Kolbasa "fin": tarkibi, GOST. Go'sht qayta ishlash zavodi "Ostankino"

gap "kolbasa" Finlyandiya ", albatta, sobiq SSSR ko'p aholisi uchun engil nostalgiyasini sabab bo'ladi.

Sovet coveted mahsulot

O'tgan asrning saksoninchi yillarida Sovet Ittifoqi aholisi asosiy qismi farovonlik ma'lum bir darajada erishish uchun, bir kishi borligini nazarda tutadi ba'zi sifatlari bilan baxt bog'liq edi.

Bunday sifatlardan biri, albatta, kimning mavjudligi stolda oilada bir farovonlik haqida gapirib kolbasa "Finlyandiya", edi. shunday qilib, may, Yangi yil, bir oila bayramini nishonlash birinchi va: Bu har doim bir festivalida zahirasi harakat qildi.

paytda, Finlandiyada ishlab chiqarilgan kolbasa bunday juda yuqori sifati va qimmat edi. Biroq, hisobga ushbu mamlakat bilan o'zgacha munosabatda olib, Sovet Ittifoqi savdo vakillari kolbasani sotib muvaffaq, narxi mukammal qabul qilinadi. Bu butun bir besh yillik muddatga birdan katta miqdorda xaridlar.

tarixiy ma'lumotlar

Dunyodagi kolbasa quruq gurme navlarini chaqirdi , dudlangan kolbasa mol go'shti, cho'chqa go'shti, qazi yoki quyon foydalanadi qaysi ishlab chiqarish uchun.

muddatli nemis tilida so'zlashuvchi Shveytsariyaning lug'at olinadi. Italiya yoki frantsuz Bunday so'z "miya" deb tarjima qilinadi.

Taxminan besh asr oldin Milanese savdogarlar so'z zervelada kolbasa go'sht deb ataladi.

dolchin, zanjabil, Hindiston yong'og'i, chinnigullar: ekzotik ziravorlar qo'shib bilan cho'chqa, pastırma, pishloq yordamida uni ishlab chiqarish uchun erta retseptlar.

Shveytsariya ildizlari cervelat

Bugungi kunda, Shveytsariya kolbasa dunyo bo'ylab shuhrat va e'tibor bor. Bu yumaloq shaklga, eng yaxshi, sigir ichak qilingan qobig'i, ma'lum bir diametri bilan farq qiladi. Ular ichak, teri mukammal tishlarni çıtır eng yaxshi dudlangan mahsulotlar, olish imkonini beradi, deb braziliyalik buqa ideal hisoblanadi.

Ushbu mahsulot bu mamlakat pazandalik merosi ro'yxatiga topish mumkin, bir "milliy kimligi ramzi" deb hisoblanadi Shveytsariyada hisoblanadi. muz, ziravorlar, pastırma, cracklings va mol go'shti yordamida uni ishlab chiqarish uchun. U chaqirdi original «mukammal gvardiyasi bir shaklga" va ta'mi bor edi, deb ishoniladi "me'yorida dudlangan."

Bu "Fastnaht" abadiy Shveytsariya folklor pastga ketdi Karnaval vaqtida an'anaviy taom hisoblanadi.

Sovet standartlari tomonidan kolbasa "Finlyandiya"

Sovet Ittifoqi har qanday mahsulot relizlar qat'iy tartibga solinadi. keyin texnologik ishlab chiqarish jarayoni, va, albatta, sinov qilingan tayyor mahsulotni, sotilgan.

cho'chqa (oriq qismi) va cho'chqa go'shti yog 'qismlari bir yarim, masalan, foydalanish mumkin cho'chqa lenta - Sovet standart cervelat (GOST 16290-86) ko'ra Beef (yuqori sinf) bir-to'rtinchi, bir chorak bo'lishi kerak edi.

Bundan tashqari, formülasyon, ziravorlar tuzlar iborat o'rnating kiritilgan natriy nitrit, tashkil shakar, qora qalampir yoki oq, zamin Hindiston yong'og'i yoki Cardamon.

qobiq, quruq elastik, kuchli va toshma qolipga holda qilingan. U go'sht rioya qilish kerak edi.

kolbasa bir nonni kesib, bir u qobig'i yaqin, markazi va chekkalarida yagona rangga ega ko'rish mumkin. Kalbasa elastik doimiylik albatta qiyin emas, balki bo'sh edi. kesilganda No kulrang dog'lar yoki iflos qoralangan bo'lmasligi kerak.

