Achitqilari bo'limi zamburug'lar bor? Achitqi: qurilish, turlari

xamirturush nima - bir qo'ziqorin, siz, ehtimol ko'p, bilaman. Va biz saltanati vakillari kelajakda tasnifi ma'lumotlar haqida nima deyish mumkin? Bu xamirturush zamburug'lar bo'limi Ascomycetes va umumiy sistematikte Basidiomycetes ekanligini ma'lum. Bu nimani anglatadi? birga tushunishga harakat qilaylik.

Achitqi - qo'ziqorin

Hamda bir hujayrali zamburug'lar. tadrijiy jarayonlar natijasida organik moddalar boy va bu organizmlarning hayoti uchun juda qulay bo'lgan suyuq substratlar hayotga o'tish munosabati bilan bo'lishi ishoniladi Ular miselyumun yo'qotgan. Jami xamirturush ming turlari gacha bor. Barcha xamirturush - yagona, bir hujayrali zamburug'lar.

o'lchamlari

Yagona izolyatsiya qilingan hujayralar diametri 7 Kichik bu qo'ziqorin erishish, lekin ba'zi um dan 40 gacha o'sadi. Biroq, ba'zi achitqi hali bosqichlari haqida shakllantirish hayot davrining miselyumun, va ba'zi hollarda - va meva tanasi. Ayni paytda, masalan, non achitqisi, aniqlangan va dekode qilingan birinchi Ökaryotik Genom hisoblanadi.

tarixi bir bit

Achitqi - qo'ziqorin, "odamzod« Inson tomonidan, va ancha vaqt uchun. sharoit yaratish pishirish, fermentatsiya, Ular oshpazlik maqsadlar uchun ishlatiladigan minglab yillar uchun, uzoq bor. Qadimiy Misrda bor qandolat va aniq xamirturush foydalanishni topildi. Va ba'zi mamlakatlarda, qadimda, (masalan, matzo yoki kulcha non) xamirturushsiz non bilan birga ommalashmoqda va xamirturush non, qo'shmoqda. Qo'y ning xamirturush etiladi Misrliklarning ma'lum ortiq olti ming yil avval edi, va bu organizmlarning yordamida, odamlar bu ko'pikli sharob pishirilgan.

Bu eski ko'plab fermer xo'jaliklarida yangi ferment eski qoldiqlari ishlatiladi, deb qiziq. Shunday qilib, olimlarning ko'ra, u naslchilik xamirturush turlari tabiatda topilgan emas edi ro'y berdi. Ko'pchilik xamirturush mahsulot faqat ayrim turlarini iymon inson faoliyati (masalan, ekin yorma navlari: bug'doy, javdar va boshqa).

zymology

Shunday qilib, bayon va bu organizmlarning hayoti va faoliyatini o'rganadi fan hisoblanadi. Achitqilari, ularning sof madaniyat birinchi Daniya 1881 yilda izolyatsiya qilingan qo'ziqorin, va 1883 yilda u allaqachon pivo ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. 19-asrning oxirida xamirturush tasnifi yaratildi, va 20-asrda, to'plamlari va taniqli madaniyatlar hal bor. Achitqilari o'tgan asrning o'rtalariga qadar zamburug'lar bo'limi Ascomycota bo'ladi. Olimlar bir taksonomik guruhga sifatida umumlashma, ularning reproduktiv aylanishiga rioya (qo'ziqorin keseli). Lekin Yaponiya, olimlar ogohlantirgandan ko'payish va umumiy sistematikte Basidiomycetes xamirturush birida. Shunday qilib, mutaxassislar achitqi zamburug'lar (quyida foto) saltanati (ascomycetes va umumiy sistematikte Basidiomycetes) ikki bo'linmalari o'rtasida mustaqil evolyutsiya jarayonida shakllangan, degan xulosaga keldi. ma'lumotlar tasdiqladi va molekulyar biologik tadqiqotlar organizmlar. Ular eng ehtimol sinfga, va, maxsus hayot shakli emas.

