Qachon va qaerda chetidagi qo'ziqorinlarni to'plash uchun?

Xayriyatki, u qo'ziqorin kuzda o'rmonda paydo deb hisoblanadi, va ular qachon, bir issiq yoz keyin, yomg'irli mavsumda, to'planishi mumkin. Va, indamay ov barcha muxlislari yoz davomida va kech kuzda sovuq qadar, bahor iliq kunlar boshlanishi bilan bo'lishi mumkin bu o'rmon lazzatlari to'plash Moskvada, deb bilaman. Tajribali qo'ziqorin endi terimchilarga bir sir, uchun, nima, qachon va qaerda qo'ziqorin mavsumda davomida chetidagi qo'ziqorinlarni terishga. Lekin bu biznesga yangi kelganlar va maslahatlar kerak.

Nima uchun har bir qo'ziqorin kabi shunday?

emas, balki faqat tabiat bilan birlikda bir marosimlarda yoki toza havoda bir yurish - jim ov qo'ziqorin terimi eng muxlislari uchun. Avvalo, u faqat o'zining nozik did va ifori bilan butun oilasini rozi, lekin, shuningdek, oila byudjetini qutqara olmaydi bir mazali va foydali oziq-ovqat olish uchun bir yo'ldir. Har bir qo'ziqorin uchun o'rmonlar hech kimga hech narsa to'lash kerak emas, faqat vaqt, ma'lum bir miqdorda sarflash kerak, deb tushunadi. o'zi bunday quvonch va zavq kabi ijobiy his-tuyg'ular, bir poda olib Bundan tashqari, yig'ish jarayon.

Lucky qo'ziqorin qish uchun qo'ziqorinlar uning oilasi inventarizatsiyadan mumkin. Zamburug'lar nafaqat Tuzlangan, tuzlash yoki quritish, lekin oddiygina muzlatgichda muzlatib mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorin yangi qoladi, va ular asosida har qanday birinchi kurs uchun sho'rva pishirib, yoki faqat kartoshka va piyoz bilan o'rmon mahsulotlarini qovurayapman mumkin.

Qo'ziqorin va ularning ozuqaviy qiymati

Qo'ziqorin sevimli oziq-ovqat biri va muayyan qiymatga ega. Base moddiy pulpa qo'ziqorin - suv, qo'ziqorin, uning mazmun - 80% va yuqoridan. zamburug'lar tarkibda oqsillar va uglevodlar taxminan teng ulushga ega - 3-6% ga o'sdi. Fat kamida 1% o'z ichiga oladi, va makon qolgan vitaminlar, mikroelementlar va extractives bilan band.

qo'ziqorin va juda ko'p inson tanasi orqali so'riladi emas, tola ichiga oladi, lekin ichak uchun juda foydalidir. Shukr to'qima qo'ziqorinlar da ularning qondirish juda tez, kalori past bo'ladi.

Qo'ziqorin tez-tez ular bu mahsulotlarni o'xshaydi, chunki ularning kimyoviy tarkibi o'rmon non yoki go'sht o'rmon deb ataladi. quritilgan qo'ziqorin, suv, va boshqa barcha foydali komponentlar ulushi hisobiga bug'lanadi qachon. Bu holda protein 30% ko'tarilishi mumkin.

Moskva yaqinidagi Mushroom joylar

Moskva Ularning ko'plari o'rmon va ko'chib o'tib, juda boy qo'ziqorin joylarda bilan qoplangan, katta shahar atrofida keng maydonlarni egallaydi. Beginner mushroomer qiyin qaerda muayyan mavsumda chetidagi qo'ziqorinlarni yig'ib borish va kerak qaysi yo'nalishda ham aniqlash uchun. o'rmon tansiq tajribali kollektorlari bu joylarda topish mumkin, nima qo'ziqorin bu mazali tabiat in'omlari va izlab uchun yo'nalishini aytishim mumkin.

