Qahva turlari qanday?

Do'konning katta miqdordagi qahvalarda tanlanganiga qaramasdan, ushbu tanish tetiklantiruvchi ichimlikni ishlab chiqarishda faqat ikkita navning turlari qo'llanilishini bilishingiz kerak. Boshqa barcha navlar tibbiyotda yoki shakarlamalar sanoatida qo'llaniladi.

Iste'mol qilinadigan qahvaning to'qson foizi aynan shu ikki nav va ularning aralashmasi. Ular eng mashxur qahva daraxtlari - Arabica va Robusta. Dunyo bo'ylab bu ichimlikni ichadigan deyarli barcha odamlar bu ikki qahva daraxtini sevib qolgan va yangi narsalarni sinab ko'rishni xohlamaydilar.

Shunda nega bunday navlarni tanlash juda yaxshi? Bu erda, qahva fasulyesi va tuproq ishiga kiring. Arabica va robusta haqida qisqacha gapirish mumkin bo'lsa-da: "Birinchisi chuqur ta'mga ega bo'lgan xushbo'y qahva, ikkinchisi achchiq va juda kuchli", boshqa ko'plab omillar mavjud.

Har qanday qahva dastlab ikkita toifaga bo'linadi - aralash va aralashtirilmagan. Va faqat ikkita toifaga ega bo'lsa-da, kofe navlari minglab.

Bu aralashmalardagi qahva po'sti har xil turlarga tegishli ekanligi bilan ajralib turadi. Misol uchun, Arabica sakkiz foizi va faqat yigirma robusta bo'lgan bir xil qahva.

Bundan tashqari, qahvaxonada donlar daraxtlardan chiqarilgan, ular yig'ilgan yil, va boshqa ko'plab omillar ta'sir qiladi. Ya'ni, daraxtlar o'sishi davrida yog'ingarchilik miqdoriga qadar hamma narsa hisobga olinadi. To'liq aralashtirilgandan so'ng, aralash kofe navlari ishlab chiqariladi.

U aralashtirish natijasida ichimliklar uchun bazani olish eng qiyin daqiqalardan biridir. Yaxshi qahva yaratish uchun ba'zi donlarning kamchiliklarini yashirish kerak va boshqalarning mavjud afzalliklarini ta'kidlash kerak.

Shuningdek, turlarni yaratishning asosiy qoidalari ham mavjud. Agar siz istasangiz, aralashtirish natijasida elita qahva bahosi aniqlandi, donalarni oldindan bir-birini to'ldiradigan va ochadigan tarzda oldindan tanlashingiz kerak. Xuddi shunday ta'mga ega bo'lgan mevalar ham, aksincha, ishlatilmasligi kerak. Ba'zan yaxshi sifatli turtki beruvchi xushbo'y ichimliklarni yaratish uchun turli nisbatda beshta yoki hatto o'n besh turdagi qahva nonini olish mumkin.

Bundan tashqari qovurish darajasi to'g'risida ham eslash kerak. Ularning bir nechtasi borligiga qaramay, faqat usta ular orasidagi eng nozik chiziqni qo'lga olish imkoniyatiga ega bo'ladi. Shu sababli juda ko'p xil navlarni sinab ko'rish mumkin - variantlarning soni cheklanmagan.

Qahva nonlarining unmixed navlari faqat bir xil meva ishlatilganligi bilan tavsiflanadi. Ushbu toifani batafsil aytib berishdan oldin, deyarli mamlakat yoki shahar nomi bilan ataladigan deyarli barcha nomlar (masalan, mashhur "Santos" yoki "Kolumbiya qahvasi" ni eslashingiz mumkin) unmixed navlarni bildiradi.

Bu turlar ham juda ko'pdir, ta'mi va sifati mutlaqo hamma narsaga ta'sir qiladi va yaratilish uchun cheksiz imkoniyatlar mavjud. Kofe navlarini yaratishning eng muhimi kasbiylikdir. Agar eng xushmuomala amatör bu ishni qilsa, hatto qattiq retsept bo'yicha harakat qilsa, qahva har safar turli xil ta'mga ega bo'ladi. Axir, dengiz sathidan baland ekish joylarini hisobga olsak, ishlov berish usuli va donalarning kattaligi (va ha) hammasi emas.

Agar siz qahvaxona navlarini ajratib olishni o'rganishni istasangiz, unda siz kostyum sinovchisi bo'lishingiz kerak. Shunday qilib, siz ular haqida juda ko'p narsalarni bilib olasiz va hidi va ta'midan o'rganishingiz, ishlab chiqaruvchilar va qahva daraxti o'sgan sharoitlar va boshqa muhim omillar.

Agar siz bu sehrli jonlantiruvchi ichimlikni yaxshi ko'rsangiz, unda navlarning orasidagi farqni esingizdan chiqaring, eng yaxshi ko'rganingizdan birini tanlang va bu ajoyib ichimlikdan rohatlaning. Va bu holda, eng muhimi, ajoyib aromati va ta'mini buzmasdan to'g'ri tayyorlash.