Maltoz siropi - bir taom pora

Maltoz siropi - non va bir universal amaliyotchi qandolat mahsulotlari: Pishiriqlar, kek, icings, sharbati, shakar, muzqaymoq. Bu fermentlar shakar katta miqdorda o'z ichiga, chunki, pivo, shu jumladan, oziq-ovqat, bir tüketilebilirliği ijobiy ta'sir ko'rsatadi. alkogol maltoz siropi ishlab chiqarish ta'mi yumshatish va xarakterli ta'mga bermoq uchun ishlatiladi.

solod siropi uchun xomashyo ayrim makkajo'xori, navlari arpa, tariq, jo'xori, va boshqalar. madaniyatlar. fermentlar bilan saccharified xom dan kraxmalli moddalar, olingan sharbat ko'mir, suzilgan va muayyan izchillik qadar qaynatilgan edi.

Shinni - oddiy shakar (masalan, glyukoza) va boshqa iflosliklarni iborat sirop, inson salomatligi uchun zararli emas. Bu hidi bilan bir-sariq, jigarrang rang va shirin ta'mga ega Malt holiga keltirilgan arpa. sintetik yoki sun'iy moddalarni o'z ichiga olmaydi maltoz siropi, uning oziq-ovqat qo'shimchalar ham emas. Bundan tashqari, uning ishlab chiqarish geni o'zgartirilgan xom materiallar foydalanmang.

u yaxshi inson tanasi mahsulot tomonidan so'riladi, va uning ozuqaviy xususiyatlari juda yuksak baho berilgan - Clinic Klinik Oziqlantirish o'tkazilgan maxsus tadqiqotlar natijasida, bu sharbat, degan xulosaga kelishdi. Shu asosda, biz shifoxonalarda, qariyalar uylari, dam olish uylarida bemorlar uchun parhez mahsulot sifatida, bolalar ratsionida melas foydalanishni tavsiya etamiz.

unda glyukoza kontent (25%) juda katta emas, shuning uchun uzoq muddat saqlash sulfid emas, hatto keyin mahsulot, ahamiyatsiz higroskopiklik bor. Bu sifat xususiyatlari non va qandolat ishlab chiqarishda juda qulay.

Maltoz siropi glyukoza o'z ichiga oladi miqdorida turli xil turlari amalga oshiriladi:
- M - 40 - va boshqalar sharbatlari, muzqaymoq, Pishiriqlar, ishlab chiqarishda ishlatiladi;
- M - 50 - pivo ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Ishlab chiqarish o'simliklar tobora edi shakar ishlab chiqarish rad va muvaffaqiyatli maltoz siropi, shu jumladan, uning barcha o'rnini bosuvchi, ishlatilgan. Misol uchun, muvaffaqiyatli shokolad, konfet ishlab chiqarishda melas qand almashtirish uchun test qildi. Shunday qilib, sharbat - parhez, xavfsiz shakar o'rniga (1 kg solod sirop shakar 0,7 kg keladi).

Bundan tashqari, u, albatta, non mahsulotlari sifatini yaxshilash ta'sir qiladi. 10,7% non hajmining ortishi beradi un takomillashtirilgan gaz-saqlab qobiliyatini, xamir qo'shiladi, u o'z g'ovaklikka yaxshilaydi. xamir 7,5% Pekmez shganda saqlash muddati 72 soat ushoq yumshoqlik va elastiklik tozalanish qadar muhofaza qilinadi oshirish, non bayatlama jarayonini to'xtatilgan. Non xushbo'y va mazali aylanadi.

sezilarli darajada pivo ishlab chiqarish (2-3 barobar) maltoz siropi fermentatsiya jarayoni (tabiiy fermentatsiya jarayoni 4-6 oy) kamaytiradi. Bu omil saqlab qolish uchun ishlab chiqarishni ko'paytirish uchun pivo ishlab chiqarish ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlatiladi.

Ishlab, katta, kichik hajmdagi ishlatiladigan, yoki ishlatilgan emas, chunki, shakar ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish, ishlab chiqarish maltoz siropi foydalanish. Formülasyon melas bunday foydalanish paytida sifatida, jarayon shu bosqichida joriy sun'iy asal, karamel siropi, sharbat. Sirop yakuniy mahsulotlar lazzat, rangini, zichligi, xossa oshiradi. Natijada, tayyor mahsulot ko'rinishi va ta'mi sezgilar ham alohida xususiyatlarga ega.