GOST tutilgan raf-hayot kolbasa Ushbu turdagi - o'ttiz kun ichida, harorat lozim: noldan kam bo'lmagan va ko'pi plus to'rt daraja Selsiy. Shunday qilib atrof-muhit havosi 75 78 uchun foiz nisbiy namlik bo'lishi kerak.

Bugungi kolbasa

Bugungi kunda, kolbasa massalari uchun asosiy xaridor - pishirilgan va ishonchli yuqori sifati bilan kolbasani dudlangan bo'ladi.

Rossiyada Sovet Ittifoqi qulaganidan so'ng, bir necha ishlab chiqaruvchilar, masalan, kolbasa uchun kolbasa retseptining navlarini ishlab chiqarishni boshladi, go'sht, uning obro'siga uchun ma'lum bo'lgan "Ostankino" hali ham muvaffaqiyatli turli ishlab chiqaradi.

"Servelat Turkcha" va hokazo - Bu kolbasa ba'zi ishlab chiqaruvchi, ba'zan bir trik borib tahsinga sazovor, ular darhol bir "kolbasa", yana bir nomi berib pishirilgan va dudlangan kolbasa turli xil, bir ishlab chiqarish bermadi. kolbasa mohiyati ta'sir emas, chunki, odatda u faqat bir marketing hiyla, bo'ldi.

pishirilgan dudlangan kolbasa barcha bu navlari, uning tarkibiga biroz boshqacha.
Cervelat maxsus xususiyatlari - mayda, shirin ta'mi va yaxshi lazzat mavjudligi.

Joriy yilning aprel, "sinov xaridlar" da "Birinchi kanal" Markaziy televideniye turli ishlab chiqaruvchilarning qaynatilgan-dudlangan kolbasa turli xil tergov qilgan. yaxshi isbotlangan boshqa o'rganib kolbasa "fin" ( "Ostankino") orasida.

uzatish jarayonida oddiy iste'molchi va professional mutaxassislar sifatida his qildi, lekin hech kim sovet davri "fin" kolbasa bilan hozirgi namunadagi o'rtasidagi har qanday o'xshashligi ishora qildi.

e'lon qilindi yagona narsa emas, balki ko'proq uch millimetr semiz parcha-parcha, bu mahsulotni ko'rish uchun orzu hisoblanadi.

retsept haqida

Bugungi kunda, har xil ishlab chiqaruvchilar sezilarli darajada, ular uchun tasdiqlangan xususiyatlariga ko'ra, mahsulotlar sudga o'zgartirishingiz mumkin.

Misol uchun, cho'chqa, mol go'shti, bekon tomonida, yodlangan stol iborat Grodno go'sht zavodi berilgan "Finlyandiya saveloy ustun" tuz, nitrat curing- aralashmalarini va oziq-ovqat hissa.

chetidagi joylashgan "Kompaniya Mortadel" Kimning tarkibi yuqorida bir oz farq "fin kolbasa" ishlab chiqaradi. Bundan tashqari mol go'shti va cho'chqa yog'i, unda hayvon oqsil qo'shimchalar, quruq sut, tuz, kraxmal, ziravorlar va o'tlar ham bor.

Tambov go'sht ishlash kompaniyasi kolbasa navlarini ishlab chiqarishda OOO "Zhupikov" quruq sut, tuz, shakar va tabiiy ziravorlar belgilangan mol go'shti, cho'chqa go'shti va cho'chqa qo'shiladi.

"Fin" kolbasa go'sht zavod "Ostankino" uchun Sharh

Bu mahsulot haqida Internet saytlari ko'p sharhlar. Bu narx etarli yuqori ekanligini ta'kidladi, lekin oziq-ovqat unga foydalanish baxtdir, chunki u juda oqlanadi.

sariq logotipi "Ostankino" bilan kolbasa bunday haqida ijobiy gapirish. o'z tarixiga ega Go'sht-qadoqlash zavodi. Uning mahsulotlari eng murakkab iste'molchi tomonidan talab har doim bo'ladi.

engil jigarrang chizmaga bilan kolbasa Bunday yoqimli hidi bor. Juda ta'sirli va jozibador ko'rinish to'g'ralgan. Ziravorlar o'lchash uchun etarli miqdorda qo'shiladi. Har qanday keraksiz aralashmalar his emas.

tarkibi, mol go'shti bilan bir qatorda, cho'chqa bor, yog 'yaxshi Yanchilgan bo'laklarga shaklida mavjud bo'ladi.

Qizig'i, non yuz kilogramm kam boshiga cervelat vazn gramm sotiladi, shuning uchun bilinçaltındaki u mahsulot qiymati ko'rinadi - kam.