To'yingan yog'lar - yaxshi va zarar

So'nggi uch yil nashr etilgan ma'lumotlar bilan to'yingan yog'lar yurak-qon tomir kasalligi asosiy sababi ekanligini ko'rsatadi. Lekin bugungi kunda, olimlar bu to'g'ri emas, deb isbotladi. Tadqiqotlar yoshlar, albatta, xun yog'lar istisno emas, deb ko'rsatdi. Biz keksa haqida gapirish bo'lsa, ularning qabul cheklashlar hali ilmiy amal qiladi.

Ba'zi olimlar to'yingan yog'lar yaqindan bog'liq, deb ishonaman inson genetikasi biologik membranalari va boshqalar tarkibiy qismlarga metabolik jarayonlarda ishtirok etmoqda bor Kardiff universiteti xodimlari sut yog'i yurak xastaligi va qon tomirlar xavfini kamaytiradi isbotladi. Shuning uchun, shifokorlar hali yog'siz, butun sut emas, foydalanish uchun tavsiya etiladi. bolalar va yoshlar tomonidan bu mahsulot foydalanish yaxshi ko'ra ko'proq zarar etkaza. ratsionida "yomon" Trans-yog'lar, shakar va tuz sonini cheklash kerak.

Bugun biz to'yingan yog'lar kilogramm qabul qilinishiga sabab yo'q, deb bilaman. Odatda, bu jarayon uglevod iste'mol muhim miqdorda tufayli. yog ', bir minimal miqdorda foydalanish ko'p kasalliklarni rivojlanishiga tetikler. Birinchi navbatda, bu yog'da eruvchi vitaminlar A bilan bog'liq, D, E, K, F. Bu elementlar oddiy etarli lipidlar holda tana tomonidan so'riladi qilinmaydi. Natijada, u erda hypo- va Avitaminoz. Biz Ukol gormonlar va ikkala unutmasligimiz kerak o't kislotalari lipidlarni olingan. Yog'lar - ajoyib izolyatsiya materiallari, organizmga biyoaktif moddalar, bir qator sintezi uchun energiya, suv va endogen substrat muhim manbai.

Va hali ham yog'lar nima tushunishga kerak. yog'larning Kimyo (lipidlar)

oddiy, majmua va sanab chiqing: ularning hammasi uch katta guruhga bo'linadi. Birinchi guruh glitserin (trihydric alkogol) va yuqori yog 'kislotalari iborat kiradi. Bu guruh triacylglycerols, sterol va motor ichiga oladi. molekulasi glitserin lipid kompleksi, oliy yog 'kislotalari, fosfat va sulfat kislotalari, azotli moddalar, uglevodlar va boshqa ko'plab birikmalar mavjud. hosilalari karotin lipidlarni, yog 'kislotalari, oliy spirtli ichimliklarni, ba'zi o'z ichiga yog'da eruvchi vitaminlar va hokazo

yog'lar yuqori yog 'kislotalari kelsak, ular asosan asiklik to'yingan va to'yinmagan yog' kislotalari taqdim etiladi. Ba'zi yog'larning tarkibi tsiklik karboksilik kislotalar, va hydroxyacids bo'ladi. To'yingan yog'lar palmitik, stearik, miristik kislota yuqori darajasini o'z ichiga oladi. Bu ba'zi to'yinmagan yog 'kislotalari organizmda ishlab chiqarilgan emas yoki kam ham sintez qilinadi, deb umumiy ilmi, minimal miqdori. Shu munosabat bilan, ular muhim yoki zaruriy bilan deyiladi. Bu guruhga araxidon, linoleik, linolenic kislota xosdir. etarli miqdorda o'simlik moylarida muhim yog 'kislotalari. sut, yog 'katta miqdorda o'z ichiga oladi araxidon kislota. Oleyk yog'lar katta miqdorda o'z ichiga oleyk kislotasi.

odamlarda, to'yingan yog '(triacylglycerides) energiya material sifatida ishlatiladi. Bu hayvon kelib chiqishi o'sha, shuningdek qattiq sabzavot o'z ichiga oladi. yog'li go'sht va sut mahsulotlari, shokolad va qandolat mahsulotlarini ko'plab go'sht mahsulotlari triacylglycerols. Bu yog'lar ortiqcha iste'mol tanadagi xolesterin kontsentratsiyasini o'sishiga olib kelishi mumkin. o'z navbatida, deb ateroskleroz kabi kasalliklarning rivojlanishiga sabab qon tomirlari, devorlariga cho'kmalar "patologik" xolesterin deb atalmish, tomir elastiklik buziladi, qon hosil bo'ladi.

Parhezshunoslar to'yingan yog ', bir oz miqdorda eyish tavsiya. tana uchun eng zararli trans-yog'lar, deb qabul qilinadi. Ushbu izotobi tufayli qattiq suyuq ularning jismoniy holatini o'zgartirish sabzavot yog'lar jismoniy va kimyoviy omillar, harakat hosil bo'ladi. bo'lganlarga margarin va qandolat va ovqat yog'lari o'z ichiga oladi. Ular bir kantserogen ta'siri ishlab chiqarish mumkin.