MSG - tarixi va xatarlar

eng keng tarqalgan oziq-ovqat hissa biri - glutamat natriy. U faol sifatida ishlatilgan lazzat mustahkamlash va ko'p ziravorlar va oziq-ovqat qismidir. Bu moddiy tanangizni zarar mumkinmi?

qo'shimcha tarixidan.

MSG tarixi 1908 yilda boshlangan. Bu Kikunae Ikeda qaratilgan Yaponiya laboratoriya, u qo'lga kiritilgan edi-ku bir oziq-ovqat hissa. Yaponiya olim bir ziravorlar sifatida ishlatilgan Yaponiya bu kashfiyot quritilgan o'tlar bilan itarib. Oziq-ovqat, ular qo'shimcha qaysi, u ancha mazali va ishtahani bo'ladi. Bu barcha suvo'tlar sabab mavjud ekan glutamik. Ikeda biz endi bilaman modda tuz olish imkoniyatiga ega bo'ldi lazzat kuchaytirgich MSG. Shunday qilib parhez qo'shimcha dunyoning tantanali marosim boshladi.

glutamat natriy foydalanish iste'molchilar uchun ulkan tejash uchun oziq-ovqat kompaniyalari ruxsat. Axir, bu qo'shimcha bir kichik miqdori go'sht yoki sabzavot bir necha marta lazzat oshirish. Shuning uchun, glutamat natriy faol ziravorlar sifatida ishlatilgan. Lekin o'tgan asrning 70-yillarda u bulutlar ustida qalinlashadi boshladi.

G'arbda, biz sharqona taomlar oshiqlar taom isitma, terlashni va nafasi boshdan boshladi keyin qachon "Xitoy, restoranlar sindromi" deb atalmish e'tibor qaratildi. Bir o'rganish so'ng, tadqiqotchilar sabab, tez-tez bir çeşni sifatida Sharq taomlari ishlatiladi monosodyum glutamat deb topildi. Ya'ni, bu kabi noxush ta'sir olib kelishi mumkin. , Kalamush bu qo'shimcha ta'sirini his, modda miya zarar qodir ekanini topdik Shovqin ko'p amalga oshiriladi va Amerika nevropsixologi Dzhona Olni, o'rganish natijalari (1957 yilda amalga oshirilgan, lekin unutilgan). Bu turda MSG janjal so'ng - bir oziq-ovqat qo'shimcha deyarli barcha kasalliklarni gumon boshladi.

Lekin yana diqqat bilan qo'shimchalar ta'sir o'rganib, olimlar eng ayblovlarni olib tashlandi. Umuman, glutamat natriy tanasi uchun xavfsiz deb topilgan, ammo "Xitoy restoran sindromi" hali ham tasdiqlaydi. Endi u huquqiy asoslar bo'yicha oziq-ovqat sanoatida ishlatiladi, lekin bu hissa moddasi o'z ichiga mahsulotlari jalb olish tavsiya etiladi.

kengaytirilgan lazzat dan zarar

ziravorlar, go'sht va kolbasa mahsulotlari, tez oziq-ovqat, turli: bildirish E621 mahsulotlar turli bugun topish mumkin. Bu qo'shimcha mahsulotlari foydalanish, qat'iy cheklovlar mavjud. Kattalar oqibatlari kechasi glutamat natriy, hech ko'proq 1,5 dan gramm foydalanish holda, o'smirlar bo'lishi mumkin - 0,5 g va 3 yil E621 mahsulotlari ostida bolalar uchun odatda mumkin emas. aslida mahsulotlari kabi turli zamonaviy do'konlar peshtaxtalarida - Taassufki, bu juda oddiy emas.

Haddan tashqari doz ta'siri o'zga nima, bizning tana MSG uchun xavfli? Bu organga zarar lazzati oshirish uchun o'z qobiliyati sabab bo'ladi. Bunday odam to'g'ri tabiiy oziq-ovqat sezmagan chiqadi qo'shimchalar eb ko'nikib - bu yangi va noxush ko'rinadi. Natijada, ishlab chiqarilgan qo'shadi oziq-ovqat ta'mi oshirish va shaxs endi uni iste'mol qilish boshlanadi uchun.

Agar bu holatda nima maslahat mumkin? bozorda xarid qilish mumkin, tabiiy mahsulotlardan ko'proq tayyorlangan E621 bilan kichik ovqat englar. Bundan tashqari, ushbu moddani o'z ichiga olgan çeşniler ko'proq e'tibor kerak. imkon qadar har qanday hissa holda organik mahsulotlar foydalanishga harakat qilib ko'ring. yarim tayyor mahsulotlar iste'molini cheklash. mikroto'lqinli oziq-ovqat isinish uchun etarli va Bajarib - Ha, ular kamroq vaqt va pul olib. Lekin sog'liqni yana bir narsa. A sho'rva, bo'tqa, salat va yangi o'tlar va sabzavotlar hech kim bekor qildi.