Kavkaz sho'rva - kyufta-Bozbash, grub, grar. Kavkaz oshxona

Kavkaz oshxona uzoq mustahkam dunyo bo'ylab mashhurlik qozongan qilindi. Biroq, bir necha uzkonapravlen mashhurlik. Tsitologiya, kulcha non, tovuq tapaka - va, ehtimol, hamma narsa. Va keyin egan va ta'mga kurtaklari xohlasa va qiyofasini qoniga qilingan Kavkaz sho'rva bor. Qisqasi, taomlar birinchi taom ularni pishirishni qanday o'rganish arziydi.

Bosh qoidalari

Nima bo'lishidan qat'iy nazar, siz, ozarbayjon, arman va tayyor kelgan , Gruziya sho'rva u bulyon qo'y kerak asoslangan. go'sht ishlab chiqarish bilan qiyinchiliklar bor bo'lsa, u mol go'shti bilan almashtirilishi mumkin. Emas, balki cho'chqa go'shti yoki tovuq - ta'mi rizosi katta qismini yo'qotadi va to'liq taomlar go'zalligini qadriga ega bo'lmaydi.

ko'katlar bilan erkinlikka darajasini berdi. Biroq, Kavkaz sho'rva hech Salantro holda emas. Kamida bir shoxchalar necha, lekin taom mavjud bo'lishi kerak.

mahsulotlar ro'yxati nohut taqdim bo'lsa, jiddiy. Bu uning tayyor Dowar, juda qiyin no'xat va fasol emas. loviya kamida o'n ikki soat davomida sovuq suvda namlangan etiladi. Va eslayman: ular ancha kattaligi oshirish kerak.

Va ziravorlar va tiniqligi kam emas. Kavkaz sho'rva yumshoq bo'lishi mumkin emas! Agar achchiq yoqtirmayman bo'lsa, boshqa mamlakatlar taomlari ovqatlar e'tibor qilish kerak.

Ozarbayjon kyufta Bozbash: boshlanishi

Pishirish bu mo''jizaning uchun tayyorlash qiyin. Biroq, hozir yana bir marta sho'rva kyufta Bozbash tatib keltirganlar, buning uchun qattiq mehnat qilish.

Manba va suziladi, bulyon RAM u oldindan namlangan no'xot (polstakana quruq ikki litr suyuq) O'ziga shundan keyin, qaynoq qadar plastinka tayanadi. Bu taxminan bir soat uchun intizorlik bo'ladi.

Qalin pomidor teri, bir o'rta kesilgan xalos va Nute uchun qo'ydi. U erda ham kartoshka yuboriladi. Bu kichik ildiz mevalarni ekmoqchi topish kerak bo'ladi: ular faqat tozalangan va bir parcha joylashtirilgan.

yupqa kesilgan ikki piyoz, iliq suvda qoshiq guruch zaparivat chorak soat bir juft; tabiiy za'faron yarim qoshiq qaynoq suv qorishmasidan bilan to'lgan va infuzion qoldiriladi. mayda siqila ket; Bu taxminan ikki osh qoshiq bo'lishi kerak. Tayyorlov bosqichi Agar asosiy qismi davom mumkin, yakunlandi.

Meatball sho'rva

go'sht yig'adi - o'tkir Kavkaz sho'rva iftixor asosiy xususiyati. Lekin u, lekin bir to'lg'azish bilan, odatdagidek emas. buning uchun siz quritilgan o'rik topish kerak bo'ladi. shirin emas quritilgan mevalar, masalan, yirtqich nordon olxo'ri.

Idishga qo'zichoq bir kilo uchinchi buğulanmış guruch va ottsezhenny bilan bog'laydi. Bu erda tug'ralgan piyoz yarmini quyiladi. Asoslari tuzlangan va qalampir. to'la aralashtirish so'ng, ommaviy olti teng qismga bo'linadi. Har 2-3 alychinki joylashtirilgan bir chuquri, deb, bir to'p ichiga dumaladi. Teshik yopiq - va tayyor kyufta sho'rva jo'natildi qilinadi.

final bosqichi

yumshoq nohut bo'lganida, kartoshka sho'rva pastlatdi va yozilmaydi bir Burgers bo'yicha skovorodkada, boshlang'ich muloyimlik olib. o'n daqiqa Vaqtincha; Ular o'tib bo'lgach, kyufta allaqachon paydo va deyarli tayyor. sho'rva bu nuqtada ziravorlar qo'yish: qolgan piyoz, safro, qalampir. Va, albatta, orqa tug'ralgan. qaynoq Besh daqiqa - tayyor Bozbash kyufta.

Kefir (grar) sho'rva. Kavkaz oshxona

Noyob retsepti: u bulyon bazasini talab qilmaydi. Bu taom ham ko'rsatkichga alert bo'lganlarga bo'lishi mumkin.

Bunday tafovutlar Kavkaz boshqa xalqlar oshxonada topish mumkin bo'lsa-da, sho'rva oshxona, kurd tegishli. skovorodkada mos hajmi yogurt, ikki litr quydi. mahsulot o'rtacha yog'lilik oling. suv qatiq suyultiriladi shisha, elenmiş un uch qoshiq quyib etiladi. Va suyuq yaxshi yoğrulmaktadır, topaklar og'izni bajarish uchun. ko'pikli ko'pirtirilgan ikki tuxum qadar kichik piyola. Ular, shuningdek, yirtqichlardan quyiladi lozim. plastinka boshqa mehnatsevar, aralashtirish parcha so'ng eng sekin olovda uchun plitasiga joylanadi. sho'rva tez-tez man lozim, yoki yoqib qoladi. Signal tayyor suyuqlik qalinlashadi uchun.

