Himoya - bu nima?

Zamonaviy do'konlar bir go'zal ko'rinishi va yoqimli hidga ega mahsulotlar, bir qator topish mumkin. ularning ko'pchiligi konservantlar ega ekanligini yodda tuting. Bu mahsulotlar raf umrini ziyoda moddalardir.

tushuncha

Har bir mahsulot zarar bo'ysunadi. har qanday oqsil, bunday jarayonlar deb yo'lida mollari ma'nosizligini sodir. bir oqsil, kimyoviy tarkibi va tuzilishi o'zgarishlar avtoliz deyiladi. yakuniy bosqichi uning buzilish, buzilish va tabiatda materiyaning tsikli yanada oqimi hisoblanadi.

mahsulotlar, sovuqni qo'yish, agar bu jarayon, deb tez bo'lmaydi. u har doim ishlamaydi, chunki, bas, konservantlar foydalaning. Bu mahsulotlar raf umrini uzaytirish uchun zarur qismlar bo'lgan. jarayon bostirish mikroflora orqali erishiladi. Oziq-ovqat ta'mi ham o'zgaradi.

Ko'pchilik mahsulotlar bir qo'riqchisi bor. Bu tushunchaning ta'rifi har doim modda uning tarkibi bo'lishi mumkin baribir biri hisoblanadi. Ilgari bunday tuz, sirka, shakar kabi faqat tabiiy qo'shimchalarni, ishlatiladigan. Tufayli sanoatning rivojlanishi uchun uning ta'mi o'zgartirmay oziq-ovqat saqlab qolish bir ehtiyoj bor. Endi amal va sintetik himoya. Bu mahsulot xususiyatlarini yaxshilash sun'iy materiallari bor.

qo'shimchalarning turlari

qo'shimcha moddalarni har bir mahsulot, bir katalog (E200-E297) ega EI kodeks tuzish tizimida taqsimlanadi. Komponentlar mahsulotlar turli ta'sirga ega. Ba'zi tarkibida ishlatiladi, va boshqalar faqat tashqi qismini qayta ishlash.

Oziq-ovqat himoya aniqlash siz ularni tarqatish imkonini beradi:

• Sintetik.
• Tabiiy.

Ikkinchi komponent ham odamlar butunlay xavfsiz emas. Misol uchun, katta miqdorda tuz hali inson holatini ta'sir qiladi. Shuning uchun zararsiz qo'shimcha moddalarni o'rtacha miqdorda ishlatiladi kiradi. Bu, shuningdek, sintetik qismlariga uchun amal qiladi. Ba'zi o'rtachalik, ularning iste'moli xavfsiz bo'lsa.

zararli hissasi

Lekin qo'shimchalarning orasida odamlarda katta zarar o'sha moddalardir. Ba'zi mamlakatlarda, ular qat'iy man etiladi. Bu o'z ichiga oladi:

• Benzoat (E211, E216, E217). Ular plastik idishlarda sotilgan mahsulotlar mavjud. Moddalar astma va allergiya olib kelishi mumkin.
• Natriy nitrit (bo'yoqlar) juda zaharli komponentlar mavjud. Ular xavfli konservantlar hisoblanadi botulizm sporalari, rivojlantirish qarshi himoya qilish uchun ishlatiladi.
• Antioksidlovchilar (oksidlovchi qalqon mahsulotlari). xavfsizroq bu lesitin, tokoferol, limon, askorbin kislota foydalanish uchun. Lekin dudlangan kolbasa, sabzavot, sariyog ', quritilgan mevalar qismi bo'lgan sintetik antioksidantlar bor.

Nima yaratish?

Barcha himoya - ular bilan mikroblar omon mumkin emas, chunki u, kislota hisoblanadi. Faqat, ular oziq-ovqat sanoati sohasida foydalanish uchun ruxsat berilishi kerak. Bu sirka kislota tuzlari va benzoik kislota o'z ichiga oladi. Hissa moddalar kimyoviy sintez yo'li bilan yaratish. Bu ish faqat steril sharoitda amalga oshiriladi.

Juda kamdan-kam hollarda ishlab chiqaruvchi faqat bir qo'riqchisi foydalaning. Aralashmalarning, tez-tez ishlatiladigan lazzat ham ko'taruvchidir va himoya komponentlarini. Bunday moddalar bugun do'konlarida sotiladi ko'p mahsulot bor.

tabiiy qo'shimchalarning tomonidan tuz, asal, shakar, sirka ichiga oladi. pishirish paytida ular uyda ishlatiladi. ularni neytral ta'mga ega va raf umrini uzaytirish uchun qiyin bo'lgan, chunki Lekin ishlab chiqarish, zarar ko'rib ishlayotgan bo'ladi. saqlovchi oziq uzoq vaqt do'konlarda sotiladigan va buzmaydigan, shuning uchun. Qabul qiluvchilarni faqat xavfsiz qo'shimcha bor bo'lgan o'sha tovarlarni tanlash kerak.