Ofitsiant ish tavsifi. xizmat shartlari

Restoran biznesi rivojlanishi uchun yaxshi istiqbolga ega, va unda yuqori raqobat bor. Restoranda, oshxonada, uslubiy xususiyatlari va ijodiy g'oyalar ichki: xizmatlarning bugungi bozorida u hamma narsani hisobga olish muhim ahamiyatga ega. Biroq, ko'p mashhur yoki muassasa, shuningdek, uning rentabelligi xodimlarni ish bilan bog'liq. Bu uning tanlash va tayyorlash uchun alohida e'tibor qaratish zarur. restaurateurs yordam berish uchun - Bu ish tavsifi. Ofitsiant - bu joy, jamoat vazifalarini ijro va har qanday mavjudligi nima shaxsiy sifatlari u shama? Barcha bu - kuni.

kasb asosiy xususiyatlari

bir restoran, kafe, Pub yoki boshqa har qanday muassasa bilan ofitsiant ish ovqatlanish pastga uch asosiy tamoyillariga keladi:

• vakolatli Idishlar;
• etiket asosiy qoidalarini bilish;
• ko'nikmalari va mehmonlarga xizmat texnikasi.

ofitsiantga vazifalari stol qoplagani va loydan idish pokligi saqlab, stol sozlamalari faqat vakolatli emas. Xizmat ko'rsatuvchi personal asosiy masalliqlarni va bir piyola tayyorlash usuli bilish, shuningdek, taomlaridan tatib sifatini ta'kidlash mumkin spirtli ichimliklar uchun harakat qilish uchun, restoran yoki kafe menyusida bilimdon bo'lishi kerak. Bu "Ish ta'rifi" deb nomlangan bir rasmiy hujjat, yozilgan.

Bu xizmat sifati muassasasi va uning ommaviyligini obro'siga bog'liq bo'ladi, chunki ofitsiant, egalik va mehmonlarga texnik mahorat va vakolatli xizmatlari usullardan foydalanish shart.

Mijozlar bilan aloqa

Bu sizga katta e'tibor kerak bo'lgan vazifalarini alohida kategoriya hisoblanadi. Birinchi navbatda, bu tufayli u kafeda ofitsiant yoki restoran mehmonlarga va xizmatlar qolgan o'rtasidagi ko'prik sifatida deb atalmish deb aslida iborat. Misol uchun, oshpaz aybi bilan yuzaga kelishi mumkin bo'lgan barcha nizolar hal qiladi - deb u (administrator faqat eng og'ir hollarda) xodimi bo'ladi.

Shuning uchun, bir salohiyati xodimi ovqatlanish psixologiya, guvoh va odamlar bilan muomala nozik sirlarini bilimdon asoslarini bilish juda muhim. mijoz bilan murojaat - oziq-ovqat va ichimlik tanlash uchun pastga keladi faqat rasmiy xabar emas. Bu bir hazil, do'stona tabassum va norasmiy aloqa va komitet zanjiri hurmat juda nozik birlashmasidan aytib joy. Bu restoran biznes mutaxassislari ko'pincha shaxsiy munosabatlar asosida ish sifatida o'z faoliyatini bilan tavsiflanadi ta'kidlash joiz.

Funktsional vazifalari ofitsiant

besh turkum Kasbiy darajasiga bilan tavsiflanadi har biri Ofitsiantlar, va uning ko'nikmalarini xususiyatlari bor. xodimlari asosiy mas'uliyat aniq "Ish ta'rifi" deb nomlangan rasmiy hujjatda belgilangan. Ofitsiant lozim:

