Recipe Aleksandra Selezneva. "Sweet hikoyalar"

Recipe Aleksandra Selezneva insonning uy-yasalgan kek sevgan Iltimos, istaganlar yordam beradi, lekin qanday qilib harakat qilish aniq bilmayman. Dasturda bosqichma "Sweet hikoyalar" Qandolatchi qadam qanday yo'lda nozik tushuntirib, ajoyib oziq-ovqat pishirishni ko'rsatadi. Ushbu maqolada biz chef ba'zi batafsil retseptlar beradi.

muallif haqida

Aleksandr Seleznev - Rossiya va xorijda qandolat chef ma'lum. Pishirish (Lyuksemburg) mamlakatimizning jahon kubogi egasi ham Şekerciler orasida mutlaq chempion hisoblanadi. kitoblar, radio va TV Taqdimotchi muallifi. Bugun TV kanali "Bosh" haqida "Sweet hikoyalar" ning transfer bo'ladi.

Bu davlat uchun Pishiriqlar slozhnosochinennogo pishirish barcha nozik Shu oddiy va oson yetkazdi bo'lishi uchun ma'lum. shunday qilib, "Praga", "Napoleon" va shu jumladan mehmonlar uchun kek uchun uning xos retseptlar ayniqsa mashhur talqini.

o'tkazish to'g'risida

Yuqorida aytib o'tilganidek, uzatish kanali "Home" haqida, va keng qamrovli ustaxonasi hisoblanadi. Seleznev Aleksandr Anatolevich, qanday urish krem kabi, pechene, Puff qum va xamirturush xamir bilan ishlash uchun, tomoshabinlar hikoya muvaffaqiyatsizliklar uchun qotirmoqda va kelajakda ularni oldini olish uchun qanday tushuntiradi.

Thanks o'z ishiga, ko'p tomoshabinlar sotib shirinliklar orqasida borish va yolg'iz oilangizni tayyorlash boshlash uchun imkoniyat bor edi. Ayniqsa, qimmatbaho qandolat ko'nikmalari ayniqsa, birinchi da, "haqida" so'zini asos va puxta talab mumkin emas haqiqatdir.

Karam pirojki Selezneva Aleksandra

Ko'pchilik uy bekalari jiddiy xamirturush uning xamir deb o'ylayman , asl to'pig'i u ham, og'ir yengilligi mahrum olinadi, deb shikoyat. Bu retsept haqida Achitqi pirojnoe, hatto Ajam oshpaz qocharlar. Quyidagi mahsulotlar kerak.

xamir:

• quruq xamirturush - 10 gramm;
• un - 500 gramm;
• shakar - 75 gramm;
• sut (1) - 200 ml;
• sut (2) - 50 ml;
• tuz - 10 gramm;
• tuxum - 2 dona;
• tuxum sarig'i - 1 qism;
• yumshoq saryog '- 65 gramm.

to'ldirish:

• unib - rahbarining 0,5;
• yog '- 25 g;
• o'simlik yog'i - 25 gramm;
• sut - 250 ml;
• qaynatilgan tuxum - 1 dona;
• yashil piyoz - 10 gramm;
• petrushka - 10 g;
• ukrop - 10 g;
• tuz va qalampir - tatib.

Ovqat pishirish?

Avvalo, xamir tayyorlang.

sut (1), 1 osh qoshiq qo'shing isitish. umumiy soni va xamirturush chiqib shakar qoshiq. Aralashtirish, qopqoq va ko'pik shapkasi qadar issiq joyga qo'yish.

Qo'shish xamirturush tuxum, tuz, qolgan shakar va aralashtirgach kelgan edi. , Aralash un g'alvirdan.

formadagi qadar yoğrulmaktadır xamir, yog 'qo'shing. Massa, yumshoq va elastik olish.

bir surtdi piyola xamir qo'yish, bir oshxona sochiq bilan qoplash va 1,5-2 soat davomida issiq joyga kelish imkonini beradi. Og'irligi kamida 2 marta oshiradi. Agar siz istagan bir to'ldirish kabi foydalanishingiz mumkin bo'lsangiz, bu retsept Aleksandra Selezneva, umumiy test beradi.

