Oq Baliq: ikki mazali ovqat ta'riflari

Oshpazlar uzoq oq va qizil baliq ajratish kelishib oldilar. Hatto qadimgi yilda Rus eng qimmatbaho baliq oq deb nomlangan - oq baliq, Whitefish va boshqalar. Bunday flatfish (pisi baliq, halibut), dumaloq (bula levrek, Orfoz, zamonaviy pazandalik turlarda monkfish) barcha oq baliq - va COD oila (saithe, hakam). Pishirish retseptlar shunday turli va hatto tajribali Gourmets hayratga imkonini beradi, deb, ba'zan ajoyib bo'ladi.

Misol uchun, "Paella" Ispaniya taomlar original retsepti. "Paella" pishirishni oziq-ovqat uzoq ro'yxati adashtirmaslik kerak qilmang juda oddiy.

Tarkibi: oq baliq (lenta) - 200 g, Squid - 200 g, qisqichbaqalar 12 dona midiya 9 dona, tovuq - 200 g, guruch, bir funt, shirin qalampir, ikki konserva pomidor (sho'r yilda), yashil no'xat, 4 osh qoshiq ( 50 g sarimsoq donachasi litr tovuq suvi yoki suv, limon sharbati va zaytun moyi, oziq-ovqat rang choy qoshiq (shafran Qoshiqni mumkin) - shirin qalampir konserva), konserva yoki yangi.

tozalangan Squid, panjara lavha va baliq, shuningdek, yarmida bo'linib, ikki qismga butun miqdorini ajratish tozalang. uzoq tilim - kalmar biri katta uzuk, ba'zi baliq tasma o'yilgan. Qolgan oq baliq va Squid - chiziqlar, yangi - - tug'ralgan kichik bo'laklarga, konserva qalampir olib. Sarimsoq ezilgan bo'ladi.

tez oltin jigarrang qadar qovurayapman kichik bo'laklarga va baland olovda tovuq kesib. So'ngra baliq va kalmar kichik bo'lak qo'yish, yangi murch qo'shing bir daqiqa ichida sarimsoq bilan sep, yaxshilab aralashtiramiz. 5 daqiqadan so'ng, past olovda bilan pomidor sharbati qo'shing va suyuqlik yarim bug'lanib qadar pishirib.

So'ngra u suyuqlik yutadi qachon, bo'yoq qo'shing guruch qo'shing. Bu za'faron bo'lsa, u olov, silliqlash ustidan quruq va qaynoq suv bir osh qoshiq bilan suyultiriladi bo'lishi kerak.

Keyingi, kiritish, aralashtiramiz, tuz qo'shing, bulyon / suv quyinglar limon sharbati, tekislangan sirtini va issiqlik yuqoriga o'girib. bulyon qaynatilgan so'ng, olov kamaytirish lozim. o'z navbatida, shakl midiya, qisqichbaqalar, kalamar, oq baliq, ustiga no'xat qo'ydi. Barcha suyuqlik to'liq bug'lanish qadar so'nmas.

minutiga u maksimal olov qilish tayyor bo'lguncha - natija yirtqichlardan tubida bir çıtır guruch qobiq hisoblanadi. shunday qilib, 5 daqiqa davomida bir sochiq bilan issiqlik, "Paella" muqovasida olishdan so'ng u ortiqcha namlikni so'riladi.

Kech bir romantik kechki ovqat rejalashtirilgan yoki do'stlarini yig'ib ziyorat qilish bo'lsa, keyin menyusida yaxshi variant sabzavot bilan pechda oq baliq bo'ladi. Juda mazali va arzimaydi odatdagidek.

- 3 dona, bir o'rta qovoq, dorado: 3 portsiyadan kerak nima qizil piyoz, 3 kartoshka, pomidor, 9, bibariya shox, yarim limon sharbati, zaytun yog'i, oq qalampir va tuz. Qayla: shisha cream 35% yog ', xantal don 2 osh qoshiq, rezene filiallari juftlik.

baliq tozalangan va yaxshilab chayqatiladi. bir necha joylarda kesma har bir tomoni. Tuz va qalampir, bir oz neft va limon sharbati bilan yomg'ir.

Tiklanish kartoshka kamzul qadar yarmi (10 daqiqa), tozalangan va ingichka mintaqasi bo'lib kesilgan.

Qovoqchalar tozalandi va vazalar pichoq, bir oz tuz yordamida yupqa uzuk o'yilgan, zaytun moyi quyiladi. halqalarni ichiga piyoz pulni va kesilgan. Cherry pomidor sanchqi bilan teshib yoki xoch shaklidagi aniq qilish uchun - Bas, ular qovurishdan davomida yorilib emas. Barcha sabzavotlar teng uch qismga bo'linadi.

, Baliq yotardi rozmarin barglari bilan sepsa folga uch choyshab har kuni qirralarning sabzavot dona qo'ydi. Kechki quruq, bir shisha sharob ochmoqchi bo'lsangiz, sabzavot 50 ml qo'shishingiz mumkin. Sekin folga konvertni yo'l. So'ngra Trapeznikov bo'lgan oq baliq va bir ajoyib tomoni taom uchun konvertni olish.

Oldindan isitish pech konvertlari 200⁰ va panjara qo'yish. 20 daqiqa pishiramiz, keyin bir necha daqiqa davomida «Gril» rejimida va uchoqda jumladan, folyo olmoq.

baliq pishirilgan bo'ladi-da, siz uning uchun sous tayyorlash mumkin. Ular, qaynatish don xantal va hayajonga qo'shing boshlaydi qachon, kerakli mustahkamlik olib, bir-sekin o't yog'upa qo'ying. tug'ralgan arpabodiyon bilan issiqlik va mavsumda o'chirish.