Qanday kolbasa ishlab chiqarish uchun uskunalar tanlash. Mahalliy va import uskunalar. Sharh

so'nggi yillarda Rossiyada kolbasa bozor asosan ushbu mahsulotlar uchun doimo ortib talab, tez rivojlangan. yuqori va oziq-ovqat sanoati sohasida raqobat darajasi. Biroq, qaramay, bu, The ish bu Ixtisos The ko'zlari tadbirkorlar uning apellyatsiya emas yo'qotadi. u ko'proq iqtisodiy samarali o'ng amalga bo'lsa ortiq bo'lishi mumkin. Albatta, birinchi ishbilarmon kolbasa do'koni uchun yuqori sifatli uskunalar tanlash. Bugungi bozorida ichki va tashqi ishlab chiqaruvchi ham go'sht mahsulotlari ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan mashinalari, bor.

ishlab go'sht mahsulotlari sifatida

pishirilgan va dudlangan kolbasa Oziq-ovqat texnologiyasi qo'yidagi o'z ichiga oladi:

• kompaniya kiruvchi xomashyo Pre-ishlash. go'sht, suyak ajratilgan 1 kg gacha tortish bo'laklarga, yuvib zhiluetsya va kesiladi. zarur bo'lsa, xom ashyo qismi vaqtincha saqlash uchun qaytarilur.

• dona qayta ishlash uchun mo'ljallangan tuzlash duchor etiladi.

• Go'sht aralashmasi taomga pishirilgan.

• qobiq ichiga o'z ekstrüzyon ishlab chiqarilgan.

• Chegara va hung bo'yicha ustun kolbasa.

• issiqlik qayta ishlash (qovurish, pishirish, chekish) yasalgan.

• Tayyor mahsulotlar qilingan idishlarga.

Nima uskunalar talab qilinadi

kolbasa tayyorlash, shuning uchun, uskunalar kabi sotib olish kerak bo'ladi:

• Boning stol va go'sht kesish uchun pichoq.

• Sovutish palatasi Xom-modda.

• tayyor mahsulot uchun Muzlatgichlar.

• Tegirmonni (eng hayratomuz va zarur bo'lsa).

• tiqma kolbasa uchun shprits.

• tutun generator, issiqlik davolash mahsulotlari bilan to'liq pech.

kolbasa bo'limi uchun uskunalar qanday bozorda bo'ladi

Birinchidan, albatta, markasi ularni bajarish e'tibor va kerak go'sht mahsulotlari qurilmalar va mexanizmlar ishlab chiqarish uchun muhim sotib qachon. On The bozor bugun bor, asbob The turi ishlab tomonidan ichki va xorijiy kompaniyalar. birinchi arzon, lekin odatda kam avtomatlashtirilgan va vazifalari, bunday keng ko'lamli yo'q. Import kelishuvlar ikki besh barobar qimmat turadi mumkin, lekin ular kolbasa, odatda ko'proq qulay qilish. Shu munosabat bilan, u, birinchi navbatda, tadbirkor moliyaviy quvvatiga bog'liq.

kichik biznes uskunalari uchun alohida-alohida sotib olish mumkin. Ba'zan kichik biznes egalari mini kolbasa sexi sotib. yirik va o'rta korxonalar uchun uskunalar tez-tez ko'p funktsiyali kompleksi sotib oldi. Bunday muvofiq turli birliklari katta sonini o'z ichiga oladi.

sovutish palatalarining xususiyatlari,

kolbasa ishlab chiqarish uchun, masalan, uskunalar tanlash, avvalo, uning harorati e'tibor qilish kerak. Bugungi kunda, bozorda kameralar bor:

• an'anaviy - 0-8 ° S da saqlash;.

• o'rta - ° C -10 uchun.

• past harorat - -12-18 gr da.

Xom ashyo va materiallar, odatda, uchinchi turli muzlatgichlar sotib olingan. go'sht -18 C Optimal muzlash harorati. 12, qo'y - - 10. birda uchun odatda -15 ° S da muzlatib Bunday sharoitda, cho'chqa 18 oy, mol go'shti qadar saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, u bir yil uchun kamera ushlab ruxsat etiladi.

Saqlash harorati sosiskalar shakllantirish bog'liq. bu holda o'rtacha -3-9 gr. Bunday haroratda saqlash muddati 3-9 oy ichida farq qilishi mumkin. Ya'ni, bu holatda, uskunalar, eng munosib zot muayyan ishlab chiqarish xususiyatlariga bog'liq.

sovutgichlar brendlar va narxlarni Sharh

Eng tadbirkorlar muzlatgichlar mahalliy tovar sotib olish uchun afzal. Bu import ancha arzon turadi, va shunday qilib, ishonchliligi juda yuqori darajada farq qiladi. Yaxshi sharhlar, masalan, "Shimoliy" tovar muzlatgichlar kasb. Bu ishlab chiqaruvchi o'rta va past haroratli buklama modelini ishlab chiqaradi. Ular har qanday vositalaridan foydalanib holda o'rnatilgani - maxsus qulf bilan. Marka kamera narxlar hajmi qator ming 40-750 o'rtasida qarab. Rubles. muzlatgichlar yana bir mashhur brend - Polair. Bu, shuningdek, mountable / yig'ma arzon va juda ishonchli uskunalar hisoblanadi. Bu kameralar qiymati ming 80-400 orasida farq qilishi mumkin. Rubles.

Qanday ustki va to'sar tanlash

kolbasa ishlab chiqarish uchun Mincer - uskunalar, albatta, majburiy. Jiroskopun o'rta va katta silliqlash go'sht uchun ishlatiladi. birliklarining tanlashda birinchi outlet panjara va uning teshiklari diametri, shuningdek modeli funksional e'tibor kerak. Mavjudligi yuqori - birinchi belgisi, ikkinchi tomonidan, go'sht silliqlash darajasiga bog'liq bo'ladi.

