Bosh sahifa Infuziya ta'riflari: aroq nima deb turib

Zamonaviy inson noyobdir, chunki u har doim favqulodda holatlarga tayyor. U qaerda oziq-ovqat sotib olishni yaxshi biladi, qaysi kino seansi eng kichik va yomg'irli kun uchun qanday turdagi ehtiyoj bor. Ayniqsa zamonaviy inson har doim yonida nima? Ba'zi bir pul, uyda tinchlantiruvchi choy, zaxira paypoq va bir nechta shisha idish. To'g'ridan-to'g'ri spirtning bir turi har bir kishining shaxsiy xohishiga bog'liq. Biroq, odamlarning katta qismi birlashadi: sotib olingan spirtli ichimliklar har doim sifatni buzmaydi, lekin uy damlamasi har doim mazali va foydalidir (hech bo'lmasa zararli emas). Shuning uchun savol tug'iladi: "yaxshi natijaga erishish uchun aroq ustida nimani talab qilishim kerak?"

Bosh sahifa paneli

Yaxshi stolda uchrashishning sabablari tez-tez bo'lib turadi va agar siz oziq-ovqat mahsulotini oldindan to'ldirishga to'g'ri kelmasa, spirtli ichimlikni tanlashingiz kerak bo'lsa, hamma narsa yaxshi bo'ladi. Shuning uchun uy bar doimo yordam beradi. Birinchidan, siz ingredientlardan saqlashingiz mumkin. Ikkinchidan, ichimliklarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Uchinchidan, ikkinchisining sifatiga ishonch hosil qilish mumkin. Uy sharoitida tayyorlangan infuziyalarni tayyorlashning ba'zi usullari qiziqarli retsepti taklif qiladi va ta'mi do'kon analogiga qaraganda ancha zichroq bo'lishni va'da qiladi. Asos sifatida aroq qabul qilish oddiyroq va oqilona bo'ladi, lekin o'z-o'zidan o'zi istisno qilmaydi. Bu aroq ustida nimani talab qilish kerakligi haqidagi savolni ko'taradi. Juda ko'p retseptlar bor, va sizda hayolga ega bo'lsangiz, qiziqarli ta'mga va optimal quvvatga erishishingiz mumkin. Chunki barcha kokteyllar ma'lum miqdorda oq rangga asoslangan. Ayni paytda, uy damlamasi uchun aroqda qal'a juda kichik - faqat 40%. Shunday qilib, darajani ko'tarish kerak (kamida 45 yoshda). Agar siz davolanadigan uy sharoitida harakat qilsangiz, bir necha shisha etil spirtini xarid qilishingiz mumkin. Bu tezkor usul, lekin agar siz rezavorlar, shakar yoki boshqa kuchli spirtli ichimliklaringiz bo'lsa, siz giyohvand moddalar qo'shilmasdan qilishingiz mumkin.

Bir oz nazariya

Uyda ishlab chiqarilgan aroqni talab qilishdan avval, tabiiy mahsulot nimaga o'xshashligini bilish yaxshi. Spirtni etil spirti bilan aralashtirishda, taxminan 50% dan kamroq kuchga ega suvli spirtli eritma olinadi. Ammo bu etarli emas, chunki tinctures odatda 60% gacha kuchga ega. Shunday qilib, mevalar, mevalar va o'tlarning yechimlari infuziyalari natijasida paydo bo'ladi. Bundan tashqari, eritma shakar yoki shakar siropi va boshqa tarkibiy qismlar qo'shilishi mumkin. Albatta, bu jarayon tarkibiy qismlarni oddiy aralashtirish bilan chegaralanib qolmaydi. Jarayon o'rtacha 3-7 hafta davom etadi. Shuni ta'kidlash kerakki, damlatmalar flakonlardan tubdan farqlanadi, chunki ular fermantatsiya yoki Morse spirtiga qo'shilish vaqtida olinadi. Tincturesda xushbo'y moddalar va efir moylari bevosita spirtli ichimlikka o'tadi. Ularni tayyorlash uchun kuchli spirtli ichimliklar, masalan, jin, rum, burbon yoki viski foydalanishingiz mumkin. Biroq, sof spirtli ichimliklar bilan ishlash osonroq bo'ladi, chunki ichimlikning o'ziga xos ta'mini yo'qotish shart emas.

Ba'zi nuances va maslahatlar

To'g'ri, o'tlar, ildizlar, urug'lar yoki mevalar ustida aroq turib turib, achchiq damlamani olasiz. Shu bilan bir qobiq yoki bargni tayanch sifatida qo'llash ta'siri bo'ladi.

