Pishirishda dorivor o'simlik kekiklari

Qadim zamonlarda ham kekikning shifobaxsh xususiyatlari ma'lum edi . Shunday qilib, uning yordami bilan nafas yo'llarining, asab va mushak-skeletlari topildi tizimlarining, terining, ovqat hazm qilish organlarining, og'iz bo'shlig'ining va boshqa ko'plab kasalliklarni davolash mumkin edi. Bundan tashqari, bu o'simlik bakteritsid, antimikrobiyal, anthelmintik, dezinfektsiyalovchi va analjezik xususiyatlarga ega. Bu o'simlikda shuningdek, efir moylari, achchiq va tanin moddalar, qatronlar, saqichlar, shuningdek vitaminlar, organik va mineral tuzlar mavjud bo'lgani sababli, turli idishlar uchun ziravor sifatida pishirishda kekik ishlatiladi. Bu etarli darajada yog 'ovqatlarining tez hazm bo'lishiga yordam beradi. Shuning uchun u cho'chqa, pate, qo'zichoq, yog'li baliq, parrandachilik va pastki mahsulotlarni tayyorlashda ishlatiladi.

Thyme kuchli achchiq hid va achchiq achchiq ta'mga ega. Ovqat pishirishda yangi kekikni ishlatish afzalroq, lekin bugungi kunda u qiyinlashib bormoqda, shuning uchun o'simlikning quritilgan barglari eng ko'p ishlatiladi. Bu holda, quruq kekikning yanada kuchli ta'mga ega ekanligini unutmang, shuning uchun bu juda kam bo'ladi. Thymus barglari non mahsulotlari ishlab chiqarishda eng ko'p uchraydigan ziravor hisoblanadi va u shuningdek karam va kartoshka idishlari, loviya sho'rvasi, tuxum va pishloqlar, parranda go'shtlari, soslar va marinadlar (ayniqsa sabzavotlarni pishirganda), baliq va turli Ichimliklar va choy damlab.

To'qmoqni almashtirish mumkin bo'lgan narsalarni aniq aytish mumkin emas, Uning noyob xushbo'y hidi va dorivor xususiyatlari dunyodagi oshpazlik mutaxassislari tomonidan ishlatiladigan boshqa o'simliklar bilan taqqoslanmaydi. Shunday qilib, uning barglari konserva va spirtli ichimliklar uchun qo'shiladi va turli xil ichimliklar bilan qoplanadi. Ammo oshqozon, jigar yoki buyrak kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun ehtiyotkorlik bilan foydalanilishi lozim.

Qizig'i shundaki, bir necha turdagi kekik bor. Misol uchun, ziravorli kekik sharob, sarimsoq va baliq bilan yaxshi ta'minlangan (shuning uchun u O'rta dengiz oshxonasida ishlatiladi) va limon kekiklarini dengiz mahsulotlari va turli xil shirinliklar bilan birlashtiradi. Bu o'simlikning turli-tumanligiga qaramay, u har doim frantsuz oshxonasida, shuningdek, ispan, yunon va turk tillarida qo'llaniladi. Va frantsuz taomlari oshpazlik mutaxassislari kekikni almashtirishni bilishmaydi, shuning uchun bu ziravor bu yerda alohida o'rin tutadi.

Tayyor ovqatda (ayniqsa qalampir bilan birga) kekik qo'shib, ularning ta'mi va aromasini mustahkamlash va yaxshilashga hissa qo'shasiz. Shu bilan birga, uning xushbo'yligini to'liq ko'rsatish uchun uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berish unga yordam beradi, shuning uchun ko'pincha kekik tarkibini tayyorlash boshida idishga joylashtiriladi. Sho'rvalarda va birinchi kurslarda ziravorlar pishirish tugashidan yigirma daqiqa oldin joylashtiriladi.
Ko'pincha kekik vegetarian pishirishda ishlatiladi. Shunday qilib, ziravorlar pishloq, sabzavot, qo'ziqorin, qovurilgan tuxum va omletlarga, jelga va boshqa ko'plab ovqatlarga qo'shiladi.

Shuni yodda tutingki, yangi yangi o'tlar iste'mol qilishdan avval hid va aromani saqlab qolish uchun va ziravorlarni mahkam yopiq idishlarda saqlang.

Shunday qilib, bugungi kunda kekik ko'pincha pishirishda ishlatiladi, ammo uning dorivor xususiyatlarini unutmaslik kerak. Shunday qilib, tabletkalarni ishlab chiqarishda, asab kasalliklaridan, yo'g'on ichakni tayyorlashda, hamda jarohatni davolash uchun malhamlarda ishlatiladi. Kekikning antibakterial xususiyatlari tarkibini tashkil etadigan efir moylariga bog'liq. Shuning uchun siz oddiygina o'simlikning yangi barglarini sizning qo'lingiz bilan maydalashingiz va tez-tez yo'talib borayotgan bo'lsa, hidni nafas olishingiz mumkin. Ammo, bu o'simlikni yurak, buyrak va jigar, oshqozondan azob chekayotganlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, homilador ayollarning ratsionidan chiqarilishi kerak, chunki tuyaqush tiroid funksiyalarini faol ravishda mustahkamlashga yordam beradi.