Pivo zichligi - u ... suv va og'irligiga nisbatan pivo zichligi

hozirgi sharoitda iste'molchilarga taklif pivo sxemasidan turli, har qanday ta'mi, Amber ichiladigan, hatto eng murakkab bilimdoni qondirish imkoniyatiga ega. bitta standart yoki eng mashhur sinf gapirish kerak emas. pivo har qanday soya ta'mi uning muxlislar topish. Kimdir o'z muxlislari ham bug'doy yoki makkajo'xori pivo yoqimli ta'mga ega, oson xafagarchilik lager qadrlaydi. Va achchiq lazzat va Porter boyligi kabi kimdir. Hatto ekzotik meva nordon lambic va yorqin mustahkam shokolad ta'mi uning muxlislari bor.

sinf zichligi lozim emas

tashkil an'analari barcha tufayli hurmat bilan, pivo doimo yangi mashhur ichimlik narsa olib. Yangi masalliqlarni joriy, ishlab chiqarish jarayonini yaxshilandi, lazzatlari qo'shiladi. Shunday qilib, butun dunyo bo'ylab an'anaviy farqli o'laroq, yangi bor pivo. Har bir estrada, ba'zan milliy ranglar bilan, xususiyatlarini noyob bo'lishi mumkin. Shunday bo'lsa-da, barcha navlari murojaat pivo doimiy qonunlari, qoladi. Bu konstantalar biri hali pivo zichligi jarayonini pivo etiladi. unda siz birinchi joyda e'tibor berish kerak. Axir, yorliqli sanab asosiy ko'rsatkichlari ichimlik zichligi va kuch bor. Bu ma'lumotlar, ma'lum bir sinfga pivo va to'ldirish, spirtli miqdori, ichimlik aksessuar ta'mini tasvirlab beradi.

pivo zichligi qanday?

pivo zichligi - bu mast ichimlik asosiy xususiyati hisoblanadi. Ko'pincha, "Amber" tanlashda navlari iste'molchilar uni ikkinchi o'rin beradi. Lekin murakkab ustomon, bu ko'rsatkich to'g'ridan ichimlik ta'mi va kuch ta'sir, deb bilaman. pivo spirtli miqdorini aniqlash uchun pivo joriy nisbatan ulushini oldin va uning yopilishi keyin fermentlar suyuqlik. suv, zichligi 1 (litr 1 kg) ga teng bo'ladi - Bu yozuvlar moddaga nisbatan zichligi bir o'lchovidir. Bu ayni hajmining standart plomba moddalar massasi nisbati sifatida bir xil bo'ladi. qiymati wort asl tortishish fermentatsiya gacha deyiladi. fermentatsiya so'ng, yakuniy zichlik ataladi. Bu ikki qiymat o'rtasidagi farq fermentatsiya jarayoniga jalb shakar miqdorini ko'rsatadi.

pivo zichligi, yorliqli ko'rsatilgan muayyan hajmining bir ulushi qattiq tarkibi sifatida ifoda solishtirma og'irlik fermentatsiya oldin wort xarakterlaydi. shakar spirt ichiga fermentlar kabi fermentatsiya so'ng, u har doim kamayadi. zichligi foiz qisqartirish alkogol aylana glyukoza miqdorini, aks ettiradi. 12% - alkogolsiz pivo uchun boshlang'ich zichlik qiymati an'anaviy nur, kam besh foizni tashkil etadi. 12 20% Ko'rsatkichlar kuchli va qorong'i navlari uchun xosdir.

pivo zichligi tomonidan izhor sifatida?

Keling, bu muammoni hal qilish uchun harakat qilaylik. pivo zichligi va turli mamlakatlarda mahsulot og'irligi ishlab chiqarishda turli metrik tizimlari yordamida o'lchanardi. Rossiya, shu jumladan, Yevropada eng, shuningdek AQShda, u Hidrometre ko'lami bilan belgilanadi. Ushbu asbob suyuqlik qand mazmun foizini ko'rsatadi. Shunday qilib, masalan, "Zhigulevsky" kabi standart lager pivo, uchun, bu qiymat 11% dir.