U eng zamburug'li xazinalariga shahar atrofi o'rmonlar yetadi bo'lgan yo'nalishini topish uchun barcha mushroomer muhtoj birinchi. Kiev, Kurskoe, Qozon, Leningrad, Yaroslavskoye, Riga, Savyelovskiy, Ryazanskoe, Paveletskoye, Belarus yoki Gor'kovskoe: nurlari kabi bu yo'nalishda bir ko'pchilik poytaxt markaziy hududlaridan qarama-qarshi yo'nalishlarda ajraladi. Ushbu sohalarning har qanday, siz chetidagi qo'ziqorin baraka o'sadi joylarni topish mumkin. Biz faqat, avtomobil, avtobus yoki poezdda olish o'rmon yurish uchun zarur bo'lgan xususiyatlari haqida yuqoriga fond va yirtqich so'ng borish mumkin.

Zamburug'li kosmik Kiev yo'nalishi

Agar Kiev yo'nalishi bo'yicha borsangiz, u qo'ziqorin qo'ziqorin mavsum boshidan oxirigacha bo'lishi mumkin yig'ishga Moskvada qishloq Selyatino tashqarisida, borish uchun eng yaxshi hisoblanadi. Bu erda o'rmonlarda davlat qo'ziqorin, Aspen, Mokhovikov, qo'ziqorin, russula va kichik mashhur Polsha qo'ziqorin o'sadi.

Russula qo'ziqorin Moskvada, lekin Rossiya bo'ylab nafaqat, eng keng tarqalgan, deb qabul qilinadi. Ular Bargli va ignabargli va aralash o'rmonlar o'sishadi. Barcha oq plitalari bilan bir xil oq ichi bo'sh silindrsimon, Poyasi va nizomning turli turdagi syroezhek. A shapka yuqori turlari qarab, har qanday rang bo'lishi mumkin. Eng tez-tez o'rmonda, siz pushti russula ko'rish mumkin, lekin, shuningdek, ko'k va yashil va ko'k-yashil va ko'k-kulrang, va sariq va to'q sariq, qizil va hatto safsar bor. Russula - faqat yomg'irli kuz o'sadi va kuchli namlik bilan singdirilgan, chunki qo'ziqorin, juda nozik bo'ladi. Shuning uchun bu zamburug'lar ko'p qo'yish yoki boshqa zamburug'lar ustiga ularni qo'yish, bir savatga tavsiya qilinmaydi. Agar siz bu ehtiyot choralarini amal bo'lsa ham, ba'zi qo'ziqorin hali kichik bo'laklarga uvalanib.

Bu yashil russula xom egan mumkin deb hisoblanadi. Lekin ular bu qo'ziqorin boshqa turlari kabi eng yaxshi namakob bor. Ular oldindan ho'llash emas, agar Fried russules, achchiq ta'mi, shuningdek ularning zaxirasini bor.

Kursk sektori bo'yicha maxsus joylar

stantsiyasi "Lvov" yoki "Kolhoznaya" etib poezdda Kursky yo'nalishda Moskva viloyatida engish mumkin qo'ziqorin Chernushki, qo'ziqorin, Russula, Aspen, podberozoviki, masljata va tulki kabi turlari bilan tasvirlab joylarga borish mumkin.

sut qo'ziqorinlarni to'plash qaytsak, u bir savat yoki bir savat olish shart emas. Sahifalar sumka yoki yana orqasidan bir juft olish. Axir, ba'zan yomg'irli kuz qo'ziqorin ularning maydonini topish, bu topilgan barcha qo'ziqorinlarni to'plash qiyin kabi, bu bir miqdorda aralash o'rmonlarda o'sadi. Odatda to'plangan Lactarius, oq Lactarius qora va quruq Lactarius - podgruzdok, va ular faqat sovuq suv va keyingi hazm Firavn tomonidan puxta davolash so'ng pikle uchun javob beradi. ayniqsa, qora Nevymochennye qo'ziqorin, achchiq tatib va kartoshka bilan ularni qovurayapman harakat bo'lsa, taom talon mumkin.