Ascomycetes va umumiy sistematikte Basidiomycetes

Shunday qilib, achitqi zamburug'lar bo'limi ascomycetes va umumiy sistematikte Basidiomycetes (yoki aksincha, ikki turli idoralar) tegishli. Ularning barchasi - Subkingdom oliy zamburug'lar. DNK, üreaz borligi juft: Ular ba'zi boshqa belgilaridan xususiyatlari va hayot ko'chadan ajrata mumkin. Ascomycetes yoki keseli qo'ziqorin - o'ttiz ming turlari qadar o'z ichiga oladi juda keng bo'lim, (aytmoqchi, mashhur truffles bu bo'limi, shuningdek, mantarlı o'rta va chiziqlar tegishli). Ikkinchi bir hujayrali organizmlar uchun olimlar tomonidan ko'rib chiqiladi va xamirturush, - barcha orasida.

yashash muhitlari

Odatda, bu organizmlar shakar boy joylarda yashaydi - meva va rezavorlar yuzasida substratlar, qoldiradi. nektar, sekresyonların, yara sharbatlar: Ular zavod faoliyati ovqat mumkin. nafrat va o'lik phytomass qilmang. organik va tabiiy suv massalari tuproq va axlat yashaydi mumkin. Ba'zi achitqilari o'tin eb hasharotlar ichaklarda mavjud. Ko'pchilik xamirturush va shira tomonidan urilgach yaproqlar, ustida.

ariza

xamirturush madaniyatlar Ba'zi turlari uzoq pishirish, pishirish va spirtli ichimliklarni distilasyon ishlab chiqarish talab bo'lar. Kvas, non, pivo va sharob bu kichik yordamchi holda, albatta, mumkin emas. Bularning hammasi, uzoq vaqt davomida odamlarga ma'lum, achitqi zamburug'lar ascomycetes bo'limi bor. qattiq ichimliklar ishlab chiqarish uchun ular fermentatsiya bir bosqichida Distillash ishtirok etadilar. Endi ba'zi xamirturush madaniyati biotexnologiya keng ishlatiladigan: yoqilg'i va oziq-ovqat qo'shimchalari va fermentlar ishlab chiqarish. A fan ular Genetika tadqiqotlar uchun eksperimental madaniyatlar sifatida ishlatiladi.

Saccharomyces cerevisiae

• non xamirturush sifatida tanilgan yopish ishlatiladigan madaniyat Saccharomyces cerevisiae. Ular ishlab chiqaradigan spirtli fermentlar , tabiat non mahsulotlari (alkogol, keyin, vaqtida yopish jarayoni bug'lanadi) lazzat va hid oshiradi. Bundan tashqari, vazn hosil bo'lgan karbonat angidrid test g'ovaklikka va yumshoqlik berib, oshirish uchun xamirni olib keladi.
• Tabiatda, uzum rezavorlar tabiiy oqish yodgorlikni sifatida paydo bo'lgan xamirturush madaniyati, rivojlanadi. Lekin haqiqiy sharob xamirturush klaster topilgan juda kam etiladi Saccharomyces cerevisiae, deb hisoblanadi. Bu turli va sharob zaxirasini tayyorlash uchun asosan ishlatiladi. kengaytirish daraja uzum sharbati tarkibidagi xamirturush, ishlab chiqarilgan etanol va xamirturush tomonidan shakar qayta ishlash natijasida - o'lib. A tayyor uchun shampan sharob fermentatsiya qayta-qayta xamirturush madaniyatini qo'shib qo'ydi.
• pivo foydalanish filizlendirilip dona arpa (solod), va xamirturush va pastki fermentlar. solod zamin, qaynatilgan suv bilan aralashtirilgan va Saccharomyces cerevisiae yoki xamirturush ba'zi boshqa turdagi foydalanish fermentlar qilinadi. Kvas Shu haqida mahsulotlari, lekin xamirturush o'zga yana va sut kislota bakteriyalar foydalanish.
• keng milliy iqtisodiyotning ishlatiladigan yuqorida xamirturush, zamburug'lar Ascomycetes tartibi tegishli. Va xamirturush va bakteriyalar, masalan, mashhur ichimlik birlashmasi Kombucha yoki Tibet qo'ziqorin. Ular inson tanasi uchun juda ko'p foydali xususiyatlariga ega, va bu ichimliklarni muntazam foydalanish oshqozon-ichak kasalliklari va boshqa ichki organlar har xil ogohlantiradi.