Qizil ikra turlari - qanday bir-biridan ularni ajratish uchun? Qanday tanlash va saqlash uchun?

qizil ikra, har xil tatib muvaffaq keltirganlar, bir sevimli bo'yicha qaror qabul qilish osonroq bo'ladi. Va nima dam olish, bu nozik sotib olish va bunday qimmat mahsulot tanlashda xato qilish istamayman, odamlar? maqola granüllü tatib qiladi, iqtisodiy va odamlar o'tilganlik mavjud turlari tasnifini taqdim etadi. Va shuningdek, sifatli mahsulot sotib olish uchun tavsiyalar berilgan.

ishlab chiqarish

Salmon muloyimlik Uzoq Rossiya Sharq (Saxalin, Kamchatka, Kuril orollari) ishlab chiqarilmoqda. Bu baliq oila Tinch va Atlantika okeanida yashaydi. yumurtlama uchun, yumurtlama mavsumida, kattalar chuchuk suv daryo ko'chib. yanada tijorat qayta ishlash uchun unga bir narsa va catch to'ri bor. Uzoq Sharqda bir sof baliqchilar qo'lga ma'lum vakillari, losos, losos, Sockeye, coho, do'st bo'lgan. granüllü nozik ba'zi baliq tartibi ishlab chiqilgan qarab ikra tegishli turlarini ajrata.

Bu kesilgan zavod yuborilgan o'ljasini yuqumli keyin. Bu tozalangan va chuqur, sovuqni yuborilgan qorin tuxum, baliq, ozod bo'ladi. Tanecikli mahsulot parallel do'kon final mahsulotga ko'proq ehtiyot tayyorgarlik uzaytiradi. qobiq ozod maxsus panjaralari orqali o'zining birinchi, bog'lash don, keyin tuzli va taftish boshqarmasi yuborilgan. Bor, qattiq nazorat ostida, nukleoli yorilib ketkazdik va keyin mahsulot qadoqlangan bo'ladi-ni tanlang. Shunday qilib, javonlarda sanoati qizil ikra Sahalin, Kamchatka va Kuril qazib oladi.

Qiziq faktlar

XIX asr Itelmens qadar, Kamchatka, mahalliy xalq, bir ho'l yoki quritilgan shaklida granüler mahsulotni eb. XIX asr oxiriga qadar o'rgandim namakob qizil nazokat. Aloqalar bikri (qora) ikra bilan rus tez rivojlangan. va asolat va oddiy xalq: chor Rossiyada, bu mahsulot barcha mavjud edi. Brakonerlik 2007 yilda bikri baliqchilik bo'yicha man qildi, shuning uchun ikra ishlab chiqarish, bugungi kunda suv mahsulotlari ishlab chiqarish orqali.

- 40 kg losos balig'ining bir tonna: qizil ikra, bugun emas, balki har bir ko'zga, lekin hali ham haqli mumkin narxlari, quyidagi orqamga ega. salmon granüler mahsulot 2014 13 ming tonna baliqchilikni uchun Federal agentligi ma'lumotlariga ko'ra ishlab chiqilgan.

sun'iy ko'paytirish

losos balig'ining oila hayoti qolib keyin vakillari bir marta spawns. Shuning uchun, baliq tutib otopsi. Aksincha ikra bilan vaziyat to'g'risida. zilday sun'iy ko'paytirish yilda tashkil yirtilib, va ikra ozod bo'lgan bir mini-kesma, qilish, keyin baliqni o'zi ozod emas moda ikristuyu.

Uzoq Sharqdagi Fry salmon oila o'sadi. naslchilik va yanada o'sib borayotgan uchun dengizga chiqadigan muayyan vazn voyaga etmagan baliq yetib keyin. Uzoq Sharqda sanoat baliq ovlash, shunday takrorlash tomonidan ta'minlanadi. pushti, Chum va coho ikra tuxum, gurme stolga olish, uch yildan besh yilgacha davom etadi Kamolotga sun'iy yetishtirish, uzoq yo'l ketadi, shuning uchun.

Qizil ikra turlari va ularning farqlari

Yuqorida aytilganidek, Tinch okeani losos umumiy ikra baliqchilik pushti, pinjiga suqilib, coho va Sockeye losos ishlab chiqarilmoqda. pinjiga suqilib va coho losos balig'ining Sockeye va pushti rang losos balig'ining arzon nozik mahsuloti qiymati.

Ta'mi, rangi va don hajmi - bu gastronomik nozik asosiy xususiyatlari bor. yorug'lik apelsin rangi do'st qo'pol mahsulot (5-7 mm), uning ta'mi xususiyatlari ixlosmandlari orasida qadrlanadi.

Salmon ikra umumiy mahsulot hisoblanadi, nukleoli kimdan kam Kets tansiq hajmi davolash klassik hisoblanadi tatib - sho'r-yog'li.