Ichimlikning achchiq ta'mi uchun ziravorlar ustida bir damlama tayyorlanadi, keyin esa pivo mashinasida filtrlash yoki distillash.

Nisbatan kichik qal'aning shirin ichimliklar (18% dan 25% gacha) shakar yoki sirop qo'shib meva, reza yoki ildiz ishlatiladi, litrda 200 gramm shakar miqdorida. Shuni yodda tutingki, shirin miqdori litr uchun 500 grammdan ortiq bo'lsa, natijada damlamasdan emas, balki likyor bo'ladi.

Shirin bir damlamani uchun, rezavorlar tolalar strukturasini yo'q qilish va ko'proq sharbat olish uchun biroz muzlatilishi kerak. Isbot qilish uchun zulmat va xona harorati kerak. To'g'ri, siz quyoshda damlamani qoldirib ketasiz, lekin keyinroq ichimliklar engil bo'ladi va lazzat biroz chekadi. Harorat pishirish tezligiga bevosita ta'sir qiladi. Bu erda fizika va kimyo fanining asosiy qoidalari amal qiladi. Tayyor ichimlik karamel ko'lini berish uchun, meva foydalanishdan oldin qovurilgan bo'lishi kerak.

Aytgancha, infuziya vaqtida qopqoqni ochmang, chunki bakteriyalar va kislorod ichkariga kirishi mumkin. Biroq, tinctures, aksincha, kislorodga muhtoj bo'lgan vaziyatlar mavjud.

Asosiy retsept

Xo'sh, aroq nimani talab qiladi? Bu masala, ilgari o'xshash biror narsa qilmagan kishilar uchun ayniqsa tashvishlantirmoqda. Bu asosiy retsept bilan boshlanadigan qiymatga ega. Siz mevalarni yoki dilimlenmiş mevalarni turib olishingiz mumkin. Idishni uchdan ikkisi bilan to'ldiring va qolgan joyni qopqoqning o'zi ostida spirtli yoki aroq bilan to'ldiring. Shunday qilib, spirtli ichimliklarni oksidlashmaydi. Qopqoqni mahkam yopib qo'ying yoki qopqog'ini yopish uchun matoni ishlating. Har 3-4 kun ichimlikni silkitib, keyin filtr yoki oddiy gazli, paxta bilan bir huni orqali filtrlash kerak. Tayyorlangan ichimlik toza shishaga quyiladi va bir necha hafta sovuqda qoldirilishi kerak. Bu usul, masalan, sidr daraxti va ashberry tayyorlash uchun.

Achchiq infuziyalar uchun asosiy retsept uchun ish algoritmi xuddi shunday, ammo oxirida distillash bilan ichimlikni filtrlash kerak.

Va nihoyat, shirin ichimliklar uchun dastlab achchiq damlamani tayyorlaydi va unga litr boshiga 250 ml shakar sirop qo'shiladi. Aytgancha, shakar asal bilan almashtirilishi mumkin. Asalning qo'shilishi bilan eng mashhur shirin tenturalar qalampir, grenovuha va yong'oqni o'z ichiga oladi.

Ko'pincha uyda pishiriladi

"Aroqda nimani talab qilish kerak" degan savolni hal qilishda asosiy omillar o'zingizning ta'mingiz va istalgan natijangiz bo'ladi, ammo odatiy rus tilida uy sharoitida topish mumkin bo'lgan eng mashhur ichimliklar mavjud. Bu erda ular to'g'ri yo'lga tushishlari kerak. Ularning har qanday qulay vaqtda pishirilishi uchun ular tarkibiy qismlarni tanlashda iqtisodiy hisoblanadi.

Shunday qilib, gilos damlamasi achchiqdir. Mevali mavsum uchun ideal. Past haroratda o'choqqa bir oz podvyalit qilinishi kerak bo'lgan 1,5-2 kg gilos oladi. Agar kerak bo'lsa, siz suv qo'sha olasiz. Shundan keyin gilosni spirtli yoki aroq bilan bo'yin ostiga quyish kerak. Ehtiyot jarayoni deyarli uch oy davom etadi, davriy infuziya silkinishi kerak.

Gilos suyaklaridagi siyanidni eslang. Olti oylik infuziondan keyin zararli bo'lib qoladi, shuning uchun toshni o'z vaqtida filtrlash bilan siz uni olmaysiz. Ular damlamning ta'mini ham yig'adilar. Agar siz rezavorlaringizni spirtli ichimliklar bilan to'ldirsangiz, infuziondan so'ng, ichimlik suvi tegmaslik quvvat bilan suyultirishingiz kerak bo'ladi.