• stollarda tozalikni saqlab, va u iflos taomlar ularni olib tashlash va tozalash, shuningdek, stol kiyimlar va peçeteler holatini kuzatib borish uchun o'zgartirish vaqtida hisoblanadi;
• maqbul muassasasida mebel ajratish: yanada qulay turar joy va boshqa mehmonlar uchun jadvalni surish uchun o'tgan mijozlar uchun stullar tuzatish uchun;
• ziravorlar, tuz va Hazrati Iso va dastro'mol xabardor qilish vaqtida: muntazam jadval xizmat miqdorini nazorat qilish
• , Himoya kiyimlari toza kiyish kerak, bir toza va nozik ko'rinishi, ularning qo'llari ustida yorqin bo'yanish va zargarlik buyumlari chiqib turmasa kerak;
• o'z vaqtida o'tishi tibbiy ko'rikdan va bajarish uchun shaxsiy gigiena ;
• Turistlar uchun muloyim bo'lishi va nizo vaziyatlar oldini olish uchun harakat qiling. Agar shu bo'lsa, ofitsiantni yoki katta boshqaruvchisiga so'rang.

Bundan tashqari, u umumiy ovqatlanish xodimlari tomonidan ta'qib qilinishi qo'shimcha yo'l-yo'riq, ish tavsifi nazarda tutilgan. Ofitsiant faol rejalashtirilgan / rejasiz Subbotniki va sog'liq kun jalb va iloji bo'lsa, bir qayta kursi olishi, o'z mahoratini oshirish uchun harakat va bo'lishi kerak.

bayram kuni ofitsiantga xususiyatlari

Birinchi navbatda, xodimlar a'zosi bir oz ko'proq funktsional vazifalari, ofitsiantni bor. ziyofatlarda, korporativ partiyalar, yubileylar va boshqa tantanali marosimdagi turli sabablarga ko'ra, rasmiy ta'lim bo'lmagan shaxslarni taklif, lekin restoran biznes ishlash istayman. Bu holda, ziyofatda ofitsiant bo'lajak ish beruvchilar uchun o'z mahoratini namoyish qilish uchun katta imkoniyat va mehmonlarga xizmat uslubiyotlarini ishlab chiqish sifatida qarash lozim.

Asosiy taomlar va yaxna mo'l murakkab bayramiga ichimliklar va yaxna oddiy oqimining tortib banket xizmatlari bir necha turlari bor. ofitsiantning to'g'ri va muvofiqlashtirilgan ish bevosita mehmonlarga o'rnatilganining obro'si, shuningdek kayfiyat va qulaylikka bog'liq.

A ofitsiant-barmen

Uchun bir tashkilot ovqatlanish nafaqat ofitsiant mas'ul muassasaga. Bundan tashqari, xizmat ko'rsatish qoidalari aloqa ham uyushqoqlik bilan o'z vazifalarini bajarish va mehmonlarga xizmat qilish kerak barmen. Misol uchun, spirtli ichimliklar miqdorini va turlarini kuzatish kerak bufetchining mexnat turli pishirishni, shuningdek egalik imkoniyatiga ega bo'lish uchun psixologik metodlarni paneli.

Bundan tashqari, bar egasi unga ishonib topshirilgan asbob holatini kuzatib borish va ish joyida poklik saqlab qolish uchun bor.

Tayyorlash va ishga qabul qilish

Bir tomondan, u bir ofitsiant hech kimga tomonidan ishlatilishi mumkin, deb tuyulishi mumkin. Ha, albatta, kichik kafelar ish uchun mumkin va talabalar, balki maxsus taomlari bilan moda restoranlar uchun muassasasi va uning rentabelligi obro'siga bog'liq ko'p jihatdan qiladi ishdan malakali shaxslarni tanlash kerak. vaqtida spirtli ichimliklarni tushunish ham iflos idish olib tashlash va (ziravorlar, tuz, dastro'mol va Hazrati off), o'z psixologik metodlarni xizmat sarf-elementlar yangilash va bir piyola tayyorlash xususiyatlarini bilish, va, stollarda tozalikni saqlab - barcha bu bilish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak va ofitsiant ushlab qolish.

mehmonlarga xizmat qoidalari - bu aniq ko'rsatmalar belgilangan emas. Bugungi kunda biznes yuritish original tushunchasi bilan ijodiy restoran ham bor. Lekin hatto bu holda, kadrlar ish joylarida noxush vaziyatlarni oldini olish maqsadida vakolatli va mas'ul bo'lishi kerak.