Bu qo'ziqorin shapka plitalar, voronkasimon bir girintili o'rta GRUZDEV oq - yengil, oqish-sariq, qora y - a ichi bo'sh silindrsimon, poyasida aylanib quyuq qalbi zaytun. qo'ziqorin o'rmonlarda tuproq nam bo'lsa, yomg'ir tomonidan yaxshi-ho'llangan kech yoz va kuz, paydo bo'ladi.

Paveletskoye yo'nalishi

Domodedovo Oq ustunlar deb ataladi qiziqarli mahalla, deb. Ushbu bayram qishloq ular qo'ziqorin boy zamburug'li joylarda borligi munosabati bilan tuman nomi kelib chiqishi haqida aytish chetidagi oq qo'ziqorin kabi serob topilgan o'rmon bilan o'ralgan bo'ladi. Shuningdek, tez-tez topildi russules va podberozoviki bor.

Qo'ziqorin Edulis - bugungi kunda qo'ziqorin shohi bo'ladi. U eng qimmatli va zamburug'li saltanati barcha a'zolari mazali, bir-biridan dan qimmat va kamyob muloyimlik truffles biri hisoblanadi. farqli o'laroq, oq qo'ziqorin odatda mavjud va uning boshqa birodarlari ko'proq quvonch qo'ziqorin yetkazib beradi. Bir marta chetidagi qo'ziqorin paydo qo'ziqorin bo'lib gap orasida, ular darhol uni oq izlab borib, va ular porcini qo'ziqorin topish mumkin emas faqat boshqalar to'plash.

Oq qo'ziqorin anglatadi. Bu, quritib qovurilgan, piyoz va kartoshka bilan shavla, mazali, xushbo'y sho'rva olib pishirishni mumkin. Lekin uni tuzlash, shuningdek, barcha quvur qo'ziqorin uchun, etarlicha yaxshi, u Marinatlash uchun yaxshidir. Oq qo'ziqorin odatda eman o'rmonlari, archa va qarag'ay o'rmonlari iyun oxirida paydo bo'ladi. Hat ular quyuq jigarrang va Qavariq, zich go'shtini, oq qisqa oyoq bor. Qo'ziqorin Edulis - balandligi va eni santimetr bir necha o'nlab qadar va bir necha kilogramm - yirik, ba'zi namunalari ulkan nisbatlarini erishish mumkin.

Qo'ziqorin Qozon yo'nalishi joylashadi

Qozon yo'nalishi oila to'ldirish tabiat zaxiralari sovg'alar jihatidan eng istiqbolli biri deb atash mumkin. haqiqiy zavq - qo'ziqorinlarni to'plash Moskvada joylarda farovonlik bor. Qo'shnichilik Donino qishloq va chanterelles, asal, sariyog ', Aspen, oq qo'ziqorin va podberozovikov omonatlari bilan to'lgan Gzhel Grigorovo qishloq.

Suillus - silliq qo'ziqorin, u sovuq ob-havo, asosan, qarag'ay o'rmonlari bilan, nam ignabargli o'rmonlarda o'sadi uchun sevadi, va yomg'irli afzal emas, balki, chunki. Bu qo'ziqorin yoz va iyun oxirida hosil bo'lishi mumkin, lekin neft hosilning asosiy to'lqin kuzida birinchi yarmida to'g'ri keladi. Soqol turda, kimning rang jigarrang, yorqin sariq quvur qatlami va past-qalin sarg'ish jigarrang oyog'iga engil sariq o'zgartirishingiz mumkin porloq, do'ng Diametri.

sariyog 'qo'ziqorin tuzlangan Ba'zi odamlar qurbaqalardan o'xshaydi. Ular Marinatlash mumkin, lekin har bir kishi tuzlamoq ichida suzib sirg'anchiq modda titrab yoqtiradi da. tuz uchun qo'ziqorin odatda tavsiya qilinmaydi. Bu piyoz va kartoshka yoki quritilgan bilan ularni qovurayapman eng yaxshisidir. Bunday qo'ziqorin yog 'va yog'li, to'liq, uning nomini oqlaydi, va yog' yuzasida suzib bilan porloq ulardan birinchi taom sifatida, go'sht eslatgan bir osh va borscht, sariyog 'pishirilgan bulyon.

