Kartoshka va qo'ziqorin bilan mazali köfte

Biz köfte haqida gapirish, u bir nazokat faqat ko'z harakatlarini Haydash, Gogol ning qalin belgi qo'lida bo'lmagan köfte eb, "Evenings Dikanka yaqinida Fermada" asoslangan eski filmi bir epizod eslatadi: bor quyidagicha o'zini pakana bir semiz krem ichiga sakrab tubsizlik va egasiga uning og'ziga to'g'ri uchib.

Albatta, u bir taom hisoblanadi Ukraina taomlari, va u erda ular pishirishni qanday bilish va qanday qilib faqat qilasiz to'ldirish - tvorog (pishloq) bilan köfte go'sht bilan köfte bilan köfte qo'ziqorin, mashhur Ukraina gilos bilan köfte - barcha variantlar ro'yxatda yo'q!

Va qanday ham mazali olingan kartoshka bilan köfte va qo'ziqorin! Buni qiyin - xato. Faqat bir narsa va ehtiyoj - oddiy xamir yoğurmak to'ldirish tayyorlash, köfte haykaltaroshlik, qaynoq suv ularni qaynatish, bir filtri bilan tashlamoq va smetana yoki sariyog 'bilan xizmat qilish - har ikki sevadi.

Men retseptlar biri, qanday qilib kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte pishirishni taklif

Agar o'zlari qilmasangiz hech qachon bo'lsangiz köfte uchun xamir, men sizni ishontirib aytamanki - bu qiyin emas. 1,5 stakan (haqida) 1 dona tuxum, 1/4 piyola qaynatiladi, sovuq suv, 1/3 choy qoshiq tuz un oling. Biz tepalikka shakllantirish, un g'alvirdan va chuqurlashtirish yo'q. Ba'zi uy bekalari, darhol un tuxum teshib va keyin suv qo'shib, lekin men suvga tuxum bilan aralashtiramiz uchun yanada qulay bo'ldi, tuz qo'shib, keyin un uni hamma kiriting va so'ngra yaxshilab aralashtiramiz. Kichik ogohlantirish - Men hali ham bir oz o'simlik yog'i (faqat bir choy qoshiq) aralashtirish paytida qo'shimchalar - undan xamir yanada elastik va köfte qaynoq suv ichida pishirilgan bo'lsa kam keyinchalik yirtilib bo'ladi.

yoğrulmaktadır xamir etarli yumshoq so'ng, siz, bortida yoki stol ustiga taxta podsypaya ustida bir oz un obmyat yaxshi bor. (Aks holda siz suv kiritish kerak va hatto etarli xamir qattiq aralashtirmoq, dastlab qo'shimcha dastlabki kneading un quyinglar muhim emas). Bu bortida pastga bosing qachon va test o'zi yo'qolib taom ichiga qiladi. (Bir odamni tayyorlash uchun qabul qilingan, ayniqsa, agar) ajoyib xamir pastga bosing, bir "cho'rak" xamir urib, go'yo faqat, mustahkam stol ustiga pastga otib olishingiz mumkin.

xamir kerakli holatda qadar qormoq so'ng, u, yoki (muzlatgichda emas! qilasiz toza) idishning ustiga sochiq bilan qoplangan, unga (40-45 daqiqa) bir oz yolg'on pastga berishga, u yanada moslashuvchan va yumshoq bo'ladi muhimdir.

xamir "dam" Toki, sizlar aralashmasi taomga qilish.

Biz keyin kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte tayyorlash marta u (turli tavalarda) oldindan qaynatish kartoshka va qo'ziqorin zarur. Sizning xamir va kartoshka "ta'tilga" asoslangan bo'ladi va qo'ziqorin pishirilgan vaqt bilan, keyin ular xamir bilan karıştırmasını bo'ldi oldin ular go'shtini qozonga solib, va. Bu vaqtda siz toza va nozik piyoz kesib va o'simlik yog'i bilan harakat qilmoq (Fry piyoz etarli bo'lishi kerak). kartoshka dan suvni to'kib tashlang va pyuresi uni aralashtirmoq, overcooked piyoz va saryog 'qo'shib. Pyuresi (u to'ldirish uchun bo'lgani kabi) bir oz quruq qilib, tatib va sovutish uchun tark ba'zi tuz qo'shing.

qo'ziqorin bilan bir - ular bir filtri ularni tashlab kerak, chop va overcook uchun yaxshi moy (siz katta panjara go'sht maydalovchi orqali o'tish mumkin).

qora murch qo'shing, zarur bo'lsa, shuningdek dosolit aralashtiramiz, piyoz va qo'ziqorin bilan kartoshka kombinati. tiqma etarlicha Sovugandan keyin, köfte haykal boshlanadi.

Qanday köfte uchun xamir ketmoq uchun - didga: bir marta, barcha doiralari köfte ostida kesilgan bir nozik tomonlarini bilan dastlab yupqa katta tort (1,5 mm) ketmoq o'rganmagan birovni, va keyin bir shisha, lekin yana yo'lda qo'lga bizning oilada birinchi xamir yupqa qat ketmoq uchun (yoki kolbasa), diametri 1,5-2 sm, so'ngra uzunligi bo'laklarga va 1,5 sm o'yilgan va rulonli alohida allaqachon kichik patty bo'ladi.

xamir yarmida ish qismi har kruglyash kuni to'ldirish qo'yish egilib, Toifasi va kuchliroq chetini yuqoriga yopiladi bo'ladi. Hamma narsa - pishirish uchun kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte tayyor.

Ular yirtqichlardan ostiga xususda hech bir vazalar, qoshiq bilan aralashtirib, bir juda qaynoq sho'r suvda otish kerak. Barcha köfte suzadi so'ng, biroz olovni kamaytirib va boshqa 2-3 daqiqa davomida pishirib.

, Suvdan kartoshka köfte va zamburug'lar bilan olib chiqib plitalari ustida yoyilgan va qovurilgan piyoz bilan issiq yoki smetana va sariyog 'xizmat. sevimli ko'katlar bilan sepib mumkin.

Yaxshiliklar bo'lsin!