Osetiya pivo: uyda retsept

uyda Osetiya pivo - bu faqat bir ichimlik ko'proq bo'ladi. Tayyorlash vaqtida, maxsus namoz o'qish va maxsus ingredientlar narsa beqiyos achchiq ta'mi bilan beringlar. Va qayg'u damlarda bu pivo Ossetians va nikoh ichish. Va bu ichimlik juda boy tarixi.

Osetiya pivo afsonasi

u har qanday bir marosim taom qila olmaydi qachon bo'lmagan mast ichimlik tarixi, qadimdan qaytarib qo'y. qadimiy Alans o'rmon oralab yurib Uruzmag nomli, (a ko'chmanchi qabila aholisi biri) bir marta, bir kulgili rasm etdim. Chumchuq, pishgan şerbetçiotu ba'zi don yutib, u yerga yiqilib, g'alati muomala boshladi: bu kabi muomala bilan mast go'yo chim ustida dumalab.

U xotiniga qaytganida, Uruzmag o'zi ko'rgan narsa haqida aytgan va u dedi: "Menga Hop keltiringlar». eri uning iltimosini bajo so'ng Hops achish va pivo uni kiritish dan, u navlar. Bu Shata ismli tadbirkor ayol mast olish oson edi pivo, mast o'yladim qilib.

Pivo madaniyat Ossetians

Umuman, Osetiya pivo, ayniqsa, tayyorlash va ko'plab afsonalar aytib o'tilgan uning shakllantirish. Ayniqsa, mahalliy aholi sinf "aeluton" sevib. hazm so'ng ajoyib qal'a ichimlik tomonidan olingan - Ular pivo ishlatiladigan qo'zi tana yoki qo'y orqa tayyorlash uchun, deb aytish.

qishloqda atrofida to'plangan shovqinli bayram solod uchun tayyorlash uchun - muayyan o'lchov bir-oilasi bilan. Shuning uchun, Ossetians uylaridagi Men har doim bunday holatda g'alla bir zaxirasini saqladim. Pivo arpa, asosan, navlar edi - yetishtirish oson madaniyat va ob-havo sharoitlari uchun oddiy.

Dzheorguba deb nomlangan mashhur festival ham, masalan, pivo Osetiya kabi bir ichimlik holda emas. Sharh bu Georgiya Pobedonostsa sharafiga uni nishonlash aytish - bilasizlarki, bu muqaddas homiysi Osetiya hisoblanadi. Bu kuzda nishonlanadi, barcha ishlari tugatilib hosil hosil bo'ladi, va shuning uchun, bir gunoh emas, va mast ichish, uy qurilishi bahramand.

Recipe va texnologiya

Agar Osetiya pivo pishirish oldin, solod qilish kerak. Shu maqsadda, xom bug'doy va arpa toza suv (afzal bahor va mazali) bilan to'ldirilgan va hatto bir kechada 24 soat, yoki kabi tark etdi. shundan keyin suv qurigan va ho'l don bir qopqoq bilan qoplangan va yana uch kun davomida issiq joyga qo'yiladi. Ular bu vaqt davomida unib kerak.

ko'chatlar bilan natijasida quritilgan don, tabiiy eng yaxshi va qo'pol muhitda zamin bo'ladi. Shunday qilib pivo pivo uchun zarur solod Osetiya olish.

ingredientlar:

bug'doy va arpa bir yarim kilogramm uchun zarur suv 10 litr. Va bu yerda Osetiya pivo tayyorlash uchun zarur bo'lgan moddalar nima:

• Achitqi - 20-75 gramm.
• Shakar - talab bo'yicha.
• Makkajo'xori un - 2 kg.
• Hop konusning - 50 gramm.

qadam retsept bilan qadam

1. ularni 3-4 soat uchun tursin - Bir marta urug'lardan filizlendirilip siz katta yirtqichlardan tushiring va suv bilan qamrab, solod bor. So'ngra qaynatib oling va past olovda ikki soat davomida pishirib.
2. Bu Osetiya pivo achchig'ini, Ossetians o'zlari tomonidan amalga oshiriladi, deb bir oz sovuq aralashmasi quritish uchun harakat qiling. Recipe uy somon bilan minalardan bir bo'yra savatga mavjudligini ta'kidlaydi. Lekin siz odatiy avval yoki filtri va olishi mumkin.
3. Noto'g'ri suyuqlik şerbetçiotu bilan ulanish va yana bir kichik olov ustida qaynoq holatga qadar olib.
4. Bu vaqtda, bir qadoq un bahramand: u rangini o'zgartiradi qadar, doim aralashtirib, bir quruq tovalar skovorodkada qovurayapman zarur. ehtiyot bo'ling: bu, rangi o'zgarishi qorayishini, lekin hech bir holatda yonmaydi kerak bo'ladi!
5. Bu un ham şerbetçiotu suyuqlik qo'shing va uch soat davomida uni qaynatiladi.
6. deb olinib so'ng, issiqdan olib tashlash va bir oz kutib turing. toza idishga to'kib tashlang.
7. menzurka natijasida suyuq xamirturush tarqatib. nur pivo "ayol" faqat 20 gramm kifoya bo'ladi, balki kuchli "erkak" ichimlik barcha 75 talab: Ularning soni kerakli kuchiga bog'liq.
8. erigan xamirturush bilan suyuq, bir umumiy piyola ichiga tushiring va fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yish. Siz hali ham adyolga ustida o'rash mumkin. Bu jarayon kamida bir kun o'tadi. deb Osetiya pivo qaytarib zorlanma keyin. Agar so'ralsa, bir oz shakar qo'shing.