Biz yo'nalishda boryapmiz Yaroslavskoye

O'ngdagi eng maxsus joylarda o'rtasida Chempionlar Yaroslavl yo'nalishda o'sha chekkalari bor. chetidagi qo'ziqorin bor edi degan savolga, uchun, tajribali qo'ziqorin ovchi ijobiy javob eshitish bo'lsa, u qishloqqa yoki Abramtzevo Kalistovo stantsiyasiga Daryino qishloqqa, Zelenograd tumanidagi borish mumkin. Bu hududlarda, qo'ziqorinlar xirmoni Agar kimdir oz qo'ziqorinlarni oladi, deb qo'rqmasdan, qo'ziqorin zam uning oilasi, balki oila qarindoshlari va do'stlarini nafaqat olishi mumkin, shunday qilib katta bo'ladi. Bu erda qo'ziqorin zavq asal agarics, CEPS, saryog ', qo'ziqorin va zheltushek placers.

Sariqlik - qiziqarli qo'ziqorin va keng, boshqa qarindoshlari sifatida tanilgan emas. Bu, shuningdek, greenfinch, yorqin yashil yoki sariq-yashil qalpoqli qo'ziqorin deb ataladi. U nam ob-havo va har doim kukuni qum davomida yorqin sariq trombotsitlar, shilliq bilan, silliq sarg'ish-yashil yoki jigarrang-sariq shlyapasini, o'rtada qorong'u, bor. silindr ildiz ham sarg'ish-yashil, ichki qazish.

va zheltushki g'alati hid qiziqarli mazali shirin ta'mi un. Bu qo'ziqorin osh pishirish uchun va omlet, turli go'sht ovqatlarni tomoni taomlar pishirish uchun javob beradi. odatda katta guruhlarda, mox yoki qumli tuproq ustida ignabargli o'rmonlarda zheltushka ikkinchi yarmi kuz o'sadi.

Savyelovskiy yo'l uchun yaxshi joy

o'rmonlar bilan o'rab olingan Savyelovskiy maydoni, keladi Khoroshilova bayram qishloq, qutulish mumkin, qo'ziqorin chetidagi chanterelles, qo'ziqorin va qo'ziqorin taqdim etdi.

qizil chanterelles - yoz kunlari boshlanishi bilan va kech kuz yalanglikda qadar qo'y-echkilari kulgili yovvoyi qo'ziqorinlarni tozalamoq. Chanterelle qo'ziqorin plastinka vakillaridir. Hat ular kattalar qo'ziqorin ham, tartibsizlik, shakllar bor - voronka oyog'iga aylanadi. Chanterelles asosan qumli tuproqlarda, Bargli va ignabargli o'rmonlar katta oilalarda o'sadi.

deyarli hech qachon qurtlari, yashil o'sayotgan boshqa qo'ziqorin kabi, chunki Chanterelle qo'ziqorin, juda qimmatli hisoblanadi. u ko'p mazali taomlar pishirilgan mumkin, chunki men, yana, taqdir va ajoyib ta'mi. Chanterelles ular juda ko'p mahsulotlar bilan birga, ularga bir g'alati ta'mi va hid berish, yaxshi va tuzlangan, va tuzlangan, ular quritilishi, qovurilgan va osh qaynatilgan bor.

Leningrad maydoni

Boshqa maxsus joylarda kabi muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin qo'ziqorinlarni to'plash Moskvada mahalla Firsanovka Ximki, siz Leningrad yo'nalishi bo'yicha borish kerak. Eng odatdagi asal qalpog'ining osti burmali qo'ziqorin, oq qo'ziqorin, qo'ziqorin va podberozovikov.

ignabargli o'rmonlarda ko'pincha bir yorqin sariq-qizil rangli bilan qo'ziqorin topishingiz mumkin. Bu za'faron. Bu doiralar bilan bir huni shaklida, bir silindrsimon ildiz va qalpoq bor. pichoq za'faron bilan kesib bo'lsa, apelsin sharbati turibdi. qavrilgan yoki qo'ziqorinlarni quritish tavsiyalar, ba'zi zid ular qovurilgan shaklida bir achchiq ta'mi bor, bunga loyiq emas. Ular, odatda, sho'r etiladi, ba'zan tuzlangan. Ba'zi terish mashinalari, hatto xom va yangi yosh qo'ziqorinlarni, kesib va tuz bilan ularni sep yenilirler.

