Balast: bu nima? Tanada balast moddalarining ahamiyati qanday? Oziq-ovqat mahsulotidagi balast moddalarining tarkibi

Yaqinda "balast modda" atamasi fanga kiritildi. Bu so'zlar inson tanasi tomonidan so'rilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismlarini ko'rsatdi. Ko'p vaqt o'tmay, olimlar bunday ovqatdan qochishni maslahat berishdi, chunki buning ma'nosi yo'q edi. Ammo juda ko'p tadqiqotlar tufayli, ilmiy dunyo balast moddasi (tsellyuloza, tola va boshqalar) nafaqat zarar bermasligini, balki ko'plab muammolar, jumladan, oshqozon-ichak buzilishlarini bartaraf etishga yordam beradigan foydalarni bilib oldilar. Bugungi kunda bu oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismlari ovqat hazm qilish tizimining kasalliklarini oldini olishda, shuningdek, kilogramm halok bo'lishida keng qo'llaniladi.

Balast moddasi nima?

Zamonaviy dunyoda oziq-ovqat va uning atrofida o'rganiladi. Yaqin vaqtgacha oziq-ovqat va balast moddalarini ajratish to'g'risida qaror qabul qilindi. Ozuqaviy tarkibiy qismlarga oqsillar, uglevodlar, yog'lar, vitaminlar va minerallar, bir so'z bilan aytganda, organizmning keyingi hayotida ishlatilgan barcha narsalar edi.

Balast moddalar inson fermentlari etishmasligi tufayli inson hazm qilish traktida sindirilmaydigan moddalardir. Ushbu tarkibiy qismlar foydasiz deb hisoblardi va hatto zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun ular odatda balast hisoblangan. Ba'zi olimlar ratsiondagi oziq-ovqatning ma'lum guruhlarini cheklashni maslahat berishdi.

Shunga qaramay, tadqiqot davomida balastli moddalar bilan oziq-ovqatni rad etgan odamlar oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'riydi. Bundan tashqari, ular semizlik va diabetga moyil bo'lishdi. Bunday ma'lumotlar olimlarni yana bir marta sinovdan o'tkazdi va tanani hazm qila olmaydigan oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismlari haqidagi fikrni qayta ko'rib chiqdi. Shuning uchun bu katta kashfiyot edi: bu moddalar aslida balast emas edi, ular nafaqat oshqozon tizimi normal ishlashini ta'minlab berishdi.

Asosiy balast moddalari

Ma'lumki, zavodning oziq-ovqatlari eng ko'p miqdordagi balast moddalarini o'z ichiga oladi. Ushbu komponentlar guruhiga quyidagilar kiradi:

• Elyaf (hububot, sabzavot va mevalarda).
• Ayniqsa, xuddi shu xun tolasiga (don, sabzavot va mevalarda mavjud) tegishli bo'lgan tsellyuloza.
• Pektinlar (ba'zi sabzavotlar va mevalar, ayniqsa olma).
• Lingnin (unda don, mevali suyaklar, sabzavotlar mavjud).
• Alginatlar (bu moddalar algga boy).

Bu oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismlari inson tanasiga qanday ta'sir qiladi?

Aslida, balast moddalari inson tanasi uchun juda foydali. Og'iz bo'shlig'iga kirgandan so'ng ham ular ijobiy ta'sir ko'rsatadilar, chunki o'simliklarning oziq-ovqatlari mustahkam, uzoq vaqt davomida chaynash kerak va bu jarayon davomida to'qimalarda qon aylanishini yaxshilaydigan tabiiy sakrash massaji, davriy nekrozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Elyaf ichak peristaltikasining jismoniy stimulyatoridir. Oziq-ovqat mahsulotining etarli miqdorda mavjudligi oshqozon-ichak traktining silliq mushaklarini ohangda saqlaydi. Bu ovqat hazm qilish jarayoniga va bemorning farovonligiga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, balast moddalari normal najas shakllanishiga yordam beradi. O'simliklarni iste'mol qilishdan bosh tortgan kishilar ko'pincha surunkali konstipatsiyaga ega.

Inson ichakdagi qo'pol tolalar shishadi va suyuqlikning suyuqligini so'rib oladi va organizmdan toksinlarni olib tashlaydi. Bundan tashqari, balast moddalari safro kislotalarini bog'laydi va shu bilan qonda xolesterin miqdorini kamaytiradi.