Yaxshi talab mevacha baharatli damlamani ishlatadi - sovuq kechqurun issiq bo'ladi. Xullas, muloyim sharobning to'liq o'xshashini olish uchun aroqni nimaga turib olishingiz mumkin? Bir litr aroqqa bir necha qoshiq quritilgan chinnigullar, bir oz ezilgan bodom, yer qora tarçın va limon lazzatiga kerak. Bundan tashqari, foydali chinnigullar va nishonlar. Isbot qilish jarayoni ikki hafta davom etadi (asosiy retsept bo'yicha).

Eng yoqimli shirin tentür - qarg'a - asal, doljin, kardamon, muskat rang va chinnigullar bilan qiling. Asosiy retsepti damlamasiga ko'ra tayyorlangan pechda mahkam yopiq idishda joylashtiriladi va 5 soat davomida 50 daraja haroratda saqlanadi. Keyin ichish filtrlanadi va qorong'ilik joyga joylashtiriladi, shunda u quyib yuborishi mumkin.

Shuni aytish kerakki, asosiy infuziyalarni tayyorlash tamoyillarini o'rganib chiqqaningizdan so'ng, siz deyarli har qanday ichimlikni tayyorlashingiz mumkin, ammo siz hali ham tajriba usulida harakatning algoritmini sinab ko'rishingiz kerak. Fantaziya ulushi bekor qilinmadi, chunki hatto qattiq retseptur ham floppy natijaga aylanishi mumkin va siz bodomni yog 'bilan buzolmaysiz!

Guruch uchun!

Uy barlarini to'ldirish uchun eng yaxshi vaqt kuzda, ko'pgina uy bekalarining mevalari o'lik holatda bo'lgan vaqt. Yaxshilik qilish uchun hech qanday joy yo'q. Axir, mevalarning bir turidan murabbo, kompot va murabbo bir necha juftlik kifoya. Lekin uy damlamasi nafaqat yaqinlaringiz doirasida iste'mol qilish, balki mehmonlar uchun ham foydali. Ichish kuchli va tabiiy va hatto sog'lom bo'lsa, albatta, agar o'lchovni bilsangiz. Aks holda, profilaktika choralari bevosita giyohvandlikka aylanishi mumkin. Dori-darmonlar uchun kuniga ikki marta bir kaktosh aroq damlamasini olishingiz mumkin. Ushbu doz qon aylanishini yaxshilaydi, qon bosimini normallantiradi va stressni yo'qotadi.

Rowan damlamasi yoqimli mis rangga, boy ta'mi va shirin berry lazzatiga ega. 10 litr damlamaga siz 6 kg rezavorlar, shakar yarim kilogramm va, albatta, aroq kerak. Pishirishdan oldin Rowan yuviladi, quyruqdan tozalanadi va jami uchdan ikki qismini qamrab olishi kerak. Ichkilikni xona haroratida talab qiladi, vaqti-vaqti bilan aroqni yangilab turadi, chunki mevalar suyuqlikni qattiq so'rishadi. Ryabinovka bir oydan beri turibdi. Keyin suyuqlik birlashadi va rezavorlar yana votka bilan quyiladi. Yangi infuzionni bir yarim yil davomida saqlab turish kerak, so'ngra birinchi infuzionni ikkinchi marta aralashtirish kerak. Ichkilik bir haftadan, qolgani esa, ko'proq "dam olish" bo'lishi kerak, natija qanchalik mazali bo'ladi.

Agar turmush qurishni xohlasangiz, shunga o'xshash algoritm kuzatiladi. Xo'sh, qanday qilib keramzada aroq turib turibdi? Bu erda yodgorlik mazali, ammo nordon ekanligini hisobga olish kerak. Ya'ni, shakarni afsuslanmaslik kerak va meva hajmi bilan boshqarilishi kerak. Misol uchun, 2 stakan yong'oqqa bir stakan shakar, 0,5 litr aroq va 0,5 stakan suv kerak bo'ladi. Aytmoqchi, asal tatlandırıcı o'rniga foydalanish mumkin. U bilan damlamasi foydali va aromatik bo'ladi. Bundan tashqari, naturprodukt nafaqat ziyofat jarayonida ham qo'llanilishi mumkin. Cranberry - bu sovuqlar uchun sarxush, ammo mazali dori. Shunday qilib, meva yuvish va quritilishi kerak, keyin go'sht maydalagich orqali o'tishi yoki kartoshka pyurei bo'lishi kerak. Bu massaga to'g'ridan-to'g'ri aroq quyildi. Biz kavanozga quyamiz, qopqog'ini mahkam yopamiz va kunni uchta (bir hafta uchun mumkin) qoldirib, keyin paydo bo'lgan suyuqlik filtrlanadi. Buni amalga oshirish uchun, biz kovucuyu olib, bir kase ustiga joylashtiramiz, to'ldirilgan doka bilan qoplaymiz. Ehtiyotkorlik bilan matoning ichidan hech qanday don tushmasligiga e'tibor bering! Nihoyat, gazakning qirralarini burab, uni qo'llaringizga siqib qo'ying. Shakar suvda eriydi va damlamaga qo'shiladi. Hamma narsa! Agar so'ralsa, sharobni chiroyli idishlarga quyib, qimmatbaho qizlarning kelishiga qadar qo'yib yuboriladi. Nima uchun do'stlar? Mahsulot zaif bo'lgani uchun - faqat 15-20 ^o , bu ayollarga o'xshash degan ma'noni anglatadi.

