Retseptlar xamir: oparny va bezoparnym

Bosh sahifa pishirish hidi, ko'pchiligimiz muqarrar farovonlik va farovonligi va uning ko'plab tajribali, styuardessa sudyasi boshqalar mahorat sifati bilan bog'liq. Shunday bo'lsa-da, kek uy-yasalgan - u, ular o'ylayman kabi qiyin emas, va Çörekler çörekler uchun xamirturush xamir ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan holda tayyor bo'lishi mumkin - shunchaki taklifni pishiriqqa rioya qat'iy diqqat tavsiyalar amal va. tajribasi orttirgan kabi So'ngra, u retseptlar o'zgartish va qo'shimchalar kiritish mumkin bo'ladi, lekin birinchi u mavjud va vaqt sinovidan o'tgan yopishib uchun yaxshidir.

Barcha retseptlar xamir juda o'xshash va ikki turga bo'linadi: xamir retseptlar va oparnym bezoparnym usullari. birinchi xamir amalga, va u allaqachon non yoğurdu asoslangan: Sponge usuli xamir ikki qadamda tayyorlangan deb ta'riflanadi. Bu xamir yanada jadal fermentatsiyani qilmoqda sifatida ko'pikli usuli bilan xamir yanada yam va havo deb ishoniladi. xamir kam un ekan, u zich emas, va achitqi ishlab chiqarish uglerod dioksid yanada samarali. un sifati haqida shubha bor bo'lsa - u yog 'bir retseptini foydalanish ham yaxshi bo'ladi xamir xamirturush ko'pikli usuli uchun. Shuningdek, Brew u odatdagidan biroz og'irroq bo'lgani kabi, tayyorlash juda pishiriqqa qilish afzaldir. xamir tayyorlash uchun, quruq yoki normal olinadi xamirturush o'xshaydi - farq faqat ularning massasi hisoblanadi. un kilogramm, odatda, quruq xamirturush biri dasta yoki oddiy 50 gramm olinadi. xamirturush xamir oparnogo tayyorlashda tez-tez, foiz taxminan 20 bir necha qabul.

, Sut kilogramm un xamirturush 50 gramm (1 paket yoki quruq), to'rt dona tuxum, sariyog '100 gramm va sabzavotchilik 50 gramm, yarim choy qoshiq tuz yarim piyola olib kerak ko'pikli usuli uchun xamir tayyorlash uchun. shakar miqdori bir osh qoshiq va bir yarim, bir juft ko'zoynak dan farq qilishi mumkin, u barcha shirin yoki yo'q xamir bo'ladi nima bog'liq - xamir retseptlar kabi erkinliklarini beradi.

shakar, xamirturush bir qoshiq un ba'zi stakan tarqatib, 38 daraja - sut, 30 gacha qiziydi. juda qalin smetana emas kabi Xamir doimiylik bo'lishi kerak. Bu xamir bo'lguncha oldin 15, 2 soat davomida issiq joyga qo'yiladi Jom turmaydi va barcha havo pufaklari bilan u erda riddled bo'ladi.

Alohida-alohida, tuxum, shakar va tuz aralashtirib tayyor burkab bilan birga, ularni qo'yish, va asta-sekin kerakli mustahkamlik qadar bor elenmiş un quyinglar: xamir qattiq etarli emas, balki qalin bo'lishi kerak. to'g'ri vaqt xamir qo'llari bilan urgan chiqadi qancha tomonidan aniqlanishi mumkin. Keyin siz xamir iliq erib sariyog 'bir ingichka oqim yuqoriga Yuqoriga va boshqa 15-20 daqiqa aralashtirmoq kerak. xamir yaxshi vymesheno, ular chuqur idishga joylashtirilgan bo'lishi kerak bo'lsa, bir sochiq bilan qoplash va uni kelib yana va yana aralashtirmoq mumkin, shundan so'ng kattaligi, ikki baravarga qadar foydalanish mumkin bo'lsa-da, keyin qadar issiq joyga qolgan tark birinchi yarmida keyin.

Xamir retseptlar bezoparnym usuli ishlatish demakdir, ayniqsa, agar, xamir yanada tez tayyorgarlik o'z ichiga oladi quritilgan xamirturush. Mana, ulardan biri. Biz un yarim kilo yoki oddiy xamirturush yoki qadoqlash Quruq yarim bir oz ko'proq 30 dan ortiq gramm, sut 200 ml, ikki tuxum, o'simlik yog'i va saryog '40 gramm kerak bo'ladi. shakar miqdori yana bir sinov bo'lishi kerak nima bog'liqdir. tuxum shakar va xamirturush bilan aralashtiriladi - iliq sut va bir oz shakar, hamma narsa bog'lab, tuz qo'shing va keyin elenmiş un. xamir yetarlicha qalin va mayin bo'lib, u asta-sekin neft qo'shiladi. xamir to'g'ri yoğrulmaktadır va sochiq bilan qoplangan, bir iliq joyda yarim soat, bir joyda yolg'iz qoladi.