tanaga oziq-ovqat bilan kiradigan oqsillar, yog'lar va uglevodlar energiyaga sintezlanadi. Metabolik jarayonlar, shu jumladan oqsillarni assimilyatsiya qilish jarayonlarida ishtirok etadi. Asab tizimini, intellektual rivojlanishni, xotirani ijobiy ta'sir qiladi.
• Vitamin B2 (riboflavin). Barcha metabolik jarayonlarda, jumladan, eritrotsitlar shakllanishida va gemoglobinning sintezida qatnashadi. Uning etishmovchiligi darhol teri va shilliq pardalar holatida aks etadi va ko'rishni qisqartiradi.
• Vitamin B6 (piridoksin). Tana hujayralari tomonidan qurilish mushaklari materiallarini (oqsillarni) assimilyatsiya qilishga yordam beradi. Bu immunitetni rivojlantirish va antikorlarning shakllanishiga bevosita ta'sir ko'rsatadi.
• Vitamin B9 (fol kislota). Homila normal hujayra bo'linishini va rivojlanishini rag'batlantiradi. Barcha homilador ayollar uchun va faqat rejali chaqaloq uchun juda muhimdir. Homilaning birinchi trimestridagi preparatlar tarkibida homilaning mumkin bo'lgan deformatsiyasini oldini olish tavsiya etiladi. Immun tizimining rivojlanishiga va o'sishga ta'sir qiladi.
• Vitamin PP (B3) (niacin, nikotinik kislota). Barcha vitaminlar eng barqaror, chunki u yuqori harorat ta'sirida deyarli yo'qolmaydi. Qisman tananing aminokislota triptofandan sintezi.

Immunitetning ishonchli himoyasi: Bektoshi karamida S vitamini

S vitamini tanadagi eng muhim narsalardan biri hisoblanadi. Elastin va kollagen - biriktiruvchi to'qimalar oqsillarini hosil bo'lishida ishtirok etadi, bu uning elastikligini ta'minlaydi. U suyaklar va tishlarning kuchliligi, qon tomirlarining elastikligi, jarohatlarning tez shafqatsizlanishiga, terining holatini yaxshilashga, tananing immunitetini oshirilishiga, ya'ni turli infektsiyalarga bo'lgan qarshiligini kuchaytiradi. Vitamin C tana hujayralarini erkin radikallardan himoya qiladigan samarali suvda eruvchan antioksidantdir.

Bektoshi uzumining tarkibida S vitamini organizmning kundalik ehtiyojining 33% ni qoplaydi.

Krijovnikdagi boshqa vitaminlar

Vitamin E eng kuchli yog 'eruvchan antioksidant. U barcha to'qimalarning asosi bo'lgan va erkin radikallar bilan oksidlovchi zararlardan kelib chiqqan hujayrali membranalarni himoya qiladi. Yurakni barqaror qiladi va yurak xuruji xavfini kamaytiradi.

E vitamini 0,5 sm miqdorida Bektoshi uzumida mavjud bo'lib, bu odamlar uchun kunlik to'lov miqdorining 3% ni tashkil etadi.

Bektoshi uzumining barcha vitaminlari inson uchun juda muhimdir. Faqat murakkab sharoitda ular organizmning normal ishlashiga kafolat beradi.

Bektoshi uzumlarining mineral tarkibi: stol

Vitaminlar bilan bir qatorda Bektoshi uzumlari turli xil minerallarni o'z ichiga oladi.

Krijovikdagi mineral moddalar va vitaminlar hujayralarining hayotiga hissa qo'shadilar va kislota-baz muvozanatini saqlab turadilar. Undagi sink va yod miqdori 1%, kaltsiy, magniy, natriy, oltingugurt va xrom uchun 2%, fosfor va temirning 4% ga bo'lgan ehtiyojini qondiradi. Mis tarkibiga ko'ra (normaning 13 foizi) Bektoshi uzumni boshqa berry butalar orasida teng bo'lmaydi.

Krijovnikning tarkibi molibden (kunlik kursning 17%). Urik kislotasining metabolizmini tartibga soladigan, oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni assimilyatsiyalashga yordam beradi, jinsiy funktsiyani normallashtiradi. Bektoshi uzumni marganetsga boy, u kunlik talabni 23 foizga qoplaydi. Bundan tashqari, bu berry butalar mevasida qalbning barqaror ishlashi uchun javob beradigan ko'p miqdorda kaliy mavjud.

Qish uchun vitamin va minerallarni qanday saqlash kerak

Afsuski, Bektoshi uzumlari yozgi uzumzorlardir. Qishda mevalarni saqlab qolish uchun, murabbo ulardan pishiriladi. Lekin pirogdagi vitaminlar ovqatdan keyin saqlanadi? Siqilishning an'anaviy usuli bilan P vitamini deyarli butunlay saqlanib qoladi va ko'p miqdorda - S vitamini. Boshqa vitaminlar oz miqdorda pishirgandan keyin qoladi.

Ammo murabbo bilan sovuqda pishirsangiz, vitaminlar va undan ko'p narsalarni saqlashingiz mumkin. Buning uchun krijovnik oddiy go'sht maydalagichga o'ralgan yoki blender bilan ezilgan va 1: 1 nisbatda shakar bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Tayyor vitamin konservalari muzlatgichda saqlanishi kerak.