Qo'ziqorin Noyabr sovuq erta avgust hosil qilinadi. Ular diqqat bilan o'tli osti to'plashni ko'rib chiqish uchun, kerak bo'lsa, bu zamburug'lar chaqqonlik, shuning uchun, o't ichida yashirish imkoniyatiga ega. o't qizil shlyapa ko'rgan bo'lsa qo'ziqorin yolg'iz o'stirib yoqtirmayman, chunki, keyingi siz, butun bir oila topishingiz mumkin.

Qo'ziqorin Riga yo'nalishini joylashadi

Agar dam olish qishlog'ida Opaliha kelgan bo'lsa, bu yerda siz o'rmon yo'llar bo'ylab yurish mumkin va osongina, bir savat to'la podberozovikov va tog'terak qo'ziqorinlarni terish.

Zo'r qo'ziqorin - podberozovik. odamlar leccinum leccinum yoki qayin, uni berozovik qo'ng'iroq. Bu nima uchun Birches ostida eng ko'p topish mumkin, va bir qo'ziqorin nomi bor edi. U quvur qatlami, nizomning rangi daraxt va u o'sadi har qanday sharoitda bog'liq va ochiq kul rang to'q jigarrang dan farq qilishi mumkin. pincushion ning pallalari aylanadigan yoshi bilan idish va diametri 20 sm gacha yetishi mumkin. qoplangan ingichka, oqish-kulrang va qorong'u parchasi - Leg podberozovika uzoq nizomning yo'nalishlari nisbatan.

qaerda chetidagi qo'ziqorinlarni topish biladi An qizg'anchiq o'ynash, ehtimol, bu qo'ziqorin yaxshi hosildorlikni berishi faqat ostidan, juda yosh Birches orasida podberozoviki izlab ketadi. Lekin ular Birches o'sadi aralash va hatto archa o'rmonlari boshqa daraxtlar ostida o'sishi mumkin. Podberozoviki yoz boshida va kuz sovuq oldin yig'ib olindi. , Quritish uchun mos Podberozovik qovurishdan va osh.

Belarus yo'nalishda eng yaxshi joylar

Asal agarics, chanterelles va porcini qo'ziqorin Belarus yo'nalishini va Zvenigorod tikuvchi stantsiyasi o'rtasida joylashgan Pestovo qishlog'ida, atrofida o'rmonda to'planib mumkin.

Har bir asal qalpog'ining osti burmali qo'ziqorin sevadi. Ular bolalikdan har bir shaxsning ta'mi hayron, chunki bayram stol, sho'r yoki marinadlanadi qo'ziqorin holda bo'lishi mumkin emas. tuzlamoq ichida suzib yorqin bolalar, hatto bilimdon emas, kim qo'ziqorin ham, his-tuyg'u bilan olib. Qo'ziqorin faqat sho'r va tuzlangan emas, ular ham, quritilgan va qovurilgan va go'sht suvlari, bir yog 'yoki oq zamburug'lar dan bir xil boyligi bilan qo'lga kiritiladi qilindi.

daraxtini tomiri va yiqilgan sandiqlar va katta oilalar bilan eski daraxtlar bazasida qo'ziqorinlarni o'sib borayotgan. Ular davra o'rta furajka va ingichka cho'zilgan oyoqlari bor. Asal qalpog'ining osti burmali qo'ziqorin rang turlari qarab, to'q jigarrang uchun xira sariq dan farq qilishi mumkin. Bu zamburug'lar, odatda, kech yozda paydo va dondan qadar o'sadi, salqin, yomg'irli ob-havo afzal.