Ko'rib turganingizdek, Osetiya pivo retsept deb murakkab emas va har qanday ekzotik ma'lumotni talab qilmaydi. kerak yagona narsa - sabr qilish.

Faqat bir pivo yoki diniy xususiyati?

Albatta, pivo, endi hech, faqat mast ichimlik hisoblanadi. Lekin Ossetians o'zlari ongida, u diniy marosimlardan asosiy elementlardan biri bo'lib qolmoqda. Qadimgi ruhoniylar qo'lida pivo bilan bir chashka tutib, Xudoga ibodat qildi. boshqa mashhur Osetiya spirtli ichimlik, pivo u bilan birlashtirish boshladi, va u asta-sekin uning marosim maqsadi yo'qotgan - Ammo vaqt o'tib, biz Arak ixtiro.

zamonaviy Osetiya pivo bayramlarda u yoki meva suvi ko'p bo'lmagan "diniy" edi. Lekin bu kungacha milliy ramzlaridan biri. Balki hech kam Osetiya va Osetiya an'analari sharafiga ko'ra muhim. Bu aql bovar qilmaydigan ko'rinadi, lekin, biz uchun o'z xalqi madaniyati bilan tanish emas, kim mumkin. katta ahamiyatga ega barcha - tayyorgarlik, tayyorlash, ingredient sifati jarayoni.

pivo belgi

Bu Ossetians o'zlarini qo'ng'iroq, faqat bir pishirish jarayoni emas, balki bir sir, va. Faqat tasavvur: diqqat tozalangan pishgan arpa suv eritmasiga namlangan va filizlendirilip bo'ladi. So'ngra don fermentlar haqiqiy mening aylanadi. undan tayyorlangan solod wort, ya'ni, suyuqlik qattiq harakat natijasida, gidroliz jarayonlari o'tadi.

hop xomashyo bilan aralashtirish so'ng, quyultirilgan sterilizatsiya va lazzatlari tarjima qilingan. fermentatsiya jarayoni - va achitqi qo'shib keyin asosiy belgi boshlanadi. Sam mikroorganizmlar va xodimlar antiseptik bir xil o'sishini oldini olish, barcha "keraksiz" va zararli dan pivo tozalash, allaqachon boy lupulin şerbetçiotu. Hops ham pivo uzoq muddatli saqlash uchun javobgar bo'ladi.

retsept suv va o'yinlarda bir xil darajada muhim. uning tarkibi, poklik va sifatiga bevosita pivo ta'mi bog'liq. Yana bir mashhur nemis tadqiqotchisi Genrix Yuliy Klaproth, Kavkaz sayohat, Osetiya pivo ta'mi va kuchi e'tibor qaratdi. U ichimlik payqadim - mintaqadagi eng yaxshi va ingliz Porter kimdan kam emas. Shahzoda Potemkin Janubiy Osetiya bir sovg'a sifatida pivo bir necha shisha oldi keyin, u ham ular Sankt-Peterburgda o'z «asar» takrorladi, deb bir necha Brewers yozib buyurdi.

Lekin, nima bo'ldi? Qat'i nazar, usta, harakat, qanday qilib pivo hali uyda, shuning uchun yaxshi ish emas edi. Va men Osetiya amalga oshirish uchun, shuningdek, ovqat tayyorlash uchun suv bor edi. Va şerbetçiotu va don, va boshqa barcha moddalar va keyin.

pivo tayyorlash uchun idishlari

An'anaga Osetiya pivo tayyorlangan va maxsus idishlarda xizmat qiladi. pishirish solingan qozon hajmidagi 300 1000 litr edi, va ularning maxsus temirchi katta mis jadvallari ishlab chiqilgan. Bu qozon, ehtimol oilada eng qimmatli narsa - bu qoramol o'nlab rahbari sifatida bunga loyiq edi. Lekin pivo bir boy bezatilgan o'yilgan piyola xizmat qildi. Ular mohir oymacıları va iste'dodli hunarmandlarni qilingan.

Hozirgacha, Janubiy Osetiya ikrom mehmon borar - vazir yoki Prezident - sharob mast kubogi holda, albatta, mumkin emas. Va har safar u shovqinli va rang-barang marosimi aylanadi.