Natriy saxarini: foydalari va Harms

Hatto ba'zi 130 yil oldin, jahon shakar mazmuni o'zi holda shirinliklarni iste'mol qilish imkoniyati haqida bilmasdim. Lekin ixtiro birinchi pora, ya'ni saxarin bilan, bu qo'shimchalarning mashhurlik tobora ortib bormoqda. Lekin iste'mol charchamay ular orasida bosh zarar sintetik tatlandırıcılar qo'rqitish, chunki u, o'sadi va bezovtalik bilan birga - natriy saxarin. Foyda va uning Harms - turli farqlari, ustiga qaerda balansi muammolari semiz odamlar yoki diabet kasallariga va saxarini foydalanish saraton rivojlanayotgan xavfi. Aslida, shayton u bo'yalgan va yaxshi yanada chuqur masalani tushunish uchun, shunday emas.

Tatlandırıcı nima

Ular tatlandırıcılar deyiladi va ulardan foydalanish ma'nosi oziq-ovqat yoki an'anaviy qamish yoki oshiradi zarar holda shirin ta'mi va kaloriya, ichish berib tushib keladi ko'k shakar.

Barcha meva shakar, ikki guruhga bo'linadi:

• tabiiy yoki shakar - ular vazn yo'qotish haqida xavotirda odamlar uchun munosib emas, shuning uchun zararsiz, lekin kaloriya juda yuqori, va bor;
• sintetik aminokislotalar - ular hech kaloriya bor va muntazam shakar ortiq shirin yuzlab marta emas, yomon narsa ularning ko'pchiligi jiddiy kasalliklarga undaydigan ayblanmoqda, deb hisoblanadi.

Saxarin, ikkinchi guruhga tegishli, keyin biz batafsil ularga qarash qiladi.

Bu nima

billur-oq hidsiz chang, deb paydo bo'lgan sintetik tatlandırıcı - saxarin, shuningdek, natriy saxarini, natriy saxarin taxallusi, boshqacha E 954, deb nomlanuvchi. U yuqori harorat chidamli, suvda juda eriydi va issiq choy yoki pishirish aralashsa emas, va hatto u muntazam shakar ... 450 marta ortiq kaloriya va shirin o'z ichiga olmaydi.

saxarini xarakterli xususiyati shundaki, u shirin mahsulot xususiyati metall ta'mi beradi, deb hisoblanadi. Ko'p odamlar uni yoqtirmayman, lekin bugungi kunda bu ta'mi holda o'xshash bor. Ko'pincha, turli tatlandırıcıların bor bo'lgan bozorda mavjud bo'lgan mahsulot, masalan aralashmasi natriy Siklamatın - natriy sakarinat.

Bu saxarin metabolizmga va deyarli o'zgarmagan organizmdan chiqariladi emas, shuningdek, muhim ahamiyatga ega. faoliyatlari, ammo ular saxarin ega ekanligini aniq tasdiqladi va bakteritsid harakat yo'q, bor.

Topilmaning, tarixi

Bu tatlandırıcı tarixi qiziqarli burab to'la. qo'shimcha Amerika Qo'shma Shtatlarida ixtiro qilindi va Rossiya u erdan kelgan bo'lsa-da, u Tambov Constantin Fahlberg yilda tug'ilgan bir ixtirochi bo'ldi. U tosh ko'mir toluen'den qilingan aslida qaratilgan Amerika kimyogar Ira Remsen, laboratoriya ishlagan. Bir kuni ishdan keyin, u xotini bilan kechki ovqat edi va non shirin ta'mi bor, deb ko'rdim. Ammo xotini qo'lida shu non juda oddiy edi. Bu ishdan keyin uning barmoqlari qolgan, gunoh tolun ayon bo'ldi. Falberg tajribalar qildi va lazzatini berdi tolun, mavjud modda hisoblangan, va shuning uchun u shu sakarinden edi. Bu fevral 1879 yilda edi.

saxarini qiyin taqdiri

Biroq, u inson salomatligi uchun birinchi ko'proq yoki kamroq ishonchli bo'lib, bu tadqiqotchilar tomonidan aniqlangan birinchi pora emas edi, deb qayd etish lozim. Bilan birgalikda Remsenom Falberg saxarin bir necha ilmiy ishlar chop etilgan va 1885 yilda bu moddaning ishlab chiqarish patentini taqdim etildi.