qalpog'ining osti burmali qo'ziqorin, qutulish mumkin deb hisoblanadi asal 30 dan ortiq har xil turdagi ajrata qo'ziqorin qish, yoz, kuz, gap ketayotgan va o'rmon. yolg'on qo'ziqorinlarni - lekin qutulish asal agarics osonlik adashtirmaslik zaharli qarash-Alikes, bor. Quyidagi asosida bo'lishi mumkin xato dan qutulish mumkin ajrata - har doim ham yashirin er osti ildizlarning ustida, yog'och o'sadi, qutulish mumkin, va yolg'on yog'och bazasi holda o'zlari tomonidan o'sib mumkin. Bu yolg'on emas esa poyasida yeyishli asal qalpog'ining osti burmali qo'ziqorin yilda bir xalqqa-yubka bor.

Agar qo'ziqorin izlab borish va shart emas qaerda, nima, bir qo'ziqorin ov qilish emas

qo'ziqorin va sokin ov omad haqida yaxshi hosilning har qanday qo'ziqorin tushlar. Emas, balki voz va bo'sh savatga bilan uyga qaytish, siz birinchi qo'ziqorin buyuk hosil ma'lum emas joylarda chetidagi yoki yo'qligini mutaxassislar topish kerak. salbiy javob, yoki noaniq bo'lsa, u Ryazan va Gorkiy yo'nalishlari borish uchun emas, balki yaxshidir. Albatta, u erda topish va oq qo'ziqorin, tog'terak, podberozovikov, asal va yog ', sut qo'ziqorinlarni va syroezhek to'plash uchun, lekin bu sohalarda ular Moskva yaqinidagi boshqa o'rmonlarda ancha kam bo'ladi mumkin.

bor chetidagi qo'ziqorin edi, va ulardan keyin ketadi, bu unutmaslik kerak bo'lsa bilib oling, bu xavfli va zaharli qo'ziqorin, qutulish mumkin, o'rmonda bir poda tashqari. Soxta qo'ziqorin, yolg'on chanterelles va yolg'on qo'ziqorin ularning qutulish mumkin, qarindoshlari o'xshaydi. O'lim kubogi bir qo'ziqorin, va oq bilan adashtirmaslik juda xavfli iblis qo'ziqorin uchun noto'g'ri bo'lishi mumkin. volnushki, Chernushka, svinushki, mil, ba'zi turlari syroezhek, Morels va chiziqlar - ular to'g'ri tayyorlangan bo'lsa Siz, hatto shartli engish mumkin qo'ziqorin zaharlab mumkin. Zaharlaydigan ham engish mumkin qo'ziqorin, u ham eski va kir bo'lsa.

Siz chetidagi mumkin emas qo'ziqorinlarni to'plash uchun juda ko'p joylar bor, deb bilish kerak. Shiddat bilan yaqin yo'llar, yo'llar, sanoat o'simliklar va benzin to'lqinlarni qilish kerak emas. Bundan tashqari, mahalliy qo'ziqorin terimchilarga bu joylarda qo'ziqorinlarni sotib olmaydi. Bundan tashqari, Moskva radioaktiv chiqindilarni va çöplüklerinden joylar, jim ov muxlislari ham yaqinlashmasligi kerak bo'lgan bor.

Va, albatta, issiqlik ishlov berish zaharli moddalar yo'q qilish etarli ularni tobe bo'lmasdan, xom qo'ziqorinlarni iste'mol qilish shart emas. qo'ziqorin Ularning birinchi kaynatma holda qavrilgan idishga to'g'ri tashlangan, va shunday engish mumkin qo'ziqorin zaharlanish, chunki ba'zi bir soxta qo'ziqorin terish mashinalari kasalxonaga mavjud. Va zaharli xom har qanday yaxshi qo'ziqorin, chunki cho'milardi yoki qo'ziqorin afzal, eng kamida bir soat uchun ikki suvlarini qaynatib tuzlash, qovurish oldin zarur. Pishirish oxirida, siz pan xom tozalangan lampochkaning otish mumkin. Bu rang o'zgarishi bo'lmasa, u qo'ziqorin oziq-ovqat sifatida iste'mol qilish mumkin, degan ma'noni anglatadi.