Sizning bayramingiz uchun yong'oq

Endi hamma uyda yong'oqqa ega bo'lishi mumkin emas - bu juda og'ir mahsulot. Lekin agar siz o'zingizning hazilingiz bo'lsa, aroq uchun yong'oqni talab qilib, juda qiziqarli natija olishingiz mumkin. Misol uchun, qarag'ay yong'og'i haqida damlamasi umuman kasalliklar uchun vositadir. Lekin u bilan shug'ullanish istagi yo'q. Preparatni ishlab chiqarish uchun siz bir stakan pishirilgan qarag'ay yong'og'i, taxminan 150 gramm shakar va yarim litr aroqga muhtoj bo'ladi. Meva hosilini aroq bilan to'ldiring, shakarni quying. Ichkilikni qariyb ikki hafta davomida qorong'ida va iliq holda bo'lishini talab qilish. Shakarni butunlay silkitib, shakar to'liq eriydi. E'tirozdan keyin, yong'oqlarni tashlamang, ammo aroqni qayta qo'shing. Ikkinchi va birinchi infuzionlarni aralashtirish va ozgina dam olish kerak.

Pishirish jarayoni, siz ko'rib turganingizdek, oddiy, eng asosiysi - bu nisbatlar va chidamlilikni kuzatishdir. O'rtacha miqdordagi miqdorda siz damlamadan lazzatlanish va immunitetni yaxshilash uchun, shuningdek, oshqozon kasalliklarining oldini olish uchun foydalanishingiz mumkin. Turli mamlakatlarda qarag'ay yong'oqlari bo'yicha aroq ustida turib olish uchun, sharob "qushqo'nmas" nomi bilan mashhur bo'ldi.

Ushbu mahsulotni tajribali sevuvchilarga sadr yong'oqlarini ikki marta besh daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi, va birinchi qaynoq suvni bo'shatish va yangi qo'shib qo'yish kerak. Nima uchun bu kerak? Ha, faqat qaynatish qarag'ay yong'oqlaridan qatronlar olib tashlaydi va damlamani yaxshi ta'mi qiladi. Resursli yong'oqlarni kovlagichga tashlash kerak va faqat shundan so'ng kubokda uxlab qolishi kerak. Sadr yog'ochiga xona haroratida deyarli bir oy kerak bo'ladi va gazli mato yoki paxta yo`li orqali filtrlanganidan keyin. Shakar yoki asal ta'mi bilan qo'shiladi va damlamasi tayyor bo'ladi. Muhrlangan idishda va sovuqda u uch yilgacha saqlanishi mumkin.

Agar siz yong'oq ustida aroq turib turib, juda mazali ichimliklar paydo bo'ladi. Buning uchun biz sigir yong'oqlari, aroq va, albatta, shakar kerak. Aytgancha, bu qismlar tashlanmasligi mumkin, ammo yadro bilan birga ishlatiladi. Demak, 400 gramm yong'oq, 0,5 litr aroq, shakar (asal) lazzatlanish kerak. Jarayon murakkab emas. Nonlarni ehtiyotlik bilan kesib, qaynoq suv bilan pishiring va aroq bilan quyiladi. Vaqti-vaqti bilan silkinish 3-4 kun davomida infuzion. Shakar oxirida qo'shiladi va damlamasi butunlay tarqalganicha aralashtiriladi. Damlamaning rangi infuziya vaqtiga va partiyalar soniga bog'liq, shuning uchun konyak rangini qo'lga kiritish uchun sabr-toqat va bir oy kutish kerak.