Sockeye va coho salmon ikra yorqin qizil rangli kichik don bor. Sockeye tabiiy achchiq Mahsulot. Qizil ikra coho ham oz achchiq ta'mi, lekin Sockeye qaraganda kamroq seziladi farq qiladi.

oldindan joylashtirish

uning ikra ishlab chiqarish va mahsulotni amalga oshirish uchun banklar qadar dumalatib mumkin Rossiya Federatsiyasi Uzoq Sharqdagi keyin. Biroq, fiziologik eritma shaklida mazali taomlar qismi qadoqlash uchun Rossiya va boshqa mintaqalarda o'simliklar yetkazib beriladi. Mahsulot ishi fikringiz salmon ikra salbiy bo'ladi bo'lgan zarar nukleoli mexanizatsiyalashgan yo'l, deb qo'l joylashtirilgan.

Gastronomik muloyimlik uch shakllarda amalga oshirish uchun do'kon kiradi: quyma, bir qop va shisha idishlar. eng yaxshi variant bir shisha bankani sotib olish uchun emas. Bu holda, ehtimoli Qop bir cho'chqa asgariye sotib olish uchun: tuxum, siz istalmagan suyuqliklar borligi va nukleoli sharti tekshirish mumkin. Agar tomoni xumda tavba qilsangiz, tuxum pastga dumalatib emas.

bir qop idishda ham sifatli mahsulot bo'lishi mumkin, lekin bu tekshirish uchun qanday bilish zarur mumkin. Bank to'g'risida ma'lumot uch qatorda do'ng markalarini shaklida mavjud bo'lishi kerak. Bu ishlab chiqarish sana so'zi "ikra" va o'simlik kodi hisoblanadi. Do'nglik belgilari - zavodda o'rash belgisidir, g'amgin belgilar sifatida oson zanaat qo'llash. Ba'zi hisob-kitoblarga ko'ra, zaharli modda mahsulot qariyb 20% Yo'q, zavod usullarini joylashtirilgan.

og'irligi bilan mahsulot Sotish

qizil ikra Ushbu turdagi og'irligi bilan sotilgan aniq va javonlarda olishingiz mumkin. muloyimlik noqonuniy oshdi, deb So'ngra ehtimoli. Biroq, va kabi zo'r mahsulotlarini sotib olish mumkin. çekirdekçik qarash kerak sotib olishdan oldin. Ayniqsa, qo'pol donador ikra yorqin qora nuqta yaqqol ko'rinib - bu homila joy. bunday xususiyati borligi mazali taomlar tabiiy kelib chiqishi ko'rsatadi. Polifosfatlardır don bir zerikarli ko'rinish va katta yadrolarini bor şişirilmiş. Bundan tashqari, bir don terib, mahsulot sifatini nazorat qilish mumkin. sun'iy tegib mustahkam yadro va yomon tanaffus yaratilgan.

ommaviy tuxum sotib qachon patnis tagliklarini tekshirish kerak. kir yuvish yoki eritish jarayoni tuxum holda hosil bo'ladi, bu pembemsi suyuq. Va bu Uzoq Sharq nozik ishlab chiqarish jarayonining buzilishi hisoblanadi.

Tarkibi va saqlash

Bu nima, tuxum va tuz dan tashqari, donador mahsulot iborat bo'lishi mumkin kelgan, tuyuladi? Biroq, u sorbik kislota va natriy benzoat (E200 va E211) qo'shiladi taomlar raf umrini uzaytirish uchun. Bu himoya sho'r bo'lsa ham, ikra, chiriyotgan va xamirturush o'sishini oldini - bir o'tkinchi mahsulotni. Ushbu hissa mavjudligi ruxsat etiladi.

tuzlash bir shirin taom 40 yil davomida methenamine qo'shiladi. hayvonlarga Siydik-tosh kasalligi davolash uchun ishlatiladigan, bu antimikrobik dori. Lekin tadqiqotlar inson oshqozon olish, saqlovchi E239 mutagen ta'sir sabab, formaldegid aylanadi, deb ko'rsatdi. 2010 yildan Rossiya Federatsiyasi Tuzlangan tuxum moddaning foydalanish bo'yicha man.

Muloyimlik muzlatgichda saqlanadi. joylashtirilgan sanoat yo'li qadoqlash, 1 yil Caviar saqlash muddati. Uzoq Sharq puding ochsangiz ortiq etti kun davomida saqlanadi kerak emas. ikra bilan konteyner tagida ko'pik mavjudligi fermentatsiya boshida belgisidir. Bunday mahsulot E. coli o'z ichiga oladi.

Iqtisodiy va sharhlar

Salmon qizil ikra, 2016 uchun narx 140 gramm boshiga 500 rubl o'rtacha bo'lgan, polito'yinmagan yog'li kislotalarning bir buloq hisoblanadi. Bu yurak xastaligi oldini olish uchun ishlatiladi, suyaklarni mustahkamlaydi va butun immun tizimini yaxshilaydi. Siz Saxalin dan ikra buyurtma berish mumkin, lekin kg narxi taxminan 3000 rubl bo'ladi sharti bilan mahsulot ommaviy, 11 kg, deb.

ikra siyrak sotib bayramlar oldin, ta'mi bir sifatli mahsulot, sotib olish uchun muhim ahamiyatga ega, chunki, bu kulgili bo'lishi mumkin. Ikra Sockeye aralashtirib sharhlar mavjud. Achchiq ta'mi, coho losos kabi emas, balki har bir kishi yaxshi ko'radi. lekin do'st qizil ikra, alabalık va losos balig'ining muloyimlik ko'pchilik tomonidan sevib bir klassik sho'r ta'mi bor.