Lager ommaviyligini sirlari

O'tgan ikki yarim o'nlab yillar davomida AQSh va xalqaro pivo bozorida ro'y bergan global o'zgarishlar qaramay, bir haqiqat har doim haqdir: engil lager uzoq oldinda savdo va boshqa xil bo'ladi. Top etti o'nta, olti va uch eng ko'p sotiladigan pivo navlarini etti Amerika Qo'shma Shtatlarida bir yorqin nur bor. faqat ma'lum qildi Light pivo 2015 savdo Budweiser sotishdan olingan qariyb uch baravar ko'pdir foyda, ikkitadan ortiq milliard dollar olingan davomida eng Amerikada engil pivo sotish emas. Coors Light pivo savdo bir milliard dollar ko'rsatkichni tashkil etdi. Va uchinchi o'rin kimning savdo yil uchun 884 million dollarni tashkil etdi Miller Lite pivo edi. Taqqoslash uchun: Sierra Nevada Pale Ale, eng ko'p sotilgan va taniqli işçiliği pivo biri, savdo reytingida bir o'n to'qqizinchi o'rinni egalladi - uning ko'rsatkich 79 yarim million dollar edi.

muhim savollar

Lekin bu bir yorqin nur pivo hisoblanadi? Qanday qilib, boshqa navlar farq qiladi? yorqin nur pivo qadar mashhur bo'lgan bo'lsa, nega hamma joyda buni? Bu savollarga javob siz, deb o'ylayman ko'ra, ham qiyin va oson bo'lishi mumkin.

yorqin nur pivo nima?

Birinchidan, uning bir tushunchasini tushunish qilaylik: engil lager - bu boshqa barcha navlari bilan bir xil tarzda qaynatishadilar oddiy pivo, deb. Yorqin nur pivo uzoq hamma kabi, faqat "oddiy" pivo deb hisoblanadi. Emas, balki butun navlari didingiz tushadi, lekin u ba'zi estrada "oddiy" emasligini, degani emas. Bu negadir odamlar ko'p yorqin nur pivo har qanday boshqa kabi yaxshi emas, deb o'ylayman ishonch hosil qilish uchun bo'ladi. deb berilgan nuqtai texnik jihatdan faqat omil, boshlab, ushbu turkumga kiruvchi maxsus pivo anglatadi - bu past alkogol tarkibi olib keladi, bu esa, kaloriyalar past bo'ladi. Bu pivo so'zi "yorqin nur» bir pivo rangi ko'ra nisbatan past alkogol tarkibi va kaloriyalar uchun, asosan, qarang.

analoglar

nima uchun past kontent nisbatan: Lekin u belgilash uchun zarur? Va bu yerda u eng noyob hisoblanadi xususiyati engil lager, ochadi: yorqin nur pivo ko'pincha pivo "repertuaridan" allaqachon mavjud navlari bir analog hisoblanadi. Misol uchun, pivo ishlab chiqarish liniyasi, albatta, bir keng doiradagi Imperial rolida pishirishni imkoniyatiga ega bo'lish uchun muntazam rolida ishtirok etish uchun bor, lekin eng mashhur engil pivo, odatda mavjud, yana yuqori kaloriyali pivo, "engil" versiyalari bor emas.

Qanday qilib bu pivo qildim?

Bu hodisa, shuningdek, ko'p hollarda, bir yorqin nur pivo yomon narsa sifatida qabul qilinadi, nega tushuntirish yordam berishi mumkin. Yorqin nur pivo o'rtalarida etmish paydo bo'ldi. So'ngra, ko'p hollarda, bir yengil pivo an'anaviy pivo bir sug'orib-pastga edi - ta'mi va hidi kaloriya kamaytirish uchun qurbonlik. bozor Sam Adams nurini deb atalgan Samuel Adams Boston Lager, mashhur navlari bir engil versiyasini urish paytida pivo Samuel Adams brendi, 2001 yilda sanoatda juda ko'p shovqin ko'tardi. vaqtda harakat Brewers işçiliği uchun nomaqbul sifatida qabul qilindi. "Doksanlı, biz o'ylagan, biz tovar uchun yorqin nur pivo kabi qarash edi: har doim nur lager ommalashtirish qaratilgan brendi Dzhim KOH,, yaratuvchisi, uning o'rnini tushuntirdi? Bu pivo lazzat va hidi emas, balki oqarib, noxush gazlangan ichimlik to'liq bo'lishi kerak edi. Bu pivo yaratishga kelganda, biz pishirish jarayoni tomonidan bevosita, ham retsept orqali ishlash va kerak edi. " Bu tadqiqot davri 23 pivo imkoniyatlari yaratildi qaysi vaqt davomida ikki yosh, davom etdi.

