Qora truffles: Tavsif

Qora truffles - bir turi xaltali qo'ziqorin osti rivojlantirish meva organlari. Oziq-ovqat sevishganlar faqat ularning nozik ta'mi va hid his, ulkan pul to'lashga tayyor. Bu trüf kilogramm narxi yuqorida bir ming dollar va bo'ladi. Va qimmat restoranlarda ushbu mahsulotlar uchun talab kamayib emas.

qo'ziqorin qora truffle

Meva organlari, mycorrhiza shakli eman ildiz tizimi yoki boshqa Bargli daraxtlar bilan tuproqda pishib. (Yuqoridagi rasm) Qora truffle odatda, bosh og'riqqa bir shaklga yoki mil ega diametri 3 9 sm dan etadi. yuzasi qora (qizg'ish-jigarrang) qachon pishgan - qora rangli bosim sezgir bir zang rangli. bir kesilgan pulpa to'g'risida aniq bir kulrang marmar to'qimalarining yoki pembemsi fonda namoyon bo'ladi.

tabiiy muhitda kabi, chuqurligi qaysi rivojlanayotgan meva organlari, avval o'qigan cho'chqalar yordamida ishlab chiqarilgan qora truffle topish, yarim metrga qadar bo'lishi mumkin. Alohida hidi metr o'n hayvonlar qo'ziqorinlarni jalb va ular aniq, ularning egalari, harakat, ularni amalga qazish qaerda ko'rsatadi. pishloq (ziravorlar) restoran xizmat yoki pishirilgan Truffles. o'ziga xos hidi va bir oz talaffuz alam bilan suvli "qora olmos" ta'mi.

xususiyatlari

Bu qora truffles shahvoniy uyushmalar va aniq ehtiyojlarini uyg'otgani ega deb hisoblanadi. Bu qo'ziqorin hidi o'rmon qavatda yong'oq, mox, rezavor meva, tushib barg bildi etiladi hidlari, guldastasi eslatadi. truffle kimyoviy tarkibi bilan farq bo'lsa-da, hech narsa maxsus, qimmat gurme restoranlar ota-ovqat uchun jarima Delicatessen ziravor yoki hissa sifatida sotib oldi.

Mahsulot sifati qo'ziqorin nisbatlarda bog'liq emas. restoranlar hajmi endi to'q sariq afzal-da. Bu qo'ziqorin qulay ingichka mintaqasi bo'lib kesilgan, shuning siz original ko'rinishga kiritish mumkin va aniq kesilganda marmar to'qimalarining chiqib turdi. qora trüf (2,5 kg) oliy namuna 1951 yilda topildi.

shunga o'xshash turlari

Mutaxassislar truffles 40 dan ortiq navlari farqlash. Ular, klanlar bo'linadi viloyati qarab, bu guruhlar o'rtasida ta'kidlab etiladi: (Piedmont) Italiya, Perigord, Oregon, Xitoy, qora Rossiya, Himoloy, Markaziy Osiyo. pishib mavsumi uchun yoz va qish kenja ajrata. An'anaga ko'ra, qora truffles real sifatida qaraladi.

farqlar ko'rinishi namoyon etiladi. serbuqoq yuzasi bilan tavsifi qoralash deyarli tekis va yo'g'on, va hatto deyarli oq farq qilishi mumkin. kesilganda marmar to'qimalarining ham o'zgaradi. yorqin oq venalari bilan qimmatli farq qorong'i. "Oq Piedmontça" truffle ifodasiz oqish arbobi-da, yana nodir ham ko'proq mol bo'lishi mumkin, deb. Bu qora truffle, yorug 'va to'yingan ta'mi. Qishki navlari boy mushk hidini bor.

o'sish Chorshanba

qora truffles qidirish Bargli o'rmonlarda kerak. Ular yengil tuproq, g'ovak, ohak afzal. oldindan zamburug'lar mumkin bo'lgan o'sish o'rnini aniqlash juda qiyin. ko'p omillar ta'sir: er osti suvlari ancha yog'in daraxt yoshi, birga yuradigan o'simliklar tarkibi, mintaqaning iqlim xususiyatlari, xususan sayt darajasi.

Rossiyada qora truffles tanish qo'ziqorin terish mashinalari emas. ularning qidirish xususiyatlari qo'shimcha koşulluluğunu yuklaydi. tasodifan kimdir va arra kabi qo'ziqorin mo''jizakorona yuzasi va vaqt uchun ularning yo'l bo'lsa yovvoyi hayvonlar, keyin unga har bir kishi tayyor trüf oilasining vakili tan topilmadi.

Mavsumda to'lovi turlari bog'liq. Qishki truffles oktyabr pishishiga nazar soling. issiq iqlimli bilan joylarda mavsumda yangi yil boshida boshlanadi va mart qadar davom etadi. Yozgi truffles kech kuzgacha izlab mumkin. o'sish Tarixiy joylar - Frantsiya, Italiya, Ispaniya. Lekin shunga o'xshash turlari Evropa qit'asi bo'ylab topish mumkin. Rossiyada, chunki iqlim va chuqur tuproq muzlash ning o'ziga xos jihatlaridan yozgi truffles faqat qanday o'sadi.