Endi u vaqt to'ldirish bo'ldi.

uning uchun nozik karam parchalash.

neft ikkala turdagi chuqur tovalar PAN isitish.

2-3 daqiqa davomida Fry karam.

karam ichiga sut to'kib tashlang va barcha suyuq bug'lanishi qadar o'rtacha yuqoriga, pastga bir olov ustida pishirib. Cool.

Nozik tuxum, piyoz va giyohlar chopish, karam bilan aralashtiramiz. Tuz va qalampir tatib.

pan yopish qog'oz yoping.

180 S oldindan isitish pech

chiqayotgan xamir Punch va 5 mm, qalinligi bir to'rtburchaklar qatlami chiqib ketmoq.

to'lg'azish markazida xamir qo'ying. Dastur "Sweet hikoyalar" jarayoni yanada aniq ko'rsatilgan.

tomondan chiziqlar bilan xamir aniq va bir Braid shakllantirish, ularni ortiqcha oro bermay.

, Bir pishiriq qog'ozga pirojnoe qo'yish sochiq bilan qoplash va 20 daqiqa davomida qo'yib.

uchoqda qo'yish va bir yarim soat pishirib bo'ladi sarig'i va sut (2) aralashmasi bilan tort soqol o'tkazmaydigan keyin.

Kerakli bo'lsa, o'rniga bitta katta kek bir la zarur turta qilish mumkin.

Tayyor tort, bir sochiq bilan qoplash va, keyin xizmat issiq qadar salqin bo'lsin.

"Praga" tort. Recipe Aleksandra Selezneva

ko'p odamlar xotirasida tort "Praga" barcha eng mazali markazidir. Bunday taassurotlar bolalikdan bor, va hech slozhnosochinennye zamonaviy Pishiriqlar ularni o'ldirishga qodir emas. Qandolatchi "deb" tort o'zingizni pishirishni taklif etadi.

suxari:

• tuxum - 4 dona;
• shakar - 100 gramm;
• . Vanilla shakar - 1 choy qoshiqda;
• un - 80 gramm;
• kakao - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• yog '- 25 gramm.

cream:

• sarig'i - 2 dona;
• suv - 67 ml;
• quyultirilgan sut - 135 gramm;
• . Vanilla shakar - 1 choy qoshiqda;
• Kakao - 20 gramm;
• yog '- 225 gramm.

sirop:

• shakar - 80 gramm;
• suv - 100 ml;
• konyak - 30 ml.

sir:

• o'rik murabbo - 50 gramm;
• semiz cream kamida 33% - 135 gramm;
• achchiq shokolad - 200 gramm.

decoration:

• qulupnay - 200 gramm.

tayyorgarlik

Tort 22 sm, diametri bo'yicha hisoblab.

180 ⁰ S oldindan isitish pech

saryog 'va salqin erib.

Kadrlar yopish qog'oz tashkil etadi.

asta-sekin shakarni podsypaya, bir yumshoq ko'pik tuxum ko'pirtirish.

yuqoriga kakao muloyimlik yoğrulmaktadır belkurak bilan tuxum massasi uchun un g'alvirdan.

neft suxari massa quying, yana aralashtiramiz.

pech tayyorlangan yirtqichlardan va joyiga moyillik tushiring.

quruq namuna ustida Hazrati qadar pishirib.

Pechene to'liq sovishini va keyin qolib, oziq-ovqat tez o'tkazish film, uni olib tashlash va bir necha soat davomida bir salqin joyda ushlab ruxsat berish.

krem uchun, tuxum sarig'i, suv, quyultirilgan sut va vanil shakar aralashtiriladi. gulxan ustiga qo'ydi va qalin qadar, doimiy to'sqinlik pishiradi. Cool.

