Tatar idishlari: Eng yaxshi retseptlar

Tatar oshxona taomlar turli topish mumkin. Bu ajralmas madaniyat va xalq an'analari va hayot o'z yo'lida bilan bog'liq, deb aslida tufaylidir. Tatar idishlari, samimiy, mahsulotlar qiziqarli aralashmasi qurilgan. Ular tayyorlash oson va ta'mi ajoyib bo'ladi. Biz eng yaxshi Tatar taomlar ko'rib Ushbu maqolada (foto bilan retseptlar ilova qilinadi).

Tataristonda pishirish lozim

Pazandachilik an'analar asrlar davomida rivojlanib kelmoqda. Yilda tatar oshxonada, ovqatlarni eng yaqin qo'shni mamlakatlar olingan. Turk tatar qabilalarining meros unli oziq-ovqat va sut mahsulotlari (masalan, kabartmy) ta'riflari bor. O'zbek taomlarining guruch, sharbat, holva qarz edi; Xitoy - köfte, shuningdek choy qilish usullari; baklava - Tojikiston.

Tatarlar uzoq qishloq xo'jaligi va chorvachilik bilan shug'ullanuvchi, va bu un, go'sht, sut mahsulotlari, don, dukkakli va boshoqli turli milliy taomlar oshiqni hissa qilindi.

Tatarlar o'z oziq-ovqat singlisini bor. Misol uchun, shariat ko'ra cho'chqa foydalanish taqiqlanadi. eng keng tarqalgan pishirish go'sht ishlatiladigan - bir qo'zi. Bu yosh va mol go'shti iste'mol qilish mumkin. Tatarlar hali qishloq xo'jaligi uchun balki kolbasa ishlab chiqarish (kazylyk) uchun emas, balki faqat, Yilqichilik bilan shug'ullanadi. iste'mol qazi quyosh-quritilgan, qaynatilgan va tuzlangan.

eng keng tarqalgan Tatar milliy ovqatlarni: sho'rvalar va osh (Ashlar, shourpa), go'sht, etsiz va sut idishlari. Ularning nomlari nomi sho'r oziq-ovqat (sabzavot, non mahsulotlari, yormalar) tomonidan belgilanadi.

ichimliklar orasida katyk, kefir va choy aniqlanishi mumkin. Tatar milliy madaniyat bir odati bor quyidagicha: Bir kishi hurmat ko'rsatish uchun, tashrif kelganda, u shirinliklar va yangi xamir ovqatlar bilan bir issiq qora choy taklif etiladi.

Bu taomlari o'ziga xosligi ta'kidlash lozim - barcha ovqatlar suyuq va issiq bo'linadi mumkin Asosiy ovqatlar, pirojnoe va shirinliklar, choy bilan xizmat qilgan. katta ahamiyat kasb issiq sho'rvalar yoki go'sht suvlari mavjud. Ular uyda ovqat majburiy qismidir. idishlari Tatarchani tayyorlanadi bo'lgan suyuqlik madaniyat dunyosidan qarab, osh, go'sht, sut va vegetarian bo'linadi, va hatto ular sabzavotlar, un, yorma kuni to'lib bo'lgan, ushbu mahsulotlar uchun.

un xalat, masalan, ugra (tokmach) bilan Tatariston sho'rva juda mashhur.

Keyingi, biz eng mashhur tatar ko'rib go'sht taomlari. Ovqat tasvirlangan kiritilgan.

ORA tatar

ingredientlar:

• mol go'shti (Agar yosh ot go'shtini foydalanishingiz mumkin) - ikki yuz gramm;
• qora qalampir;
• Kartoshka - 150 gramm;
• tomat pyuresi - besh qoshiq;
• tuzlangan - olti dona;
• piyoz;
• sarimsoq bir bosh;
• ko'katlar;
• eritilgan yog '- 15 g;
• tuz.

Mol go'shti, yuvish va Pet quruq. uzunligi ikki va to'rt santimetr kub shaklida kengligi kesib. yaxshi qizg'in tovada Fry. So'ngra tuz va murch bilan bir kosa, mavsumda go'sht qo'ydi. Fried piyoz va tomat pastasi qo'shish (pomidor bo'lishi mumkin). bulonda tushiring va o'ttiz daqiqa davomida qaynatiladi. Kartoshka katta kub shaklida kesib. yarmida qadar Fry. go'sht bilan skovorodkada qo'yish, mayda tug'ralgan tuzlangan qo'shing. to'liq tayyor barcha o'chirmoqchi. mayda tug'ralgan sarimsoq va yangi o'tlar bilan sepib, bu birinchi taom xizmat.

Qozon osh

kechki davomida bu taom xizmat qilgan.

ingredientlar:

• Go'sht - ikki yuz gramm;
• Rasm - 65 gramm;
• Bir piyoz;
• mayiz - yigirma gramm;
• bulyon - ikki stakan;
• uch sabzi;
• qora qalampir;
• eritilgan yog '- o'ttiz gramm;
• tuz.

