Pishirish asoslari: Blanch - bu degani yotipti?

Blanch - bug ', issiq suv yoki qaynoq suv bilan bir jarayon xom-modda. Bu protsedura maqsadi dimer, mikroorganizmlarning va havodan to'qimalarining olib tashlash yo'q qilishdir.

Ba'zan, sabzavot va giyohlar faqat kerak Blanch. Bu o'ziga xos hidi va mahsulot achchiq ta'mi yo'q qiladi. tartibi, ayrim mahsulotlar va kartoshka bo'lak qavrilgan uchun rang saqlab qolish uchun amalga oshiriladi. pomidor, bug'langan osongina teri ularni olib tashlash imkonini beradi.

muzlatish sabzavot va ko'katlar, yoki u ham problanshirovat maqsadga muvofiqdir meva muayyan turdagi oldin. Pishirish Bu usul ancha fermentlar halokatli ta'sirini to'xtatib, hatto ba'zan pastga sekin, va bo'ladi. Shu bilan bir vaqtda mahsulotning rangi, lazzat va tuzilishini saqlab.

Bu Blanch sabzavot uchun nimani anglatadi? Bu doka to'rva, metall to'r yoki bir filtri ularni qo'yish demakdir. Shunday qilib mahsulotlar bo'laklarga umuman yoki oldindan kesilgan shaklida bo'lishi mumkin. Qanday uchun bir vaqtning o'zida meva Blanch? mahsulotni qo'yish konteyner, sabzavot 1 kg boshiga 4 litr kursi qaynoq suv botiriladi kerak. jarayoni, odatda, ikki yildan besh daqiqa oladi. zarur harorat rejimi (sakson besh to'qson daraja) rioya qilish maqsadida, suv jadal isitiladi lozim.

Shunday qilib Blanch - bu jarayon ajratilgan vaqt va o'z vaqtida nazorat mahsulot davomida butun meva yoki issiq suv dona. Bu o'lchov rioya qilish muhim ahamiyatga ega. uzaytiriladi blanching moddalar bilan maydalanib, va qisqa bilan - qattiq qolish.

meva va sabzavot mahsulotlarini qayta tugaganidan so'ng darhol sovutiladigan lozim. Bu muz suv, oziq-ovqat bilan kirib idishni foydalanadi.

uyda blanching mevalar yoki o'tlar tayyorlash uchun, ba'zi asbob-uskuna va vositalarni bir talab qiladi. Ba'zi oddiy vositalari va qurilmalar kerak.

Mevalar va mevalar yuqori kislotaliligi bor. Barcha uskunalar, mashina va uskunalar, va pichoq organik kislotalar chidamli materiallardan iborat bo'lishi kerak, shuning uchun. Bu bo'lishi mumkin zanglamaydigan po'lat yoki yog'och, minesine yoki shisha idish. Maqbul konservalangan ashyolari yoki alyuminiy. kislotalar vositalari uchun beqaror, tayyor mahsulotlar, ko'pincha g'alati hid va ta'm bo'lib holda. Rangli shunday bir siyoh bo'ladi.

Issiq suv yaxshi bir chelak yoki sir yirtqichlardan oshiriladi. Blanch afzal meva zanglamaydigan po'latdan yasalgan bir metall mash savat. doka to'rva o'rniga panjara foydalanish mumkin.

meva blanching oldin yaxshilab yuvilgan bo'lishi kerak. ularning urug'ini olib tashlandi va borib taqaladi. Ular bundan keyin ishlatiladi, shuning uchun pulni sabzavot olishdan keyin kesib.

bir vaqtning o'zida meva qaynoq suv bo'lmasligi kerak, yana bir yarim ortiq kilogramm joylashtirilgan. Siljitish yoki chelak bir qopqoq bilan qoplangan va o'ng vaqt hisoblash. Har bir o'simlik uchun blanching ularning davri belgilangan. besh, baqlajon bilan - - to'rt, qovoq - rang Caputo yilda butun sabzi uch daqiqa ikki, va hokazo mahsulotlari plastik paket yoki saqlash uchun maxsus idishlarda siljitish va sovuqni joylashtirilgan sovutish so'ng ...