Sariq, oq qadar mag'lub etdi. kakao qo'shish, yana mag'lub etdi. sekin mikser o'chirish va Without sut siropi qo'shing. Siz kuchli yorqin yog'upa bo'lishi kerak. Bu, albatta, qayd etish joizki, neft cream eng tez-tez Aleksandr Seleznev ishlatiladi. U birinchi navbatda tomoshabinlarni taklif kek retseptlar, mehmonlar ishoratlar bor, va neft yuqori hurmat bor edi.

shakar, suv bilan siropi aralashtirish, qaynoq olib issiqdan olib tashlash va Konyakni qo'shing.

Sponge tort, 3 qismga uzunasiga kesib.

tort faqat shinni singib ketgan va krem 1/3 joylashtirish yuklab oling. Ikkinchi ko'ra, Korzh bosing, silliq.

Yana bir oz ho'llash suxari, qolgan ko'ra, Korzh ushlab, krem 1/3 qo'ydi.

Qolgan qaymoq teng kek qirralarini soqol.

Issiqlik, o'rik murabbo va teng kek yuqori ularni soqol. Ha, retseptlar Aleksandra Selezneva xalqaro standartlarga tark emas - va "Sacher" Avstriya sir ko'pikli kek izolyatsiya uchun bu usuli ishlatiladi.

Sovuq Preform kiyib tutgan shug'ullanish.

sir uchun, kaynaması uchun yog'upa olib, ularga maydalangan shokoladni quyinglar va ikkinchisi to'liq tarqatib yuborish qadar aralashtiramiz.

Yuqoridagi va ikki tomondan ham, uni qoplash uchun harakat, unga tort quying.

Yana sovuq fosh - muzlatish salqin bo'lishi kerak.

rezavorlar bilan sharaflaymiz va xizmat.

uzuk pishloq

Rings curd - eclairs asosan bir xil, faqat farqi to'ldirish va shakl kek bo'ladi. Ular ko'p sevgan, ammo siz "Shu ta'mi" o'ynash uchun harakat juda ko'p muammo bilan duch - u nimadir yetishmas edi tuyulardi. Va keyin men Aleksandr Seleznev yordamga keladi. uning ijro kek va xamir retseptlar bolalikni ta'mi qaytishga qodir.

Choux xamir :

• sut - 100 ml;
• suv - 100 ml;
• yog '- 80 g;
• Tuxum kichik - 4 dona;
• tuz - 1/4 choy qoshiqda ;.
• . Shakar - 1 choy qoshiqda;
• un - 120 gramm.

cream:

• . Vanilla shakar - 1 choy qoshiqda;
• semiz tvorog 9% kam bo'lmagan, - 260 gramm;
• yog '- 140 gramm;
• konyak - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• quyultirilgan sut - 50 gramm;
• sariyog '- 75 gramm.

asta

Bu retsept Aleksandra Selezneva zarur qadamlar qayta tuzish - bir necha ishlarni birlashtirish uchun harakat qilmang.

220 ⁰ S oldindan isitish pech

pishirish qog'oz pishirish Kadrlar.

Agar yirtqichlardan neft, suv, sut, tuz va shakar bilan aralashtiramiz. , Qaynoq holatga qadar olib qo'shish un va tez xamir aralashtiramiz. u bir chaynam go'shtdan yaratdik to'plangan bo'lishi boshlanadi qadar, 1-2 daqiqa ichida massasini qaynatib oling.

Oz xamir kuting va silliq bo'lguncha vymeshivaya shuningdek, unda har doim bir tuxum haydovchi boshlang.

ichiga tayyor xamir tarqalishi bir xamir xalta, halqalar shaklida preform novvoylik va 15 daqiqa davomida pishirib haqida otsadit.

180 ⁰ S Quyi pech harorat va 15 daqiqa davomida pishirib.

Yakunladi halqa yirtqichlardan dan olib tashlash va to'liq sovishini kuting.

krem uchun, oq qadar saryog mag'lub sariyog, vanil shakar, konyak va quyultirilgan sut qo'shing. muloyimlik bilan pishloq aralashtiramiz. Cream tayyorlangan.

muhallabi halqalariga, bo'ylab kesib.

halqa siqish krem pastki qismida, Preform yuqori qismini surish. sariyog 'bilan yuqori sepib va xizmat.