Tatar taomlari sirlari bir vaqtning o'zida oddiy va nozik bo'ladi

Auguste Escoffier - birinchi marta muddatli "Tatar oshxona" taniqli restoranchi, pazandalik tanqidchi va yozuvchisi tufayli paydo bo'lgan bir fikr bor. SOS, baliq, biftek - uning restoranda ovqatlar "o'lchaydi» paydo bo'la boshladi. Vaqt, retseptlar, endi uni deyiladi Kuk kitoblar, bir stend olgan "jahon taomlari mumtoz".

tarixiy nozik farq

Ayni paytda, tatar oshxona turli va nihoyatda boy ovqatlar bo'ladi. Lekin bu har doim emas edi. Qadimda, tatar xalqi yo'q Shu joyda uzoq vaqt bo'lib, bir ko'chmanchi hayot olib keldi. xun asosi boy mahsulot o'z ichiga oladi - go'sht. Bu qovurilgan, vyalili so'ndi, dudlangan. Asosan oziq qazi, qo'zichoq va mol go'shti bor edi. Shuningdek, tatar xalqi sof shaklda yoki alkogolsiz ichimliklar doirasida va tansiq turli ham ularni iste'mol, sut mahsulotlarini afzal.

Tatar xalq ekish e'tibor va sabzavot ekish, bug'doy, suli, no'xat javdar. maydon tatarlar qo'lga yangi taomlarni rivojlantirish. Shunday qilib, o'z ratsionida parranda ovqatlar, un Tortillas bor edi.

xususiyati Uy oshxonalari

Asosiy maxfiy Tatar oshxonasi o'tish ovqat vaqti-vaqti bilan boyitilgan va keng, boshqa qo'shni xalqlar orasida ma'lum qilindi oziq-ovqat hisobidan, da kengaytirildi haqiqatdir. Rossiya taomlari taom Bas, tojik va o'zbek Tatar taomlari poydevoriga mustahkam mashhur bo'lib hisoblanadi.

Tatar taomlari sirlari bir vaqtning o'zida oddiy va nozik bo'ladi.

- birinchi taomlar, ayniqsa, sho'rva va bulondan uchun zaiflik bor.

- tatarlar keng yog 'ishlatiladi. Har ikki o'simlik va hayvon yog'lari holatni har doim oziq-ovqat bilan to'la yog' va sariyog ', haqida unutmang.

- Tatar xalq ongli ravishda diniy e'tiqod bilan bog'liq urf-ishora, xun spirtli va ayrim go'sht istisno.

- tayyorlash tatar taomlar oshxonasi qozonxonalar va qozonlari faqat amalga oshiriladi. tufayli avvalgi avlodlarning ko'chmanchi turmush tarzi uchun pishirish, bu usul tanlash.

- tatarlar, turli plombalarning bilan, ustalik bilan o'z asl shaklida taqdim xamir ovqatlar, afzal xushbo'y choy ichimliklar bilan xizmat qilgan.

- tatarlar an'anaviy qovurish afzal qo'yib tanlashi. Shunday qilib oziq-ovqat ozuqa saqlab qolish. maqomini qoldirib "Eng sog'lom va foydali oziq-ovqat."

Tatar taomlari sirlari. Milliy taomlar retseptlar

Retseptlar juda xilma-xil va qiziqarli. Ularning aksariyati ko'p sirlarni va tatar xalqining avlodlar sirlarini tutadi. odatda afzal etiladi Menyu Tatar idishlari, har doim doimiy emas.

An'anaga ko'ra, bu o'z ichiga oladi:

- Qiyma yoki sabzovotga yilda nasha urug'lardan tashqari bilan xamirturushsiz xamir yasalgan köfte;

- guruch va piyoz bilan o'rdak go'shti bilan pie;

- makarondan iborat "Shurpa" deb nomlangan bulyon, go'sht va sabzavotlar;

- sabzavot va go'sht bilan bir taom - àṣẹ;

- "Elesh" deb nomlangan to'ldirish kabi tovuq, piyoz va kartoshka bilan Pie;

- faqat mol go'shti yoki Qo'zining qozon tayyorlangan guruch;

- ziravorlar bilan sakatatları uyida qilgan kolbasa "tutyrmu";

- asal bilan xamir qilib "Chak-Chak" deb nomlangan bir nozik;

- go'sht bilan to'ldirilgan qovurilgan pirojki pasties;

- ichish, kefir, achigan sut mahsuloti fermentatsiya tomonidan ishlab chiqarilgan.

Dasturi "Tatar taomlari sirlari"

Tatar taomlari turli retseptlar endi televizorda namoyish mashhur TV namoyishlari misolida ham ko'rish mumkin. qoida tariqasida, bu holatda, sirlarini oshkor, yangi retseptlar va sirlarini Tatar oshxona so'rash qiziqarli va tegishli gurme tanlanadi.

Misol uchun, tatarlar orasida u bayram voqealar va tantanali marosimdagi mehmonlar va do'stlar, albatta, lekin faqat suvi bilan, sut, don va vegetarian osh, köfte va xizmat qilish kerak, deb oddiy fikr emas. Deb nomlangan "köfte" Tatar xalq turli to'lg'azish bilan Idishga go'sht va köfte bilan odatdagidek qaynatilgan mahsulotlar o'zga nazarda tutadi.

Ugra tatar ( "tokmach kulga oid")

TV dastur "Tatar taomlari sirlari" birida mashhur rejissor va mashhur ishlab chiqaruvchi Yegor Konchalovskiy ugra tatarchalab uchun uning retseptini o'rtoqlashdi.

"Tokmach" go'sht, tovuq yoki qo'ziqorin suvi bilan pishirilgan mumkin an'anaviy Tatar taomlar biridir. Bu go'sht noodles to'ldirilsin bulyon va yanada bulyon kartoshka qo'shib, ham tayyorlash mumkin. uning klassik shaklda qoida sifatida oziq-ovqat foydalanish uchun Ugra, lekin siz olmos shakl, kvadratlar yoki kulrang to'rtburchaklar shaklida, shuningdek, makaron foydalanishingiz mumkin.

u suzuvchi keyin taom pishirishni, siz bir necha daqiqa davomida muayyan bulondan yoki sutda uxlab tayyor makaron miqdorini va tiklanish kerak.

Xamirli mahsulotlar

Tatar taomlari o'ziga xos xususiyatlaridan biri xamir bir davlat hisoblanadi. Tatariston (Tatar taomlari sirlari) bilan ovora, bu kun eski vaqt va non, bir muqaddas mahsulotni ko'rib oila farovonligini va hayotiyligini ramzi, deb bilaman. Ular kelajakda foydalanish uchun saqlab qo'yilgan va har bir taom, xizmat etiladi.

Aytgancha, tatar taomlari sirlarini biri birinchi kurs sut qo'shib hisoblanadi, mavjudligi kechki ovqat partiyalar va maxsus tadbirlarda majburiy hisoblanadi. Masalan, sut mahsuloti qo'shib Shu uy-yasalgan ugra yoki shourpa ancha saxiy va mazali bo'ladi.