Frantsiya tort retsept: tovuq va qo'ziqorin bilan Quiche. Qanday tovuq va qo'ziqorin bilan Kish pishirishni?

Kish barcha sevishganlar ma'lum frantsuz taomlari. Har bir millat o'z versiyasini bo'lsa-da ochiq pirojnoe, uning retseptlar millat millat uchun juda farq qiladi. Rossiya Kornik bilan - tufayli nozik va ayni Kish va Ingush chapilgi bilan adashtirmaslik kerak emas Arab Murtabak tayyorlash sirlarini.

Qanday Kish edi?

Bu, albatta, u haqiqatni aytish uchun, bir frantsuz ovqat hisoblanadi bir tort, bo'lsa-da, bu millat qo'shnilar uning asl retseptini, nemislar qarz berdi. O'sha kunlarda tejamkor Nemislar tamoyili bo'yicha mahsulot har qanday jarayonida ruxsat ", shuning uchun emas, balki isrof qilish." Shuning uchun, tuxum bilan to'ldirilgan non xamir bir mashhur bilan birga boshqa taomlar (sabzavot va go'sht) qoldiqlari, sut bilan ko'pirtirilgan - oziqlantiruvchi, mazali, va hech qanday qo'shimcha xarajatlar.

Biroq, biz tort mexanik qarz edi, deb aytish mumkin emas. Frantsiya oddiygina nusxa rozi emas edi; non xamir qum (ba'zan pul pul) bilan almashtirildi, va pishloq bilan tuxum aralashmasi, sut qo'shing edi. Natijada bir, yagona mazali va mazali taom hisoblanadi.

boshlang'ich nuqtasi: xamir

anjir bilan tovuq va qo'ziqorin, tozalangan versiyasi bilan Demokratik Kish va nostaljik nomi "Lauren" bilan butun dunyo pirojnoe gandiraklab - - siz tayyor kelib bo'lishidan qat'iy nazar birinchi sinov olish kerak bo'ladi. muvaffaqiyat kaliti - biz u versiyasini maydalangan tayyorlanmoqda ekanligini unutmasligi lozim. 100 g miqdorda yog ', shuningdek, salqin, lekin muzlatilgan emas bo'lishi kerak, shuning uchun. So'ngra u mayda un va bir tuxum kosasidan qo'shing, tug'ralgan, hammasi yaxshi yoğrulmaktadır. Bu shunday xamir (u neft sifatiga bog'liq) ham sochiluvchan, deb sodir bo'ladi. Bu holda, tovuq retsept bilan haqiqiy go'sht suv bug 'qoshiq qo'shib o'z ichiga oladi olish, va u faqat muz bo'lishi kerak, aks holda hech narsa bo'lmaydi. Agar test naqsh bilan qoniqsangiz, u bir to'p ichiga dumaladi va muzlatgichda bir soat uchun yashirish bo'ladi. droja ko'nikib Ba'zi uy bekalari, kiritish va uni, lekin tovuq bilan klassik go'sht, bu qo'shimcha haqida holda, albatta, (va qo'ziqorin, siz bo'lsangiz). Biroq, aniq taqiqlash mavjud emas.

Sovutilgan xamir qolipga yuklansin. u kuchli qalin bo'lsa, u Rolling PIN kodni oldindan ketmoq mumkin. xamirni ustiga shaklidagi tort o'zi va uning bamperlar, pergament bilan qoplangan edi va quruq no'xat yoki loviya bilan to'ldirilgan shaklga ega. Shunday qilib, bamperlar Quyon emas va tushish yo'q, va pastki hech pufaklari va şişlikler bilan, silliq chiqib qocharlar. 180 daraja 12 daqiqa uchun go'yo tandirda pishirilgan bazasi.

Ikkinchi muhim tarkibiy qismi: to'ldiring

Agar tovuq va qo'ziqorin bilan Kish qilish, agar boshqa go'sht, faqat sabzavot yoki cho'chqa bilan, frantsuz kek deyarli har qanday turli ajralmas tarkibiy qismi hisoblanadi. An istisno faqat faqat tuz va shakar o'rniga, ularning ko'plari hali ham to'ldirib qo'shiladi keyin shirin taom vakillari va bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, birgalikda 3 tuxum va shakar 150 g ko'pirtirilgan. Ular sut bir xil miqdorda, lekin mazasini krem bilan almashtirilishi mumkin. tatib va kerakli uchun - ko'pirtirilgan aralashmasi tuz (yarim choy qoshiq) va giyohlar qo'shilgan edi. yomon pie petrushka yoki ukrop, Salantro va yashil piyoz bilan birga emas. Albatta, oldin tovuq yoki mayda siqila o'tlar to'ldirish uchun tanlangan boshqa mazali plombalarning bilan Kish pishiradi.

eng oddiy to'ldirish

Shunday qilib, biz uchun tanish, shu jumladan, ko'p turta, to'ldiring. Faqat bizning styuardessa ularni yopiq va hech plomba qiladi. katta tovuq oyog'i oling (- ko'ksini olib, lekin u quruq oq go'sht yaxshi ko'raman). Biroq, suyuq komponent orqali tovuq bilan quiches ham quruq emas. go'sht qaynatilgan va sovutiladi. Qisman chive yupqa kesilgan va o'simlik yog'i bilan pripuskayut. qo'ziqorin 100 gramm (pirojnoe frantsuz kabi, qo'ziqorin ideal mos), shuningdek, uvalanib, piyoz quyiladi va barcha qopqog'i 20 daqiqa ostida birgalikda languishes.

