Qanday qilib jigarni yumshoq va suvli holatda qovurasiz?

Jigardagi foydali narsa - ular, ehtimol, hamma narsani bilishadi. Jigar shifokorlarining ovqatlari bolalarning parheziga, shuningdek, homilador ayollarga va kasallikdan qutulganlarga o'z ichiga olishi tavsiya etiladi.

Ammo, bu odamni jigarni yaxshi ovqatlanishini bilishmaydi, chunki bu mahsulot juda g'alati. Jigarni qovurish uchun tayyorlab qo'yish yoki uni yong'inga olib tashlash xato emas, va mazali taom ishlamaydi.

Bugun biz jigarni to'g'ri qovurish haqida gapiramiz, shuning uchun yumshoq va shirin edi.

Aytish kerakki, kelajakdagi taomning ta'mi jigar sifatiga va turiga bog'liq. Shunday qilib, eng yaxshi ta'm sifatlari dana va sigir jigaridir. Qo'zig'i jigari ham juda yumshoq, lekin ma'lum bir hidning mavjudligi tufayli hamma uni sevmaydi. Cho'chqa jigari yuqorida sanab o'tilgan yon mahsulotlar turlaridan ko'ra kamroq mazali hisoblanadi. Alohida suhbat turli xil mazali idishlar tayyorlashingiz mumkin bo'lgan qushning jigariga munosib.

Ammo qanday jigar turini tanlaysiz, bu yangi bo'lishi juda muhim! Aslida, soqchi juda qisqa umr ko'rish muddati - uch kundan ortiq bo'lmagan holda, jigar muzlatgichda saqlangan bo'lishi shart. Shuning uchun, ushbu mahsulotni mahsulot sifati nazorat qilinadigan joylarda sotib olish maqsadga muvofiqdir.

Agar sut bezi jigarini sotib olishga qaror qilsangiz, boy rangli mahsulotni tanlang. Juda ochiq yoki, aksincha, jigarning qorong'i rangi past sifatni ko'rsatishi mumkin. Siz tanlagan parcha yuzasidagi filmning zarar ko'rmaganligiga ishonch hosil qiling va kesilganida jigar silliq, gurkirmas ko'rinadi.

Shunday qilib, tanlov amalga oshiriladi. Ammo, jigarni qovurishdan oldin, u to'g'ri ishlov berilishi va tayyorlanishi kerak. Va birinchi narsa tashqi filmlarni olib tashlashdir. Ushbu operatsiyani engillashtirish uchun bir jigar parchasi qaynoq suv bilan o'ralgan va keyin darhol sovuq suvga solinishi kerak. Bunday usuldan keyin jigar membranalari juda oson o'chiriladi.

Endi jigarni sutga solib qo'yishingiz kerak. Bu sizga o'ziga xos hiddan qutulishga va mahsulotga yanada nozik ta'mga ega bo'lish imkonini beradi. Nopok vaqti yarim soatdan kam emas.

Endi jigarga ajratilgan qismlarni yoki plastmassani qanday qilib qovurasiz? Birinchi variant tanlansa, jigarni barmoqning keng tekis bo'lagi bilan kesib tashlang. Jigarni kesishda siz to'qimaning o't pufagining qalinligida ro'para kelayotganini ko'rasiz, aks holda idish buziladi. Portsiyadagi qismlar oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va pichog'ining orqa qismiga bir oz tebranishi kerak. Jigarni oshxona bolg'asi bilan urish tavsiya etilmaydi, chunki u go'shtdan ko'ra unchalik kamroq tuzilishga ega.

Tillangan tilim sut bilan taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi. Shu bilan birga, biz oz miqdorda quruq o'tlar bilan un aralashtirib, non tayyorlashni tayyorlayapmiz . Tovuq, kekik yoki bibariya foydalanayotgan bo'lsangiz, ovqatning uyg'un ta'mini olish mumkin. Ammo bu bosqichda jigarni tuzlash mumkin emas! Tuzlangan xom jigar bo'lsa, u issiqlik bilan ishlash qoidalariga zid bo'lmasa ham qattiqlashadi.

Shunday qilib, jigarni tayyorlash tugallanmoqda, endi biz savolning nuriga, jigarni qanday va qanday qilib qovurish uchun murojaat qilamiz. Qovurilgan yog'ni sabzavot yoki eritilgan krem ishlatishi mumkin, va isitish darajasi o'rtacha bo'lishi kerak. Yuqori issiqlikda jigar kuyishi, ichidagi namlik va hafif isitgich bilan o'ralishi mumkin - uning suyuqligini yo'qotadi. Jigarni har ikki tomondan ikki yoki uch daqiqa davomida qovuring. Shuni e'tiborga olish kerakki, qovurilgan vaqt parchalar kattaligiga bog'liq. Eng oson yo'li jigar rangiga e'tibor berishdir. Parcha rangni yarmini yarmiga o'zgartirgandan so'ng uni atrofga aylantirish vaqti keldi. Jigarning tayyorligi pichoq yoki vilkalar bilan punching orqali aniqlanishi mumkin. Tayyor ovqatdan ajraladigan sharbat qonga emas, balki aniq bo'ladi. Endi, jigar qovurilgan bo'lsa, uning qismlari tuzlangan bo'lishi mumkin. Bunday jigarni garnitür va har qanday sos bilan xizmat qiling.

Va qanday qilib kichikroq bo'laklarga bo'linib, jigarni qovurasiz? Bu piyola piyoz bilan yaxshi pishiriladi. Jigar yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlanadi, lekin katta bo'laklarga bo'linib, kichik bo'laklarga bo'linmasligi kerak. Piyoz qil va yarim halqalarni kesib oling. Uch yuz gramm jigar uchun siz ikki yoki uch piyoz olishingiz kerak. Endi biz qozon pishirish yog'ida qizdirib, piyozni pishirib, qizil jigar rangga qadar qovuramiz. Jigar un bilan ziravorlar bilan o'ralgan va qovurilgan idishga jo'natiladi. Jigar qismlari bir qatlamda yotishi juda muhim, shuning uchun agar ko'plab qizarib pishgan jigar kerak bo'lsa, unda siz qisman qisman ovqatlanishingiz kerak bo'ladi. Jigarni qizdirib, rangini o'zgartirmaguncha aralashtiring. Keyin qovurilgan idishga bir oz suv quying va uch minut davomida bizning ovqatni pishiramiz. Keyin qopqog'ini oching va tuz va qalampir qo'shing. Xuddi shunday, tovuq jigarini ham tayyorlashingiz mumkin.

Endi jigarni qanday qilib qovurish kerakligini bilasiz. Har qanday yon idish bilan tayyor ovqatni xizmat qiling, mumtoz variant - kartoshka pyurei. Bundan tashqari, sosni - qo'ziqorinni yoki smetana tayyorlashingiz mumkin.