Ildizlar va o'tlar haqida

Agar siz zanjabil aroqning ildizida turib olsangiz, siz juda qiziqarli ichimlikka ega bo'lasiz - spirtli ichimlikni his qilmaysiz, ziravorning ta'mini va aromati haqida gapirasiz. Klassik zanjabil damlamasi bir litr aroqdan (40-45%), 50 g yangi zanjabil va 100 g asaldan tayyorlanadi. Ikkinchisi damlamining yoqimli ta'mini yumshata oladi, shakar unchalik samarali emas. Shunday qilib, ildizni yuvish kerak, tozalangan, grated, infuziya uchun jarga qo'yish kerak. Aroq va asal qo'shib aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va konteynerni qorong'i joyga olib boring 2 hafta. Muntazam silkit. Damlamani bir nechta qatlamlarga o'ralgan latta orqali siqib chiqarasiz va agar siz ichimlikni ko'proq shaffof bo'lishini istasangiz, uni paxta orqali ham filtrlang. Hammasi shu. Shishalarni to'kib tashlang, mahkamlang va mahkamlash uchun yuboring (raf muddati - ikki yilgacha). Umuman olganda, spirtli dorivor o'tlardan maksimal darajada foydali xom ashyo chiqaradi, chunki aroq, dorivor o'simliklar uchun eng samarali bazadir. Masalan, anis va shuvoqdan. Pishirish kerakmi? Siz aroq (3 litr), qizilmiyaning (100 g) va shuvoq (50 g) kerak bo'ladi. Shafqatsizlik ikki bosqichda davom etmoqda. Birinchidan, bir necha hafta (2 litr spirtli ichimliklarni ishlatish uchun), so'ngra yana bir necha kun - shuvoq (qolgan litrni to'kib tashlang). Natijada, ikkita infüzyon aralashtiriladi va hosil bo'lgan aralash shisha bo'ladi.

Asl xavf

Qo'ziqorinli chivin aqarining mashhurligi, ammo unutmasligimiz kerak, albatta, bu o'lik zaharli. Shu bilan birga, o'rmonning ushbu sovg'asi asosida, albatta, dorivor maqsadlar uchun damlamani tayyorlash mumkin. Faqat savol tug'iladi: "Aroqga qoshiq qoshiqni qanday tutish kerak?"

Bu qo'ziqorin Rossiya hududida joylashgan. U jodugarlik va maxfiy marosimlar bilan uyushmalarni chaqiradi. Bugungi kunda qo'ziqorinlarning terapevtik ta'siri ilmiy jihatdan tasdiqlangan va u tibbiyotda keng qo'llaniladi.

Yangi qo'ziqorinlar qoldiqlarni tozalab tashlashi kerak, suv oqishi va qotib qolishi bilan yaxshi yuviladi. Xomashyosi matolarga tarqaladi va sharbatni diqqat bilan siqib chiqadi. Olingan suyuqlik kavanozga quyiladi va bir xil miqdordagi aroq qo'shiladi (1: 1). Sovuq qorong'i joyda turib oling. Bu kabi preparatni ko'zoynak bilan emas, choy qoshiqlari ichadi!

Aroq ustida chivinli og'zida qanday turib olishni bilish uchun siz keyinroq va infuzionni va lo'noqdan foydalanishingiz mumkin. Ayniqsa, og'riyotganlarda og'riqni davolash uchun keladi, shuningdek, ko'karish va jarohatlarda ham samaralidir. Kuniga kamida bir marta siqiladi.

Himoyalash uchun

Natijada siz hali ham aroqda propolisni qanday qilib isbotlash kerakligini aytishingiz kerak. Bu ichimlik sog'liq uchun juda foydali. Uning tarkibi chindan ham noyobdir:

• Antioksidantlar - antibiotikning ta'sirini kuchaytiradigan aralashmalar, lekin u faqat saqlab qoladi va deyarli zararsizdir;
• Kislotalar;
• Oziq moddalar;
• Vitaminlar.

Qizig'i shundaki, propolisning ta'siri vaqt o'tishi bilan foydalidir.

Ko'pgina kishilarning fikriga ko'ra, bu ko'pgina kasalliklar, tananing surunkali shikastlanishi uchun haqiqiy dovdirat. Damlamani tayyorlash uchun sizga muzlatilgan va keyin ezilgan haqiqiy propolis (70-80 g) kerak bo'ladi. Zamin propolis aroq bilan to'ldiriladi (0,5 litr) va bir necha hafta davomida zulmatda joylashadi. Shu vaqt ichida ba'zi oziq moddalar eritma o'tkaziladi va bu profilaktika va davolash uchun ishlatilishi mumkin.