Highlights

pivo Sam Adams nur tarixi pishirish engil Lager masalalarda ikki ochko urg'u beradi. yorqin nur pivo odatdagidan kam kaloriya bor esa Birinchidan, u har qanday alohida lazzat profil aks kerak emas. pishirish engil lager ustidan yaqindan o'rganib, boshqa pivo, taqdirda shu jarayonning tamoyili hech farq bo'lsa-da, ikkinchidan, u hali ancha murakkab bo'ladi.

Maxsus texnologiya: ishlab chiqarish jarayonida farqlar

pivo jarayonida hazm clobbered solod deb nomlangan maxsus texnologiya foydalanadi. Bu QQS pyure qo'shimcha issiqlik bilan ta'minlash holda qo'shimcha suv qo'shib holda ko'p bosqichli ufalamakta o'tkazish usuli hisoblanadi. Bu jarayon bir oz ko'proq vaqt va e'tibor talab etadi, bu ferment oldini bir qadamdir. Bu bilish, uni shunday pivo kam to'yimli qilish, yuqori haroratda solod o'choq joylashtirilgan va solod fermentlarni o'ldirish mumkin. Sodda fermentlar vayron fermentlar shakar sonini kamaytirish va shu tariqa spirtli ichimliklarni tarkibi va kaloriya kamaytirish, qo'ydi. Biroq, u professional til tushuntirish uchun zarur ekanligi, yorqin nur pivo yaratish Bosh sahifa pivo asosiy bilim doirasidan tashqarida ketadi, deb bahs yuritadi. Lekin siz pivo jarayoni nuqtai nazaridan qarash, agar tartibda pivo yaratish qiyin emas kaloriyalar sonini kamaytirish uchun, u faqat bir butunlay boshqacha usul ekan.

jarayonining murakkabligi

Biroq, kombinatda ishlaydi pivo Trevis mirra, dunyoga mashhur "Budweiser" ishlab chiqildi, u nur lager pivo ishlab chiqarish bir necha jihatlari u sifat nazorati kelsa, ayniqsa, bir oz ko'proq murakkab bo'lishi mumkin, deb hisoblaydi. Yorqin nur pivo, ular izchil va takroran lazzat bor ishonch hosil qilish uchun qiyin. Fabrikada ishlab chiqarilgan yengil lager pivo barcha navlari, eng qattiq sifat nazorati protseduralari bor, kompaniya yuqori sifatli pivo bozoriga taqdim mumkin.

Nima uchun shunday necha kompaniyalar bu pivo ishlab chiqarish kerak?

Eng yaxshi sotish yanada yorqin nur navlarini, ishlab chiqarish emas, balki nima uchun, AQShda yolg'iz besh mingdan ziyod pivo bor ekanligini hisobga olsak: sifat nazorati yuqori darajasi so'nggi savolning javobi bo'lishi mumkin? Amerikada bir yorqin nur pivo hali yirik pivo ishlab chiqaruvchilari uchun yagona bir hodisa nima Trevis mirra bir necha sabablarni tilga oldi. Birinchidan, bir katta ko'lamli anglatadi va moddalar sifat nazorati yuqori darajasi. Misol uchun, ishlatiladigan solod eng shu kompaniya tegishli muassasalarida ishlab chiqarilgan. Va u dunyodagi eng yuqori sifatli arpa solod ishlab chiqarishda dunyoga mashhur tajriba foydalanadi. Vaqt va pul - bu ham muhim omil bo'lmoqda. uskunalar boshlang'ich qiymati prohibitively yuqori kichik korxonalar uchun bo'lishi mumkin, va bu o'rganish yillik oladi va bu jarayonni egallash mashq.