Pishloq uchun xamirturush: bir necha oddiy variantlarini

Tvorog - foydali va mashhur ovqatlar. Bu asl shaklida va salatlar va pishirish uchun bir modda sifatida ishlatiladi. odamlar turkum mavjud kimga pishloq - oqsil va mikroelementlar manbai sifatida juda zarur.

Bu sut mahsulot har qanday supermarketlar peshtaxtalarida baraka taklif etiladi. imkon va uyda qiling, lekin keyin tvorog uchun achish kerak. qaysi u pishirishni va qanday foydalanish, biz bu maqolasida, keyin ochib beradi, so'ngra hisoblanadi.

aralashuvisiz

Aytgancha, har qanday xamirturushidan qo'shib holda sut tvorog yasalgan so'nggi ikki asrlarda qishloq, eng. butun jarayon, tabiiyki, tabiiy yo'l shakllanadi: issiq prokisaniya boshlab mahsulot (sut) tomonidan (masalan, ko'zalar yozda va qishda quyosh namoyish - pechka). Biroq, bu jarayon ancha vaqt talab tayyorlash uchun bir necha kun talab, ba'zan edi. Shuning uchun, hozirgi sharoitda u faol pishloq uchun maxsus starter ishlatiladi.

Farmatsiya variant

yaxshi starter olish uchun eng oson variantlari biri - bir dorixona uni sotib olish uchun emas. (- dan ampulalarda, lekin kukun bo'lishi mumkin afzal) bor pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin sotilgan. Bu moddalar yordamida pishloq juda oddiy olish. sut bir iliqlik baxsh tez curdled sut, natijada (dozasi odatda ko'rsatmalar ko'rsatilgan) tvorog uchun kimyogar starter joriy etiladi. Qalin, keyin bir tülbent tashlamoq va zardob qurigan qadar kutish kerak edi. Tvorog tayyor. Aytgancha, foydalanish mumkin va mahsulot (yoki uning o'tli ekvivalenti) tayyorlash uchun "buzoq" shirdoni. Bu pishloq sanoat ko'lamli sut mahsulotlari qilgan qanday bo'ladi.

mahsulot keladi sut tayyorlash uchun uning to'liq qatlamlanish qadar suv hammomida isitiladi bo'lishi. Bu xom ashyo aralashtirib, va bu pul qatlamlari sodir qilish uchun harakat qilish emas.

limon

"Tez" pishloq ham (meva yarim etarli) oddiy limon sharbati yordamida olinishi mumkin. Shunday qilib:

1. 70 daraja suv hammomida sut isitish.
2. limon sharbati, aralashtirgach - So'ngra pishloq uchun starter kiritildi.
3. PAN sovishini uchun qoldiring.
4. Juda diqqat bilan doka natijada massa quyiladi.

Bu erda asosiy narsa - xarakterli ta'mi yo'q edi yakuniy mahsulotga limon sharbati bilan qattiq emas. A isitish sut bir er-xotin uchun eng yaxshi va qaynatish emas (lekin siz chaqaloq uchun tayyor bo'lsa, u xavfsiz o'ynash, va uni qaynatish uchun eng yaxshi bo'lgan). keskin qaynoq massasi sabab yo'q bo'lsa, u yumshoq va yanada kuchli lazzat olinadi.

tvorog hosildorligi - 400 litr gramm (lekin juda boshlab mahsulot yog'lilik va mavsum bog'liq: kam issiqlik atvor).

Kefir va smetana

tvorog uchun xamirturush, siz yogurt foydalanishingiz mumkin. U eng yangi bo'lib uzoq bo'lib, eng kamida do'konda boring. yarim chashka kifoya va tvorog uchun yaxshi, samarali starter tayyor!

Shuningdek prokisaniya sut kaltsiy laktat qilmoqda. Bu ozuqa litr bir necha gramm qo'shish kifoya.

Lekin cream olish emas, balki yaxshidir. Ko'p hollarda, u ham jele haqiqiy massa aylanib mumkin stabilizatorden o'z ichiga oladi. Agar tvorog va smetana qilish uchun qaror bo'lsa, sut yog ', bir litr qaymoq bozor katta qoshiq qo'shing: hech ortiqcha moddalar bor.

tvorog qilish uchun achitqi qilib sirka

Bu erda pishloq yordamida sirka tayyorlash retsepti hisoblanadi:

1. (Original retsept - echki) sut Daily besh litr, siz 9% sirka 50 gramm olish kerak.
2. Sut 80 daraja olib.
3. issiqlik o'chirish va doim aralashtirib, sirka quying. Bu holda boshlang'ich material juda tez siqilib, tushib flakes.
4. sovishini siljitish va bir tülbent Ot juda ko'p.

Yakuniy mahsulot hosil - bir kilogramm (sigir sut yog 'va bir oz ko'proq o'girib mumkin).

ishlatiladigan Sourdough pishloq: topshirig'iga

Bu holda, siz ajoyib tanecikli tvorog olaman:

1. Sut, yog'dan va 70 daraja pasterizuem.
2. 30 ° S ga soğutulmuş
3. uning miqdori 5%: - (qatiq yoki smetana, sut, bizning holatda) sut uchun starter qo'shib.
4. taxminan 2 soat (aralashtirmang) uchun bir xil haroratda saqlab.
5. aralashmaning litr 1 ml oshqozoniga tushgan kiritish boshiga (hatto kamroq bo'lishi mumkin). yagona mustahkamlik olish yaxshilab yoğurun.
6. Hatto yaxshi ta'sir qilish uchun, siz bir oz vazn kaltsiy xlorid qo'shishingiz mumkin.
7. Laxta vazn kesilgan (kupligini 10-15 mm) - perederzhivat, juda keladi va umurtqasiz bo'lishi mumkin, agar. So'ngra achitqi suyuqlik ajratish qiyinchilik topish.
8. 40 ° C uchun isitish boshlang laxta Shunga qaramay kislotali o'girsa, bas, birlashtirish va achitqi yarim iliq suv qo'shing va keyin aralashmani isitish uchun davom.
9. zardob tashlamoq va don yuvish. 10-15 ° S ga soğutulmuş
10. bir oz sho'r cream 10% bilan aralashtiring (tuz umumiy og'irligi 1% olish). 1 kg Yog'siz sut 5-7 litr - granüler pishloq hosil.