Rossiya tadbirkorlar eng yaxshi sharhlar Kramer + batağan (Germaniya) va Laska (Avstriya) tomonidan ishlab chiqarilgan kolbasa do'konida bu turi uchun uskunalar kasb. 114-200 mm - Kelib ishlab 114 va 160 mm, ikkinchi, diametri jiroskopun chiqish panjara sotadi. Juda juda mashhur uskunalar pishirish palatasi bilan Kramer + Grebe. Eng mashhur ichki mahsulot egalari kolbasa do'konlar cho'qqilari Marka "Ray" ERF, LPK, FVP, MP mavjud.

do'konda to'sar faqat kolbasa yuqori eslatmalarini ishlab chiqarish uchun ketadi, agar o'rnatilgan. Ushbu qurilma qo'shimcha silliqlash go'sht uchun mo'ljallangan. Juda yaxshi sharhlar Shu Avstriya kompaniyasi Laska ishlab chiqarish, bu turdagi asbob-uskunalar haqida.

karıştırıcıları tanlash qanday

Ushbu turdagi kolbasa mahsulotlari ishlab chiqarish uchun uskunalar idishning turiga, ishchi organi va mahsulot to'lash tamoyiliga farq qilishi mumkin. turi kneading birligi, bunday birliklari:

• lobed;

• vidası;

• spiral.

kolbasa do'konlar, tez-tez tosh yo'lcha modelini ishlatiladi. Ularning afzalligi ular tez aralashtirmoq Idishga deb hisoblanadi. Spiral model kolbasa va qaynab ishlab chiqarish uchun foydalanish mumkin. Bu turdagi kolbasa sexi vakuum uskunalar uchun eng yaxshi mos keladi. Bu sizga ko'proq formasini va yuqori sifatli qiyma aralashtirib imkonini beradi.

markalar Sharh farshemeshalok

ularning ishlash va o'lchovlar e'tibor qilish kerak birinchi navbatda, bu turdagi dona tanlashda. Amaldagi modellari soatiga Idishga go'sht 60 110 kg iplari. Albatta, u kolbasa ishlab chiqarish uchun imkon yanada samarali uskunalar boricha sotib olish yaxshi bo'ladi. Narx amalga bugun farshemeshalok bozor, ishlab chiqarish va qurilish uchun ishlatiladigan materiallar qarab, 90 dan 250 ming qator losyonları. Rubles.

tadbirkorlarning eng mashhur modellar Rossiya va Ukraina ishlab chiqarish qo'lga kiritdi. Misol uchun, mikserler FM, IPKS, MIN, MS ichki ishlab chiqarish bo'yicha juda yaxshi sharhlar mavjud. Ning Ukraina modellar eng katta shuhrat turli modifikatsiyadagi L5-FM2 modellari bo'ldi.

Qanday tanlashingiz bir shprits

birinchi navbatda kolbasa ishlab chiqarish uchun bunday uskunalar sotib huni quvvatiga qarash. turli modellarida bu ko'rsatkich 3 300 litr farq qilishi mumkin. qo'lda shpritsda kichik ishlab chiqarish foydalanish mumkin. o'rta va yirik do'konlarda odatda gidravlik o'rnatilgan. etkazib berish shpritslar tamoyili vida va rotorli bo'linadi. Birinchi suyuq mol go'shti, ikkinchi uchun mo'ljallangan - qalin va past harorat bilan. Shuningdek bozorda kolbasa va qaynab ishlab chiqarish uchun Twister jihozlangan modellar bor.

Eng yaxshi sharhlar tadbirkorlar bunday Frey va Castellvall sifatida shpritzlar brendlar loyiq. Shuningdek mashhur Mainca gidravlik model bo'ladi. Rossiya eng yuqori sifatli ishlab chiqaruvchilar va tiqma FRB 3.0 to'ldirish uchun qulay shprits hisoblanadi.

pechkalar

kolbasa bo'limi uchun eng yaxshi Ushbu turdagi universal uskunalar javob beradi. Bunday modellar ovqat pishirish va sosiska chekish, qovurish uchun ham foydalanish mumkin. tutun generator bilan qiymati o'choq 100-400 ming. rubl oralig'ida bo'lishi mumkin.

tadbirkorlar orasida juda mashhur Germaniyada qilgan uskunalar Tovar Bastramat bu turi hisoblanadi. Bu ishlab chiqaruvchi dan Kamera uskunalar zanglamaydigan po'lat va shuning uchun juda ishonchli qilingan. qulay pech zamonaviy nazorat qilish tizimi bilan jihozlangan, chunki Bastramat, birinchi navbatda mavjud.

tayyor liniyasi

bu turdagi qurilmalar, albatta, eng qulay hisoblanadi. Axir, tadbirkor sotib qachon .. Barcha zarur texnika vaqtning o'zida sotib hokazo etkazib beruvchi bir qator qo'ng'iroq qilish, har qanday to'lovlarni amalga oshirish uchun bor, va emas. kolbasa ichki yuqori sifat ishlab chiqarish liniyasi (smenada 200 kg) oz 1 milliondan ortiq rubl bo'ladi. Bundan tashqari, Xitoy mini kolbasa sexi sotib olishingiz mumkin. Bu mamlakatda kompaniya tomonidan ishlab chiqarilgan uskunalar, balki juda funktsional va ishlashi, lekin uni va juda arzon. Kerakli bo'lsa, faqat 100-150 ming. rubl Xitoy chiziq topishingiz mumkin.