Sabzavot mahsulotlari sekin hazm qilinadi. Shuning uchun, oziq moddalar, ayniqsa glyukoza, qon oqimiga asta-sekin va o'lchov bilan kiradi.

Balast moddalar inson organizmi tomonidan so'rilmaydi, va bu ichakda yashovchi foydali bakteriyalar haqida aytilmaydi. Mikroflora uchun bu yaxshi to'ldirishdir. Shuning uchun yuqorida ta'riflangan komponentlarga boy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish disbiyozning yaxshi oldini olish hisoblanadi.

Salbiy ta'sirga ega bo'lish mumkinmi?

Nazariy jihatdan, bu juda ko'p balast qismlarini o'z ichiga olgan o'simlik yog'i tanaga zarar etkazishi mumkin. Inson ichakdagi mikroorganizmlar qisman tolalar va boshqa o'simliklarning moddalarini hazm qilib, gaz chiqaradi. Ularning ko'payishi ichak devorining epiteliya to'qimalariga shishiradi va shikast etkazishi mumkin. O'z navbatida, natijada sink, kaltsiy, temir va magniyning assimilyatsiyasi buziladi. Mumkin natijalar, ichakni haddan tashqari to'ldirish natijasida yuzaga kelishi mumkin.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday hodisalarning ehtimoli minimal darajaga tushiriladi, chunki bu kishi uchun katta miqdorda o'simliklarni iste'mol qilish kerak bo'ladi, bu deyarli imkonsizdir.

Balast komponentlarini ishlatishga qarshi

Biz balast materialining xavfli ekani haqida savol bilan oldik. Bu tarkibiy qismlarni tanaga ishlatish juda qimmatli. Boshqa tarafdan, tolaga boy bo'lgan o'simlik mahsulotlarini iste'mol qilishga qarshi bo'lgan holatlar mavjud.

Gastrit yoki oshqozon-ichak kasalligi, oshqozon uchun dietadan chiqarilishi kerak. Albatta, biz faqat og'irlashuv davri haqida gapiryapmiz. Davolanishdan so'ng darhol menyuda xun tolasi kiritilishi kerak. Balast moddalarga boy oziq-ovqatlardan voz kechganidan keyin bir necha hafta o'tgach ichak devorlari sustlashib, bemor ichak tutilishini, so'ng esa disbiozni keltirib chiqaradi.

Balast moddalar va kilogramm halok

Ushbu moddalar guruhi dietetika uchun foydalidir, chunki u ortiqcha vaznga qarshi kurashishga yordam beradi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, qo'ziqorin tolalar ichakning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilaydi, qondagi shakar darajasiga ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, o'simlik oziq-ovqat, odatda, past kaloriyali va ko'p zararli yog'lar o'z ichiga olmaydi. Va bu mahsulotlar ichak shishib ketgan tolalar kabi to'yinganlik tuyg'usiga erishish mumkin. Albatta, balast moddalar bilan bir qatorda, o'simlik maxsulotlari minerallar va vitaminlarga boydir, bu vazn yo'qotish paytida oddiygina inson tanasi uchun zarur. Misol uchun, u dietada tanaga nisbatan uzoq vaqtdan buyon yasmiqlarning foydasini isbotladi, chunki bu mahsulot bilan birga inson nafaqat oziq-ovqat tolalari, balki oqsillarni ham oladi.

Qaysi mahsulotlar ushbu tarkibiy qismlardan iborat?

Balast modda, ismga qaramasdan, badan uchun juda foydali. Shuning uchun ratsionda bu tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladigan oziq-ovqat mahsulotlari mavjud bo'lishi kerak. Ularning ro'yxatiga semiz guruch va bug'doy kepagi kiradi. Ular baklagiller, ayniqsa no'xat, oq loviya va boshqalarga boy. Misol uchun, inson tanasi uchun yasmiqdan foydalanish juda katta, chunki tolaga qo'shimcha ravishda oqsillarni, katta miqdorda vitaminlar va minerallarni ham o'z ichiga oladi.

Foydali quruq mevalar, masalan, mayiz, o'rik, quritilgan o'riklar. Oziq-ovqat mahsulotida yangi meva va sabzavotlar, ayniqsa karam va sabzi bo'lishi kerak. Navigatsiya makaronning to'liq donalari orqali bo'lishi mumkin. Ko'rib turganingizdek, balast tolasi ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi, hech qanday tashlab ketilmaydi.