1900 yildan boshlab, biz, albatta, tabiiy mahsulot ishlab chiqaruvchi yoqmadi, diabet uchun shakar o'rniga, deb saxarin reklama boshladi. Bu moddaning ichki organlar bir sabab zararlanishlar sifatida ziyon saxarin qilmoqda teskari kampaniyasini boshladi. Jami ban pora AQSh prezidenti man Teodor RUZVELT, o'zi bir diabetik va foydalanish pora bo'ldi. Lekin keyingi tadqiqotlar iste'molchi qo'rquv ko'tarmoq uchun davom, va Amerika Qo'shma Shtatlarida saxarini mashhurlik to'lqin (ya'ni Shtatlari qo'shimchalar asosiy iste'mol edi) tushdi. harbiy amaliyotlar davomida - Lekin ketma-ket ikki jahon urushi hayotimizda saxarin qaytib shakar ishlab chiqarish sezilarli darajada kamaydi, va sezilarli darajada arzon pora, odamlar hayoti ham kuchliroq kirdi.

olimlar, laboratoriya sichqonlarning saraton rivojlanishini erishish imkoniyatiga ega bo'lib, ulardan bu bilan shirin soda 350 banklar mos keladi saxarini miqdorini, oziqlantirishi, uning keyingi taqdiri, tahdid ostida yana bo'ldi. Bu tajribalar qo'shimchalar sotish imkoniyatlarini so'roq qilgan, lekin olim hech boshqa guruhlar, bu tadqiqotlar takrorlash uchun ega bo'lmagan. Shunday qilib, saxarin u salomatligi uchun xavfsiz hisoblanadi, deb bugun, dunyo bo'ylab deyarli barcha hal do'kon peshtaxtalarida qoldi. Agar albatta oqilona dozalarda, uni foydalanayotgan bo'lsangiz.

zarar sakarinat

rasmiy ruxsat saxarini qaramay, ko'p foydalanish halokatli, deb ishonaman. Ba'zi olimlar bu modda kantserogen va potentsial xavfli o'simtalarning shakllantirish etakchi, deb ishonamiz. Biroq, bu hech qanday real dalil yo'q, tajribalar bu ko'rinishi tasdiqladi yo'q. Shuning uchun, natriy saxarin u boshqalardan ko'ra ko'proq o'rgangan, chunki xavfsiz tatlandırıcı hisoblanadi.

Va modda tavsiya etilgan maksimal sutkalik doza - tana og'irligi 1 kg boshiga 5 mg siz norma oshmaydi agar shunday bo'lsa, saxarini foydalanish xavfsiz, deb.

Agar diabetik odamsiz ekan ovqat, imkonsiz Biroq, butunlay shakar istisno qilish. U ko'p metabolik jarayonlarda ishtirok va uning to'liq yo'qligi tanani zarar mumkin. Agar diabet bo'lmasa Shuning uchun, har kuni muntazam shakar muqobil sifatida saxarin foydalanmang.

yoqimsiz achchiq ta'mi bartaraf etish, tez-tez saxarin natriy Siklamatın bilan aralashtiriladi. natriy Siklamatın yanada jiddiy bo'lishi mumkin zarar olib kelishi mumkin - u buyrak etishmovchiligi bo'lgan bemorlarga kontrendikedir. Shuningdek, barcha tatlandırıcıların choleretic ta'siri bor, va siz biliar yo'llar bilan muammolar bo'lsa, bu mahsulotlarni foydalanmang. Va, albatta, har qanday tatlandırıcıların eng yaxshi shifokor maslahat keyin olingan.

Bu pora (natriy saxarin), biz ko'rib chiqilmoqda ko'p gazli ichimliklar topilgan ta'kidlash joizki, va ularning haddan tashqari foydalanish sog'liqni saqlash muammoga olib kelishi mumkin. Bu bolalar va prostata, masalan, keyinchalik ta'sir, tom ma'noda litr limonat ichish mumkin yoshlar uchun ayniqsa to'g'ridir.

foyda

u hech qanday ozuqaviy qiymati bor, chunki, masalan, natriy saxarin mustaqil organ foydalanish, ishlamaydi. Biroq, u bilvosita o'z muntazam shakar o'rniga mos tanani foyda. Bu, ayniqsa, qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda uchun to'g'ridir. Bu kasallik shakar endi bezovta metabolizm natijasida so'riladi, deb, va ortiqcha qon qoladi. pora shirin ta'mi, lekin bu butunlay bemorning ahvoli tobora kuchayayotgan bir holda tanadan bartaraf etiladi.

Yana bir plus pora - bu oddiy shakar farqli o'laroq, tish chirishiga olib kelmaydi. Biroq, to'g'ri og'zaki gigiena va abuse shirin Shu ta'sirini ber.