Alohida-alohida bir final tayyor pishgan va qopqoq ostida o'n daqiqa davomida tark, arpa stakan yuvib. So'ngra u yirtqichlardan quyiladi, va sho'rva o'n daqiqa pishirilgan bo'ladi. plastinka sepib keng tindiriladi maydalangan Salantro va bir chorak soat qopqoqni sho'rva olishdan keyin.

Bu kharcho

Kharcho ko'p turli farqlarni bor. Deyarli har bir oila Gruziya sho'rva tayyorlash uchun, qanday qilib o'z fikrlarini bor. eng keng tarqalgan versiya hali ham quyidagi hisoblanadi.

suv qaynatilgan sho'rva, bir litr toza qo'zichoq bir kilogramm uchdan. lazzat uchun - go'sht bilan birga butun piyoz va Salantro bir oz qo'yiladi. qo'zichoq qadar pishirilgan bulyon juda yumshoq bo'lmaydi.

bulyon pishirilgan bo'lsa-da, urug 'holda, bir katta piyoz va yarim issiq qalampir mayda parchalash. Ular yengil blush qovurilgan, keyin idishga pomidor bir necha kupligini quyinglar etiladi. Pomidor ikki yuz gramm olingan; Bu teri ularni xalos qilish uchun kerak bo'ladi. Birgalikda sabzavot o'n daqiqa güveç bo'ladi.

bulondan olib Qo'zi, bulyon, suzilgan va go'sht tanglik o'rta-o'lchamli dona va zazharki qo'shiladi. Bir oz o'tib, bir yirtqichlardan bulyon quyiladi. Bundan tashqari, bir piyola sarimsoq to'rt chinnigullar, quruq kashnich, bir oz o'simlik yog'i va yoriq Cilantro bir pasta aralashtiriladi. ommaviy Kavkaz osh kharcho sanchiladi; Bu bir necha daqiqa davomida olovda Agar yirtqichlardan qoldirgan. yakuniy sensorli yong'oq bo'ladi. ularning yadrolari tolchetsya bir shisha va sho'rva quying. umumiy xordiq o'n daqiqa - va kechki ovqat tayyor.

Khashlama

Men yana bir Kavkaz sho'rva ta'kidlashni istardim. Bu armanlar tomonidan homiylik qilingan. Sho'rva juda qalin chiqadi; Khashlama birinchi taom hisoblanadi yoki hali ham ikkinchi anglatadi yo'qmi vaqti-vaqti bilan, hatto nizolar. Lekin asosiy narsa - juda mazali va qoniqarli.

800 gramm juda yog'li go'sht olinayotganda kesilgan va qalin devor bilan o'ralgan-qozon in-qovurilgan aralashtiring emas. nazariyasi, siz amalda, odatda ruxsat oddiy o'simlik yog'i sababi, qo'y dumi yog 'ustiga qovurayapman kerak.

Qo'zi (yoki mol go'shti) biroz davlatlilikdir kelgan bo'lsa, u yarim halqa katta lampalar qo'shing. Qovurish, ularning ochiqligi qadar davom etiladi. Ular o'z navbatida ta'qib etiladi:

• katta aforizmlari sabzi;
• qalampir maydonlar, turli rangdagi to'rt Loviya olish kerak;
• o'rta qovoqcha tilim;
• issiq qalampir yarim chiziqlar;
• teri holda to'rt kichik pomidor (kesib emas);
• sarimsoq, tug'ralgan (Muvofiq ko'rib turganingizdek).

sabzavot yarim fazlu pishirilgan qadar, ya'ni, Tender qadar uni hamma shavla. So'ngra pivo (yorug'lik) yarim litr quydi, dafna va ziravorlar qo'yish. ikkinchisi nisbatan: formasini "to'plash" uchun Khashlama armanlar uchun maxsus mo'ljallangan, bir qator sotish bozorida topishga harakat qiling.

sabzi - Oziq-ovqat og'ir sabzavot yumshatish davom etmoqda. suyuqlik kichik miqdori bilan juda qalin va achchiq sho'rva qiling.

to'g'ri ovqatlantirish

Kavkaz sho'rva faqat mohirona pishirishni, lekin to'g'ri eb shart emas. emas, balki voqea - Bu qaymoq bilan lazzat uni tavsiya qilinmaydi. juda ham qo'llab-quvvatlovchi qadam - Lekin saxiylik o'tlar bilan sep. Va uning o'rniga stol ustiga non kulcha qo'yish yaxshi bo'ladi - shukr, endi uni sotib muammo emas.

birinchi idishlari Kavkaz issiq bo'lishi kerak kelgan bor. Ayniqsa, siz hali ham pishirish qo'zichoq ishlatiladigan bo'lsa. Aytganday, ikkinchi holda, Kavkaz sho'rva, bir vaqtning o'zida pishirishni yaxshi bo'ladi: issiq shaklida, uning joziba muhim bir qismini yo'qotadi.