Bochkalarda, qutilari va paketlar ajoyib sovuq Tuzlangan bodring ishlab chiqarilgan

"Tuzlangan!" Bu o'zimni quvonch bir oz berishni istaydi inson qalbining faryod hisoblanadi. Ushbu talab to'y yoki tug'ilgan munosabati bilan gavjum "tozalash" uchun tutayotgan oshxonada "uch" dan, butun hajmda bayrami muhim elementi hisoblanadi. bodring hosili o'rtasida hech qanday shubha, yozda asosiy masalalardan biri, holda, "Qanday namakob bo'ladi?"

Lekin har bir kishi pishirish, qaynashi va sterilizatsiya bu aftidan cheksiz, lekin hali ham vaqt talab tartibi ishlatiladi rozi. Bundan tashqari, marta hali ham yangi xotiralar bochkalarda olingan olov bilan har qanday sehr sovuq, va hatto ba'zi mazali bodring pikle qachon! Xo'sh, retseptlar diqqat saqlanib, unutilgan emas va, tegishli idishlarga bo'lsa, muvaffaqiyatli tatbiq etildi. Albatta, u katta hajmdagi keladi.

bir barrel bir mash torting-ka!

Barrel Formülasyon 100 kg bodring yaxshi pozdnesobrannyh, chala, 8-15 sm uzun bir tezligini ta'minlaydi. Ularni 6 soat va vaqti-vaqti bilan almashtirildi suv uchun ho'llash kerak tayyorlash uchun. Keyin yaxshilab yuvib tashlang. Shuningdek kiriting va ziravorlar, va so'ngra ularni to'g'ri tayyorlash: dereotu (jarohatlaydi va barg va urug ', 3 kg) 15-20 sm uzun bo'laklarga kesib; xren ildizlari (300 g) va sarimsoq (10-15 bosh) toza. Xren barglari (1 kg), qora smorodina (1 kg) va issiq qizil qalampir (10 dona). Tegmang.

drum devorga qo'yib oldin sarimsoq maydalab kerak. Ziravorlar idish tubiga va bodring ustidan yotadi, va 100 dan ortiq l davulların miqdorda, keyin o'rtada bo'lsa. yana fermentatsiya sut kislotasi davomida qayd zichroq to'plami bodring, yaxshi, ular saqlanib bo'ladi. Brin hokim bo'lgan hajmi va'da bodring nisbatan tayyorlanadi: yirik, o'rta va kichik tuz namunalari 840-950 g 730-840 g va mos ravishda 620-730 g, (shuningdek suv 10 litr) qabul uchun. zig'ir mato ustiga qoplangan bo'lishi kerak namakob barrel quyib keyin, uning qattiq ustida bir doira qo'yish va barcha zulm to'g'rilamoq.

xona haroratida davom ettirish uchun zarur bo'lgan bir necha kun saqlash hajmi - tez "start" fermentatsiya uchun. Shu bilan bir vaqtda har kuni mog'or ustida to'plangan ko'taradi va suv doirasini qaynoq yuvib. So'ngra barrel (afzal yerto'laga) bir salqin joyda, sovuq bodring tuzlama bir oy davomida "reach" yoki bir oz ko'proq yuboriladi.

Barrel hech - banklar olish

bir barrel borligi bilan aralashtirib tuzlangan bir shahar kvartirada? Albatta, bu ishda bir yechim bor. Faqat uch litrlik bankalar uchun mo'ljallangan, bu sovuq Tuzlangan bodring retsepti toza foydalanishni o'z ichiga oladi, deb unutmang, suv-ga teging emas. Agar shisha olib yoki muzlatish / erish qasamki, o'zingiz tozalash mumkin.
bodringni bir yarim-ikki funt, shundan so'ng tomonlar "eshak" yo'qotadi, 5-6 soat davomida sovuq suvda namlangan etiladi. kit, Ziravorlar 3 sarimsoq chinnigullar o'z ichiga oladi 7 smorodina, olcha va eman barg Horseradish 2 va gul shoxiga bilan rezene bir necha filiallari qoldiradi. To'g'ridan-to'g'ri faqat keyingi quritish holda oqar suv ostida yuvib banklari qo'yib oldin. Bottom necha barg, sarimsoq, va ziravor bilan aralashtirib, keyin hasrat kelajak sovuq Tuzlangan bodring gilam. Top kontent va barglar bilan qoplangan. suv bir yarim litr 3 osh qoshiq tarqatib uchun. l. aralashmalar tubiga hal qadar tuz va ikki daqiqa kutib turing. So'ngra bankani to'ldiring.

Tugaydi Tuzlangan bodring yopiq issiq plastik qovoqlari uchun qutilari pastga sovuq sho'r. Bu yarim daqiqa issiq suv ularni ushlab kerak - va ular bank qo'yish bepul va ishonchli soviganidan keyin "kislorod blokirovka." Bu salqin joyda Idishlarni olib tashlash va bir oy kutish qoladi.

Keyingi kunda

Lekin u chiqadi, bor, tuzlash uchun sovuq bodring, buning uchun sho'r hech tayyorlash kerak emas! dumlari chiqariladi kichik bodring, ular sanchqi bilan bir necha marta ekishga va bir plastik paket olib borish. Shuningdek, maydalangan o'tlar va sarimsoq olinayotganda murch va 1 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. l. tuz. mazmunini larzaga, paketini torting deponun holda kunduzi muzlatgichda 2-3 marta yuboring. Ertasi kuni, uy-ro'zg'or va mehmonlarni xursand qilish uchun bodring Express sho'r.