Stroganoff jigar. Mazali va original

Stroganoff ... uni nima, men odamlar ko'p tasavvur. Bu shunday qiyin ko'rinadi? cream SOS Qovurilgan go'sht uchun faqat bir faraz nomi. Bu haqiqat, albatta, mavjud, lekin u arziydi, bu masala batafsil ko'rib.

taomlar Boeuf Stroganoff uchun retseptlar (frantsuz bilan -. Stroganoff qo'y go'shti) ko'p biladi. ma'lumotlar turli ta'riflari va go'sht kesib eng qismi uchun yagona yo'l, ba'zi sirlari hali bor-da. Bugun, u qiziqarli qilish uchun qanday nafaqat o'rganish oson go'sht taom, lekin hatto qanday jigar dan beef stroganoff pishirishni. Evropada, piyola, bu nom, bu tushunarli, barcha ishlatilgan emas. unvoniga o'rnatish, siz tushunadi.

Stroganov, soni oilasiga tegishli - Bugungi kunda, bir necha kishi ovqat Rossiya familiyalari iborat, uning nomini bor qanday bilaman. original retsept ko'p o'zgarishlar ro'y berdi. Yaxshiyamki, tashkilot deyarli bokiralikni qolgan. jigar dan beef stroganoff - bu asoslanib, biz nihoyatda mazali taom tayyorlaydi.

jigar dan beef stroganoff pishirishni o'rganish uchun, Internetda juda ko'p ma'lumotlar bor. Bu noto'g'ri bo'lsa, ta'kidlash arziydi jigar pishirish u "beradi" ovqat, ko'p odamlar tez-tez endi ko'p yillar davomida ushbu mahsulotni bor qilmoqchi harakat qilmoqda nihoyatda achchiq ta'mi, deb. tayyorlanmoqda isbotlangan retsept o'ylab ko'ring va oson, va xo'randalar talablarga mos keladigan, bir ta'mga ega. Boshladik! ingredientlar:

• Jigar (mol go'shti) - 1 kg;
• Nordon (afzal 20%) - 250 g;
• Yog '(sabzavot) - 3-4 osh qoshiq;.
• Piyoz (piyoz) - 3 ta;.
• Un (bug'doy) - 1 osh qoshiq;.
• Suv - 180-200 gramm;
• Tuz - 2 choy qoshiqda;.
• Ground qora qalampir - 1 ½-2 choy qoshiqda

jigar ishlash yaxshilab yuvib, diqqat film tozalangan kerak, nima bilan boshlanadi. Bu qadam ko'plab va qism uchun o'tib yakun, balki eng yaxshi kurs tomirlar jigar ozod qilish. Stroganoff jigar ovqatdan ham kamchiliklari, iloji boricha kichik bo'lishi kerak, degan ma'noni anglatadi, uning nomini, oqlash kerak. yumshoq qismlarini (u hech 3-5 daqiqa davom etadi) ajratib, siz idishga jigar, ajoyib bir yumshoqlik kafolat. Ishoning menga, jarayon oqlanadi. Bu urinish juda barcha tomirlar kerak emas qutulish uchun ta'kidlash lozim. Asosiy faqat alohida, deb kifoya. Biz yana yuvib.

Davom retsept stroganoff jigar ko'rib, va tovalar jarayoniga o'tishi. ship o'simlik yog'i qizib.

neft raskalivaniya davomida jigar dilimleme qilish. Bu kamalar 4 sm uzunligi va ko'pi bilan 1 sm balandlikda ichiga turibdi Baham. Va keyin tovada uni tarqaldi. 5 daqiqa davomida aralashtirib, past olovda bo'lib o'tadi kerak Qovurish. jigar Bu stroganoff asl taomlar tayyorlash farq qilmaydi mol go'shti.

Bu 5 daqiqa qovurish bizga asta-sekin piyoz tilim imkonini beradi. Bu uzluksiz rosto pishirish usuli kabi, yarim doira shaklida kesib va Qovurilgan pirasa yaxshi parchalanishiga taqdirda deyarli aniq bo'lmaydi, lekin ta'mi bo'ladi tavsiya. qovurilgan jigar tug'ralgan piyoz qo'shiladi qachon Stroganoff jigar haqiqatga aylanmoqda. Fry 5-10 daqiqa davomida past olovda bo'lishi. yaxlitligini zarar uchun emas, balki, shuning uchun, juda ehtiyotkorlik bilan teng aralashtiring.

(Odatda bo'lgani kabi) jigar dan stroganoff retsepti jigar va piyoz faqat qaymoqdan quyib va qovurilgan, aslida tomonidan cheklangan bo'lishi mumkin emas, deb hech ajablanarli joyi yo'q. Biz haqiqiy sous kerak. Bu oddiy, Xavotir olmang. Bir stakan suv olib boring (issiq emas!) Va ba'zi silliq bo'lguncha Alohida piyola un bir osh qoshiq bilan aralashtirib. sovuq suv yordamida, siz nazar topaklar rivojlanayotgan bilan kurash o'zingizni himoya qiladi. pechka ustida, bu aralashmasi qo'ying va isinish.

Tez qaynoq nuqtaga yaqin suv oldin, unga smetana quyiladi va doimiy aralashtiring. Qadrsiz stroganoff kabi ovqat (jigar, u yoki go'sht - hech qanday farq), chunki, achchiq, nordon, va shunga o'xshash va kuydiriladigan nordon ta'mi va bunday qiladi. qayla qaynatish boshlaydi so'ng, jigar uni to'kib tashlang va qopqoq 10-15 daqiqa davomida yopiq ostida hammalari o'chirmoqchi. Hammasi tayyor. mamnuniyat bilan englar! mukammal kartoshka pyuresi yoki grechka sharaflaymiz uchun.