Gorgonzola: ingichka ishlab chiqarish texnologiyasi, ta'mi xususiyatlari, moslashuv gastronomik

Pishloq - mazali va sog'lom oziq-ovqat emas, balki faqat. eslatmalarini tushunish qobiliyati, xizmat va qanday oziq-ovqat va ichimlik birlashtirilgan, chuqur bilim talab qanday bo'lsa lazzatlari va ta'mga bilaman baholash ovqat etiket va oshpazlik san'atining nozik. Emas, balki har bir kishi darhol maxsus lazzat kabi ma'lum bir turini, baholash mumkin ko'k pishloq. Boshqa navlar uchun tom ma'noda o'zimizni o'rgatganlar kerak. Va birinchi keyin boshqa sevimli nazokat paydo tatib.

Italiya mo''jiza

Gorgonzola faqat bunday pazandalik durdona anglatadi. Italiya taomlari bola, u o'rta asrlarda ixtiro qilindi, va bu kunga qadar mahkam va ishonch bilan ko'k pishloq reytingida eng yuqori o'rnini egallab, sut mahsulotlari yuqori eng mashhur yilda tutadi.

Bu pishloq birinchi Italiya shimoli-g'arbida joylashgan Lombardiya viloyatida, navlar edi. Va nomi u Milan juda yaqin joylashgan, bir kichik shahar sharafiga berilgan. o'ziga xos, bir zumda aniqlab olsa achchiq ta'mi bilan Gorgonzola pishloq uzoq gurme lazzatlari uchun katta talabni qondirish uchun Novara, Pavia va Lombardiya boshqa shaharlarda ishlab chiqarilgan qilindi. o'ng tomonidan Italiya mo''jiza hisoblanadi!

ishlab chiqarish xususiyatlari

ifloslik echki yoki qo'y bir tomchi holda faqat sigir suti, - mahsulot asosi. oksidlash jarayonining uchun, maxsus ferment ilova. sut qalinlashgan qachon, engil uni qaynatish va tanklar tvorog, shakllari ko'chib yaxshi terlaganda zardobiga thinned mato bilan qoplangan. pishloq bosh muayyan zichligi kasb bo'lsa, uni teskari bo'ladi. Bu 2 hafta 4 marta amalga oshiriladi. Gorgonzola pishloq yildan - bo'lib, u yig'ma Penicillium bir zamburug'li madaniyatini qo'shimcha ta'lim etuk boshlaydi.

Avvalroq, qattiqlik bermoq uchun, mahsulot bosh tuz artdi. Nizolar o'tkir, o'sib borayotgan, chuqur ekish berish pishloq yashil-ko'k qolipga tomirlari. Albatta, oddiy emas, - oziq-ovqat - ovqat uzoq sana va ezgu orqasida bildirgan. Bu, ko'rinadi aytmoqchi, bu marmar o'yini eslatib, juda go'zal bo'ladi. go'zal tez, to'liq tayyor pishloq gorogonzola kelsa, - 2 yoki 4 oy davomida. farq turli turlari bilan bog'liq. mahsulot oziq-ovqat "yosh" ishlatiladi - yana shirin yumshoq to'qimalarining, engil lazzat bilan. Va pishgani - zich mustahkamlik, o'tkir-achchiq ta'mi. pulpa rangi yoki sof oq yoki pushti krem. gorgonzola bilan qoplangan bir qizg'ish qobig'ini (rasmlar bu kabi ko'rinadi, nima haqida fikr). Tayyor bosh diqqat havo tushishi oldini olish va ortiqcha chiriyotgan oldini olish uchun folga o'ralgan. Biroq, uning miqdori ta'mi ta'sir qilmaydi!

Foydalanish shartlari

yorlig'i ko'ra, elita pishloqlar shirin oziklanadi. Ular shirinliklar, mevalar, shokolad bilan yaxshi. Frantsuz tomonidan joriy moda - Ular Gorgonzola va qahva taklif etamiz. unga ilova ichimlik munosib qizil sharob esa - qalin shirin va yarim shirin. o'tkir bizning ko'k pishloq ta'mi beri, u ishlatiladi, va ovqatdan oldin E'lonni qo'shish sifatida - ishtahani, me'da shirasining boy sekretsiyasini tortmaslik uchun. U ajoyib to'ldirish bo'ladi a pishloq lavha va asosiy stol ustiga. Biroq, maqsad sanab oziq-ovqat juda ham keng foydalanish hisoblanadi. Axir, u makaron ovqatlarni, shu an'anaviy Italiya makaron va ko'p, juda ham ko'p osh, krem, SOS qilish asosida.

mahsulot ijobiy va salbiy tomonlari

Gorngozola - pishloq nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi. mahsulot faqat salbiy - bu juda yuqori yog 'kontent hisoblanadi. Limit iste'moli, chunki ortiqcha vazn, yuqori xolesterin darajasiga ega bo'lgan go'zallik qiymat odamlar. Bu birinchi hisoblanadi. Ikkinchidan, chunki mog'or mahsulot katta foiz ichak mikroflorasi o'zgarishlarni olib kelishi mumkin. Ammo, har kuni uni eb, va hech kichik qismlarini bo'lsa. Shu sababdan u homilador ayollar va emizikli ona gorgonzola uchun tavsiya qilinmaydi. uni almashtirish mumkin, nima, siz so'rang. Tan oshpazlar iymon pishloq "Viola" yoki "Do'r Blue" deb. Ta'mi bir xil bo'ladi, lekin bu parhez pishloq xususiyatlari biroz katta.