Angliya va mamlakatlarda tarixan bir hidrometre bilan, u bilan bog'liq. Ushbu qurilmaning ko'lamli kimning zichligi 1. sifatida qabul qilinadi, bu ko'rsatuv qiymati suv uchun har qanday suyuqlik zichligi, belgilaydi. pivo zichligi va suv 1. yuqori qiymatiga sifatida bildirib, u, kuchliroq ichimlik katta. suv uchun hurmat bilan pivo zichligi ichimlik mavjud alkogol miqdori mos keladi. Bu har doim bo'ldi.

pivo zichligi har doim ikki marta o'lchanadi - fermentatsiya keyin dastlabki wort fermentatsiya oldin. nur 1.035-1.050 (9-11,25%) engil sinflar ishlab chiqarish boshlab mahsulot chiqarib. Navlari 1.055-1.060 (13-15%) da kuchli boshlang'ich qiymati ega. Bu qadriyatlar asosida zarur bo'lsa, u pivo zichligi (kg / m3) aniqlash ham mumkin.

final zichligi

shakar fermentatsiya kabi alkogol aylanadi. Zichlik shunday kamayadi. engil pivo uchun wort yakuniy qiymati 2,5% doirasida bo'lishi kerak, kuchli va qorong'i turlari ko'lamli o'qish ortiq 2% (1.00) emas. Ba'zi sinflar yuqori boshlang'ich zichligi yoğunlaştırılmış wort qilingan. Bu holda, fermentatsiya jarayoni oxirida ko'rsatkich yanada yuqori bo'lishi mumkin, lekin u lazzatini kuzatilmaydi.

salohiyati spirtli mazmuniga aniqlash ikki qadamda belgilanadi:

1. to'liq tayyor wort zichligini o'lchanadi, lekin xamirturushsiz. Bu ko'rsatkich - Original tortishish kuchi yoki boshlang'ich qiymati.
2. pishirish jarayoni so'ng, faqat idishga quyishdan avval zichligi o'lchash. yakuniy metrikani bu qiymati.

stol yordamida olingan qadriyatlarga ko'ra, biz pivo salohiyati spirtli ichimliklarni tarkibi, uning qal'a aniqlash mumkin.

pivo qal'a

xamirturush bilan reaksiyaga bo'lgan spirtli aylanadi boshlang'ich wort qand miqdori. Va boshqa aytganda pivo qal'ani, ichiladigan spirtli ulushi hajmini belgilaydi. har doim haqiqatga mos kelmaydi spirt shisha miqdorda ko'rsatilgan. haqiqat yorliqli standart aytib spirtli mazmuniga ko'ra, eng kam emas, haqiqiy qiymati belgilaydi, deb. Boshqa so'zlar bilan aytganda, pivo spirtli haqiqiy mazmuni har doim stiker ustida yozilgan ko'ra bir oz ko'proq bo'ladi.

Xom materiallar, texnologiyalar va ta'mi

boshlang'ich wort qattiq nafaqat mazmuni qal'a ta'sir qiladi. xamirturush va solod sifati o'ynadi muhim roli. hisobga sharoit va fermentatsiya to'liq tayyorlash texnologiyasi olingan. Bu omillarning barchasi, shuningdek, pivo ta'mi xususiyatlarini aniqlash.

An'anaviy navlari va Chempionlar

eng keng tarqalgan pivo uch yildan o'z ichiga olgan va bir yarim olti foizi alkogol. taxminan 12% spirtli mazmun bilan kuchli sharob tayyorlash jarayoni tufayli xamirturush erta tugatish uchun juda murakkab. Bu unda kuchli pivo tayyorlash uchun faqat spirt qo'shib, deb taxmin qilish xato bo'ladi. Bunday hollarda, ishlab chiqarish texnologiyasi, tez-tez, turli fokuslar o'ting. Misol uchun, alkogol xamirturush, shampan komponentlarini alohida "chidamli" foydalaning. Bundan tashqari, ular suvdan spirtli ichimliklarni ajratish uchun ichimlik muzlatib qilinadi.

rekord-sinf, 40 daraja kattaroq kuch bor. bunday ichimlik ishlab chiqarish texnologiyasi an'anaviy emas. Oliy spirtli ichimliklarni tarkibi namlikni olib tashlash uchun qayta-qayta muzlash boshlang'ich material bilan erishiladi. bir murakkab jarayon bilan bir qatorda, dastlabki mahsulot hajmi 11-15 marta kamayadi, chunki bunday ichimlik o'rniga qimmat.

mavjud navlari dunyoning eng kuchli pivo belgisi "Snake zahar" dir. U Shotlandiya pivo novatorlarning qildi, aftidan, viski faqat oziqlangan. 0,5 litr bir shisha uchun sakson bir dollar - Uning kuchi 67.5%, narxi. boshlang'ich material 11 baravar, uning hajmi kamayishiga etakchi, yakuniy mahsulotni olish uchun 15 marta muzlatilgan edi.