Darajasi prozharok steaks va ularning xususiyatlari

aniqlash uchun prozharok biftek darajasini, u panjara ketadi oldin go'sht xususiyatlari haqida imkon qadar bilib kerak. Bu siz u harorat ta'sirida o'zgarib qanday tushunish imkonini beradi. Bu xom biftek va teginish yaxshi tanlash tavsiya etiladi. xom go'sht yumshoq va süngersi hisoblanadi. Tayyorlash vaqtida, ayniqsa bir parcha o'rtasida, qiyin bo'ladi.

Bu holda, odamlar go'sht tayyorgarlik darajasi turli afzal. Ba'zi bifshteks jigarrang ochiq panjara ustida navbatida va jigarrang amalga oshirilmoqda istayman. Boshqalar, issiq suvli va pushti o'rtasida bilan plitalar go'sht ko'rishni istayman. Bundan tashqari, deyarli xom bu taom yeyish uchun afzal ustomon bor.

Agar tegishli go'sht qanday qadriga? Shunday qilib, (ba'zi rasmlar ilova qilinadi) biftek qovurishdan darajasi bor:

Xo'sh (og'ir qovurilgan) amalga - kul jigarrang, pushti rang, hech belgilari bilan, odatda, bir necha 77 daraja yoki undan yuqori dan go'sht ichki harorat bilan, tashqaridan o'rtangan. yaxshi biftek tayyorlash, bu rozilik bir vazifadir. Aks holda, u bir narsani poyabzal tagligini eslatuvchi bo'lishi mumkin, bir past olovda sekin amalga oshirilishi kerak.

O'rta yaxshi (pishirilgan) - taupe go'sht suvi, bir oz miqdorda bo'lgan. Bu daraja prozharok steaks suvli bir parcha eb istaganlar uchun yaxshi, lekin go'sht qon har qanday belgilari toqat qila olmaydi. biftek ichki harorati - 68 74 daraja Selsiy va bola har bir tomonida 5-6 daqiqa davomida mo''tadil issiqlik bo'lishi kerak.

O'rta (o'rta qovurilgan) - asosan yuzasida kulrang-qo'ng'ir, lekin ichida va go'sht suvi, bir qator bilan ochiq-pushti qatlami, bir maslahat olish bilan. 60 65 daraja S steaks go'sht tomonlar qattiq bo'ladi, lekin o'rtada yumshoq turishi kerak, uning xususiyati, prozharok Bu daraja - ichki harorati.

nodir o'rta (bir oz qovurilgan) - issiq va qizil o'rtasida asosan pushti. Ular shunday tashqarida qovurilgan, va bu bilan xarakterlanadi, bu daraja prozharok steaks ichki yumshoq va shirali bo'ladi. ichki harorati - 55 57 daraja C, uning tomonlar bir qizil rang jigarrang bo'lishi kerak. Bu bifshteks bir qattiq yuzasiga ega, lekin o'rtada yumshoq qolishi kerak.

Nodir (qon) - bir iliq qizil o'rta va xom qon bor. Bu taom biroz tashqaridan iliqlik baxsh, deyarli xom go'sht kabi taqdim qilinishi mumkin. parcha ichki harorati - 50 55 daraja S Bunday bifshteks butun qalinligi bo'ylab issiq tutiladi va biroz tomondan tushdi, lekin o'rtada bo'lishi kerak dan yorqin qizil qolishi lozim. Go'sht xom kabi yumshoq bo'lishi kerak. biftekler pishirish darajasini mazali tayyorlash uchun, harorat, vaqt juda qisqa muddat ichida juda yuqori atrofida bo'lishi lozim.

Blue, yoki Extra nodir (deyarli neprozharennoe) - qizil oz iliq va deyarli xom. Bu muloyimlik xo'randalar faqat bir ovchi mayl bilan mos bo'ladi. 1-2 daqiqa jami baland olovda qovurilgan.

Xom (xom) - bu turi har qanday tushuntirish talab qilmaydi. ekstremal oziq-ovqat uchun bir surish bilan kamdan-kam Gourmets ishlatiladi.