Natriy saxarini ovqat

qaramay, olimlar va shifokorlar, umuman, saxarin natriy, diabet, shu jumladan, tatlandırıcılar tavsiya ekanligini, va ular tez-tez vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Va u semirib davolash haqida, balki deyarli har bir ayol o'tiribdi davriy xun haqida emas faqat.

natriy saxarin hech kaloriya o'z ichiga, bir tomondan, u xun uchun ideal - ular qahva yoki xavf holda saqlab qolish uchun bir piyola choy tatlandıracak mumkin. Ko'pincha, ammo, shakar o'rnini bosuvchilar qarama-qarshi ta'sir va ortiqcha vazn daromad olib kelishi mumkin. Biz shirin taom qachon ishlab chiqarilgan insulin butun nuqtasi. Bu odatdagi shakar bo'lsa, tana energiya ichiga uglevodlar aylantirish boshlaydi. Bu pora bo'lsa, jarayon bir shirin hali ketadi olish miyada bir signali boshqa narsa emas. faqat haqiqiy shakar oladi deb So'ngra bizning tana fond va uglevodlar boshlaydi, u insulin zarur miqdorda ko'proq ishlab chiqaradi. Natijada - yog 'cho'kma. Agar bir xun bo'lsa, Shuning uchun, hamma yoki shakar bo'lmagan yoki tabiiy mahsulot minimal miqdorda ichimlik va xamir ko'nikishim harakat qiling.

Shu bilan bir qatorda saxarin

ko'proq zamonaviy va kam zararli narsa boshqa tatlandırıcılar, bor. Shunday qilib, eng yaxshi non-oziqaviy pora Stevia hisoblanadi. bilvosita zarar olib emas, deb e'tirof etiladi, bu o'simlik shakar o'rniga.

Agar diabetik emas bo'lsa, yaxshi choy yoki uy qurib cookie yoki Meyn asal tomchi tatlandıracak.

natriy sakarinat qo'llash

Tufayli, shuningdek tufayli, hatto kislotalarning Bundan keyin, u keng parhez mahsulot va ichimliklar ishlab chiqarish uchun oziq-ovqat sanoati sohasida ishlatiladi lazzatini saqlab davom etmoqda, deb aslida, (qavrilgan va pishirish davomida) yuqori harorat davolashda da muzlatgichda saxarin barqaror ekanini, aslida va ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun, halol bo'lish. Shunday qilib, saxarin - saqich, alkogolsiz ichimliklar va sharbatlar, pishirilgan mol, murabbo, murabbo va konserva meva chaynab ham tez-tez masallig'i.

farmatsevtika sanoati va kosmetika ishlab chiqarishda ishlatiladigan oziq-ovqat sanoati va saxarini tashqari.

tatlandırıcı sifatida saxarin

U semirib chalingan diabet va bemorlar uchun tavsiya etiladi tatlandırıcılar ishlab chiqarilgan mahsulotlar ishlab chiqarish paytida sakarinat qo'shib Bundan tashqari, u tez-tez asoslangan. Ularning har ikkalasi ham, bu katta yordam qand va tatlandırıcıların iste'molini cheklash kerak.

Agar sotib olish bo'lsangiz, javonlarda "Sukrazit" qaraydilar, saxarin hisoblanadi. Bu Isroil-yasalgan pora planshetlar (to'plami boshiga 300 va 1200 dona). Bir kichik planshet shakar 1 qoshiq hisoblanadi. "Sukrazit" qoshimcha moddalarni o'z ichiga oladi: natriy sakarinat suv va fumar kislota bilan planshet yaxshi tarqatib yuborish uchun yopish soda to'ldirilsin - achchiq ta'mi sakarinat bostirish uchun asitlendirici.

Yana bir variant - Germaniyada o'tkazilgan bir pora "Milford Süß". Bu qahva yoki choy tatlandırıcı uchun planshet shaklida mavjud bo'lib, murabbo, xamir ovqatlar, meva ichimliklar va Pishiriqlar tashqari uchun suyuq shaklida. , фруктоза и сорбитовая кислота. Bu yerda, e954 saxarini natriy, fruktoza va sorbik kislota lazzat aralashgan natriy Siklamatın e952 yaxshilash.

A o'xshash tarkibi va Xitoy pora Rio Gold. Bundan tashqari, pishirish va o'rniga shakar issiq ichimliklar kiritish uchun ishlatilishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, saxarin mahkam hayotimizda o'rnashib bo'lgan, va bu qo'shimcha kabi do'kon yoki limonat non kabi ko'plab oziq-ovqat, mavjud bo'lgani kabi, tez-tez, biz, bilmagan holda, uni ishlatish. Va hali siz xatarlarni bilsangiz, bu qo'shimcha foydalanish haqida qaror osondir qilish.