Maydalangan tovuq teng substrat ustida piyoz va qo'ziqorin bilan chiqib qo'ydi. to'ldirish RIM juda yaqin bo'lmasligi kerak. kengashlari chetiga juda yaqin bo'lishi va yarim soat uchun uchoqda kek qo'yish kerak to'ldirish yuqori, ustiga quydi.

Lauren mashhur go'sht

Bu Fransiya kek eng mashhur versiyasi. Shu xamir va to'ldirish unga barcha asosi boshqa to'lg'azish bilan bir xil bo'ladi. An'anaga ko'ra, ammo, buning o'rniga tovuq u bekon, xom, yoki pastırma foydalanadi. oldingi retsept kabi, keyin va -, kub shaklida kesilgan go'sht Tanlangan qovurilgan.

Bunday tort zhirnovat ekanligini unutmang. Shuning uchun Frenchwomen tovuq va qo'ziqorin bilan Kish Lore tomonidan ishlab chiqilgan. to'ldirish qismi shu bekon (yoki son), lekin 1 nisbatda: qaynatilgan tovuq bilan 1. Shuningdek ta'zim (1 dona.), Va qo'ziqorin talab (2 dona.). mumtoz Lauren kabi - Bekon "tovuq va qo'ziqorin bilan Quiche" retsept kabi sabzavot qovurilgan. pishirilgan shaklida joylashtirilgan to'ldirish pomidor bo'lakchalari ustiga qo'ydi, quyma quyib etiladi. Natijada, kek ta'mi, "Kish lorenovsky" va yog 'va kaloriyali muhim qulashini chiqadi.

Nima Alsace kelib?

Biroq, biz tovuq bilan, Kish esga - retsepti faqat bitta emas. Frantsiya - farosatli va mehribon odamlar endi eb. Shunday qilib, Alsace viloyatida biz uch komponentlarini barcha to'ldirish uchun juda original retsept bilan keldim. u ta'zim (700-800 g), chorak litr fatter yog'upa va 3 tuxum kerak bo'ladi uchun. So'nggi ikki ingredientlar an'anaviy to'qimalarining o'rniga. Bu retsept uchun, piyoz, balki katta kesib sho'r va karamel rang qadar qovurilgan. yagona, qalampir-tuzli qadar smetana tuxum ko'pirtirilgan bo'ladi, va bu aralashmasi bazasi Laid Piyoz to'lg'azish ustiga quyiladi. Pishiramiz go'sht Alsatian Shu haroratda yarim soat allaqachon tanish bo'lgan.

Norman variant

Ehtimol, Normanlar ham tovuq va qo'ziqorin bilan Kish zerikib. yana ham original viloyati retsepti. cho'chqa 100 g bilan piyoz qovurilgan va keyin ular yashil olma ishtirok etdi. Bu kub shaklida kesib yaxshidir, lekin u bir qirg'ichdan kuni artdi bir xonadon sohibasi bor. Barcha ingredientlar daqiqa bir necha so'nib, va keyin shakar aralashmasidan va yog'li uch tuxum, bir qadah chiqib qo'ydi etiladi. aralash va tayyorlangan substrat ustida joylashtirilgan - (Camembert original), barcha selin qattiq etarli 200 gramm qo'shiladi. Bu tort 30 daqiqa davomida yana pishirilgan bo'ladi.

brokoli bilan Shrimp go'sht

Brokkoli juda hurmatli frantsuz oshxona va ko'p taomlar mavjud. U qayd retseptlar Kish. tayyor karam bezatish uchun engil sho'r suvda qaynatilgan 300 g rahbarlari bir necha kichik gul shoxiga off qisib, va qolgan kartoshka pyuresi bilan yoğrulmaktadır. qisqichbaqalar 150 g (kichik ko'lamini olishi) va tozalangan pyuresi karam kiritildi. Bu retsept to'ldiring klassik hisoblanadi. bir sinov asosida barcha pishirilgan ulanadi va tandirda pishirilgan. shu shakl g'amxo'rlik, lekin u bir aperatif uchun yaxshi istaydi kim - ideal tanlov. Agar Topingler tayanishdan cream to'ldirish va sut, va tayyor ovqatlarni iste'mol ishlatmang, ayniqsa, agar.

baliq pie

Bu do'konda emas, yoki uni yoqtirmayman, agar bunday ehtiyoj go'sht pirasa uchun, lekin, siz odatiy yashil oq maslahatlar olishi mumkin. ingichka uzuk o'yilgan. Qovoq (mayxona yoki an'anaviy) o'rta kesilgan dona va piyoz bilan so'nmas. sariq emas, balki o'simlik yog'i! Shu pan 200 g qovurilgan losos yilda yoğrulmaktadır (ulang mumkin) va sabzavot ulangan. To'ldiring - muntazam retsept; novvoyxonada ham odatdagidek vaqt bo'ladi. baliq, sevishganlar uchun - faqat bir muvaffaqiyat!

Bu kabi turli go'sht frantsuz bilan keldi. Siz shirin to'ldirish qilish, lekin ularni meva va rezavorlar yaxshi harakat qilish uchun mumkin: konservalarini va murabbosi ham suyuq.