Qidiruv xususiyatlari

ta'lim cho'chqa yordamida qora truffles Kollektsiya yig'ish har doim qulay emas. Ular hidi bir tabiiy tuyg'usi bor, lekin ular bir o'rgatish qiyin. Bundan tashqari, ular tez charchab olish. anišlanganda tuproqni zarar, qo'ziqorin yuzaga chiqarish uchun imkon qadar tezroq so'rayman topadi.

it truffles hidi, bu borada yanada qulay hisoblanadi sudrab. Lekin yaxshi Bloodhound tayyorlash uchun, u vaqt va amaliyotini oladi. ta'lim jarayoni standart sxema ostida bo'lib o'tadi. oziq-ovqat eb ichiga puppyhood boshlab truffles hidi bilan qo'shiladi. Bu qo'ziqorin bulondan tayyorlangan. Ular, shuningdek, unsurlar bilan har qanday silamoq yashirish, keyin bir yashirish joyini topish taklif etamiz. Keyinchalik erga dafn Bookmark. Agar to'plash rejalashtirish maydoni o'rgatganlar parallel.

mutaxassislarning fikriga ko'ra, truffles lokusunu topish, bu mumkin, va yopirilib kelayotgan chivinlar mavjudligi. Qizil tuxum yotardi truffles o'sadi joylarni, oblyubovyvayut uchib. Ulardan Sporocarp kirib va etuk qadar ularni boqish tuproqda Lichinkalar Lyuk,. Siz truffle joy va mo'l yelin tuproq belgilashingiz mumkin. Yovvoyi cho'chqalar, Elk va boshqa hayvonlar, shuningdek, bir nozik taom yoqtirmasangiz emas.

sun'iy o'stirish

Bu jarayonning murakkabligi tarqatish usuli sporalari tufaylidir. shakli maxsus sharoitida omon qolish uchun moslashgan, chunki qo'ziqorin zamin ostidagi yetiladigan, va. Qo'ziqorin, sport ovqat hazm qilish trakti orqali o'tishi va yana tuproqqa boþaltmayýn yovvoyi hayvonlar kemirib bormoqda. sharoitlar to'g'ri bo'lsa, ular Bargli daraxtlar ildiz tizimi bilan mycorrhiza shakllantirish olovini. Qaysi truffles meva organlari o'sadi bir muddatdan so'ng miselyumun dan ishlab chiqilgan.

Biz sun'iy dalalarida qo'ziqorinlarni etishtirish uchun muvaffaqiyatli urinishlar bo'lgan. etagida eman daraxtlari Acorns bo'lgan truffles to'plangan va unumdor tuproq o'tqazilgan, topilgan. 6-7 yildan so'ng, yosh eman ba'zi ildizlari orasida miselyumun mavzularni topilgan. Ba'zi vaqt keldi va zamburug'lar meva organlari keyin. Ayni paytda, qora truffles turli mamlakatlarda o'stiriladi. yuqori sifatli mahsulotlari katta hajmdagi Xitoydan jo'natildi etiladi. Yaxshi tashkil etilgan va Avstraliya tizimi o'sib.

pomidor orasida qora truffles

Bu tomat turli bog'bonlarining, bog'bonlarga orasida keng tarqalgan emas. Lekin rahmat Uning mevalaridan ekzotik ko'rinishi uchun, tobora xaridorlarni so'rashadi. turli kelib chiqishi haqida nizolar bor. Ba'zi tomat rus tanlash boshlangan, deb da'vo. Biroq, ular, odatda, brend "Yaponiya truffle" nisbat beriladi. Qora ham meva rangdagi mavjud. Bu pomidor haqida maxsus nima? Bu faqat ekzotik ranglar chorvadorlar bunday uchun tashqariga olib chiqib?

Bu pomidor o'rta-sinflar uchun xosdir. Meva uchun, Nihol boshlanishi boshlab 115 kun o'rtacha bo'lib o'tadi. Bush yuqori 1,5-2 metr o'ng ehtiyotkorlik bilan hosil va majburiy talab etiladi jartiyer. Pomidor qo'lida bog'langan. Poyasi, ular, odatda, 5-6, 3-4 olgunlaştırmak cho'tka guruhlar tomonidan tashkil etiladi. Nedospevshie pomidor to'plangan va ulg'ayishi uchun ajratilmoqda. Ular oktyabr oyida to'plangan bo'lsa, ular, qish boshida uchun holatini erishish mumkin. o'rtacha 100-150 gramm og'irligi pomidor. Bir buta 4 kg gacha to'plash mumkin. meva pulpa, bir oz urug 'zich hisoblanadi. Pomidor nozik achchiqlik bilan, shirin tatib. Teri rangi yorqin bo'ladi. tomondan farqlanmaydigan bo'ylama grooves bo'ladi.

Pomidor "tuber melanosporum": sharhlar

afzalliklari navlari harorat va qisqa qisqartirish harorat haddan dosh qobiliyatini o'z ichiga olishi kerak. mevalar birinchi kuz sovuq oldin pishishiga nazar soling. Underripe pomidor 3-4 oy davomida atrof-muhit haroratida saqlanishi mumkin. Eslatmalar va zamburug'li infektsiyalar yuqori qarshilik "truffles".

Pishgan mevalar konserva uchun yaxshi. bankda ular original qarash. Faqat qarash, va binafsha rangga (baqlajon) rangi bilan boy to'q jigarrang tangalarni topilgan standart qizil va sariq rangdagi orasida yangi pomidor, bir salat. pomidor navlari "Yaponiya truffle" turlarining bir qator aniqlandi. eng original pomidor "tuber melanosporum" hisoblanadi.

Tavsif kenja turi meva turli ranglar qolgan. an'anaviy qizil rangli tashqari, yana pushti va sariq chiqaradi. Barcha rangdagi mevalari bir xususiyati nok shaklidagi bor. meva pulni va go'shti tashish dosh Firma, yaxshi turli bo'ladi. turli rangdagi pomidor farq qiladi tatib uchun. Eng shirin sariq turlari hisoblanadi. Ular meva nisbatan bo'lishi mumkin, lekin "qora truffles" (ezgu) ta'mi bir xil bo'ladi.