Rasm, qayta suv bilan bir necha marta yuvib. quyiladi va jo'mrakdan suv bilan PAN to'ldiring. yarmida qadar qaynatib oling. qozon, kichik bo'laklarga kesib yog'larini, pishirilgan go'sht joylashtirish erib. Sizning xohishiga Qo'zi go'shti, yoki yosh ot go'shtini, foydalaning. So'ngra tilim bir sabzi va piyoz mayda tug'ralgan piyoz kesib go'sht qo'ydi. past olovda qo'yish, aralashtirish holda, yarim guruch qadar pishirilgan sabzavot qo'yish bir oz suvi qo'shing va. Ikki soatdan ko'p bo'lmagan Tomita. tortishdan avval palov, qaynoq suv bilan bug 'bilan ilgari zarur edi mayiz, qo'shing.

Tatar makaron ovqatlarni (retseptlar)

Milliy oshxona Tatariston mashhur pirojnoe bo'lgan xamir (xamirturushsiz, xamirturush, shirin, shirin, nordon). Eng mashhur tatar idishlari - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak va yana.

Yo'q, to'y, ziyofat va tatarlar nishonlash Chak-Chak deb nomlangan milliy nozik holda emas. Bu xamir kichik chiziqlar, yasalgan bir shirin taom hisoblanadi. ularni asal bilan birga tayoq. Bu taom "karta" Tatariston hisoblanadi.

u har qanday bir bayram yoki tasodifiy taom qila olmaydi holda tatarlar, muqaddas non mahsuloti hisoblanadi.

Bundan tashqari, stol ustida siz xamirturushsiz xamir yasalgan mahsulotlar ulkan turli ko'rish mumkin. u choy va boshqa tatar taomlar uchun kekler, kek, turta, muomala pishirib boshlab.

Qistibi - xushbo'y tort

ingredientlar:

• xamir köfte (Quyida tavsifi sotib olish yoki o'zingizni qilish mumkin) - ikki yuz gramm;
• yog '- 120 gramm;
• kartoshka - besh yuz gramm;
• tuz chimchilab;
• qora qalampir;
• Sut - yuz mililitresi;
• kartoshka - 500 gramm;
• o'simlik moyi;
• piyoz.

Peel kartoshka, shuningdek katta kub shaklida kesib, tozalangan. bir yirtqichlardan qo'yish, suv va podsolite bilan qamrab oladi. pishirilgan kartoshka qadar qaynatib oling. drenaj va Mash tolkushkoy keyin. Toza piyoz, mayda chop. ship issiqlik va oltin jigarrang qadar piyoz qovurayapman. kartoshka, issiq sut, qolgan yog 'va qovurilgan piyoz qo'shing. yaxshilab aralashtiramiz.

un sepib va xamir stol joylashtirish. kalbasa ketmoq, keyin katta kek qilish ketmoq pichoq bilan qalin tilim, o'yilgan. Har ikki tomon (taxminan uch daqiqa) issiq qovurish ularni qovurayapman.

nonni bir yarim kartoshka aralashmasi taomga qo'yish kuni ikkinchi yarmida bilan qamrab oladi. Bu ularni hali ham issiq to'lg'azish. yoqishga ehtiyot bo'ling! tortishdan avval, yog 'ovqat yuzasi bilan cho'tkasi.

Xamir tayyorlash

Siz kerak bo'ladi:

• qatiq - yarim piyola;
• tuz - bir kıskı;
• butunlikni - bir L; soat..
• margarin - 50 g;
• Shakar - bir choy qoshiqda;..
• Un - besh yuz gramm.

xamir yoğurma davom eting. un tashqari, bir piyola yuqorida sanab moddalar har aralashtiring. uni g'alvirdan. So'ngra asta-sekin un qo'shing. endi qo'llari yopishib qadar, undan keyin qadar xamir qormoq. sochiq bilan qoplash va yigirma daqiqa tursin.

balish - bir taom eng qadimgi Tatariston pishirishni qanday

ota-modda - go'sht. Yuqorida aytib o'tilganidek, musulmonlar cho'chqa tatar taomlar kiritish emas. Balish qo'y bilan pishirilgan.

ingredientlar:

• xamirturushsiz xamir - yarim kilo;
• qo'zi yoki mol go'shti - ikki kilogramm;
• kartoshka - ikki kilogramm;
• yog '- 250 gramm;
• bulyon - besh yuz gramm;
• Bir katta chinnigullar;
• tuz va qalampir tatib.

Tayyorlash usuli

boshlash uchun xamir yoğurmak va to'rtinchi, uni ajratib. Qolgan parcha roll (qalinligi - kam besh millimetr). yuvish, suyaklari alohida va o'rta takozlar o'yilgan: go'sht tayyorlang. Kartoshka, toza va bo'laklarga Shu o'yilgan. kartoshka bilan go'shtni aralashtiramiz, didingiz muvofiq mayda tug'ralgan piyoz, tuz va murch qo'shing. saryog 'qo'ying va yaxshilab aralashtiramiz. xamirni ustiga yirtqichlardan tayyorlangan to'ldirish qo'ying. tepalikka shakli va xamir chetini to'plash. xamir va yaqin u balish kichik bo'lagini ketmoq. Zaschepit kek o'rtasida chet, va bir teshik tiqin sinov uni ulang qilish. Maslahat balisha neft soqol. go'yo uchoqda yarim soat pishirib qo'ying. bir vaqt o'tgach, jo'mrakni ochib, tort olib tashlash bulyon quyiladi. vilkasi balish ulang va boshqa yarim soat pishirib tandirda uni yuboring. vaqt o'tgach olib tashlash va kuchli choy bilan xizmat qiladi.

o'zingiz va yaqinlaringiz Tatar oshxona idish davolash. Yoqimli ishtaha!